Muslos de pollo al cava y uvas por Juanjo

Tras muchísimo tiempo sin publicar nada, teniamos pendiente el reto Pyrex, en el que junto a Comoju participamos en la elaboración de una receta dulce y otra salada. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 120 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo
• uvas
• cava rosado
• mostaza
• salsa de soja
• 1 cucharada de maizena
• miel
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes.



2. Mezclamos la salsa de soja, mostaza, miel y unas 10 uvas aproximadamente.



3. Trituramos la mezcla y la colamos para quitar los trozos de piel de las uvas.



4. Precalentamos el horno a 200º. Sazonamos los muslos de pollo y añadimos la mezcla sobre ellos.



5. Cubrimos con el cava.



6. Añadimos alguna uva más y horneamos a 180º durante 120 minutos.



7. Ahora mezclamos más uvas con cava.



8. Colamos y reservamos.



9. Mezclamos en una sartén la salsa resultante del pollo asado con la mezcla anterior.



10. En un vaso con un poco de agua fría, batimos la maizena y añadimos a la sartén, dejamos que reduzca durante 12-15 minutos. Vertemos la mezcla final sobre los muslos de pollo en la bandeja y servimos.

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Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez por Juanjo

Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 muslitos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 150g de setas
• 60cl de vino Pedro Ximénez
• 20cl de agua
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• sal
• aceite de oliva
• laurel

Para las patatas al horno:

• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera
• aceite de oliva
• un chorrito de vinagre
• sal
• eneldo
• ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.



2. En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.



3. Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.



4. Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Para espesarlo mezclamos la harina con un poco de agua fría y la disolvemos, después la vertemos sobre el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso.



5. Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.



6. En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.

* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.

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Pollo al curry con arroz por Sirya

Hola!, hoy os traemos una receta que teníamos sin publicar pero que hicimos hace meses cuando preparamos el recetario oriental, para todos aquellos que os guste el curry tenéis que probar esta forma de prepararlo, este pollo al curry con arroz os va a encantar. Buen provecho y que tengáis un buen fin de semana.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 cebolla
• 6 champiñones grandes frescos
• 150g de arroz Thai
• 250ml de leche de coco
• 100ml de vino para guisar
• 25g de margarina
• 30g de almendra marcona
• aceite de oliva
• sal

Para el curry:

• 2 cucharaditas de curry
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100ml de vino para guisar
• un trozo de canela en rama

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla como más nos guste (porque va a ir triturada) y la ponemos a pochar en el wok con la margarina y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté añadimos el vino de guisar y esperamos que se evapore el alcohol.
2. En un mortero machacamos el ajo, la cayena, la canela y lo mezclamos con el curry, la cúrcuma y el jenjibre, cuando esté como una pasta se lo echamos al wok y lo mezclamos con el vino y la cebolla, lo volcamos en un vaso de batidora y trituramos.
3. En el wok mezclamos la pasta de curry con 200ml de leche de coco mientras freímos el pollo cortado en daditos, una vez frito lo añadimos en el wok.
4. Limpiamos los champiñones, los cortamos en cuartos, los salteamos en una sartén y se lo echamos al wok.
5. En la misma sartén pero sin aceite tostamos ligeramente las almendras, las echamos en el vaso de la batidora con los 50ml. de leche de coco que quedaban y lo trituramos.
6. Añadimos al wok las almendras trituradas con la leche de coco y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca y espese la salsa.

* Para los amantes del curry no debéis perderos esta receta.

Pollo asado al Piri Piri por Juanjo

Viendo en la televisón Canal Cocina salió esta receta de pollo asado al Piri Piri cocinada por Lorraine Pascale. Nos encantó la pinta que tenía por lo que decidimos ponernos manos a la obra y… aquí podéis ver como nos ha quedado, una receta 100% recomendada para los amantes del picante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 2 horas y media
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero
• aceite
• pimienta negra
• sal
• 1/2 vaso de agua
• 1 cebolla morada
• mini patatas
• cebollino

Para la salsa Piri Piri

• 1-5 guindillas piri piri (al gusto)
• 60ml de aceite de oliva
• 40ml de vinagre blanco
• 4 ajos
• jengibre (al gusto)
• el zumo de una lima
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharadas de pimentón de la Vera dulce
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de salsa de soja
• tabasco (al gusto)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º. Colocamos el pollo en la bandeja de hornear, vertemos un chorrito de aceite por encima, salpimentamos y echamos el 1/2 vaso de agua. Horneamos durante 30 minutos por cada lado.



2. Ahora vamos a preparar en un bol la salsa Piri Piri, para ello ponemos todos los ingredientes del listado y removemos bien con la ayuda de unas varillas.
   Cuando haya pasado la primera hora de horneado del pollo lo sacamos y vertemos por encima la salsa. Horneamos durante 1 hora y media más.



3. En la mitad del último horneado sacamos el pollo del horno, trituramos la salsa y la volvemos a verter por encima de él. Ahora es cuando pondremos la cebolla morada troceada y las mini patatas. Dejamos que termine de hornearse.



4. Esta es la pinta que tiene que tener el pollo cuando lo saquemos… ¿apetecible verdad?.

* Tened cuidado con la cantidad de picante que se añade en esta receta, id probando la salsa y lo vais regulando porque es muy fácil pasarse y que no haya quien se coma el pollo jejejeje.

* Los últimos 2 minutos de horneado poned la temperatura del horno al máximo para así terminar de dorar la piel.

* Pinchad el pollo con un cuchillo para que cuando vertáis por encima la salsa se filtre dentro de él.

* La bandeja de horneado que utilizamos es de la marca Pyrex, aquí podéis verla: http://www.pyrex.eu/es/products/classic/fuente-cuadrada

how to stop cell spy Pollo al limón por Juanjo

Otro de los platos más conocidos de la cocina china. Este pollo al limón yo nunca lo había probado en ningún otro lado que no fuese en un restaurante chino. Su preparación es muy sencillita y estoy seguro que os va a sorprender porque está http://aquagentech.com/c5y-spy-program-for-phones mucho mejor que el de los restaurantes, que a veces nos lo dejan crudo aunque el rebozado esté casi quemado. Probadlo y nos contáis.

Tiempo de preparación: 35 minutos más la hora de maceración
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo enteras
• 2 o 3 limones
• 2 huevos
• 25g de azúcar
• salsa de sms hacker apk soja
• maizena

Para el caldo:
• 1 esqueleto de pollo
• hoja de laurel
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Hacemos un caldo con el esqueleto http://yogakamala.com/lx/mobile-spy-change-sim-card-os/ del pollo, la hoja de laurel y sal, esto lo dejaremos cociendo mientras se macera el pollo, una hora será suficiente.Cortamos las pechugas por la mitad longitudinalmente de manera que quede un filete muy grueso, las ponemos en un bol y las cubrimos con salsa de soja, el zumo de un limón y una cucharadita de jenjibre, lo dejamos macerar una hora.



2. Una vez transcurrido el tiempo de maceración , escurrimos las pechugas, las pasamos por maizena, el huevo batido.



3. Freimos el tiempo suficiente para que queden bien crujientes por fuera y bien hechas por dentro. Reservamos.



4. Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora dos cucharadas de maizena, el zumo de los 2 limones, el caldo de pollo y lo batimos todo junto. Ésta mezcla la pondremos en la sartén durante unos 15 minutos para que espese la salsa. Tras ese tiempo añadimos los filetes y dejamos que cueza todo 5 minutos más.

* Tened cuidado a la hora de freir, primero a fuego lento para que se hagan bien y no se nos queme el rebozado y al final a fuego fuerte para que se dore el rebozado.

Pechugas asadas con salsa de manzana por Juanjo

Recetas sanas como estas pechugas de pollo asadas en salsa de manzana nos encantan. Son muy fáciles de preparar y os aseguráis una receta con muy buen sabor. Ya si las acompañaís con estas patatas hasselback rellenas de mostaza y pimientos… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas enteras
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• vino ideal para cocinar Valdepablo
• sal
• pimienta negra
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Hacemos una cama en la bandeja del horno con la cebolla y la zanahoria troceadas,y las manzanas en laminas algo gruesas.



2. Ponemos encima las pechugas sazonadas con sal, pimienta y orégano.Hacemos unos cortes y las ponemos dos láminas de manzana también.



3. Cubrimos bien con el vino para cocinar y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Horneamos durante 1 hora aproximadamente. Si os pasáis puede quedar muy seca.



4. Una vez asadas las pechugas,apartamos unas rodajas d zanahoria y unas laminas de manzana xa decorar y el resto lo trituramos en la batidora,eso es lo q nos servirá para la salsa.
   Para acompañar podéis ver como preparar las patatas hasselback y rellenarlas a vuestro gusto, en este caso de mostaza y pimientos del piquillo.

* En esta receta hemos usado el Vino ideal para cocinar Valdepablo, un producto perfectamente concebido para usar en la cocina, dándonos en el guiso un toque especial con suave aroma de hierbas aromáticas. Igualmente podriamos haber macerado las pechugas de pollo en él antes de hornearlas, para que así tuviesen aún más sabor.

Pollo con almendras al estilo chino por Juanjo

El pollo con almendras es otro clásico de la cocina china pero más aún si consigues en casa que su sabor sea exactamente igual, en este caso Siry lo volvió a conseguir e hizo esta receta clavada. A continuación podéis ver paso a paso como se prepara, coged los palillos y a disfrutar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de macerado del pollo: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 5 contramuslos deshuesados
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 100g de almendras fritas
• salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• una pizca jengibre

Para el caldo

• 1 esqueleto de pollo
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos los contramuslos en daditos y en un bol los dejamos macerando cubiertos de salsa de soja durante 2 horas. En una olla cocemos el esqueleto de pollo en agua mientras que macera el pollo.



2. Cortamos la zanahoria y la cebolla y la salteamos en el wok. Reservamos.



3. Tostamos ligeramente las almendras en el wok. Reservamos.



4. Pasado el tiempo de maceración, escurrimos el pollo y lo salteamos en el wok hasta dorar,añadimos una cucharada de harina y dejamos q se cocine para quitarle el sabor.



5. Por ultimo añadimos la verdura y las almendras que teniamos reservadas,cubrimos con caldo de pollo,una cucharadita de salsa de ostras,un chorro de salsa de soja y lo dejamos cocer una media hora para que se termine de hacer el pollo y espese la salsa.

* La “textura rara” que suele tener el pollo en esta receta que al verlo nos hace pensar “de que clase de animal será esto” es porque son los contramuslos deshuesados y no pechuga de pollo, de ahí que tenga esa textura tan suave.

* Seguimos de #Sorteo!! venga chic@s apuntaros y conseguid 9 productos orientales para preparar las recetillas del recetario oriental.

Tallarines tres delicias por Juanjo

Tras terminar el Recetario Oriental vamos a ir subiendo al blog cada una de las recetas con su correspondiente paso a paso en imágenes para que también os sea más práctico por si tenéis alguna duda. Comenzamos con estos tallarines tres delicias que preparó mi niña y que quedaron divinos, buen provecho amig@s.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 200g de tallarines
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• salsa de soja
• 1 filete de ternera
• 1 filete de pollo
• 12 langostinos
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de jengibre

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tallarines en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal durante 8-10 minutos.



2. En un bol ponemos a macerar el filete de pollo y ternera con la salsa de soja mientras cuecen los tallarines.



3. Seguidamente los freimos en el wok con un chorrito de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos



4. Troceamos las verduras y las añadimos al wok con un chorrito de aceite, dejamos que se pochen durante unos 8 minutos. Una vez pochada la retiramos a un plato.



5. Salteamos los langostinos.



6. Añadimos la carne, la verdura, los langostinos y los tallarines al wok.



7. Por último añadimos 15cl de salsa de soja, la cucharada de salsa de ostras y la cucharadita de jengibre. Removemos bien y servimos.

* La salsa de ostras es un ingrediente imprescindible en la cocina china, dará un sabor especial a los platos.

Pasta con pollo y setas shitake por Juanjo

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

Menú de San Valentín por Juanjo

Hoy día 14 de Febrero y por un año más regresa esta fechan querida por un@s, odiada por otr@s.. pero que siempre está presente entre las parejas, desde aquí lo más que podemos hacer es daros una pequeña idea con nuestras recetas para que paséis una noche especial junto a vuestras parejas, esperamos que os guste este menú de San Valentín, fácil y (quitando el postre) ligerito.

Para comenzar una ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa:

De segundo dudé entre el solomillo al Whisky o este atún a la parrilla con ensalada de gulas, pero al final me decanté por el atún.

Y de postre… estas fresas con nutella serán la guinda del pastel, fáciles de preparar y que suelen gustar siempre.

Poco más que decir… que paséis una gran noche como la que yo pasaré junto a mi pareja. Saludos!!

Croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez por Juanjo

Hoy os traemos unas croquetas que no dejarán a nadie indiferente, todos los que las han probado me han dicho que estaban muy buenas y yo os las recomiendo al 100% que probéis a hacer estas croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez. Ya tengo en mente las siguientes croquetas que haré y espero que os sorprendan, buen provecho!!.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10
Cantidad: para 18 a 20 unidades

INGREDIENTES:

• 150g de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 10cl de Pedro Ximénez
• 1 cucharada grande de azúcar
• 4 cucharadas grandes de harina
• medio litro de leche
• 1 huevo
• pan rallado
• pimienta negra
• perejil
• nuez moscada
• semillas de amapola (opcional)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando los ingredientes, troceamos la cebolla, la manzana y el pollo.



2. En una sartén con un chorrito de aceite freimos el pollo, cuando empiece a dorarse lo retiramos.



3. Ahora pocharemos la cebolla y la manzana durante 5 minutos en una sartén con poco aceite.



4. Añadimos la cucharada de azúcar junto al Pedro Ximénez, pasados dos minutos añadimos el pollo y dejamos que se mezcle bien durante 2 minutos más.



5. Es el momento de añadir la harina, removemos bien y dejamos que se cocine bien durante 2-3 minutos para evitar su sabor a crudo.



6. Vamos vertiendo la leche poco a poco



7. Añadimos el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra. Empezamos a remover con las varillas.



8. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa espesa como la que véis en la fotografía.



9. Vertemos la masa sobre un molde con papel film (para que no se nos pegue) y dejamos reposar durante 2-3 horas.



10. Por último preparamos un plato con el huevo batido y las semillas de amapola y en otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas, las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Las freimos en una sartén con aceite (que tape la mitad de la croqueta) y cuando empiecen a dorarse las retiramos.

* Si pulsáis aquí veréis todas las recetas de croquetas que tenemos en el blog.

* Croquetas recomendadísimas para una cena entre amigos.

Brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza por Juanjo

Hola!! Ante todo felicitaros estas fiestas en las que entramos y desearos que paséis una genial Nochebuena, para celebrar este día publicamos estas brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza, una receta que nos encantó y que tal y como véis en la foto es super apetecible

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de calabaza
• 150g de bacon
• miel
• mostaza
• mermelada de calabaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en dados la pechuga de pollo y la calabaza, sazonamos. Preparamos las brochetas tal y como se ven en la fotografía.



2. Mezclamos en un bol la miel y mostaza, aproximadamente una cucharada sopera por ingrediente. Untamos la mezcla sobre las brochetas.



3. Colocamos las brochetas sobre la parrilla y dejamos que se hagan durante 10 minutos. También podemos hornearlas durante 20 minutos a 200º, el pollo es lo que más tarda en hacerse. Para servir untamos la mermelada de calabaza en los platos y servimos sobre ella las brochetas.

* La mezcla miel y mostaza si no la habéis probado… os lo recomiendo 100%, la primera vez que probé esa mezcla fué con unas coles de bruselas y desde entonces.. la acompaño en muchos platos.

* ¿Aún dudas en probarlas? jejeje

Croquetas de boletus y calabaza por Juanjo

Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo. Gracias a nuestro amigo César que nos dió unas boletus recién cogidas preparamos estas croquetas las cuales os recomiendo 100%

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla
• calabaza
• 2 o 3 boletus medianas
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche
• pan rallado
• pimienta negra
• 1 huevo
• nuez moscada
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.



2. Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.



3. Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.



4. Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.



5. Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.



6. Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.



7. Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.

* No os paséis con la nuez moscada u os restará sabor a las croquetas.

Pollo asado con uvas y naranjas por Juanjo

Hoy os traigo una receta suuuuuper sencilla, este pollo asado con uvas y naranjas tardáis en prepararlo 5 minutos, después tan sólo es hornearlo durante aproximadamente 1 hora y a disfrutar de su sabor.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora a 180º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo
• 100g de uvas
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 1 rama de romero
• 1 rama de canela
• 1 vaso de vino blanco
• miel
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la bandeja del horno, añadimos la cebolla cortada en juliana. Sazonamos los contramuslos y los colocamos sobre la cebolla. Ahora las uvas, la naranja troceada, la rama de romero y canela. Por último añadimos el vaso de vino blanco y el zumo de una naranja.



2. Cuando lleve horneado durante unos 25 minutos damos la vuelta a los contramuslos durante 25 minutos más. Pasado ese tiempo los colocamos en la posición inicial y los untaremos con miel, la piel se dorará y tendrá el toque dulce de la miel. Buen provecho!!

Brochetas de pollo, piña y tomate cherry por Juanjo

Seguimos con las recetas ligeritas para el verano, estas brochetas de pollo, piña y tomates cherry evienen perfectas para la sección de cenas rápidas, en apenas 15 minutos tendremos todo listo, un plato fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de pechuga de pollo
• tomates cherry
• piña (yo la usé en almibar)
• 1/2 limón
• pimentón dulce
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la pechuga de pollo y la sazonamos. En una sartén con una cucharada de aceite la freimos, cuando empiece a dorarse añadimos el zumo de medio limón y un poco de pimentón. Reservamos
2. En esa misma sartén sin añadir aceite añadimos la piña troceada y los tomates cherry. Dejamos que se fría durante un minuto.
3. Ya sólo nos queda preparar las brochetas tal y como véis en la foto.

* Si preferís podéis macerar el pollo durante media hora con el zumo de limón, un chorrito de aceite y sal.

Pollo en salsa con champiñones por Juanjo

Hoy os traigo una receta express, tenía que ir a la compra a por ingredientes para las recetas que tengo pendientes pero como no me dió tiempo he hecho este pollo en salsa con champiñones con los ingredientes que había por casa, ha salido una salsa buenísima, aunque es obvio lleva mi mezcla preferida, chorrito de brandy y chorrito de tomate frito. Espero que os guste

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pollo troceado
• cebolla
• pimiento rojo
• berenjena
• zanahoria
• champiñones
• agua
• un chorrito de Brandy
• un chorrito de tomate frito
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
• pimienta negra
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.



2. Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.



3. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.



4. En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.



5. Ahora añadimos 2 vasos de agua, el chorrito de brandy y de tomate frito junto a la media cucharada pequeña de pimentón. Dejamos que cueza durante unos 15 minutos y si queremos espesar la salsa añadimos poco a poco pan rallado. Con esto tenemos un plato muy sencillo de hacer y muy muy rico.

* Como véis con ingredientes que solemos tener en casa podemos conseguir unas recetas muy buenas.

* Si tenéis tiempo dejadlo cocer a fuego lento durante 1 hora y media añadiendo un poco más de agua y conseguiréis que coja más sabor la salsa y el pollo esté más jugoso aun.

* Ya sabéis que si los niños (o no tan niños) no les hace gracia la verdura.. triturar la salsa quitando los champiñones. Así conseguimos potenciar el sabor y les colamos las verduras jejeje

Pollo a la coca cola por Juanjo

El pollo a la coca cola es un clásico, una receta muy fácil de hacer y con un sabor que siempre gusta. Si aún no os ha dado por probar esta receta os lo recomiendo, junto al pollo a la cerveza es una de mis preferidas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de muslos de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 50cl de coca cola
• semillas de sésamo
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se frían durante 3 o 4 minutos a fuego medio/alto. (La intención es que se doren bien por fuera no que se hagan por dentro).



2. Retiremos los muslos y añadimos a la sartén con ese mismo aceite la cebolla y la zanahoria cortadas muy finas. Dejamos que se pochen durante 5 minutos.



3. En una olla ponemos los muslos junto con el sofrito. Vertemos la coca cola y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora, hasta que veamos que el pollo se va ablandando. Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Al presentar lo acompañamos con unas semillas de sésamo y unas patatas fritas.

* Las patatas en forma de gajo van perfectas para esta receta.
* Si tenéis olla express en 10 minutos estará listo.

Podéis verla aquí también en mi perfil de 500px.

Albóndigas a la cerveza por Juanjo

Tras hacer el pollo a la cerveza y comprobar que con estos mismos ingredientes salía una salsa espectacular así que tuve que probar a hacerla con unas albóndigas, en un primer momento iban a ser en salsa rubia pero cambiaron los planes en el último momento. Espero que os guste y los que nunca las habéis hecho entendáis bien el paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cebolla
• 1/2 de pimiento rojo
• 1/2 de pimiento verde
• 10 champiñones cocidos
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 ajos
• 33cl de cerveza
• miga de pan
• leche
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil
• agua

ELABORACIÓN:

1. Mojamos la miga de pan con un chorrito de leche, que se empape pero sin llegar a deshacerse.



2. Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, el perejil, el ajo y la miga con leche que hemos reservado. (podéis machacarlo en el mortero o directamente cortarlo lo más fino que podáis. Salpimentamos y mezclamos todo bien.



3. Una vez esté todo bien mezclado tapamos con papel film y dejamos reposar.



4. Troceamos la cebolla y los pimientos.



5. Ponemos a pochar la cebolla a fuego lento con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.



6. Incorporamos los pimientos y dejamos que se fría todo bien.



7. Cuando esté listo añadimos los champiñones, removemos durante 2 minutos más.



8. Añadimos la cerveza junto a un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento. Ahora vamos a terminar de hacer las albóndigas.



9. Con ayuda de una cuchara (por si no las habéis hecho nunca) las vamos formando.



10. Las pasamos por harina pero sin pasarnos, que quede una capa muy fina.



11. Ahora en una sartén con aceite (más o menos hasta la mitad de las albóndigas) las ponemos a freir a fuego medio, queremos que se queden crujientes por fuera, después terminarán de hacerse al cociendo. Una vez fritas las vamos colocando en un plato con papel absorvente.



12. Añadimos una cucharada de harina a la salsa e incorporamos las albóndigas, ponemos a cocer todo junto a un chorrito de tomate frito (opcional). Removemos bien y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20 minutos para que espese la salsa, sazonamos y probamos que esté a nuestro gusto. Mientras cuece freimos las patatas.



13. Sólo nos queda incorporar las patatas fritas para que se empapen con la salsa. Ya estaría listo nuestro plato.

* El chorrito de tomate frito me gusta mucho el toque que da en los guisos, por eso suelo incorporarlo siempre pero es opcional.

* Otra opción son las albóndigas a la jardinera que con el caldo de verduras da un toque diferente.

Judias verdes con jamón al ajoarriero por Juanjo

Hoy os traigo una cena rápida y muy muy buena. Estas judias verdes las he acompañado con jamón, iba a hacerlas directamente así para aliñarlas con aceite, vinagre y sal pero en casa nos justa mucho hacer algunos platos al ajoarriero como la coliflor. No os va a llevar más de 25 minutos tener el plato listo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 350g de judias verdes
• 1/2 cebolla
• 100g de jamón serrano
• 2 patatas
• 2 ajos
• pimentón de la Vera
• vinagre
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando las judias verdes, primero cortando las puntas y después la parte dura de cada lado, dejándolas tal y como veis en la fotografía. La troceamos por la mitad.



2. Después pelamos y cortamos las patatas. En un primer momento iba a presentar el plato de otra forma por eso las corté en rodajas, pero mejor cortarlas en dados.



3. Ponemos a cocer en una olla con bastante agua, añadimos las judias y las patatas con un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejaremos que cueza durante 12-15 minutos a fuego medio.



4. Cortamos la cebolla muy fina junto al jamón en dados también.



5. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el jamón, cuando esté bien frito retiramos de la sartén.



6. En esa misma sartén y en el mismo aceita añadimos los ajos laminados, cuando estén empezando a dorarse añadimos una cucharada pequeña de piménton y un buen chorro de vinagre.



7. Ahora añadimos en la sartén, las judias, las patatas y el sofrito de cebolla y jamón. Removemos bien (con cuidado) con la cuchara de madera, sazonamos. Seguramente tendréis que ir añadiendo más pimentón y vinagre hasta dar con el toque que os guste, todo es ir probando.

* Como podéis ver es una receta sana y fácil, una cena rápida que seguro que no falla.

* Buen provecho!!

Croquetas de pollo y jamón paso a paso por Juanjo

Esta es otra de las recetas que nunca había hecho y ya iba tocando, ahora que he visto lo fáciles que son de hacer voy a hacerlas de otra forma que os va a sorprender SEGURO!. En este caso son las típicas croquetas de pollo y jamón pero que tienen un sabor genial. Aquí os explico paso a paso cómo hacerlas. También podéis probar a hacer estas que hizo Tuly de pollo y canela.

Tiempo de preparación: 1 hora | 3 horas de reposo de la masa.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 200g de pechuga de pollo
• 150g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• aceite de oliva virgen extra
• pan rallado
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. La pechuga podemos cocerla o freirla, en mi caso los hice a la plancha y los corté en dados pequeños con una pizca de sal.



2. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el jamón serrano y el pollo. Dejamos que se fría todo bien durante 5 minutos más.



3. Cuando esté listo añadimos las 4 cucharas de harina, removemos bien con una cuchara de madera para que se haga la harina. Es importante que se haga bien pues sino quedará cruda y ese sabor estropeará nuestras croquetas.



4. Ahora iremos añadiendo poco a poco la leche, yo la añadí del tiempo, después removemos lentamente hasta que veamos que espesa tanto que necesitamos añadir más..



5. Añadimos el resto de la leche y con ayuda de unas varillas removemos y vamos viendo como va espesando. Tampoco hay que dejar que espese mucho.



6. Preparamos una bandeja, yo usé la del horno forrándola de papel film. Y dejamos que repose la masa durante 2 o 3 horas en el frigorífico.



7. Pasadas las horas de reposo preparamos un plato con el pan rallado y otro plato con 2 huevos batidos. Ahora iremos preparando con ayuda de una cuchara las croquetas, las pasamos por el pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado.



8. Con la cantidad de ingredientes que os doy da aproximadamente para 35-40 croquetas del tamaño el cúal os muestro en la foto.



9. Una vez preparadas, ponemos una sartén con aceite (que cubra por la mitad las croquetas) y en apenas 45 segundos estarán listas. Las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorva todo el aceite. Ya estarían listas, buen provecho!.


Haz click para ampliar la imagen

* Hay mil formas de hacer croquetas pero posiblemente esta sea la base, para ser la primera vez que las hacía me han salido muy muy buenas

Pollo al mole rojo y arroz a la mexicana por Tuly

Hoy os traigo una receta internacional, que he leido del libro “La comida de la familia Ferran Adria” muy recomendable, utilizaremos mole rojo un producto al que no estamos acostumbrados pero fácil de conseguir en grandes almacenes, en el corte ingles estará seguro.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

PARA EL POLLO AL MOLE ROJO
• 1 pollo troceado
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 100 gr pasta mole
• sésamo negro
• sal
• nachos

PARA EL ARROZ:

• 2 cucharadas cilantro fresco
• 15 gr mantequilla
• 150 gr arroz
• 1/2 cebolla morada
• 50 gr maíz en conserva
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN:

PARA EL POLLO AL MOLE ROJO
1. Ponemos a cocer el pollo cubiertos con agua a punto de sal y las ramitas de cilantro entero para aromatizar. Cueza a fuego lento durante 40 minutos
2. Una vez cocidos, escúrralos y colóquelos en una bandeja de horno. Cuela el caldo, que se usará para la salsa y el arroz mexicano
3. Calienta la pasta de mole en una olla hasta que se funda. Ve añadiendo el caldo con una cuchara sopera hasta conseguir una salsa espesa, lo suficiente para que no se escurra por el pollo
4. Dejamos hervir durante 10 minutos, hasta obtener una salsa de mole fluida. (la textura se espesará más aún en el horno). Salsee los muslos en la bandeja y ponga a cocer en el horno 10 minutos a 160º, la salsa resultante debe ser consistente y sabrosa

PARA EL ARROZ:

1. En una batidora trituramos la cebolla pelada y la mitad del cilantro, la otra mitad la picamos
2. Rehogue durante 1 minuto en una cazuela el arroz con el aceite de oliva a fuego medio. Incorpore al arroz la cebolla y el cilantro triturados, y sofría 2 minutos. Moje con el caldo y deje cocer 20 minutos. Vaya removiendo para que no se pegue. Ponga a punto de sal
3. Cuando el arroz esté casi cocido, más o menos 17 minutos, añadimos el maíz cocido previamente escurrido.
4. Apague el fuego, incorpore la mantequilla y mezcle hasta conseguir un arroz cremoso. Añada el cilantro picado y ponga a punto de sal y pimienta.

Pollo a la cerveza por Juanjo

Esta fué la primera receta que subí al blog pero al cambiar al servidor de Cocina.es perdimos este buenísimo pollo a la cerveza, os aseguro que esta forma la cuál yo lo hago sale cojonuda genial. Os lo recomiendo, probad y me contáis.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 50g de champiñones cocidos
• 1 lata de cerveza (33cl)
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 2 patatas
• sal
• pimienta negra
• aceite
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslos de pollo. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y los ponemos a freir hasta que esté bien dorada la piel, una vez listos retiramos.
2. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en esa misma sartén, aprovechando el aceite anterior. Dejamos que se poche durante 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos los pimientos troceados en tiras, dejamos otros 5 minutos más hasta que veamos que está todo bien frito.
3. Ahora añadimos los champiñones y dejamos que se frian 2 minutos más. Añadimos la cerveza, el chorrito de tomate frito, la cucharada de harina y el perejil picado, movemos bien con una cucharada de madera y metemos los muslos de pollo en la sartén. Estarán cociendo durante 1 hora a fuego medio.
4. Vamos probando el caldo según va espesando y sazonamos al gusto.
5. Mientras cuece pelamos y cortamos las patatas. Ponemos a freir durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban todo el aceite sobrante y las añadimos a la sartén para que terminen de hacerse con el pollo.

* Como véis es una receta super sencilla, el sabor que dan los champiñones y el tomate frito son la clave de mi receta

Sándwich de pollo con huevo por David

En Oletusfogones nos estamos volviendo un poco locos. Y por ese motivo os traigo un Sándwich que no pretende ser un tentempié ligero. Es más, si no tienes hambre o no te gusta mancharte las manos al comer, puedes saltarte esta receta. Os traigo un sándwich para glotones, preparad el babero, el cuchillo y el tenedor que nos vamos a poner las botas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 0 minutos
Personas: 1

INGREDIENTES:

• 3 filetes de pechuga de pollo
• lechuga
• 1 huevo
• 8 tiras de pepinillo agridulce
• 2 tomates
• 4 lonchas de queso cheddar
• pan de molde multicereal
• mostaza
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Para preparar este sándwich para auténticos glotones, comenzaremos con dos sartenes. Una de ellas con poco aceite y a fuego medio, y la otra con bastante aceite a fuego fuerte.
2. En la sartén con poco aceite, una vez caliente, echaremos las pechugas de pollo y las haremos al gusto. Primero un lado, volteamos, y aderezamos con sal y pimienta.En la otra sartén verteremos un huevo para hacerlo frito y con puntilla, por lo que el aceite debe estar bien caliente. Se hará en un minuto por lo que sacadlo del aceite y reservar.
3. En tanto se hacen las pechugas de pollo, troceamos la lechuga y la lavamos, fileteamos el tomate, cogemos los trozos de pepinillo agridulce y preparamos el queso y el pan de sándwich .
4. Cuando la pechuga esté casi lista, cubrirla con el queso para que se funda. Sacamos la pechuga de pollo con el queso y reservamos.
5. Ya tenemos todos los ingredientes listos, así que a preparar nuestra torre. De Abajo a arriba: lechuga, tomate pepinillo agridulce, huevo, pechuga de pollo, queso, pepinillo agridulce, tomate, lechuga.
6. Como última recomendación, añadir la salsa entre el huevo y las pechugas de pollo, la salsa la que más os guste, mostaza, salsa cesar, chili, ketchup, miel/mostaza… Y preparad cuchillo y tenedor porque este sándwich requiere ser troceado para su manipulación. Buen provecho!

Patatas Bravas por David

Un amigo me dijo hace poco que yo solo hacía recetas fáciles. Pues bien. Tiene razón, y para que no vaya a pensar lo contrario os traigo unas patatas bravas. Perfectas para cualquier ocasión, primer plato, segundo, acompañamiento, tentempié… Existen muchas maneras de hacer las patatas bravas, una de ellas es a base de pimiento rojo y pimentón, que haré en otra ocasión, esta que os traigo es una de las más comunes.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 1/2 cuchara de pimentón dulce y otra de picante (de la vera)
• 1/5 vaso de caldo de pollo
• 1 cucharada de tomate
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de harina
• 1/2 callena
• aceite
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el caldo de pollo en el microhondas para tenerlo bien caliente a la hora de mezclarlo con el aceite
2. Con la ayuda de una sartén o un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar en fuego medio. Una vez caliente el aceite, bajamos el fuego y añadimos el pimentón, el ajo picado, la callena(opcional) y el tomate
3. Ayudándonos de unas varillas de cocina vamos removiendo la mezcla y añadimos la harina poco a poco sin dejar de batir. Ahora iremos vertiendo el caldo de pollo caliente sin dejar de batir hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
4. Probamos de sal y reservamos



5. Lavamos bien las patatas y las cortamos de manera homogénea. Si queréis peladlas, yo la piel la dejo porque es muy nutritiva y me gusta el contraste.
6. Ponemos a calentar bastante aceite de oliva en una sartén a fuego medio para comenzar a freir las patatas, es importante no hacerlo con un aceite muy caliente porque no se harán del todo. Una vez las patatas estén más tiernas subimos el fuego. Os recomiendo seguir los consejos de las patatas crujientes que nos proponen los amigos de gastronomiaycia.
7. Una vez listas, las sacamos de la sartén y colocamos sobre papel absorbente, le damos el toque justo de sal y las cubrimos con un poco de la salsa. El sobrante de salsa, verterlo en un recipiente por si alguien quiere más. Buen provecho!

*Se deben escurrir muy bien las patatas antes de meterlas en el aceite. Que no tengan nada de agua.

Sepia a la plancha con vinagreta de mostaza por Juanjo

Hoy os traemos una receta muy sencilla, seguro que la habréis pedido cuando habéis salido a cenar por ahí. Aquí os dejamos como hacerla para que veáis lo fácil y rápido que se hace. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 sepia grande
• 2 ajos
• 2 patatas cocidas
• pimentón
• perejil
• aceite

Para la vinagreta:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos poniendo a cocer las patatas en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos.
2. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
3. Troceamos los pimientos y la cebolla lo más finos que podamos y lo añadimos junto a la vinagreta, dejándo que repose al menos unos 15 minutos para que se mezcle todo bien.
4. Limpiaremos la sepia que aunque nos la vendan limpia tendremos que quitarle la piel y la parte de la cabeza. Después la troceamos es dados.
5. Pelamos y cortamos en láminas los dos ajos, ponemos a freir en una sartén junto al perejil picado y muy poco aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la sepia y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse. Yo lo hice en una sartén “plancha”
6. Para emplatar cortaremos las patatas en rodajas, pondremos un poquito de aceite, sal y pimentón por encima. Al lado colocamos la sepia y la vinagreta sobre ella al gusto. Fácil y muy buen plato.

* Os recomiendo que preparéis la vinagreta el día anterior, así los sabores se habrán potenciado y el resultado será mucho mejor.

* Si os sobra vinagreta tras el plato podéis acompañarla con pollo a la plancha o unos mejillones.

Croquetas de pollo asado y naranja confitada por Tuly

Como el otro dia hice naranja confitada y en una reunión de amigos nos sobró un pollo asado entero de esos de pollería, ni corto ni perezoso me he puesto a hacer unas croquetas con las dos cosas que espero que os gusten. Aquí podeis ver las croquetas con canela del otro día.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 150g naranjas confitadas
• 350g de pollo asado
• 1/2 litro de leche
• estragón
• 60g mantequilla
• 60g de aceite de oliva
• 60g de harina
• 1 cebolla mediana
• sal

Para el rebozado:

• maizena
• 3 huevos
• pan rallado
• polenta

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será hacer la bechamel para ello derretimos la mantequilla junto al aceite en una sartén, añadiremos la cebolla y dejaremos pochar durante 5 minutos, sazonamos. Mientras tanto ponemos a calentar a fuego medio la leche con el estragón. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina y removemos para que se mezcle con el aceite, la mantequilla y la cebolla, dejaremos 2 o 3 minutos cocinar la harina.
2. Verteremos poco a poco la leche caliente hasta que quede una masa homogénea, entonces añadiremos el pollo y las naranjas, ambos previamente troceados.
3. Apartaremos a un bol que cubriremos con un plástico film y dejaremos reposar en el frigorífico 2 horas para que podamos trabajar con la masa mas cómodamente.
4. Para el rebozado tendremos 3 bol, el primero con la maizena, después pasaremos al huevo y el último paso será pasarlas por la polenta.

Roll de pollo por David

Como buen aficionado al Vips, os traigo hoy mi propio roll, digamos que al estilo Davicillo. Es algo, rápido, fácil y muy sabroso que puede servir como una cena ligera o tentempié para la tarde. Por supuesto se le puede echar lo que uno quiera, pero esta receta tal cual, es perfecta. También troceándolo al estilo sushi se disfruta de otra manera y por supuesto os animo a prepararlo con vuestros hijos, porque esta es una receta sana y que les encantará comer a los pequeños.

Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 1 (porción)

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 loncha de bacon
• 1 roll o crepe
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 1 loncha de queso cheddar
• miel y mostaza(para la salsa)
• azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar trocearemos todo para tenerlo preparado, tiras finas y alargadas.
2. Calentaremos dos fuegos para dos sartenes. En una de ellas pondremos las tiras de pechuga de pollo que haremos a la plancha con una gota de aceite a fuego medio-alto.
3. Mientras la cebolla se carameliza en el espacio que hemos dejado, echaremos el pimiento rojo y verde, y dejaremos que todo se haga hasta que esté a nuestro gusto.
4. Retiramos la cebolla y el pimiento, limpiamos la sartén con papel de cocina y vertemos otra gota de aceite. Ahora el bacon, en este caso es mejor trocearlo en tiras pequeñas para que se tosten rápidamente y nos quede un “crujiente de bacon”.
5. Mientras se tuesta el bacon, vamos colocando todo en la masa de roll*. Hacedlo en un extremo, primero la cebolla, después el pimiento, el pepinillo, el pollo, el bacon y antes de tapar con el queso. Coged un cuenco, echad en el dos cucharadas de mostaza y una cucharada de miel, removed y verterlo sobre el pollo. Ahora sí, el queso encima. Y enrollad. Hacedlo con ambas manos agarrando los ingredientes firmemente mientras enrolláis, no queremos que se nos desmonte.

* La masa que he usado para los crepes, es de Bimbo y vienen 6 unidades, para mi gusto están bastante bien no siendo caseras.
* La presentación hacedla acompañada de una ensalada. Buen provecho!
* También os recomendamos la receta de fajitas de pollo en salsa picante.

Brochetas de pollo a la lima por Juanjo

Seguimos con las recetas “light” en este caso unas brochetas de pollo acompañadas de tomates cherry y melón. Para el pollo lo que hice fué marinarlo para que tuviese saborcillo a limón y ajo. Acompañé esta receta con un gazpacho bien fresquito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 10 tomates cherry
• 2 rodajas de melón
• lechuga
• 2 ajos
• 3 limas
• pimienta
• sal
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será marinar las pechugas de pollo. Las troceamos en forma de dados dejándolas en un plato hondo, sobre él añadimos el zumo de 2 limas y los 2 ajos troceados muy finos. Salpimentamos y dejamos que se mezcle todo bien durante 1 hora.
2. Pasado ese tiempo ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freimos el pollo. Lo haremos a fuego lento ya que los trozos son más o menos grandes y corremos el riesgo de que sólo se haga por fuera. Pasados 5 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se dore durante 1 minuto aproximadamente.
3. Ya sólo quedaría emplatar, prepararemos una cama con la lechuga sobre el plato y la aliñamos a nuestro gusto.Colocaremos las brochetas encima insertando un trozo de pollo, tomate cherry y melón hasta que la llenemos. Sobre ellas añadiremos un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sésamo. Con esto tendremos una cena sana y ligerita. Buen provecho!

* Para la lechuga compré una bolsa de las que ya vienen preparadas, con espinacas y rúcula.

* También podéis probar a hacer esta receta a la japonesa que hizo David con su Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu.

Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu por David

Continuando con las recetas japonesas, aquí os traigo un , Kushi-katsu o brocheta de pollo, empaná para que nos entendamos ;). Me atrae mucho la cocina japonesa por su organización, limpieza y variedad de sabores, por lo que durante una temporada centraré mi alimentación en ella, no obstante intentaré traeros todo tipo de recetas. Para estos platos, se necesitan de algunos ingredientes que como indico a pie de página, podréis encontrar en , Carrefour, o en el , Corte Inglés, fácilmente..

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos en fritura y 3-5 minutos para la salsa según cantidad.
Personas: 2 personas , 6-8 brochetas

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 1/3 pimiento rojo
• aceite
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 100ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• un chorro de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras alargadas de unos 2 centímetros de grosor. A su vez, cortaremos el pimiento rojo y la cebolla en tiras similares.
2. Ayudados por un palo de brocheta trincharemos la pechuga, el pimiento tojo y la cebolla hasta conseguir un resultado como en la foto, aunque aquí cada uno que use su imaginación y dotes manuales, salpimentar y dejar apartado.
3. Una vez listo este paso, tan solo tendremos que coger un bol y batir un huevo en él para poder rebozar los rollitos con el huevo y el “panko” o pan rallado
4. En cuanto tengamos todas las brochetas listas y bien rebozadas. Pondremos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introduciremos las brochetas, en mi caso lo hice de tres en tres, cuidando de que no se quemara el pan rallado.
5. Finalmente emplataremos y colocaremos la salsa (que os describo a continuación) en un bol grande porque, amigas mías, os acabaréis los kushi-katsu y terminaréis mojando salsa con el dedo.
6. Como toque final haremos la salsa. Siendo para mi sorpresa una de las salsas de tomate más sabrosas que he probado en mi vida. Para hacerla:
7. Verteremos en una cazuela la salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja y sake (que no podía ser más que vino blanco para mí, ya que se me olvidó comprar). Rallaremos el diente de ajo y lo añadiremos junto con un poco de azúcar. Cocinarlo a fuego lento para que se reduzca y liguen los sabores.

Un saludo y buen provecho!
*Los ingredientes como el soja o el vinagre de arroz los podréis encontrar en Carrefour o en el Corte Inglés fácilmente.
* Como punto de interés indicaros que la salsa tonkatsu es una delicia y os recomiendo que probéis aunque no hagáis el kushi-katsu. Y como último golpe antes de empezar con la receta, os insto a probar recetas japonesa, ya que no todo es pescado crudo en su alimentación como se cree y buena prueba de ello este plato

Crema de calabaza por Juanjo

Al igual que la crema de calabacín son dos cremas riquísimas y fáciles de hacer, en este caso con apenas 4 ingredientes tenemos un primer plato chapeau!
Si queréis innovar podéis probar a hacer esta crema de calabaza y coco que hicimos anteriormente.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana
• 300g de calabaza
• 1 patata
• 1/2 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal
• perejil
• picatostes para adornar

ELABORACIÓN:

1. Pondremos a cocer la patata durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Pelamos y troceamos la cebolla en trozos finos, ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla durante 5 minutos.
2. Troceamos la calabaza en forma de dados y añadimos a la sartén, dejaremos que se fría durante 8 minutos más hasta que veamos que se ablanda.
3. Ahora es cuando añadimos el caldo de verduras y la patata troceada, dejamos que cueza durante 5 minutos más para que se mezclen bien los ingredientes.
4. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituramos todo, una vez esté triturado añadimos la sal y vamos probando poco a poco.
5. Ya sólo quedaría poner nuestra crema en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatotes.

* En esta receta pese a ser sencilla me he dado cuenta la importancia de usar “buenos ingredientes”, siempre compro el caldo de pollo o de verduras en Mercadona el de la marca hacendado, pues bien esta vez compré el de la marca Gallina Blanca y.. amigos se nota la diferencia. Muchas veces por un poquito más merece la pena gastar en ciertos ingredientes.

* La calabaza la compré en Carrefour, una que viene envasada al vacio y ha merecido la pena.

Albóndigas en salsa

Uno de los platos que más le gustan a Cynthi son las albóndigas, llevaba tiempo sin hacerlas así que las he hecho para que mañana tenga la comida lista.

Esta en una receta muy sencilla, aunque sino os convence podéis mirar más recetas con carne, tenemos de todo oiga!!. Esta receta es una mezcla entre las albóndigas que hacía mi abuela y las que ví en la web de nuestro compañero Javirecetas.

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