Muslos de pollo al cava y uvas por Juanjo

Tras muchísimo tiempo sin publicar nada, teniamos pendiente el reto Pyrex, en el que junto a Comoju participamos en la elaboración de una receta dulce y otra salada. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 120 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 muslos de pollo
• uvas
• cava rosado
• mostaza
• salsa de soja
• 1 cucharada de maizena
• miel
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes.



2. Mezclamos la salsa de soja, mostaza, miel y unas 10 uvas aproximadamente.



3. Trituramos la mezcla y la colamos para quitar los trozos de piel de las uvas.



4. Precalentamos el horno a 200º. Sazonamos los muslos de pollo y añadimos la mezcla sobre ellos.



5. Cubrimos con el cava.



6. Añadimos alguna uva más y horneamos a 180º durante 120 minutos.



7. Ahora mezclamos más uvas con cava.



8. Colamos y reservamos.



9. Mezclamos en una sartén la salsa resultante del pollo asado con la mezcla anterior.



10. En un vaso con un poco de agua fría, batimos la maizena y añadimos a la sartén, dejamos que reduzca durante 12-15 minutos. Vertemos la mezcla final sobre los muslos de pollo en la bandeja y servimos.

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Patatas revolconas del mar por Juanjo

¿Os gustan las patatas revolconas?, ¿sí?, entonces estáis de suerte, cuando preparamos el recetario con pimentón de La Vera “Las Hermanas” se nos ocurrió hacer unas patatas revolconas diferentes, en este caso dándoles un toque completamente diferente pero manteniendo su esencia, pasad y comprobad como se preparan estas patatas revolconas del mar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce “Las Hermanas”
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante “Las Hermanas”
• 250g de pulpo cocido
• 10 gambones
• 1 litro de agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos los gambones y ponemos a cocer las cáscaras en una olla con agua durante 25 minutos. Retiramos las cáscaras y añadimos el pulpo cocido, dejaremos que cueza durante 10 minutos más para dar más sabor al caldo. Retiramos el pulpo y reservamos el caldo.
2. Pelamos y troceamos las patatas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en el caldo de pescado junto a la cebolla, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y el medio vaso de aceite. Dejamos que cueza durante 35 minutos a fuego medio.
3. Cuando las patatas estén cocidas retiramos el caldo y vamos aplastándolas con ayuda de unas varillas. Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco para así conseguir la textura adecuada.
4. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a freir los 5 ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los gambones y el pulpo troceado. Pasado 1 minuto añadimos el pimentón y removemos bien para que no se nos queme.
5. Por último mezclamos todo el contenido de la sartén con las patatas trituradas, removemos con cuidado hasta que se integre todo el pimentón. Para presentar añadimos por encima trozos de pulpo y gambones junto a un chorrito de aceite.

* Las patatas usadas en esta receta son de la variedad Agria, una patata idónea para este tipo de recetas, gracias a patatas de calidad.

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Mousse de chocolate blanco y confitura de violetas por Juanjo

Regresamos con un postre muy dulce y que esperamos que os guste, esta mousse de chocolate blanco y violetas es muy fácil de preparar y es perfecta para sorprender en una cena entre amigos. En este caso hemos usado la confitura de violetas que sorteamos de parte de MuydeMiguel pero podéis acompañar la receta con cualquier otra mermelada que os guste. Sin más vamos a ver la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de refrigerado: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 400ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 150g de chocolate blanco
• 3 cucharadas de azúcar
• confitura de pétalo de violeta
• caramelos de violeta para decorar
• agua

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos montando la nata con ayuda de la batidora con varillas, reservando 100ml. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar. Para asegurarnos que la nata se va a montar bien recordad que tiene que estar frío tanto el recipiente como la nata.



2. En un recipiente con agua fría hidratamos durante 2-3 minutos las hojas de gelatina.



3. Vamos a derretir el chocolate blanco al baño María. Preparamos un cazo con agua y sobre el en un bol iremos añadiendo el chocolate para que se vaya fundiendo poco a poco. Reservamos.



4. La nata que reservamos sin montar la ponemos a calentar. Una vez caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas.



5. Mezclamos el chocolate fundido con la nata caliente.



6. Añadimos un poco de la nata montada y removemos bien.



7. Ya solo queda verter esa mezcla en el bol de la nata montada hasta que quede una mezcla homogénea. Servimos sobre los vasos y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico. Cuando vayamos a servir añadimos la confitura de violetas por encima.

* Se me ocurrió despúes de tener preparada la receta, pero estoy seguro que una base de galleta machacada con mantequilla le hubiese venido genial a esta receta tal y como lleva la tarta de queso.

* Gracias a Eva Arguiñano por esta receta tan sencilla, aunque es diferente a su mousse, aprendí de ella a prepararla.

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Patatas revolconas por Juanjo

Una de mis recetas preferidas, las que pido de patatas de calidad. La foto lo dice todo, buen provecho.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 5 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite (10cl) para la cocción
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón de La Vera dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón de La Vera picante
• 150g de torreznitos (careta)
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 litro y medio de agua
• 1/2 vaso de aceite (10cl)
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la olla con un litro y medio de agua. Añadimos las patatas peladas y troceadas, la media cebolla, la cabeza de ajos, 1/2 vaso de aceite (10cl), la hoja de laurel y la sal. Dejamos que cueza durante aproximadamente media hora.



2. Cuando queden 5 minutos de cocción ponemos a freir los ajos cortados en láminas en una sartén con un chorrito de aceite.



3. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón y removemos bien para no se nos queme.



4. Reservamos en un bol el agua sobrante de la olla hasta que quede al ras de las patatas, retiramos la cebolla y los ajos y vertemos el contenido de la sartén. De esta manera podremos calcular mejor la densidad de nuestras patatas ya que si lo añadimos sobre el todo el agua con el que las pusimos a cocer, nos quedarán muy líquidas.



5. Con ayuda de unas varillas vamos machacando las patatas de arriba a abajo hasta que tengan una textura como la de la fotografía. De esta forma conseguimos que nos queden trozos de patata que aunque no se vean a simple vista, ahí están y así no da la impresión de ser un puré de patatas.



6. Troceamos los torreznitos, en casa los de careta son los que más nos gustan pero podéis usar de cualquier otro lado.



7. Por último los freiremos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien crujientes. Los reservamos en un plato con papel absorvente para quitar el aceite sobrante y añadimos la mitad a la olla para que se mezclen con la patata y así potenciar más aún el sabor. Los restantes los utilizaremos para la hora de emplatar colocarlos sobre las patatas.

* La olla en la que estamos haciendo todos los guisos, entre ellos estas patatas, es la olla “Pronto” antioxidante de Pyrex.

* Si queréis dar una vuelta de hoja a esta receta podéis probar a hacer este huevo roto sobre crema de patatas revolconas que es una auténtica pasada.

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Magdalenas de leche condensada y chocolate por Juanjo

¿Ya iba tocando una receta dulce no?, aunque la repostería no es lo mio… mi niña tenía antojo y he preparado estas magdalenas de leche condensada y chocolate para ella, aprendí la receta hace mucho tiempo de Eva Arguiñano y la verdad es que están buenísimas si sabéis regular bien la cantidad de dulce, a ver que os parecen.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Cantidad: 20 magdalenas

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 10cl de aceite de oliva
• 30cl de leche condensada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150g de harina
• la ralladura de un limón
• 50g de chocolate para cobertura

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Batimos en el bol los 3 huevos durante 1 minuto.



2. Vamos vertiendo el aceite poco a poco sin parar de batir.



3. A continuación añadimos la leche condensada, seguimos batiendo hasta que esté bien integrada en la mezcla, 1 minuto aproximadamente.



4. Pesamos la cantidad de harina hasta llegar a los 150 gramos y mezclamos en ella la levadura.



5. Lavamos y rallamos el limón y lo añadimos a la mezcla.



6. Con ayuda del tamizador o un colador tamizamos la harina para evitar así que se formen grumos.



7. Sólo nos queda mezclar bien todo, podemos hacerlo con la batidora aunque con una lengua se hace perfectamente.



8. Ahora llenaremos las cápsulas sobre el molde, una cucharada de masa, una de chocolate y de nuevo otra cucharada de masa y otra de chocolate. Horneamos durante 18-20 minutos.

* En esta receta hemos empleado el molde para 6 magdalenas de Pyrex. Tanto el tamizador como la lengua son de Menajeando.com.

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Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez por Juanjo

Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 muslitos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 150g de setas
• 60cl de vino Pedro Ximénez
• 20cl de agua
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• sal
• aceite de oliva
• laurel

Para las patatas al horno:

• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera
• aceite de oliva
• un chorrito de vinagre
• sal
• eneldo
• ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.



2. En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.



3. Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.



4. Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Para espesarlo mezclamos la harina con un poco de agua fría y la disolvemos, después la vertemos sobre el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso.



5. Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.



6. En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.

* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.

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Adobo para hamburguesa casero por Juanjo

Tras días sin poder escribir por tener el objetivo de la cámara reparando… os dejamos este adobo para hamburguesa casero que teniamos guardado. Es la manera de adobar la carne que más nos gusta, su contraste dulce/salado hace que las hamburguesas tengan un sabor buenísimo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 2-3 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada para hamburguesas
• 1/2 cebolla morada
• 1 manzana
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla con la manzana troceada en dados pequeños. Cuando esté lista añadimos la cucharada de azúcar y dejamos que se haga líquida, reservamos.



2. En un bol mezclamos la carne con el pochado de cebolla y azúcar. Añadimos el huevo, la sal y el perejil (si es freco mejor, nosotros no teniamos esta vez). Por último añadimos poco a poco pan rallado para que repose la mezcla. Dejamos que repose en el frigorífico el bol tapado con film durante 2-3 horas, aunque os recomiendo si podéis dejarlo 24 horas.

* Podéis adobar de mil formas las hamburguesas pero ésta que os mostramos tiene un toque dulce que combina muy bien con ingredientes salados.

Pollo asado al Piri Piri por Juanjo

Viendo en la televisón Canal Cocina salió esta receta de pollo asado al Piri Piri cocinada por Lorraine Pascale. Nos encantó la pinta que tenía por lo que decidimos ponernos manos a la obra y… aquí podéis ver como nos ha quedado, una receta 100% recomendada para los amantes del picante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 2 horas y media
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero
• aceite
• pimienta negra
• sal
• 1/2 vaso de agua
• 1 cebolla morada
• mini patatas
• cebollino

Para la salsa Piri Piri

• 1-5 guindillas piri piri (al gusto)
• 60ml de aceite de oliva
• 40ml de vinagre blanco
• 4 ajos
• jengibre (al gusto)
• el zumo de una lima
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 cucharadas de pimentón de la Vera dulce
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de salsa de soja
• tabasco (al gusto)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º. Colocamos el pollo en la bandeja de hornear, vertemos un chorrito de aceite por encima, salpimentamos y echamos el 1/2 vaso de agua. Horneamos durante 30 minutos por cada lado.



2. Ahora vamos a preparar en un bol la salsa Piri Piri, para ello ponemos todos los ingredientes del listado y removemos bien con la ayuda de unas varillas.
   Cuando haya pasado la primera hora de horneado del pollo lo sacamos y vertemos por encima la salsa. Horneamos durante 1 hora y media más.



3. En la mitad del último horneado sacamos el pollo del horno, trituramos la salsa y la volvemos a verter por encima de él. Ahora es cuando pondremos la cebolla morada troceada y las mini patatas. Dejamos que termine de hornearse.



4. Esta es la pinta que tiene que tener el pollo cuando lo saquemos… ¿apetecible verdad?.

* Tened cuidado con la cantidad de picante que se añade en esta receta, id probando la salsa y lo vais regulando porque es muy fácil pasarse y que no haya quien se coma el pollo jejejeje.

* Los últimos 2 minutos de horneado poned la temperatura del horno al máximo para así terminar de dorar la piel.

* Pinchad el pollo con un cuchillo para que cuando vertáis por encima la salsa se filtre dentro de él.

* La bandeja de horneado que utilizamos es de la marca Pyrex, aquí podéis verla: http://www.pyrex.eu/es/products/classic/fuente-cuadrada

Sopa fría de melón y vainilla por Juanjo

Se terminaron las vacaciones, necesitabamos desconectar un poco de este “hobbie” que ultimamente parecía más un trabajo que un entretenimiento, volvemos con ganas de seguir mejorando e intentar que os gusten los platos que preparamos. Como el verano se va terminando os dejamos esta sopa fría de melón avainillada que apredimos a preparar gracias a Eva Arguiñano y que se ha convertido en uno de nuestros postres favoritos, esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1/2 melón
• 250ml de helado de limón
• 1 chorrito de ron
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta
• grosellas
• 1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, sacamos las semillas y las ponemos sobre un bol. Añadimos un chorrito de aceite y dejamos reposar.



2. Pelamos y troceamos el melón, lo añadimos en el vaso de la batidora y lo batimos junto al helado de limón y el chorrito de ron.



3. Por último lo servimos, decoramos con las grosellas, la hoja de menta y unas gotas de la mezcla de aceite y vainilla que teniamos reservado.

* Es un postre fácil y con un sabor que os va a encantar. Gracias Eva por darnos a conocer este postre tan bueno!!.

Ensalada de salmón, naranja y fresas por Juanjo

Si hay algo que me encanta de la fotografía gastronómica es el conseguir que un plato sencillo luzca lo máximo posible. Lograr que a través de sus colores, texturas, formas… hagan el plato lo más llamativo posible, que podamos llegar a comerlo con los ojos, y éste es un claro ejemplo.

Con la llegada del verano lo que más comemos en casa son ensaladas, en este caso os traemos una ensalada de salmón, naranja y fresas muy muy buena, si queréis quedar bien en una cena especial os la recomendamos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• lechuga
• rúcula
• canónigos
• 150g de salmón ahumado
• 1 naranja
• 6 fresas
• huevo hilado
• crema de vinagre de frambuesa
• aceite
• sal
• estragón

ELABORACIÓN:

1. Troceamos el salmón ahumado.
2. Pelamos la naranja y la cortamos en dados pequeños. Lavamos las fresas y las troceamos.
3. En el bol que vayamos a usar añadimos todos los ingredientes. Añadimos un chorrito de aceite, sal y la crema de vinagre de frambuesa.

* ¿Fácil verdad?

Timbal de salmorejo con jamón ibérico por Juanjo

Que mejor que para este veranito tener a mano un buen gazpacho o salmorejo ¿verdad?, en este caso os lo traemos de una forma diferente de presentarlo pero conservando por completo su sabor original. Este timbal de salmorejo con jamón ibérico os va a encantar, lo único que tenéis que tener a mano para conseguir que quede con esta forma es agar agar en polvo. No he probado a hacerlo con gelatina, pero posiblemente quede igual, lo único que conseguimos que el agar agar mantuviese la forma en el molde pero por dentro estaba con su textura líquida, un golpe de suerte la verdad :D.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates (lo más maduros posible)
• 150ml de aceite virgen extra
• 100g de jamón ibérico Triple XXX Maximiliano Jabugo
• 150g de pan (incluida corteza)
• 2 huevos
• sal
• vinagre
• semillas de amapola (opcional)
• agar agar en polvo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero ponemos a cocer los 2 huevos durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 180º.
2. Añadimos los tomates troceados, los 2 ajos pelados, el aceite, el vinagre y sazonamos. Seguimos triturando hasta que esté todo completamente líquido.
3. Ahora es cuando añadiremos el pan. Recordad que esto no es como el gazpacho, hay que conseguir una crema densa por lo que depende de la cantidad de pan que añadamos.
4. Terminamos de triturarlo y es el momento de comprobar si está bien aliñado y dejarlo al punto deseado.
5. Ahora ponemos a cocer en un cazo 10cl de agua. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos una cucharadita sopera rasa de agar agar y removemos bien. Lo añadimos a nuestro salmorejo y lo preparamos con ayuda de un molde, dejamos que enfrie en el frigórifico durante 1-2 horas. Es complicado cocinar con agar agar, si nos pasamos con la cantidad podemos conseguir que nos quede un ladrillo de salmorejo, hay que irle pillando el truquillo.
6. En la bandeja del horno ponemos el papel de hornear, encima el jamón ibérico y encima otro papel de hornear. Así conseguiremos que no se nos “arrugue” el jamón con el calor. Una vez listo todo emplatamos tal y como véis en la fotografía.

* Por un error perdí las fotos del paso a paso, pero prometo repetir esta receta para que os sea más sencilla de entender.

* La cena la acompañamos con el mejor vino que he probado de Bodegas LAN, El LAN D-12, un vino que maridó perfectamente con el entrecot a la parrilla que nos comimos y este salmorejo. Os dejo una fotillo de la cenita que nos preparamos en casa, así véis que bien nos lo montamos :P.

* Os invitamos a conocer los jamones de Maximiliano Jabugo, una auténtica delicia.

Ensalada campera por Juanjo

Con la llegada del buen tiempo (si es que decide llegar algún día) siempre cenamos o ensaladas o platos que podamos preparar a la plancha, esta vez una ensalada campera muy fácil de preparar y que nos encanta, esta vez con patatas de calidad de la variedad Agria.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún
• tomates cherry
• palitos de cangrejo
• maíz
• 2 huevos cocidos
• aceitunas
• cebollino
• sal
• pimentón dulce “La Chinata”
• vinagre
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos en dados las patatas. En una olla con agua las ponemos a cocer durante 20 minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservamos.
2. Seguidamente en un bol mezclamos todos los ingredientes del listado, añadiendo las patatas bien escurridas. Para aliñar lo haremos con sal, aceite, vinagre y pimentón. Por último añadimos el cebollino troceado.

* Con esta ensalada y una cervecita Gamus, tenemos la cena perfecta. Buen provecho!!

Fresas con naranja al cava por Juanjo

Al fín!! una recetilla nueva por publicar, lo primero deciros que por temas de trabajo y futura mudanza estamos muy liados y obviamente nuestro “hobbie” queda en un segundo plano, hasta la segunda semana de Junio no podremos retomarlo con la frecuencia de publicación que nos gustaría pero volveremos con las pilas más cargadas que nunca, aunque entre medias iremos publicando cosas, no dejamos esto parado del todo. Sin más que decir, vamos con estas fresas con naranja al cava, receta super fácil de preparar y que como postre está buenísimo..

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 10 fresas
• 4 naranjas de zumo
• azucar
• cava “Vilarnáu”
• almendras en daditos
• menta

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y troceamos las fresas retirando las hojas.
2. Exprimimos las naranjas y mezclamos su zumo con la misma cantidad de cava. Añadimos una cucharada de azúcar y removemos.
3. Añadimos las fresas troceadas, por último al servir ponemos las hojas de menta y las almendras.

* Las almendras se añaden justo al final ya que si no se ablandarían en exceso.

Sandwich vegetal por Juanjo

Llevabamos tiempo con este sandwich vegetal por publicar y ya iba siendo hora, gracias a él ganamos un concurso que organizó Cidacos. Una receta ligerita (si obviáis la mahonesa..) que tendréis lista en apenas 10 minutos asegurandoos una cena rápida.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• pan de molde Oroweat
• espárragos Cidacos
• tomate
• lechuga
• ventresca Serrats
• huevo hilado
• mahonesa

ELABORACIÓN:

1. Empezamos tostando el pan en una sandwichera o plancha con un poquito de aceite.
2. Seguidamente colocamos los ingredientes, la lechuga, el tomate, los espárragos, la ventresca y el huevo hilado.
3. Para finalizar lo acompañamos con un poquito de mahonesa.

* Nosotros lo acompañamos con una cervecita Gamus, ¿y vosotros?

Bacalao al pil pil por Juanjo

Hola chic@s! tenéis que disculparnos pero últimamente andamos muy muy liados, he cambiado de trabajo y ahora estoy fuera de casa casi todo el día. Sacamos los ratitos que podemos para terminar el recetario de primavera y mientras tanto preparando alguna recetilla para que nos os falte de nada!!. Esta vez os traigo otra de mis especialidades, este bacalao al pil pil que es facilísimo de hacer y os aseguro que está increible. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao fresco
• 4 ajos
• 4 guindillas
• aceite de oliva
• cebollino
• sal
• patatas
• pimentón dulce “La Chinata”
• romero

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la sartén con una buena cantidad de aceite. Cortamos los ajos en láminas y los ponemos a freir junto a las guindillas. Cuando empiecen a dorarse lo retiramos. La intención es que el aceite coja sabor.



2. Dejamos que temple el aceite y a baja temperatura confitamos el bacalao. Primero por la piel arriba y después por el otro lado. Aproximadamente durante 3-4 minutos por cada lado. Reservamos.



3. Esperamos a que se enfríe un poco más el aceite y con ayuda de un colador, apretamos fuerte contra la cazuela y movemos como si estuviesemos batiendo huevos. Comprobaréis como va espesando nuestro pil-pil en apenas 1 minuto.



4. Y así es como debería quedaros para llevarlo a la mesa. Para acompañar podéis hornear unas patatas con un poco de aceite, pimentón y romero. Presentaremos con los ajos bien dorados por encima.

* Lo del colador tenéis que probarlo sí o sí, yo sólo conocía la técnica tradicional de ir moviendo la cazuela para así irlo espesando… pero con el colador en apenas 1 minuto estará listo nuestro pil pil.

* También podéis preparar esta bacalao confitado con salsa de piquillos, la pinta lo dice todo.

Champiñones rellenos de al horno por Juanjo

Si queréis tener una receta lista en apenas 25 minutos con la que por su facilidad y sabor sorprender a vuestra pareja, entonces tenéis que probar a hacer estos champiñones rellenos de calabaza y bacon al horno. Una vez más con el contraste dulce/salado que tanto nos gusta, mi novia volvió a sorprenderme (:. Espero que este aperitivo os guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 champiñones grandes
• 250g de calabaza
• 4 lonchas de bacon
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva
• perejil (para adornar)

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Vaciamos los champiñones, con cuidado de no romperlos. Troceamos el resto de ingredientes del tamaño que véis en la fotografía.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a la calabaza durante 5-6 minutos. Reservamos.



3. Seguidamente en la misma sartén, (sin nada de aceite)freimos el bacon hasta sin que quede muy crujiente puesto que hay que hornearlo despues.



4. Trituramos el sofrito de cebolla y calabaza con la batidora. Seguidamente lo añadimos a la sartén con el bacon y lo salteamos todo junto durante 1 minuto más para que se mezclen bien los sabores.



5. Precalentamos el horno a 180º. Por último rellenamos los champiñones, los untamos con un poco de aceite y dejamos que horneen durante 18-20 minutos a 180º.



* Esta receta combina el toque dulce de la calabaza junto al salado del bacon y además al triturar el sofrito hace que tengamos una textura suave junto a la del bacon crujiente. 100% recomendada.

* Podéis añadir un poco de queso al hornear para darle un toque diferente.

Pulpo a la vinagreta por Juanjo

Os mentiría si os dijese que uno de los alimentos que más nos gusta comer en casa es el pulpo, si no fuese porque normalmente su precio suele estar bastante alto. Junto al pulpo a la gallega esta forma de preparar el pulpo a la vinagreta, es de la que más nos gusta. Y ya si lo tomas preparándolo en casa como vermút junto a una cervecita Gamus… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 500g de pulpo
• medio litro de agua
• laurel
• sal

Para la vinagreta:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos a cocer el pulpo entero con una hoja de laurel y sal durante aproximadamente 45 minutos. Podéis ir pinchando con un palillo para comprobar que no esté duro. Yo nunca lo “asusto”, probé a asustarle una vez y el resultado desde mi propia experiencia es la mismo.
2. Mientras cuece preparamos la vinagreta tal y como aquí os explicamos.
3. Cuando el pulpo esté cocido lo troceamos y lo mezclamos con la vinagreta.

* También sirve esta vinagreta para prepararla con unos mejillones.

Rollitos de primavera por Juanjo

La receta más típica de los restaurantes chinos y de las más sencillas de preparar, en este paso a paso podréis ver que no os llevará nada de tiempo y podréis tener unos rollitos de primavera mucho muy muy ricos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 200g de carne picada de cerdo
• 1 zanahoria
• col china
• calabacín
• 1/2 cebolla
• 4 obleas de rollitos chinos (pasta spring roll)
• una pizca de jengibre
• 1 huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• salsa de soja (para acompañar)
• salsa agridulce (para acompañar)

ELABORACIÓN:

1. En el wok con un chorrito de aceite salteamos la col china, el calabacín, la zanahoria y la cebolla, todo cortado en juliana. Reservamos



2. En el mismo wok, ponemos la carne picada y cuando esté un poco dorada añadimos de nuevo las verduras y el jengibre. Lo salteamos todo junto durante 1 minuto más.



3. Colocamos la mezcla en el centro de la oblea. Más o menos la cantidad que véis en la fotografía.



4. Plegamos por ambos lados.



5. Vamos enrollando sobre si mismo para cerarlo.



6. Al llegar al final de la oblea lo untamos con el huevo batido y lo cerramos como si fuera un sobre.



7. Por último vertemos aceite en el wok y ponemos a freir los rollitos a fuego medio, en apenas 30 segundos por cada lado estarán listos.

* En breve subiré la receta de nuestra salsa agridulce, de momento podéis ver la receta en el Recetario Oriental.

* Las obleas son de la página web MuydeMiguel.

Saladitos de pavo y Marron Glacé por Juanjo

Queriamos preparar unos saladitos, pero que no fuesen los típicos de atún o de queso. Mirando entre los productos que tenemos encontramos la crema de Marron Glacé de El Mercado del Gourmet y la combinamos con cebolla y pavo. Un contraste dulce/salado que dió un toque muy especial a estos aperitivos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 1/2 cebolla
• 150g de pavo
• crema de Marron Glacé
• 1 huevo
• semillas de amapola
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla troceada muy fina dura 5 minutos. Una vez lista la retiramos.



2. Sazonamos el pavo y lo ponemos a freir hasta que empiece a dorarse. Reservamos.



3. Extendemos las láminas de hojaldre y con ayuda de un tenedor las agujereamos para que el hojaldre no crezca al hornear.



4. Dividimos en 3 partes la lámina y untamos la crema de Marron Glacé en el medio de cada una.



5. Ponemos el sofrito de pavo y cebolla encima.



6. Cerramos desde un lateral y untamos con el huevo batido para así pegar el otro lateral.



7. Pintamos de huevo por encima y esparcimos las semillas de amapola por encima.



8. Por último horneamos a 180º durante 18-20 minutos hasta que veamos que se doran a nuestro gusto.

* Podéis sustituir las semillas de amapolla por ajonjoli (semillas de sésamo).

* Este tipo de recetas que contrastan el dulce con el salado tienen un sabor buenísimo.

* Ya si hacéis el hojaldre vosotros mismos…

how to stop cell spy Pollo al limón por Juanjo

Otro de los platos más conocidos de la cocina china. Este pollo al limón yo nunca lo había probado en ningún otro lado que no fuese en un restaurante chino. Su preparación es muy sencillita y estoy seguro que os va a sorprender porque está http://aquagentech.com/c5y-spy-program-for-phones mucho mejor que el de los restaurantes, que a veces nos lo dejan crudo aunque el rebozado esté casi quemado. Probadlo y nos contáis.

Tiempo de preparación: 35 minutos más la hora de maceración
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo enteras
• 2 o 3 limones
• 2 huevos
• 25g de azúcar
• salsa de sms hacker apk soja
• maizena

Para el caldo:
• 1 esqueleto de pollo
• hoja de laurel
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Hacemos un caldo con el esqueleto http://yogakamala.com/lx/mobile-spy-change-sim-card-os/ del pollo, la hoja de laurel y sal, esto lo dejaremos cociendo mientras se macera el pollo, una hora será suficiente.Cortamos las pechugas por la mitad longitudinalmente de manera que quede un filete muy grueso, las ponemos en un bol y las cubrimos con salsa de soja, el zumo de un limón y una cucharadita de jenjibre, lo dejamos macerar una hora.



2. Una vez transcurrido el tiempo de maceración , escurrimos las pechugas, las pasamos por maizena, el huevo batido.



3. Freimos el tiempo suficiente para que queden bien crujientes por fuera y bien hechas por dentro. Reservamos.



4. Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora dos cucharadas de maizena, el zumo de los 2 limones, el caldo de pollo y lo batimos todo junto. Ésta mezcla la pondremos en la sartén durante unos 15 minutos para que espese la salsa. Tras ese tiempo añadimos los filetes y dejamos que cueza todo 5 minutos más.

* Tened cuidado a la hora de freir, primero a fuego lento para que se hagan bien y no se nos queme el rebozado y al final a fuego fuerte para que se dore el rebozado.

Ensalada china por Juanjo

La ensalada china que no puede faltar cada vez que vas a comer a un restaurante chino. Acompañada por ese sabor dulce hace que siempre que vamos la pidamos. Ahora podréis ver lo fácil que es de preparar, esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• jamón cocido en barra
• lechuga iceberg
• agar agar en tiras
• 1 zanahoria
• brotes de soja
• 100ml de vinagre de arroz
• 50ml de aceite de girasol
• 50g de azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. Primero cortamos en tiras la zanahoria y el jamón cocido. La lechuga la cortamos como más nos guste.
2. Para la vinagreta mezclamos el azúcar, el vinagre, el aceite y una pizca de sal, batimos bien hasta que liguen todos los ingredientes.
3. Mezclamos en la ensaladera todos los ingredientes junto a los brotes de soja y las tiras de agar agar. Batimos con la vinagreta.

* El sabor es muy muy parecido a la ensalada china original, en este caso para que sea tal y como la comemos en los restaurantes chinos deberíais añadir el glutamato monosódico.

* La vinagreta añadirla justo antes de comer la ensalada o nos empapará la lechuga y la receta ya no será igual.

Pechugas asadas con salsa de manzana por Juanjo

Recetas sanas como estas pechugas de pollo asadas en salsa de manzana nos encantan. Son muy fáciles de preparar y os aseguráis una receta con muy buen sabor. Ya si las acompañaís con estas patatas hasselback rellenas de mostaza y pimientos… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas enteras
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• vino ideal para cocinar Valdepablo
• sal
• pimienta negra
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Hacemos una cama en la bandeja del horno con la cebolla y la zanahoria troceadas,y las manzanas en laminas algo gruesas.



2. Ponemos encima las pechugas sazonadas con sal, pimienta y orégano.Hacemos unos cortes y las ponemos dos láminas de manzana también.



3. Cubrimos bien con el vino para cocinar y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Horneamos durante 1 hora aproximadamente. Si os pasáis puede quedar muy seca.



4. Una vez asadas las pechugas,apartamos unas rodajas d zanahoria y unas laminas de manzana xa decorar y el resto lo trituramos en la batidora,eso es lo q nos servirá para la salsa.
   Para acompañar podéis ver como preparar las patatas hasselback y rellenarlas a vuestro gusto, en este caso de mostaza y pimientos del piquillo.

* En esta receta hemos usado el Vino ideal para cocinar Valdepablo, un producto perfectamente concebido para usar en la cocina, dándonos en el guiso un toque especial con suave aroma de hierbas aromáticas. Igualmente podriamos haber macerado las pechugas de pollo en él antes de hornearlas, para que así tuviesen aún más sabor.

Ternera con bambú y setas por Juanjo

Seguimos con las recetillas orientales mientras vamos preparando el recetario de Primavera. Os presentamos este plato tan típico de la cocina china que seguro que os guste más o menos lo acabáis pidiendo siempre, la ternera con bambú y setas nunca falla. Aún quedan 10 días para que finalice el sorteo de los 9 productos orientales por parte de MuyDeMiguel, ¿a qué esperáis para apuntaros?

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 puerro
• zanahoria
• 150g de setas shitake
• bambú en conserva
• 1 rama de apio
• una pizca de jengibre
• 1 ajo
• salsa de soja
• sal
• aceite

Para el caldo

• 1 hueso blanco
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con un litro de agua ponemos a cocer el hueso blanco. Mientras cuece cortamos las verduras en juliana y las setas shitake en trozos.



2. Cortamos en tiras los filetes y los mezclamos con la salsa de soja, los reservamos durante el tiempo que esté cociendo el caldo para que maceren bien.



3. Salteamos en el wok las verduras, los reservamos.



4. Seguidamente salteamos las setas junto al bambú, lo reservamos junto a las verduras.



5. Con una cucharada de aceite freimos la ternera junto a la salsa de soja de su maceración.



6. Troceamos el ajo, el apio y el jengibre, lo rehogamos en el wok y le añadimos dos cucharaditas de maizena disueltas en un poco de agua fría. Lo cocinamos durante 1 minuto.



7. Para finalizar mezclamos en el wok la ternera junto a la salsa que soltó, las verduras, las setas y el bambú. Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos hasta reducir y espesar la salsa.

* Si no disponéis de mucho tiempo podéis comprar un brick de caldo de carne ya preparado.

Pollo con almendras al estilo chino por Juanjo

El pollo con almendras es otro clásico de la cocina china pero más aún si consigues en casa que su sabor sea exactamente igual, en este caso Siry lo volvió a conseguir e hizo esta receta clavada. A continuación podéis ver paso a paso como se prepara, coged los palillos y a disfrutar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de macerado del pollo: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 5 contramuslos deshuesados
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 100g de almendras fritas
• salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• una pizca jengibre

Para el caldo

• 1 esqueleto de pollo
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos los contramuslos en daditos y en un bol los dejamos macerando cubiertos de salsa de soja durante 2 horas. En una olla cocemos el esqueleto de pollo en agua mientras que macera el pollo.



2. Cortamos la zanahoria y la cebolla y la salteamos en el wok. Reservamos.



3. Tostamos ligeramente las almendras en el wok. Reservamos.



4. Pasado el tiempo de maceración, escurrimos el pollo y lo salteamos en el wok hasta dorar,añadimos una cucharada de harina y dejamos q se cocine para quitarle el sabor.



5. Por ultimo añadimos la verdura y las almendras que teniamos reservadas,cubrimos con caldo de pollo,una cucharadita de salsa de ostras,un chorro de salsa de soja y lo dejamos cocer una media hora para que se termine de hacer el pollo y espese la salsa.

* La “textura rara” que suele tener el pollo en esta receta que al verlo nos hace pensar “de que clase de animal será esto” es porque son los contramuslos deshuesados y no pechuga de pollo, de ahí que tenga esa textura tan suave.

* Seguimos de #Sorteo!! venga chic@s apuntaros y conseguid 9 productos orientales para preparar las recetillas del recetario oriental.

Tallarines tres delicias por Juanjo

Tras terminar el Recetario Oriental vamos a ir subiendo al blog cada una de las recetas con su correspondiente paso a paso en imágenes para que también os sea más práctico por si tenéis alguna duda. Comenzamos con estos tallarines tres delicias que preparó mi niña y que quedaron divinos, buen provecho amig@s.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 200g de tallarines
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• salsa de soja
• 1 filete de ternera
• 1 filete de pollo
• 12 langostinos
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de jengibre

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tallarines en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal durante 8-10 minutos.



2. En un bol ponemos a macerar el filete de pollo y ternera con la salsa de soja mientras cuecen los tallarines.



3. Seguidamente los freimos en el wok con un chorrito de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos



4. Troceamos las verduras y las añadimos al wok con un chorrito de aceite, dejamos que se pochen durante unos 8 minutos. Una vez pochada la retiramos a un plato.



5. Salteamos los langostinos.



6. Añadimos la carne, la verdura, los langostinos y los tallarines al wok.



7. Por último añadimos 15cl de salsa de soja, la cucharada de salsa de ostras y la cucharadita de jengibre. Removemos bien y servimos.

* La salsa de ostras es un ingrediente imprescindible en la cocina china, dará un sabor especial a los platos.

Langostinos al horno por Juanjo

Normalmente siempre solemos comer los langostinos cocidos o los acompañados en algún sofrito. Estos langostinos al horno con ajo, perejil pimienta y zumo de limón es una receta que aprendí de mi tía Belen, muy sencilla de preparar y que está buenísima. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 kilo de langostinos
• el zumo de un limón
• 6 ajos
• perejil
• pimienta negra
• sal gorda

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º. En un mortero machacamos el perejil (al gusto), los ajos y los granos de pimienta negra. Cuando esté todo macachado añadimos el zumo de limón y el chorrito de aceite.
2. En la bandeja del horno colocamos el papel vegetal y los langostinos sobre él.
3. Con ayuda de una brocha de cocina vamos untando nuestro majado por los langostinos. Horneamos durante 15-20 minutos a 150º. Id comprobando poco a poco como se van horneando pues si os pasáis de tiempo luego será bastante difícil pelarlos.

* Esta receta la acompañados de un gran albariño de las Rias Baixas, Santiago Ruiz.

Gambones al ajillo por Juanjo

Esta receta es perfecta como aperitivo o entrante en una comida, no nos lleva más de 10 minutos prepararla y siempre suele gustar. Estos gambones al ajillo los preparamos en Navidad pero pueden en cualquier momento del año.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 paquete de gulas
• 400g de gambones
• 4 ajos
• pimentón dulce
• 1 vaso de brandy
• aceite condimentado guindilla, laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Troceamos los ajos muy finos y los ponemos a freir en una sartén con un chorrito de aceite condimentado de guindilla, laurel y pimienta. Dará el toque picante a nuestras gulas.



2. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los gambones junto al pimentón, dejamos que se frían durante 2 minutos. Seguidamente añadimos las gulas y removemos bien, en 2 minutos más estarán listas.



3. Por último añadimos el vaso de brandy y esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca la salsa.

* Casi todos sabréis preparar esta receta.. pero por si acaso aquí queda guardada en el recetario.

Canapés con Señorío por Juanjo

Cuando quieres tener una noche especial como fué San Valentín hay dos cosas que no pueden fallar, la mejor compañía y una cena perfecta. Y si en esa cena combinas estos Canapés con Señorío, con un Jamón puro de bellota del Señorío de Montanera, acompañado de huevo hilado y pétalos de flores… pero que si además como maridaje tienes un Lan a Mano 2009 de bodegas LAN.. que deciros, ESPECTACULAR!.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 100g de jamón puro bellota Señorío de Montanera
• huevo hilado
• volovanes
• pétalos de flores (Ingredissimo)

ELABORACIÓN:

1. Tan sencillo como poner el huevo hilado en los volovanes, sobré él el jamón y para finalizar los pétalos de flores. Rápido y riquísimo.

* Junto al solomillo de cerdo al vermut y salsa de naranja fué nuestra cena de San Valentín.

* Pese a que hay mil formas de degustar el jamón serrano, un jamón tan bueno como este es pecado añadirle ingredientes que puedan alterar un mínimo su sabor. El huevo hilado le da un leve toque dulce que potencia aún más si cabe este aperitivo.

* El toque final gracias a los pétalos de flores de Ingredíssimo, os invito a conocer todos sus productos en su tienda online.

Solomillo de cerdo al vermut en salsa de naranja por Juanjo

Este solomillo de cerdo al vermut y naranja me lo preparó mi novia para San Valentín, nunca había probado ninguna receta con vermut y me encantó, la combinación de ingredientes de esta receta casan perfectamente y al triturar la salsa no podremos parar de mojar pan. Para maridar lo acompaños con un Viña Eguía Crianza, que respecto a calidad/precio es un vino completamente recomendado.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 35cl de vermut rojo
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• piñones
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• aceite
• sal
• pimienta negra
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Pondremos los solomillos sazonados en un recipiente con 250ml de vermut y el zumo de media naranja. Dejaremos que se maceren durante 2-3 horas aunque preferiblemente es mejor dejarles durante un día completo. Pasado ese tiempo los horneamos durante 40-45 minutos a 180º añadiendo la mitad del líquido del macerado.



2. Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.



3. Añadimos los piñones, cuando empiecen a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine durante 1 minuto.



4. Vertemos el líquido de la bandeja de hornear junto a los 10cl de vermut restantes y el zumo de otra naranja. Añadimos las ciruelas pasas y dejamos que se cocine la salsa durante 15 minutos.



5. Retiramos las ciruelas pasas y trituramos la salsa.



6. Por último volvemos a poner en la sartén la salsa y dejamos que cuezan los solomillos en ella durante 5 minutos más.

* El vermut rojo que utilizamos fué el Lacuesta Reserva podéis encontrarlo en El Mercado del Gourmet

Sorbete de mandarina y gelatina de mango por Juanjo

Este sorbete es el postre perfecto para rematar una buena comilona, si queréis quedar como perfectos anfitriones estoy seguro que si preparáis este sorbete de mandarina y gelatina de mango vais a quedar muy bien. Tiene un sabor buenísimo y es sencillísimo de preparar, ¿os atrevéis a probar?

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 6 personas

INGREDIENTES:

• 1 botella de cava
• 1 litro de helado de mandarina
• 1 mango
• 1 sobre de gelatina de limón
• 500ml de agua
• hielo (opcional)
• menta para adornar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar 250ml de agua en un cazo, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el contenido del sobre de gelatina. Removemos bien y cuando se haya disuelto por completo añadimos los otros 250ml de agua fría.
2. Pelamos el mango y lo añadimos en trozos a la gelatina, con ayuda de una batidora trituramos todo. Llenamos un tercio de las copas con esta gelatina y dejamos enfriar durante una hora.
3. En un bol vertemos el helado y el cava poco a poco para que no nos quede muy líquido y podamos controlarlo. Lo trituramos con la batidora. Si queréis darle una textura más espesa podéis triturar hielo e ir añadiéndolo a la mezcla.
4. Por último lo servimos en nuestras copas y lo adornamos con unas hojas de menta.

* Si queréis darle una textura más suave, en vez de añadir hielo, se bate a punto de nieve la clara de un huevo y se añade al sorbete.

* Esta fué la portada de nuestro recetario de Navidad =)

* El helado de mandarina lo compramos en Eroski, en supermercados más pequeños no lo encontré.

Ensalada de espárragos, mandarina y uvas por Juanjo

Hoy os traemos una ensalada de espárragos, naranja y uvas, perfecta para estas cenas ligeritas, no nos lleva más de 10 minutillos el prepararla y con el toque de vinagre de frambuesa seguro que os gusta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 10 espárragos grandes (CIDACOS)
• 1/2 bolsa de lechuga y rúcula
• 6 palitos de cangrejo
• uvas
• 1 mandarina
• vinagre de frambuesa (La Chinata)
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos en un bol la bolsa de lechuga y rúcula con las uvas y la mandarina troceadas. Añadimos seguidamente los palitos de cangrejo también troceados.
2. Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de frambuesa.
3. Para la presentación nos ayudaremos de un molde circular, el cúal rellenaremos con la ensalada.
4. Cortamos por la mitad los espárragos y los vamos colocando tal y como están en la fotografía. Una vez colocados nos ayudaremos de una cuerda o lazo para sujetarlos.
5. Para finalizar añadiremos más vinagre de frambuesa y aceite por encima para adornar.

* Esta receta la añadiremos también a nuestras cenas rápidas.

Pasta con pollo y setas shitake por Juanjo

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

Palmeras de chocolate y coco por Juanjo

No sé porqué pero muchos creíamos que las palmeras de hojaldre eran complicadas de hacer, espero que ahora cuando veáis esta receta os atreváis con ella, en este caso son palmeritas de chocolate y coco pero que podéis hacerlas de mil formas, seguro que sorprendéis a quien venga a tomar café a casa :).

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos

Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 1 azúcar

ELABORACIÓN:

1. Echamos azúcar sobre la encimera y colocamos encima la lámina de hojaldre.



2. Volteamos la lámina de hojaldre y con ayuda de un rodillo lo pasamos para que se adhiera el azúcar.



3. Marcamos en la parte central de la lámina y plegamos desde cada lateral al centro.



4. Volvemos a plegas desde los laterales al centro.



5. Por último colocamos uno de los laterales sobre el otro tal y como véis en la fotografía.



6. Cortamos con ayuda de un cuchillo en trozos de aproximadamente de 1cm.



7. Batimos un huevo. Colocamos las palmeritas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Las pintamos con el huevo y horneamos durante 12 minutos a 200º.



8. Fundimos chocolate en el microondas, metemos mitad en él hasta la mitad y espolvoreamos el coco rallado. Podéis hacerlas de mil maneras o simplemente dejarlas tal y como salen del horno que están buenísimas igualmente.

* Esta es la típica receta muy muy fácil de hacer pero que pensamos que es más difícil de preparar. Si queréis quedar bien no dudéis en dedicar 25 minutillos a esta receta.

Puré de calabaza al jamón por Juanjo

En estos días de frío que nos está trayendo este invierno lo que más apetece son los guisos o las sopas bien calientes, en este caso traemos este puré de calabaza al jamón, con sus picatostes, patata horneada muy crujiente y el toque salado del jamón en forma de sal que le da un toque especial a este plato, sin duda varias ideas que podéis usar para otros platos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de horneado: 8 minutos a 200º
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 400g de calabaza
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 patatas pequeñas
• laurel
• pimienta negra
• 1 litro de agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria y la cebolla.



2. En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos.



3. Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal



4. Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora. Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.



5. En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas, para la presentación las hicimos en forma de hoja. Las pintamos con aceite y sazonamos.
   Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón



6. Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.
   Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplataremos al final.

* Dedicaré dos post a las patatas fritas al horno y a la sal de jamón para explicarlo todo mejor.

* Espero que os guste el contraste de texturas y sabores que tiene esta receta.

Empanadillas de crema pastelera y frutas del bosque por Juanjo

Hoy os traemos uno de los postres que más nos gustó del recetario de Navidad, son unas empanadillas de crema pastelera y frutas del bosque muy fáciles de preparar y que sorprenderán a vuestros invitados. Esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 16 obleas para empanadillas
• frambuesas
• arándanos
• 1 huevo
• azúcar

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120g de azúcar
• 50g de maizena
• 1 vaina de vainilla
• la piel de medio limón

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar empezaremos haciendo la crema pastelera, podéis verlo haciendo pinchando AQUÍ.



2. Una vez listala crema pastelera con la ayuda de un molde en forma de estrella haremos las empanadillas. Pondremos una cucharada de crema en el centro de la estrella.



3. Ahora colocamos otra estrella encima. Sellamos por las puntas con ayuda de un tenedor.



4. Tan sólo nos quedaría pasar las empanadillas por huevo batido y freirlas a fuego medio. Por último las retiramos sobre un pleto con papel absorvente y las pasamos por azúcar

* Podéis rellenarlas de chocolate, nata, frutas, un sin fin de ideas que seguro que tendrán un sabor estupendo.

Ensalada de piquillos, ventresca y anchoas por Juanjo

Seguimos con las recetillas para las cenas rápidas, en este caso una ensalada de piquillos, ventresca y anchoas, con una crema de vinagre balsámica al Pedro Ximénez de Sibari que está increible. En 5 minutos tendréis preparada esta ensalada.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
• 8 anchoas
• crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

1. Tan sencillo como colocar sobre un plato los pimientos del piquillo, encima las anchoas y la ventresca.
2. Para finalizar añadimos la crema de vinagre balsámico, en este caso al Pedro Ximénez que le da un toque dulce que contrasta genial con el resto de ingredientes.

* Una ensalada de contraste dulce/salado que os va a encantar, también podéis preparar tostas como aperitivo.

Ensalada de tallarines de cangrejo con setas shitake por Juanjo

Siguiendo con la sección de cenas rápidas os traemos esta ensalada de tallarines de cangrejo, acompaña con setas shitake, rúcula, escarola y canónigos. Acompañada de una cerveza artesanal GAMUS, porque cenar ligerito no quita que disfrutemos de una buena cerveza.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de tallarines de pescado
• 2 ajos
• 200g de setas shitake
• rúcula
• canónigos
• escarola
• perejil
• crema de vinagre balsámico
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos las setas durante 2 minutos. Reservamos



2. En esa misma sartén con otro chorrito de aceite freimos el ajo y los tallarines a la vez. Una vez listos los mezclamos con las setas y preparamos para emplatar.



3. Por último emplatamos, colocamos el molde y en la parte inferior del molde añadimos la rúcula, la escarola y los canónigos. Después añadimos la mezcla de tallarines y setas. Por último añadimos la crema de vinagre balsámico blanco y ya tendríamos nuestra ensalada, fácil y buenísima.

* Los tallarines de cangrejo los compré de la marca ‘Pescanova’ no sé si les habrá de otras marcas.

* En la sección cenas rápidas podéis encontrar ideas para preparar en menos de 15-20 minutillos.

Huevos a la Zamorana por Juanjo

Estos huevos a la Zamorana no es que sean típicos de Zamora ni mucho menos, simplemente es una tapa muy conocida del bar Krone(Segovia), el bar donde siempre he ido a ver el fútbol junto a mi padre. La dueña es Zamorana y pone estos huevos todos los domingos, aunque sin el relleno de los mejillones en escabeche, eso lo añadimos por probar y el resultado es COJONUDO muy bueno :). Son perfectos para un buen aperitivo en casa, en este caso acompañados por una Sangría ‘Yago’ de Bodegas Valdepablo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 huevos (uno de ellos para rebozar)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 25cl de leche
• 1 lata de mejillones en escabeche ‘La Brújula’
• un poco de harina (para rebozar)
• perejil
• nuez moscada
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer 2 huevos durante 12 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar la leche, en cuanto empiece a cocer la retiramos del fuego. Y en una sartén ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos el sobrante de aceite y la reservamos.



2. Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita.



3. Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos.



4. Ahora añadimos la mezcla harina-mantequilla a la cazuela con la leche junto al perejil, la pizca de nuez moscada y la sal. Removemos bien durante 10-12 minutos con las varillas hasta que vaya espesando nuestra bechamel.



5. Vertemos el contenido de la lata de mejillones, con los mejillones picados y todo su escabeche. También añadimos la cebolla que teniamos pochada. Seguimos removiendo.



6. Dejamos enfriar la bechamel durante 2-3 horas. Una vez enfriada prepararemos los huevos. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y los envolveremos con la bechamel. Los pasamos por harina.



7. Seguidamente los pasamos por el huevo batido.



8. Por último en una sartén con aceite por la mitad freimos los huevos, en apenas 45 segundos por cada lado estarán listos.

* La sartén tan chula que véis podéis encontrarla en Menajeando.com

Para acompañar:

* La sangría ‘Yago’ Valdepablo surge ya en la época clásica en las áreas costeras mediterráneas donde se endulzaba el vino con zumos de frutas para hacerlos más refrescantes. Así sobrevivió la tradición y tomó el nombre de “sangría” por su color rojo vivo, convirtiéndose en la época moderna en la bebida más popular en España para cualquier ocasión festiva. La Sangría Yago de Bodegas Valdepablo es un buen ejemplo, por lo que la recomendamos para celebrar cualquier ocasión, junto con estos huevos a la Zamorana.

Más información en su página web Bodegas ValdePablo o en su Facebook, sin olvidarnos de beber siempre con moderación

Bagels caseros por Juanjo

Ultimamente nos ha entrado la curiosidad por hacer nuestros propios panes en casa, puede parecer una tontería pero es realmente interesante y divertido. En este caso hemos empezado por estos bagels caseros que ví hacer en el blog de Objetivo Cupcake de Alma, son muy fáciles de hacer y dan pie a muchas posibilidades para rellenarlos, os recomiendo al 100% que intentéis hacerlos, el resultado os sorprenderá.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos a 200º
Cantidad: 12 bagels

INGREDIENTES:

• 500g de harina de fuerza
• 10g de levadura fresca
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 vaso de agua templada (20cl)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• semillas de amapola

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la harina junto a la sal en un bol.



2. En otro bol mezclamos el agua templada con la levadura, removemos bien y añadimos el huevo. Batimos bien.



3. Mezclamos el contenido de los dos boles. removemos bien y con ayuda de las manos amasamos durante 10 minutos hasta que la masa no se pegue en nuestras manos.



4. Removemos bien y con ayuda de las manos amasamos durante 10 minutos hasta que la masa no se pegue en nuestras manos.



5. Dividimos la masa en 12 partes y dejamos reposar durante 25 minutos.



6. Pasado ese tiempo hacemos los agujeros y dejamos reposar durante 35 minutos más, veréis como crece la masa. Precalentamos el horno a 220º.



7. Ahora en una olla con medio litro de agua y las 2 cucharadas pequeñas de azúcar ponemos a cocer los bagels durante un minuto y medio, 45 segundos por cada lado.



8. Preparamos la bandeja del horno con una hoja de papel para hornear. Colocamos los bagels, les untamos con el huevo batido por encima y esparcimos las semillas de amapola por encima. Horneamos durante 15 minutos a 200º.

* Estos bagels son perfectos para rellenar. Podéis probar a añadir por encima ajo en polvo, frutos secos, etc…

Rosquillas de Santa Clara por Juanjo

Volvemos a atrevernos con los postres, esta vez os traemos estas rosquillas de Santa Clara, aunque creyendo que teniamos todos los ingredientes nos faltaba el anís por lo que lo sustituimos por aroma de azahar el cúal os recomiendo igualmente. Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 14 – 16 rosquillas

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

• 50g de azúcar glacé
• 4 huevos
• 250g de aceite
• 2 taponcitos de aroma de azahar
• ralladura de un limón
• 500g de harina
• media cuchara pequeña de levadura Royal

Para el merengue:

• 1 clara de huevo
• 300g de azúcar glacé

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 225º. Batimos los huevos junto al azúcar glacé hasta que comience a blanquear.



2. Seguidamente añadimos la ralladura del limón, el aroma de azahar y el aceite poco a poco, seguimos batiendo.



3. Vamos añadiendo la harina tamizada (400g) mezclada con la levadura Royal. Batimos durante 10 minutos y añadimos los últimos 100g de harina hasta conseguir que la masa se nos despegue del bol y podamos trabajarla en nuestra encimera.



4. Seguiremos amasando hasta conseguir una bola tal y como véis en la fotografía que no se nos pegue en las manos.



5. Cortamos la masa y hacemos los cilíndros que seguidamente serán nuestras rosquillas.



6. Horneamos durante 25 minutos en una bandeja de horno con papel de hornear. Los mitad de los 25 minutos hornearemos a 200º el resto a 180º hasta que veamos que se comienzan a dorar levemente. Las retiramos y dejamos sobre una rejilla.



7. Para el merengue batiremos la clara de huevo a punto de nieve e iremos incorporando el azúcar glacé poco a poco.



8. Por último mojaremos en el merengue la mitad de nuestras rosquillas. Podemos dejar que endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos u hornearlas de nuevo durante 2-3 minutos a 50-75º.

* Estas rosquillas son perfectas para desayunar, yo las había probado con el toque de anís, pero al no tenerlo en casa probamos con el aroma de azahar y saben igualmente buenísimas, os las recomiendo.

* Sigo sin saber cuál será la receta de esas rosquillas similares a estas pero que por dentro están casi huecas pero que tienen una textura genial.

¿Cogéis una?

Arroz tres delicias por Juanjo

Empezando por una de las recetas más sencillas de elaborar de la cocina china,este arroz tres delicias, que será una de las primeras recetas del ‘Recetario Oriental’ que estamos preparando. Este recetario constará de los 10-12 platos que más pedimos cuando vamos a un restaurante chino. Para ello hemos usado este Wok de la marca Pyrex que es genial para cocinar recetas de este tipo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de arroz Thai
• 200g de gambas
• 150g de jamón cocido
• zanahoria
• setas shitake (al gusto)
• 2 huevos
• maíz (Cidacos)
• guisantes (Cidacos)
• una pizca de azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer el arroz Thai en una olla con agua y un chorrito de aceite durante 12-14 minutos. Después lavamos el arroz y lo reservamos.



2. Ponemos a freir en el Wok con un chorrito de aceite el jamón cocido cortado en dados y la zanahoria cortada en tiras.



3. Añadimos las setas shitake troceadas.



4. En cuanto se hagan las setas añadimos las gambas, en apenas un minuto y medio estarán fritas.



5. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y azúcar. Haremos la tortilla en una sartén grande para que así la tortilla nos quede lo más fina posible.



6. Troceamos la tortilla y la añadimos al Wok junto a los guisantes y el maiz.



7. Por último mezclamos el arroz junto a todos los ingredientes del Wok, removemos bien durante 2-3 minutos para que también se fría el arroz y así nos quede más suelto.

* La receta original no lleva las setas shitake pero como a nosotros nos gustan mucho pues ahí las hemos añadido, dan muy buen sabor.

* Lo acompañamos con salsa agridulce, lo difícil es encontrar una que sea muy parecida a la que tienen en los restaurantes chinos, a ver si damos con ella.

Arroz con bacalao y gambones por Juanjo

Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo:
• 2 huesos de rape
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua

Para el arroz:

• 500g de arroz
• 500g de bacalao fresco
• 8 gambones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 calamares medianos
• 1 chorrito de tomate frito
• guisantes (al gusto)
• aceitunas (al gusto)
• pimentón dulce de la Vera
• perejil
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con un litro de agua añadimos los huesos de rape, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel. Dejamos cocer durante 1 hora y medía (o más) sin añadir sal, la añadiremos en la cocción del arroz.



2. Preparamos la cazuela baja con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos los calamares bien lavados y troceados.



4. Cuando se hayan rehogado los calamares añadimos el tomate frito junto a la cucharada pequeña de pimentón dulce.



5. Agregamos el arroz para que se mezcle con nuestro sofrito, removemos bien durante 1 minuto.



6. Vertemos el caldo poco a poco e iremos añadiendo más según lo vaya necesitando. También depende de si queréis que sea más o menos caldoso el resultado final. Sazonamos.



7. Por último cuando vayan 12 minutos de cocción añadiremos el bacalao, los gambones y las aceitunas. Dejaremos cocer los 8 minutos siguientes.

* También os recomendamos que probéis esta paella del Domingo.

* La sal siempre solemos añadirla al final, puesto que una vez añadí sal al caldo y también después mientras se hacía el arroz, resultado: me bebí 2 litros de agua seguidamente :D.

Croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez por Juanjo

Hoy os traemos unas croquetas que no dejarán a nadie indiferente, todos los que las han probado me han dicho que estaban muy buenas y yo os las recomiendo al 100% que probéis a hacer estas croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez. Ya tengo en mente las siguientes croquetas que haré y espero que os sorprendan, buen provecho!!.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10
Cantidad: para 18 a 20 unidades

INGREDIENTES:

• 150g de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 10cl de Pedro Ximénez
• 1 cucharada grande de azúcar
• 4 cucharadas grandes de harina
• medio litro de leche
• 1 huevo
• pan rallado
• pimienta negra
• perejil
• nuez moscada
• semillas de amapola (opcional)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando los ingredientes, troceamos la cebolla, la manzana y el pollo.



2. En una sartén con un chorrito de aceite freimos el pollo, cuando empiece a dorarse lo retiramos.



3. Ahora pocharemos la cebolla y la manzana durante 5 minutos en una sartén con poco aceite.



4. Añadimos la cucharada de azúcar junto al Pedro Ximénez, pasados dos minutos añadimos el pollo y dejamos que se mezcle bien durante 2 minutos más.



5. Es el momento de añadir la harina, removemos bien y dejamos que se cocine bien durante 2-3 minutos para evitar su sabor a crudo.



6. Vamos vertiendo la leche poco a poco



7. Añadimos el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra. Empezamos a remover con las varillas.



8. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa espesa como la que véis en la fotografía.



9. Vertemos la masa sobre un molde con papel film (para que no se nos pegue) y dejamos reposar durante 2-3 horas.



10. Por último preparamos un plato con el huevo batido y las semillas de amapola y en otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas, las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Las freimos en una sartén con aceite (que tape la mitad de la croqueta) y cuando empiecen a dorarse las retiramos.

* Si pulsáis aquí veréis todas las recetas de croquetas que tenemos en el blog.

* Croquetas recomendadísimas para una cena entre amigos.

Canapés Navideños por Juanjo

Ya sólo queda un día para que termine este año 2013, ahora ya solo quedan las prisas por comprar todo a última hora para la cena de Nochevieja, por nuestra parte además de desearos que todo salga genial os dejamos estas ideas más para los canapés Navideños.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: -
Personas: 8

INGREDIENTES:

Canapé gulas:
• gulas
• champiñones
• salmón ahumado
• ali oli
• aceite condimentado Guindilla, Laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

Canapé bacon:

• manzana
• bacon
• zanahoria
• cebolla
• pimientos del piquillo
• azúcar moreno

Canapé anchoa:

• palitos de cangrejo
• maíz
• atún
• mahonesa
• anchoas

Canapé salmón ahumado:

• queso Philadelphia
• salmón
• granada

ELABORACIÓN:

Canapé gulas:

1. En una sartén con el aceite condimentado freimos las gulas, los champiñones y el ajo laminado. Untamos el alioli y colocamos los ingredientes sobre la mini tostada.

Canapé bacon:
1. Para la salsa dulce de piquillos freimos cebolla y los pimientos del piquillo en una sartén, cuando estén fritos añadimos azúcar moreno. Trituramos con la batidora.
2. Freimos la manzana y el bacon. Rallamos la zanahoria y presentamos.

Canapé anchoa:
1. Mezclamos en un bol la mahonesa con el atún, los palitos de cangrejo y el maiz. Presentamos con la anchoa en la parte superior.

Canapé salmón ahumado:
1. Untamos el queso Philadelphia como base. Sobre el ponemos la rosa de salmón ahumado y el grano de granada en la parte superior.

* Las mini tostas de BIMBO son muy finas y perfectas para este tipo de canapés.

* También podéis encontrar estos canapés en nuestro recetario de Navidad.

Empanada de mariscos por Juanjo

¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

Brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza por Juanjo

Hola!! Ante todo felicitaros estas fiestas en las que entramos y desearos que paséis una genial Nochebuena, para celebrar este día publicamos estas brochetas de pollo, bacon y calabaza a la miel y mostaza, una receta que nos encantó y que tal y como véis en la foto es super apetecible

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de calabaza
• 150g de bacon
• miel
• mostaza
• mermelada de calabaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en dados la pechuga de pollo y la calabaza, sazonamos. Preparamos las brochetas tal y como se ven en la fotografía.



2. Mezclamos en un bol la miel y mostaza, aproximadamente una cucharada sopera por ingrediente. Untamos la mezcla sobre las brochetas.



3. Colocamos las brochetas sobre la parrilla y dejamos que se hagan durante 10 minutos. También podemos hornearlas durante 20 minutos a 200º, el pollo es lo que más tarda en hacerse. Para servir untamos la mermelada de calabaza en los platos y servimos sobre ella las brochetas.

* La mezcla miel y mostaza si no la habéis probado… os lo recomiendo 100%, la primera vez que probé esa mezcla fué con unas coles de bruselas y desde entonces.. la acompaño en muchos platos.

* ¿Aún dudas en probarlas? jejeje