08
may
Ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa
Ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa por Juanjo
Con la llegada del calor lo que más se va agradeciendo son estas ensaladas, en este caso una ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa que estoy seguro que os va a gustar. Si queréis que sea más light aún en vez de hacer el pollo rebozado hacedlo solamente a la plancha y listo. Probadla y me contáis.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 5 minutos
Personas: 4
INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- 1 pechuga de pollo (250g aprox)
- 1 bolsa de hojas de rúcula
- 1 mango
- 1 cebolla morada
- queso parmesano
- frambuesas
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
Para la vinagreta:
- 50g de frambuesas
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada pequeña de aceite
- sal
ELABORACIÓN:
- Lo primero que haremos será la vinagreta, para ello mezclamos en un bol las frambuesas con el vinagre, el azúcar y la pizca de sal. Dejamos macerar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo lo vertemos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite y trituramos. Fácil y rápida.
- Preparamos los ingredientes que hará falta trocear, en este caso el mango, la cebolla y los tomates cherry por la mitad. Reservamos.
- Troceamos la pechuga de pollo en dados, sazonamos.
- Batimos un huevo y añadimos el pollo.
- Lo rebozamos por el pan rallado.
- Ponemos a freir el pollo en abundante aceite durante 2-3 minutos a fuego medio. Después lo retiramos sobre un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
- Yo sólo nos quedaría lavar las hojas de rúcula y mezclar todos los ingredientes en un bol. Sazonamos una pizca y vertemos por encima la vinagreta, el resultado podéis verlo en la foto inferior. Espero que os guste.
Haz click en la imagen para ampliar!!
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Tags: cebolla morada, frambuesas, mango, pechuga de pollo, queso parmesano, rúcula
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Ole tus fogones por Juanjo Jiménez Almena se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en Ole tus fogones.
Comments (9)
Una rica y completa ensalada, que puede valer para plato único de una cena me gusta besos
Juanjo no sabes cómo me gustan este tipo de ensaladas combinadas con fruta y con pollo crujiente ya de lo mejor, me encanta.
Besos y feliz día.
Hola Juanjo!! Vengo a traerte unos profiteroles y de paso me llevo esta sana, deliciosa y colorida ensalada que enamora a la vista.
Mil besitos
Las ensaladas que además de vegetales incluyen otros productos suelen gustarme bastante, no la conozco con vinagreta de frambuesas pero no debe quedar mal. Para este verano.
Un saludo
Como me gusta esta receta!!! Además de ser muy colorida y apetecible tiene que estar riquísima!!!
Me la apunto!!!
Un besito,
Sandra von Cake
Me encantan las ensaladas que llevan frutas, pero esta,entre el pollo que es mi debilidad y esa vinagreta de frambuesas tiene que estar deliciosa
Besitos
Guuuuuuuuuuuaaaaaaaauuuuuuuuu me encanta la foto y seguro que la ensalada esta para quitar el sentido que colores y combinacion de sabores mas ricos.
Tomo nota ahora que me he lanzado a la piscina con las frutas en las ensaladas no pienso quedar sin probarla,esa vinagreta tiene que estar de vicio.
Bicos mil wapo.
Yo hago vinagreta de fresas y me chifla, la tengo por el blog por si quieres probar!
Una pinta estupenda!
Besos
Qué ricor!
Pero, eh, tú.. absorbente!