02
oct

Tomate frito casero

Escrito por Juanjo. Posteado en Juanjo, Salsas

Tomate frito casero por

Hola a tod@s! Ya tocaba tener por el recetario la receta de mi tomate frito casero que aunque es realmente sencillo hacerlo tiene un sabor muy bueno y es perfecto para utilizar en cualquier tipo de pasta o acompañando algún guiso, espero que os guste.

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10
sep

Como hacer una vinagreta

Escrito por Juanjo. Posteado en Juanjo, Salsas

Como hacer una vinagreta por

En varias de nuestras recetas hemos empleado vinagretas, aunque había explicado como hacerla quería hacer un post sólo para ella. No dudéis en hacerla e ir agregando diferentes ingredientes en ella.

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03
ago

Salsa gorgonzola

Escrito por Tuly. Posteado en Salsas, Tuly

Esta salsita es bien fácil y muy sabrosa como acompañamiento para algún entrante o como base de una pasta.

Salsa gorgonzola

INGREDIENTES:

80gr queso Gorgonzola
150ml de nata para cocinar
25gr de piñones

ELABORACIÓN:

- En una olla a fuego medio echamos los 150g de nata junto a los 80g de queso troceado, lo dejamos a fuego bajo mientras cocinamos el resto de la preparación y dejamos que se derrita el queso removiendo de vez en cuando para ligar los dos productos, cuando el queso este totalmente derretido retiramos del fuego.

- Machacamos en un morteros los piñones para introducirlos en la salsa unos minutos antes de apartar esta del fuego.

- Lo mezclamos todo y apartamos en un cuenco para usarla junto a algún aperitivo, o para ponérsela a alguna salsa.

- Con esta salsa acompañamos los palitos de polenta

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10
jul

Salsa Teriyaki

Escrito por Tuly. Posteado en Salsas, Tuly

Esta salsa japonesa que se utiliza para marinar tanto carnes como pescados, a medio camino entre lo agrio y lo dulce. Etimológicamente veremos que está compuesto de “teri” brillo y “yaki” cocción, así apreciamos la importancia que tiene en Japón donde adquiere el carácter de técnica culinaria, pero aquí en occidente se presenta como salsa, donde introduciremos el alimento por un periodo de tiempo para después ser cocinado.

Sobre los ingredientes decir que el Mirin (un sakedulce casi sin alcohol) puede ser sustituidos por vino blanco. El jengibre le da un poco de cuerpo y fuerza, si no estáis muy acostumbrado a el podéis prescindir de el.

Lo ideal sería ir cambiando las medidas de cada producto para llegar al gusto de cada uno. He visto por hay que también se le echa bonito seco (Katsuobushi), la próxima vez tratare de hacer esta variante y veremos que diferencias hay entre ambas.
Salsa Teriyaki
INGREDIENTES:
Salsa de soja 150g
Mirin 150g
Azúcar 50g
1 cucharada de jengibre en polvo
ELABORACIÓN:

Mezclamos en una olla la soja, el Mirin , y ponemos a fuego medio hasta hervir, vamos echando el azúcar y la cucharada de jengibre mientras removemos hasta disolverla, mantenemos durante 2 o 3 minutos evitanso que caramelice, removiendo de vez en cuando dejando reducir. Yo esta vez he echo poca cantidad para probar, pero la próxima vez aumentare las cantidades para tener reservado y a mano.
* Celebramos las 20.000 visitas en dos meses ;)

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