Risotto de trufas y esparragos verdes con virutas de jamón de pato
Ultimamente me estoy aficionando a esto de los risottos, en este caso es un risotto de trufas por parte de “El Mercado del Gourmet” que realmente me ha sorprendido por su sabor, junto a los esparragos verdes y las virutas del jamón de pato le dan un toque especial.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
1 paquete de risotto con trufas
1/2 cebolla
1/2 pimiento amarillo
10 espárragos verdes
50g de queso grana padano
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
Para el caldo de verduras:
1/2 gallina
1 pastilla de caldo
1 litro de agua
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 apio
1 tomate
ELABORACIÓN:
- Primero prepararemos el caldo, le preparé el día anterior para que espesase un poquillo más. Echáis el litro de agua en la cazuela y agregáis todos los ingredientes anteriormente citados. Añadís la pastilla de caldo y sal al gusto. Lo ponéis a cocer durante 1 hora y que se quede reposando el tiempo que queráis, cuanto más tiempo, más bueno estará.
-Troceamos la cebolla y el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños y les ponemos a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Preparamos los espárragos verdes, aquí podéis ver la mejor manera gracias a JaviRecetas. Pasados 5 minutos añadimos los esparragos a la sartén y esperamos otros 10 minutos a que se frían bien.
- Ahora, tal y como pone en las instrucciones del risotto, lo echamos en la sartén grande donde vayamos a cocinarlo, añadimos un chorrito de aceite y sal. Dejamos que toste el arroz durante aproximadamente un minuto y tras ello añadimos un vasito de vino blanco.
- Añadimos el sofrito a la sartén y vamos añadiendo poco a poco el caldo al risotto. Es la clave para que nos salga un buen risotto, vamos dejando que cueza a fuego lento y según veamos que se va consumiendo el caldo vamos añadiendo más, así durante 18 o 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos para que se mezcle, después añadimos el queso y removemos bien durante un minuto más.
- Ya tendriamos listo el risotto, espero que os guste, ya me contaréis
* Normalmente en todos los risottos suelen usar el queso parmesano, yo usé el grana padano y me gustó más.
* Agradecimientos a “El Mercado del Gourmet” por sus productos que poco a poco iremos viendo.
Otras ideas que te damos
Tags: aceite de oliva, arroz, cebolla, espárragos verdes, mantequilla, pimiento amarillo, queso grana padano, sal
Trackback from your site.
Comments (6)
Un plato de cinco tenedores, su sabor debe ser espectacular. Un abrazo.
¡Habéis preparado una receta de lujo!
Un abrazo
Muy bueno este risotto Juanjo, tiene una pinta increible, y con unos ingredientes de lujo. Saludos.
Una receta de lujo,que tiene que estar riquisima.
Un saludo.
Me alegro de que os guste, estáis invitad@s! En breve Tuly nos preparara un risotto 4 queso, que no os falte de ná
Yo quiero probar ese risotto!!!!!!! jo no me avisaste XDDDD.