Pisto

Que ganas tenía de hacer esta receta, que ganas tenía! de dedicar una entrada a una de mis comidas preferidas, posiblemente de las más sencillas de hacer, pero que me encanta.

Espero que os guste tanto como a mí y que si lo hacéis de manera diferente a la mía no dudéis en comentarlo, vuestros comentarios nos ayudan a seguir mejorando.

Ah! y ya sois 106 participantes en el sorteo!! Aún hay tiempo para apuntarse

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 6 tomates maduros
• 1 chorrito de tomate frito
• sal
• aceite
• orégano
• pimienta negra
• azúcar

ELABORACIÓN:

- Primero empezaremos pelando y troceando la cebolla muy fina, pondremos un chorrito de aceite en la sartén y dejaremos que se poche durante 5 minutos.

- En ese tiempo trocearemos el resto de la verdura (pimientos, berenjena y calabacín), en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y lo añadiremos sobre la cebolla. Dejaremos que se fría bien durante 15 minutos.

- Mientras pelaremos los tomates, o con un cuchillo o los podemos poner a cocer en agua durante 2 o 3 minutos y la piel se quitará fácilmente.

- Retiraremos el aceite sobrante de la sartén y añadimos el tomate pelado y troceado.

- Ahora es cuando removemos bien con una cuchara de madera para mezclarlo todo, añadimos la sal, la pimienta negra y el orégano. Para quitar la acidez del tomate pondremos una cucharada pequeña de azúcar. Y mi toque para que quede un poco más líquido y podamos mojar más pan es añadirle el chorrito de tomate frito.

- Ya sólo quedaría que se fría todo durante unos 25 o 30 minutos más a fuego lento, iremos probando para no pasarnos con el azúcar.

- Freimos un par de huevos, cogemos la barra de pan y a disfrutarlo.

* También podéis probar a añadir 2 o 3 huevos, cuando esté el pisto terminando de freir, así es como es el pisto manchego y os puedo asegurar que está buenísimo también.

* Sólo me queda desearos un felíz fin de semana y gracias por ser cada día más los que confiáis en nosotros.