Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 muslitos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 150g de setas
• 60cl de vino Pedro Ximénez
• 20cl de agua
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• sal
• aceite de oliva
• laurel

Para las patatas al horno:

• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera
• aceite de oliva
• un chorrito de vinagre
• sal
• eneldo
• ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.



2. En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.



3. Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.



4. Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Para espesarlo mezclamos la harina con un poco de agua fría y la disolvemos, después la vertemos sobre el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso.



5. Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.



6. En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.

* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.

Seguimos con una recetilla oriental más, el archiconocido cerdo agridulce que siempre solemos pedir en los restaurantes chinos, hoy os lo traemos explicado paso a paso, una receta muy sencilla y con el toque casero que nos gusta.
Por cierto!! ya tenemos el objetivo nuevo en casa, volvemos a la carga con recetas nuevas, al fín!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 400g de carne de cerdo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña de piña en su jugo
• salsa agridulce
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Cortamos las verduras en trozos cuadrados grandes.



2. Salteamos en el wok primero las verduras las verduras , después la piña y añadimos un vaso de salsa agridulce junto al jugo de la piña.



3. Sazonamos la carne y la rebozamos en harina y huevo.



4. Freimos bien a fuego lento primero para que se haga la carne por dentro para acabar a fuego fuerte y que quede crujiente y dorada por fuera. Por último mezclamos la carne en el wok con la salsa 10 minutos más y servimos.

* A comeerrrrr!

Os mentiría si os dijese que uno de los alimentos que más nos gusta comer en casa es el pulpo, si no fuese porque normalmente su precio suele estar bastante alto. Junto al pulpo a la gallega esta forma de preparar el pulpo a la vinagreta, es de la que más nos gusta. Y ya si lo tomas preparándolo en casa como vermút junto a una cervecita Gamus… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 500g de pulpo
• medio litro de agua
• laurel
• sal

Para la vinagreta:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos a cocer el pulpo entero con una hoja de laurel y sal durante aproximadamente 45 minutos. Podéis ir pinchando con un palillo para comprobar que no esté duro. Yo nunca lo “asusto”, probé a asustarle una vez y el resultado desde mi propia experiencia es la mismo.
2. Mientras cuece preparamos la vinagreta tal y como aquí os explicamos.
3. Cuando el pulpo esté cocido lo troceamos y lo mezclamos con la vinagreta.

* También sirve esta vinagreta para prepararla con unos mejillones.

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

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Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo:
• 2 huesos de rape
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua

Para el arroz:

• 500g de arroz
• 500g de bacalao fresco
• 8 gambones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 calamares medianos
• 1 chorrito de tomate frito
• guisantes (al gusto)
• aceitunas (al gusto)
• pimentón dulce de la Vera
• perejil
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con un litro de agua añadimos los huesos de rape, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel. Dejamos cocer durante 1 hora y medía (o más) sin añadir sal, la añadiremos en la cocción del arroz.



2. Preparamos la cazuela baja con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos los calamares bien lavados y troceados.



4. Cuando se hayan rehogado los calamares añadimos el tomate frito junto a la cucharada pequeña de pimentón dulce.



5. Agregamos el arroz para que se mezcle con nuestro sofrito, removemos bien durante 1 minuto.



6. Vertemos el caldo poco a poco e iremos añadiendo más según lo vaya necesitando. También depende de si queréis que sea más o menos caldoso el resultado final. Sazonamos.



7. Por último cuando vayan 12 minutos de cocción añadiremos el bacalao, los gambones y las aceitunas. Dejaremos cocer los 8 minutos siguientes.

* También os recomendamos que probéis esta paella del Domingo.

* La sal siempre solemos añadirla al final, puesto que una vez añadí sal al caldo y también después mientras se hacía el arroz, resultado: me bebí 2 litros de agua seguidamente :D.

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¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

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Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

Tras la recetilla de las patatas con níscalos, aquí tenéis otra forma diferente de prepararlos, estos níscalos en salsa están buenísimos, os los recomiendo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 6 níscalos (según tamaño)
• 1 cebolla mediana
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabaza
• taquitos de jamón
• 50g de chorizo
• un chorrito de brandy
• 2 cucharas grandes de harina
• un chorrito de tomate frito
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en trozos.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar los pimientos junto a la cebolla troceada bien fina.



3. Mientras preparamos el sofrito troceamos la calabaza junto al chorizo.



4. Añadimos todo a la sartén junto a los taquitos de jamón, removemos bien.



5. Ponemos las dos cucharadas de harina, removemos bien. Cuando se haya cocinado la harina vertemos el chorrito de brandy y un vaso de agua, dejamos que fría 2 minutos más.



6. Por último añadimos los níscalos y el medio brick de tomate (10cl) junto al perejil, dejamos que se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos. Puede que necesiten añadir un poco de agua más.

* Puedes comprar esta fantástica cacerolita Pyrex en la siguiente dirección: http://www.arc-international-cookware.com/es/products/slowcook/mini-cacerola-redonda

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

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Una de las recetas que más me gustan cuando llega la temporada de setas son estas patatas con níscalos, una forma muy fácil de tener un guiso con un sabor muy bueno y en poco tiempo, espero que os guste esta forma de prepararlas. Al lío!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 4 patatas grandes
• pimiento rojo
• berenjena
• 6 níscalos (según tamaño)
• tomate frito
• brandy
• perejil
• laurel (opcional)
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.



2. Añadimos la berenjena y el pimiento rojo troceado.



3. Cuando el sofrito esté listo es el momento de incorporar los niscalos,(previamente lavados para que pierdan absolutamente toda la tierra) dejamos que se fría todo 5 minutos más.



4. Vertemos el tomate frito, el chorrito de brandy, el perejil y la hoja de laurel. Dejamos que se fría todo 2 minutos hasta que se evapore el alcohol del brandy.



5. Es el momento de incorporar las patatas (chascándolas), removemos bien y añadimos el agua hasta cubrirlas. En 20 minutos estarán listas, pero dejadlo un rato más para que espese bien la salsa, si veís que no os espesa lo suficiente añadid una cucharada de harina, a mí no me hizo falta.

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

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Pues sí, esta es la paella del Domingo, cada Domingo mi novia y yo preparamos un arroz diferente, en este caso ella ha preparado esta receta que espero que os guste, siempre que preparéis vosotros mismos el caldo de pescado estoy seguro que consigueréis una paella genial, sin más… vamos al lío!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo de pescado:

• 3 escachos
• cabezas y cáscara de los langostinos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro

Para la paella:

• 500g de arroz bomba
• 1 cebolla morada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 2 colas de rape
• langostinos y gambones
• mejillones
• almejas
• aceitunas
• azafrán
• sal

ELABORACIÓN:

1. Prepararemos primero el caldo de pescado, añadiendo todos los ingredientes de la lista superior. Dejamos que cueza durante 1 hora y media o 2 horas. No añadáis sal ya que la añadiremos después.



2. En una cazuela (o sartén) ponemos a pochar la cebolla con los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos las colas de rape y removemos con cuidado para que no se rompan y se hagan bien.



4. Ahora añadimos los calamares, soltarán un poco de agua, dejamos que se frían hasta que ese agua se evapore.



5. Preparamos en un bol un poco de caldo de pescado con unas hebras de azafrán, lo machacamos bien hasta que coja el color que veis en la fotografía.



6. Añadimos el arroz y removemos bien durante un minuto, pasado ese minuto añadimos el azafrán.



7. A fuego medio vamos añadiendo el caldo pasándolo por el colador.



8. Ponemos las gambas y las aceitunas.



9. Para finalizar añadimos los mejillones, gambos y almejas a la paella, dejamos que cueza durante 20 minutos, pasado ese tiempo tapamos la paella con un paño húmedo durante 5 minutos más.

* Está cojonuda, de verdad, tenéis que probar esta paella

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Aunque el pulpo no es especialmente barato, de vez en cuando podemos darnos el capricho de comprarlo. Anteriormente lo hice el pulpo a la gallega, esta vez va con arroz, una receta muy sencilla de hacer y que tiene un sabor muy bueno.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de arroz bomba
• 300g de pulpo cocido
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100g de setas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 cucharada de pimentón
• colorante alimentario
• perejil
• agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar durante 5 minutos.



2. Añadimos las setas, dejamos que siga friendo 2 minuto más.



3. Añadimos el pulpo, tardará muy poco en hacerse, hay que evitar que se fría en exceso o se quedará duro. Cuando veáis que está hecho añadimos el arroz y removemos bien todo.



4. Por último añadimos el caldo de pescado, junto al perejil, el pimentón, el colorante y la sal. Dejamos cocer 20 minutos, lo tapamos durante 5 minutos más con un paño y a comer!!

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Hola a tod@s! Ya tocaba tener por el recetario la receta de mi tomate frito casero que aunque es realmente sencillo hacerlo tiene un sabor muy bueno y es perfecto para utilizar en cualquier tipo de pasta o acompañando algún guiso, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• orégano
• un chorrito de Brandy
• azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tomates, en 2-3 minutos estarían listos para quitartes la piel con facilidad. Yo le dejé 10 minutos para que se ablanden del todo y que no sea necesario ni trocearos, luego con la paleta de madera los desmenuzamos en la sartén.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo bien troceado, cuando esté pochado añadimos el chorrito de brandy y dejamos que cueza 2 minutos más.



3. Ahora añadiremos los tomates, el orégano, sal y azúcar al gusto para quitar la acidez. Dejamos que se fría bien a fuego lento durante una hora y media o 2 horas. Después con ayuda de la batidora lo trituramos bien y guardamos en botes.

* Es importante dejarlo freir bastante tiempo para conseguir que se espese bien.

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Hoy os traigo una receta ideal para niños (y no tan niños), unos macarrones con carne picada que siempre gustan y son muy fáciles de hacer, en apenas 4 pasos estarán listos y tendremos solucionada la comida. Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de macarrones
• 500g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de 20ml de tomate frito
• queso rallado
• sal
• azúcar
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. En una olla ponemos a cocer los macarrones con un chorrito de aceite y sal durante 12 minutos, pasado ese tiempo los escurrimos SIN LAVARLOS. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla junto al pimiento rojo troceados muy finos durante 7-8 minutos, pasado ese tiempo lo retiramos a un plato.



2. En esa misma sartén ponemos a freir el picadillo a fuego medio-alto, en 5 minutos estará listo.



3. Añadimos sobre el picadillo la cebolla y el pimiento que habiamos frito anteriormente y removemos bien.



4. Por último añadimos el tomate frito, el orégano, sal y una pizca de azúcar. Removemos bien. Sólo nos queda mezclarlo con los macarrones que previamente habiamos escurrido y añadir el queso rallado al servir para quien le guste.

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Tras la vuelta de las vacaciones culinarias y la desconexión total os traigo este guiso, unas patatas marinas muy fáciles de hacer y que tienen un sabor increible, estoy seguro que sorprenderán como lo hiciesen las patatas en salsa con gambas y champiñones.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 8 patatas medianas
• 150g de gambas
• 150g de merluza
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada pequeña de pimentón (de la Vera)
• sal
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Troceamos muy fino el ajo, la cebolla y los pimientos. Pelamos el tomate y lo troceamos también lo más fino posible. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos todos los ingredientes, dejamos que se frían durante 12-15 minutos.



2. Una vez todo bien frito lo vertemos sobre una olla y añadimos las gambas a la sartén. En cuanto empiecen a dorarse las añadimos a la olla también.



3. Pelamos y troceamos las patatas. Hacemos lo mismo con los filetes de merluza troceándolos en dados. Añadimos todo a la olla y removemos bien para que se hagan un poco con el resto de ingredientes durante 1 minuto más.



4. Para finalizar añadimos el caldo de pescado, la cucharada pequeña de pimentón y una pizca de orégano. Dejamos que cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente. No necesité añadir harina para espesar la salsa pues la propia patata lo hizo.

Hoy os traigo una receta express, tenía que ir a la compra a por ingredientes para las recetas que tengo pendientes pero como no me dió tiempo he hecho este pollo en salsa con champiñones con los ingredientes que había por casa, ha salido una salsa buenísima, aunque es obvio lleva mi mezcla preferida, chorrito de brandy y chorrito de tomate frito. Espero que os guste

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pollo troceado
• cebolla
• pimiento rojo
• berenjena
• zanahoria
• champiñones
• agua
• un chorrito de Brandy
• un chorrito de tomate frito
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
• pimienta negra
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.



2. Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.



3. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.



4. En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.



5. Ahora añadimos 2 vasos de agua, el chorrito de brandy y de tomate frito junto a la media cucharada pequeña de pimentón. Dejamos que cueza durante unos 15 minutos y si queremos espesar la salsa añadimos poco a poco pan rallado. Con esto tenemos un plato muy sencillo de hacer y muy muy rico.

* Como véis con ingredientes que solemos tener en casa podemos conseguir unas recetas muy buenas.

* Si tenéis tiempo dejadlo cocer a fuego lento durante 1 hora y media añadiendo un poco más de agua y conseguiréis que coja más sabor la salsa y el pollo esté más jugoso aun.

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* Ya sabéis que si los niños (o no tan niños) no les hace gracia la verdura.. triturar la salsa quitando los champiñones. Así conseguimos potenciar el sabor y les colamos las verduras jejeje

Si te gusta el bacalao estás de suerte con esta receta, este timbal de bacalao con tomate se tarda muy poco en preparar y os puede venir bien para una cena rápida, además por sus ingredientes nos aporta pocas calorias.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos a 200º
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300g de bacalao desalado
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• 1 ajo
• 20cl de tomate triturado
• azúcar
• aceite
• sal
• cebollino

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de no más de 1/2 cm. Ponemos sobre la bandeja del horno papel de aluminio untado en aceite. Colocamos encima las patatas y las salpimentamos. Tapamos con papel de aluminio por encima también. Horneamos 25 minutos a 200º



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos que se poche durante 7 minutos.



3. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría durante 10 minutos más aproximadamente. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar.



4. Por último desmigamos el bacalao y lo añadimos a la sartén, en un par de minutos estará listo.



5. Tan sólo quedaría emplatar, las patatas como base, bacalao, el sofrito de tomate y bacalao por encima acompañado de cebollino.

* A las patatas podéis añadirlas un toque de romero que siempre queda muy bien.

* Si queréis que el sofrito de tomate quede más suave cuando vaya a terminar de hacerse podéis añadir un huevo, lo removéis bien hasta que se integre con el sofrito y notaréis que queda más suave.

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La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.

Aconsejado por mi amigo Dave (un auténtico fiera en esto de la cocina), decidí hacer un ragout, como en esto de los guisos me manejo con bastante soltura me he puesto frente a los fogones y he ido innovando añadiendo ingredientes tal y como vais a ver el paso a paso. El resultado.. COJONUDO, de verdad tenéis que probarlo y me contáis porque el sabor ha sido espectacular, sin más rodeos os explico la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de carne de ternera (falda)
• 1 cebolla
• pimientos (al gusto)
• 2 setas grandes
• 1 chorrito de Brandy
• 2 boniatos
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de carne (usé Gallina Blanca)
• 1 chorrito de tomate frito
• perejil
• harina
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos.



2. En una olla con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego lento.



3. Pasados los 5 minutos añadimos la zanahoria y los pimientos, dejamos que se haga bien todo durante 5 minutos más.



4. Cuando esté todo bien pochado añadimos las setas troceadas.



5. Vertemos un chorrito de Brandy y dejamos que se haga durante 2 minutos más hasta evaporarse el alcohol. Reservamos.



6. Salpimentamos la carne y la enharinamos. Intentad que la capa de harina no sea muy grande, tal y como véis en la fotografía.



7. Ahora en otra olla con un chorrito de aceite sellamos la carne a fuego alto hasta que empiece a dorarse.



8. En esa misma olla vertemos el sofrito anterior, los boniatos pelados y troceados y el caldo de carne.



9. Picamos el perejil muy fino y lo añadimos a la olla junto al chorrito de tomate frito y el pimentón.



10. Troceamos el puerro y lo añadimos. Dejaremos que cueza todo durante más o menos 2 horas, cuanto más tiempo mejor, más suave estará la carne. Si tenéis olla express en 12 minutos estará listo.



11. Ahora retiramos la carne y los boniatos. En el vaso de la batidora trituramos la salsa. Yo dejé algunos trozos de pimiento y setas para adornar.



12. Para finalizar volvemos a añadir a la olla la salsa sobre la carne y los boniatos, dejamos cociendo a fuego lento hasta comer.

Podéis ver la imagen en grande si hacéis click

* De verdad, probad este ragout y me contáis, me hará mucha ilusión saber si os gusta.

* Usé mis dos trucos preferidos para conseguir una buena salsa, Brandy + tomate frito.

* Este fué mi primer estofado de ternera.

Tras hacer el pollo a la cerveza y comprobar que con estos mismos ingredientes salía una salsa espectacular así que tuve que probar a hacerla con unas albóndigas, en un primer momento iban a ser en salsa rubia pero cambiaron los planes en el último momento. Espero que os guste y los que nunca las habéis hecho entendáis bien el paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cebolla
• 1/2 de pimiento rojo
• 1/2 de pimiento verde
• 10 champiñones cocidos
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 ajos
• 33cl de cerveza
• miga de pan
• leche
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil
• agua

ELABORACIÓN:

1. Mojamos la miga de pan con un chorrito de leche, que se empape pero sin llegar a deshacerse.



2. Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, el perejil, el ajo y la miga con leche que hemos reservado. (podéis machacarlo en el mortero o directamente cortarlo lo más fino que podáis. Salpimentamos y mezclamos todo bien.



3. Una vez esté todo bien mezclado tapamos con papel film y dejamos reposar.



4. Troceamos la cebolla y los pimientos.



5. Ponemos a pochar la cebolla a fuego lento con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.



6. Incorporamos los pimientos y dejamos que se fría todo bien.



7. Cuando esté listo añadimos los champiñones, removemos durante 2 minutos más.



8. Añadimos la cerveza junto a un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento. Ahora vamos a terminar de hacer las albóndigas.



9. Con ayuda de una cuchara (por si no las habéis hecho nunca) las vamos formando.



10. Las pasamos por harina pero sin pasarnos, que quede una capa muy fina.



11. Ahora en una sartén con aceite (más o menos hasta la mitad de las albóndigas) las ponemos a freir a fuego medio, queremos que se queden crujientes por fuera, después terminarán de hacerse al cociendo. Una vez fritas las vamos colocando en un plato con papel absorvente.



12. Añadimos una cucharada de harina a la salsa e incorporamos las albóndigas, ponemos a cocer todo junto a un chorrito de tomate frito (opcional). Removemos bien y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20 minutos para que espese la salsa, sazonamos y probamos que esté a nuestro gusto. Mientras cuece freimos las patatas.



13. Sólo nos queda incorporar las patatas fritas para que se empapen con la salsa. Ya estaría listo nuestro plato.

* El chorrito de tomate frito me gusta mucho el toque que da en los guisos, por eso suelo incorporarlo siempre pero es opcional.

* Otra opción son las albóndigas a la jardinera que con el caldo de verduras da un toque diferente.

Haz click en la imagen para ampliar.

Esta fué la primera receta que subí al blog pero al cambiar al servidor de Cocina.es perdimos este buenísimo pollo a la cerveza, os aseguro que esta forma la cuál yo lo hago sale cojonuda genial. Os lo recomiendo, probad y me contáis.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 50g de champiñones cocidos
• 1 lata de cerveza (33cl)
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 2 patatas
• sal
• pimienta negra
• aceite
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslos de pollo. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y los ponemos a freir hasta que esté bien dorada la piel, una vez listos retiramos.
2. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en esa misma sartén, aprovechando el aceite anterior. Dejamos que se poche durante 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos los pimientos troceados en tiras, dejamos otros 5 minutos más hasta que veamos que está todo bien frito.
3. Ahora añadimos los champiñones y dejamos que se frian 2 minutos más. Añadimos la cerveza, el chorrito de tomate frito, la cucharada de harina y el perejil picado, movemos bien con una cucharada de madera y metemos los muslos de pollo en la sartén. Estarán cociendo durante 1 hora a fuego medio.
4. Vamos probando el caldo según va espesando y sazonamos al gusto.
5. Mientras cuece pelamos y cortamos las patatas. Ponemos a freir durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban todo el aceite sobrante y las añadimos a la sartén para que terminen de hacerse con el pollo.

* Como véis es una receta super sencilla, el sabor que dan los champiñones y el tomate frito son la clave de mi receta

Nunca había hecho una empanada de chorizo y ya iba siendo hora, fuí a por masa quebrada pero no había por lo que tuve que hacerla con masa de hojaldre. Salió buenísima, el chorizo nunca falla y en este caso de la forma que lo preparé tampoco. Podéis ver también la empanada de salmón y gulas que hace tiempo nos preparó Tuly.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 250g de chorizo
• 100g de champiñones laminados
• 4 lonchas de queso Gouda
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• aceite
• sal
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º.
2. Troceamos la cebolla muy fina y la añadimos a una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se poche durante 5 minutos. Añadimos los pimientos cortados en tiras junto a los champiñones laminados, dejamos que se haga todo bien durante 8-10 minutos más.
3. Cuando veamos que está el sofrito listo retiramos el aceite sobrante y añadimos el chorizo cortado en dados. En apenas 2-3 minutos estará listo cuando todo coja color como en la foto inferior añadimos el chorrito de tomate frito, removemos bien y dejamos enfriar.



4. Extendemos una de las láminas de masa de hojaldre, con ayuda de un tenedor agujereamos por toda la superficie para que así no suba. Con el sofrito ya templado lo ponemos en el centro de la masa y colocamos las lonchas de queso sobre él.
5. Ahora la otra lámina de hojaldre que vamos a colocar encima cortaremos 2 centímetros por cada lado. La ponemos encima y cerramos con la lámina inferior por los laterales.
6. Batimos un huevo y con ayuda de un pincel lo untamos por la superficie de nuestra empanada. Podéis poner por encima semillas de sésamo, de amapola o lo que más os guste.
7. Dejamos hornear durante 18 minutos a 180º y ya estaría lista. Buen provecho

* Os recomiendo que añadáis el queso sí o sí, da un toque muy suave al sofrito.

Otro guiso que no podía faltar, junto al cocido es de los platos que mejor se me dan, unas patatas que cuezan al menos 3 horas no pueden fallar. Ante todo cuando hagáis esta receta comprad unas buenas costillas, que tengan un buen adobado pues será el 90% de este plato. Al lio!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas (10 minutos en olla express)
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes
• 400g de costillas adobadas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 cuchara de pimentón picante
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 hoja de laurel
• aceite
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos poniendo un chorrito de aceite en una olla, añadimos las costillas y dejamos que se frían durante 3-4 minutos. Cuando véais que empiezan a dorarse las retiramos.
2. En ese mismo aceite con el adobo que han soltado las costillas añadimos los ajos laminados. Ponemos a fuego medio y cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla troceada muy muy fina.
3. Una vez esté pochada la cebolla añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde troceados. Después ponemos en la olla la costillas.
4. Pelamos las patatas y las “chascamos” para que así suelten la fécula y nos espese un poco más el caldo. Las añadimos en la olla y removemos bien.
5. Ahora vertemos agua hasta que cubra 2 dedos por encima de las patatas. Añadimos la harina, el pimentón, la hoja de laurel y sazonamos.
6. Yo lo tuve cociendo unas 2 horas, me gusta que los guisos se hagan a fuego lento, tal y como siempre los ha hecho mi abuela sin olla express ni nada. Nunca fallan.
7. Solo queda servir y disfrutar de este plato, esta vez se me olvidó añadir dos huevos al iniciar la cocción. Asi que si os gustan los huevos escalfados.. os recomiendo que los añadáis.

* Aunque las costillas ya lleven su pimentón, me encanta el sabor que dá el pimentón de la Vera, por eso lo añadí. Es opcional que lo añadáis vosotros.

Si hay una receta que me encanta es el pisto, en este caso miré un libro de recetas que tengo y ponía que llevaba jamón serrano y los pimientos van asados, así que eso he hecho y os aseguro que estaba buenísimo.
Normalmente corto los trozos más pequeños pero esta vez los dejé más grande y no me disgustó, estuvieron buen tiempo cociendo y se deshacían en la boca.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 100g de jamón serrano
• 4 tomates
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 pimiento chorrito de tomate frito
• aceite
• sal
• hierbas provenzales

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos los pimientos y le quitamos sus semillas. Los colocamos en una bandeja para el horno añadiéndoles por encima un chorrito de aceite y les sazonamos. Dejamos hornear durante 45 minutos a 180º.
2. Cuando lleven 20 minutos en el horno nos liaremos con el sofrito. Troceamos la cebolla. Ponemos una sartén con aceite y dejamos que vaya pochando durante 5 minutos. Después añadimos el calabacín troceado en dados y sin pelar. Pasados 5 minutos más añadimos el tomate pelado y troceado.
3. Dejamos que se vaya friendo a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos el chorrito de tomate frito y las hierbas provenzales.
4. Cuando estén listos los pimientos dejamos que enfrien un poco y los pelamos. Si les envolvéis con papel de aluminio durante 10 minutos serán más fáciles de pelar. Retiramos todas las semillas que puedan tener, les troceamos y añadimos a la sartén.
5. Con todos los ingredientes ya en la sartén probamos de sal y si fuese necesario sazonamos de nuevo. Cuando veáis que está listo retiráis del fuego.
6. En otra sartén con abuntante aceite freimos el jamón, apenas 1 minuto y lo añadimos al pisto. Freimos ahí el huevo, cogemos la barra de pan y hasta que se acabe!.

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Cuando fuí a Segovia mi madre me dió un montón de setas que un amigo le había dado, de todas que me traje había que aprovechar para hacer un buen guiso con garbanzos ¿y qué mejor que este? Os aseguro que tiene muy buen sabor con esta combinación de ingredientes junto al caldo de pescado y los calamares.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro grande
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 150g de setas
• 150g de anillas de calamar
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 cucharada de café de pimentón (picante en mi caso)
• 1 cucharada sopera de harina
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Picamos la cebolla muy fina junto a la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Pelamos también el tomate, lo cortamos lo más fino posible, casi triturado.
2. En una olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate a la vez. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego medio. Ahora las setas troceadas (previamente lavadas en agua para eliminar la tierra) y dejamos freir durante 5 minutos más.
3. En ese tiempo en otra sartén con un chorrito de aceite freimos los calamares, cuando empiecen a dorarse los añadimos a la olla junto al sofrito.
4. Ahora es cuando añadiremos los garbanzos junto al pimentón y la harina. Removemos bien con la cucharada de madera y sazonamos al gusto. Vertemos la mitad del caldo de pescado e iremos añadiendo más según vaya reduciendo. También depende de la cantidad de caldo que queráis, en mi caso tuve con un poco más de 1/2 litro.
5. Dejamos cocer 20-25 minutos, tán sólo para que el caldo espese y coja el sabor de todos los ingredientes, ya estaría listo todo, un buen plato para los días fríos que se nos acercan.

* Obviamente si los garbanzos los dejáis el día anterior en reposo y los usáis para este guiso seguro que os sabe mucho pero yo cada vez que hago recetas así no puedo evitar acordarme del señor Falsarius.

De todos los arroces/paellas que he hecho posiblemente este sea el que más me ha gustado de todos, lleva ingredientes que seguramente tengáis por casa y que juntos dan un sabor buenísimo, de verdad, probadlo y me contáis. No recordaba que tenía guardada, es de las primeras que fotografíe con la cámara nueva.. no me convence mucho pero es que.. el arroz estaba buenísimo

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de costillas adobadas
• 3 puñados de arroz bomba
• 1 litro de caldo de carne (Gallina Blanca)
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 10 champiñones
• 2 ajos
• guisantes (al gusto)
• tomate frito
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos friendo en una sartén con un chorrito de aceite las costillas, antes añadiremos los dos ajos cortados en láminas y una vez empiecen a dorarse pondremos las costillas. Cuando veamos que están listas las retiramos a un plato con papel de cocina.
2. En ese mismo aceite con el sabor del adobo, pondremos la cebolla troceada lo más fina posible. Dejamos que poche durante 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos el pimiento rojo troceado y los champiñones cortados en 4 partes cada uno. Dejamos que se haga todo durante 10 minutos más.
3. Ahora añadimos el arroz a la sartén y dejamos que se fría un poco con nuestro sofrito. Pasados 2 minutos añadimos el caldo de carne junto a los guisantes el chorrito de tomate frito y las costillas que teniamos reservadas. Sazonamos (No mucho pues el caldo tiene bastante sabor)
4. Dejaremos que cueza durante 18-20 minutos según el arroz. Estaría listo un arroz con mucho sabor que estoy seguro que os gustará.

* Para este tipo de recetas siempre recomendaré usar un buen caldo, esta misma receta la hice con el caldo de carne de Hacendado y amigos… NO ES LO MISMO, por mucho que quieran vendernos muchas veces la marca blanca, por un poquito más conseguimos una receta chapeau.

* Yo usé practicamente el litro de carne para este arroz.. si os quedáis sin caldo podéis añadir agua, pero ya estaréis restando sabor.

Esta receta está realmente ESPECTACULAR para lo sencilla que es, la descubrí hace meses en el restaurante “Il Gondoliere” gracias a mi compañero Victor que me lo recomendó, no se si exactamente serán estos mismos ingredientes, obviamente tendrá su toque.. pero de esta forma que yo os digo tenéis el éxito aseguro, probad y me contáis. Más recetas con pasta aquí.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción de la pasta: 15 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 16 conchas (Gragnano Napoli)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• tomate frito
• queso rallado (emmental)
• pimentón picante
• azúcar
• orégano
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela agua a calentar con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos las conchas y dejamos que cuezan durante 14-15 minutos para que queden al dente y no rompa la pasta. Escurrimos la pasta y reservamos SIN LAVARLA.
2. Para preparar el sofrito, troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo añadimos los pimientos troceados en dados a la sartén y dejamos que se hagan durante 5 minutos más.
3. Mientras pelamos y troceamos los tomates muy finos y los añadimos a la sartén. Con ayuda de una cuchara de madera removemos bien y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 20 minutos más. Sazonamos y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate.
4. Cuando se cumplan los 20 minutos añadimos un chorrito de tomate frito, el orégano, una pizca de pimentón picante y el queso rallado al gusto. Veréis como se deshace con el tomate y le da una textura melosa, idónea para acompañar estas conchas.
5. Para emplatar añadimos un chorrito de aceite a las conchas y mezclamos con el sofrito, sólo nos queda disfrutar de esta pasta tan buena, creo que la foto habla por sí sola. Buen provecho!

* Siempre que a la pasta vayáis a añadir una salsa os recomiendo que nunca la lavéis y añadáis un chorrito de aceite, veréis como esa salsa se adhiere mejor.

* Yo la compré en la sección Gourmet de El Corte Inglés por 2,95€ la bolsa de 500g.

Como regreso después de las vacaciones del blog… que no vacaciones en el trabajo por desgracia. Os traigo una receta sencilla y rápida de preparar, para saborear los últimos retazos de verano. Es importante para nuestra dieta combinar la fruta y la verdura en las comidas diarias y este plato es muy saludable ya que cumple perfectamente este concepto. Como dato indicar que la pasta que he elegido es una pasta con forma de pino y estrella de natal, que tenía en la despensa gracias a El Mercado del Gourmet. Por supuesto podéis usar la que gustéis, al igual que los ingredientes que la acompañan.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de pasta multicolor
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pepinillo agridulce
• agua
• aceite
• vinagre
• sal
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Al ser un plato de pasta lo primero es poner a calentar agua en una cazuela, un chorrito de aceite y sal. Como siempre recordaros que lo importante de la pasta es cocerla con agua bien salada.
2. Una vez esté el agua hirviendo añadiremos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante, que suele ser de 8 a 15 minutos.
3. En tanto se hace la pasta, cortaremos en trozos finos el pimiento verde, el rojo, el pepinillo y la cebolla. El tomate en cambio lo cortaremos en rodajas grandes.
4. Cuando la pasta esté lista la colaremos y seguidamente la añadiremos con el resto de ingredientes con ayuda de un bol.
5. Añadimos un buen chorro de aceite y otro de vinagre(vinagre de vino blanco carbonell en mí caso), y aderezamos con orégano y sal.
6. Removemos bien y listo. Presentar y comer.
7. Buen provecho!

En varias de nuestras recetas hemos empleado vinagretas, aunque había explicado como hacerla quería hacer un post sólo para ella. No dudéis en hacerla e ir agregando diferentes ingredientes en ella.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos los vegetales. Trocearemos la cebolleta y los pimiento en trozos muy pequeños, tal y como véis en la fotografía.
2. En un bol añadiremos 4 cucharadas de aceite por cada 3 de vinagre, una pizca de sal y pimienta rosa(o negra) molida al gusto. Con la ayuda de unas varillas o de un tenedor removemos hasta que quede todo bien ligado.
3. Ahora en el bol añadimos los vegetales troceados, los mezclamos bien para que se empapen con el sabor de la vinagreta.

* Si queréis darle otro sabor os recomiendo añadir una cucharada de mostaza. Seguro que lo habéis probado en casa o de tapa en algún bar, pero junto a una ensalada o unos mejillones está buenísima.

Volvemos a la carga después de las vacaciones, nos os voy a negar que tenía muchas ganas de volver, he estado pensando cosillas para mejorar el blog y bueno.. poco a poco las iréis viendo, para empezar y como aún nos dura el calor os dejamos esta ensalada de judias blancas con una vinagreta de mostaza que seguro que os gustará. Me alegra volveros a tener por aquí.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de judias blancas
• 1 cebolleta grande
• 4 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• aceitunas

Para la vinagreta:

• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

ELABORACIÓN:

1. Volcamos las judias en el escurridor y las lavamos. Dando poca fuerza al agua para que no haga espuma.
2. Troceamos la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños. Partimos en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.
3. Ponemos las judias en la ensaladera junto a todo lo troceado, añadimos el atún y las aceitunas.
4. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
5. Tan sólo nos quedaría verter por encima de nuestra ensalada la vinagreta. Buen provecho.

* Os recomiendo añadir también huevo cocido y maiz.

Las otras ensaladas de verano:

Ensalada de verano I
Ensalada de verano II
Ensalada de verano III

Hoy os traemos una receta muy sencilla, seguro que la habréis pedido cuando habéis salido a cenar por ahí. Aquí os dejamos como hacerla para que veáis lo fácil y rápido que se hace. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 sepia grande
• 2 ajos
• 2 patatas cocidas
• pimentón
• perejil
• aceite

Para la vinagreta:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos poniendo a cocer las patatas en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos.
2. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
3. Troceamos los pimientos y la cebolla lo más finos que podamos y lo añadimos junto a la vinagreta, dejándo que repose al menos unos 15 minutos para que se mezcle todo bien.
4. Limpiaremos la sepia que aunque nos la vendan limpia tendremos que quitarle la piel y la parte de la cabeza. Después la troceamos es dados.
5. Pelamos y cortamos en láminas los dos ajos, ponemos a freir en una sartén junto al perejil picado y muy poco aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la sepia y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse. Yo lo hice en una sartén “plancha”
6. Para emplatar cortaremos las patatas en rodajas, pondremos un poquito de aceite, sal y pimentón por encima. Al lado colocamos la sepia y la vinagreta sobre ella al gusto. Fácil y muy buen plato.

* Os recomiendo que preparéis la vinagreta el día anterior, así los sabores se habrán potenciado y el resultado será mucho mejor.

* Si os sobra vinagreta tras el plato podéis acompañarla con pollo a la plancha o unos mejillones.

La receta más visitada del blog son las albóndigas en salsa, por lo que quería hacer otra receta con albóndigas que gustase tanto como la anterior, en este caso con un tomate frito casero que quedó de muerte!! Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 400g de carne picada de vacuno
• harina
• huevo
• miga de pan
• leche
• sal
• perejil
• pimienta negra
• semillas de sésamo(para adornar)

Para la salsa de tomate:

• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• un chorrito de tomate frito
• 1 cucharada pequeña de orégano

Para la pasta:

• 50g de espaguetis
• sal

ELABORACIÓN:

1. Para empezar prepararemos las albóndigas, en un bol ponemos la miga de pan con un poquito de leche, mezclamos bien con un tenedor hasta que se empape. Añadimos la carne picada y sobre ella el huevo, el ajo y perejil picados muy finos. Salpimentamos y mezclamos con las manos hasta conseguir que quede todo bien mezclado.
2. Dejamos reposar la mezcla tapándola con papel film y al frigorífico.
3. Pondremos a cocer la pasta en una olla con agua y sal, en 8 minutos estará lista.
4. Ahora haremos la salsa de tomate, ponemos a cocer los tomates en una olla durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte para así pelarlos más fácilmente.
5. Pelamos y troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se poche durante 5 minutos, después añadimos el pimiento verde y rojo troceado.
6. Cuando veamos que están listo el sofrito añadiremos el tomate troceado (ya pelado) en trozos no muy grandes y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Añadiremos un poco de tomate frito de bote y la cucharada pequeña de orégano. Lo dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.
7. Toca freir las albóndigas, ponemos harina en un plato y con una cucharada nos ayudamos para ir haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y ponemos a freir a fuego medio. Cuando veamos que están dorandose las retiramos sobre papel de cocina.
8. Ahora añadiremos las albóndigas a nuestra salsa de tomate y dejamos que se hagan durante 15 minutos más. Si vemos que reduce demasiado la salsa podemos añadir un vaso de agua o vino blanco.
9. Ya sólo quedaría emplatar, ponemos la pasta bien escurrida de base, sobre ella las albóndigas con el tomate y unas semillas de sésamo para adornar, buen provecho!

* En este caso no trituré la salsa de tomate con la batidora, pero si a vuestros hijos no les hace gracia encontrar “tropezones” en el tomate frito.. os lo aconsejo.

* No es necesario el añadir los tallarines a esta receta, yo lo hice ya que lo ví en varias recetas y quería hacer la prueba.

Como buen aficionado al Vips, os traigo hoy mi propio roll, digamos que al estilo Davicillo. Es algo, rápido, fácil y muy sabroso que puede servir como una cena ligera o tentempié para la tarde. Por supuesto se le puede echar lo que uno quiera, pero esta receta tal cual, es perfecta. También troceándolo al estilo sushi se disfruta de otra manera y por supuesto os animo a prepararlo con vuestros hijos, porque esta es una receta sana y que les encantará comer a los pequeños.

Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 1 (porción)

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 loncha de bacon
• 1 roll o crepe
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 1 loncha de queso cheddar
• miel y mostaza(para la salsa)
• azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar trocearemos todo para tenerlo preparado, tiras finas y alargadas.
2. Calentaremos dos fuegos para dos sartenes. En una de ellas pondremos las tiras de pechuga de pollo que haremos a la plancha con una gota de aceite a fuego medio-alto.
3. Mientras la cebolla se carameliza en el espacio que hemos dejado, echaremos el pimiento rojo y verde, y dejaremos que todo se haga hasta que esté a nuestro gusto.
4. Retiramos la cebolla y el pimiento, limpiamos la sartén con papel de cocina y vertemos otra gota de aceite. Ahora el bacon, en este caso es mejor trocearlo en tiras pequeñas para que se tosten rápidamente y nos quede un “crujiente de bacon”.
5. Mientras se tuesta el bacon, vamos colocando todo en la masa de roll*. Hacedlo en un extremo, primero la cebolla, después el pimiento, el pepinillo, el pollo, el bacon y antes de tapar con el queso. Coged un cuenco, echad en el dos cucharadas de mostaza y una cucharada de miel, removed y verterlo sobre el pollo. Ahora sí, el queso encima. Y enrollad. Hacedlo con ambas manos agarrando los ingredientes firmemente mientras enrolláis, no queremos que se nos desmonte.

* La masa que he usado para los crepes, es de Bimbo y vienen 6 unidades, para mi gusto están bastante bien no siendo caseras.
* La presentación hacedla acompañada de una ensalada. Buen provecho!
* También os recomendamos la receta de fajitas de pollo en salsa picante.

Uno de los platos que más le gustan a Cynthi son las albóndigas, llevaba tiempo sin hacerlas así que las he hecho para que mañana tenga la comida lista.

Esta en una receta muy sencilla, aunque sino os convence podéis mirar más recetas con carne, tenemos de todo oiga!!. Esta receta es una mezcla entre las albóndigas que hacía mi abuela y las que ví en la web de nuestro compañero Javirecetas.