Patatas revolconas del mar por Juanjo

¿Os gustan las patatas revolconas?, ¿sí?, entonces estáis de suerte, cuando preparamos el recetario con pimentón de La Vera “Las Hermanas” se nos ocurrió hacer unas patatas revolconas diferentes, en este caso dándoles un toque completamente diferente pero manteniendo su esencia, pasad y comprobad como se preparan estas patatas revolconas del mar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce “Las Hermanas”
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante “Las Hermanas”
• 250g de pulpo cocido
• 10 gambones
• 1 litro de agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos los gambones y ponemos a cocer las cáscaras en una olla con agua durante 25 minutos. Retiramos las cáscaras y añadimos el pulpo cocido, dejaremos que cueza durante 10 minutos más para dar más sabor al caldo. Retiramos el pulpo y reservamos el caldo.
2. Pelamos y troceamos las patatas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en el caldo de pescado junto a la cebolla, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y el medio vaso de aceite. Dejamos que cueza durante 35 minutos a fuego medio.
3. Cuando las patatas estén cocidas retiramos el caldo y vamos aplastándolas con ayuda de unas varillas. Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco para así conseguir la textura adecuada.
4. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a freir los 5 ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los gambones y el pulpo troceado. Pasado 1 minuto añadimos el pimentón y removemos bien para que no se nos queme.
5. Por último mezclamos todo el contenido de la sartén con las patatas trituradas, removemos con cuidado hasta que se integre todo el pimentón. Para presentar añadimos por encima trozos de pulpo y gambones junto a un chorrito de aceite.

* Las patatas usadas en esta receta son de la variedad Agria, una patata idónea para este tipo de recetas, gracias a patatas de calidad.

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Patatas revolconas por Juanjo

Una de mis recetas preferidas, las que pido de patatas de calidad. La foto lo dice todo, buen provecho.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 5 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite (10cl) para la cocción
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón de La Vera dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón de La Vera picante
• 150g de torreznitos (careta)
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 litro y medio de agua
• 1/2 vaso de aceite (10cl)
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la olla con un litro y medio de agua. Añadimos las patatas peladas y troceadas, la media cebolla, la cabeza de ajos, 1/2 vaso de aceite (10cl), la hoja de laurel y la sal. Dejamos que cueza durante aproximadamente media hora.



2. Cuando queden 5 minutos de cocción ponemos a freir los ajos cortados en láminas en una sartén con un chorrito de aceite.



3. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón y removemos bien para no se nos queme.



4. Reservamos en un bol el agua sobrante de la olla hasta que quede al ras de las patatas, retiramos la cebolla y los ajos y vertemos el contenido de la sartén. De esta manera podremos calcular mejor la densidad de nuestras patatas ya que si lo añadimos sobre el todo el agua con el que las pusimos a cocer, nos quedarán muy líquidas.



5. Con ayuda de unas varillas vamos machacando las patatas de arriba a abajo hasta que tengan una textura como la de la fotografía. De esta forma conseguimos que nos queden trozos de patata que aunque no se vean a simple vista, ahí están y así no da la impresión de ser un puré de patatas.



6. Troceamos los torreznitos, en casa los de careta son los que más nos gustan pero podéis usar de cualquier otro lado.



7. Por último los freiremos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien crujientes. Los reservamos en un plato con papel absorvente para quitar el aceite sobrante y añadimos la mitad a la olla para que se mezclen con la patata y así potenciar más aún el sabor. Los restantes los utilizaremos para la hora de emplatar colocarlos sobre las patatas.

* La olla en la que estamos haciendo todos los guisos, entre ellos estas patatas, es la olla “Pronto” antioxidante de Pyrex.

* Si queréis dar una vuelta de hoja a esta receta podéis probar a hacer este huevo roto sobre crema de patatas revolconas que es una auténtica pasada.

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Muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez por Juanjo

Hola amig@s!, el fin de semana preparamos estos muslitos de pollo con setas al Pedro Ximénez y os puedo asegurar que están buenísimos, la salsa de este guiso es para no parar de mojar pan. Si queréis sorprender a vuestros invitados os aseguro que con esta receta no fallaréis :).

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y media
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 muslitos de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 150g de setas
• 60cl de vino Pedro Ximénez
• 20cl de agua
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• sal
• aceite de oliva
• laurel

Para las patatas al horno:

• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera
• aceite de oliva
• un chorrito de vinagre
• sal
• eneldo
• ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslitos y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos aproximadamente, tenemos que conseguir que se frían por la mitad más o menos. Cuando lleguen los 10 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se frían durante 2 minutos más para que se dore bien la piel, los reservamos.



2. En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria troceada durante aproximadamente 5 minutos.



3. Seguidamente añadimos las setas y en apenas un minuto estarán listas.



4. Ahora en una olla mezclamos el sofrito con el pollo. Vertemos el Pedro Ximénez y el agua. Añadimos las 4 ciruelas pasas junto al laurel y ponemos a cocer a fuego medio durante 1 hora y media. En mi caso dejé el guiso cociendo durante 2 horas y media y la textura del pollo era buenísima. Para espesarlo mezclamos la harina con un poco de agua fría y la disolvemos, después la vertemos sobre el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso. Sazonamos según vayamos probando el guiso.



5. Precalentamos el horno a 220º. Pelamos y cortamos en láminas muy finas las dos patatas y las añadimos al bol. Vertemos el chorrito de aceite y vinagre junto a la sal y el pimentón (dulce o picante). Mezclamos bien todo con las manos.



6. En la bandeja del horno ponemos una lámina de papel vegetal y colocamos las patatas tal y como veís en la fotografía. Seguidamente especiaremos con el eneldo y el ajo en polvo. Horneamos durante 8-10 minutos.

* Un guiso exquisito como todos los platos que he probado donde se acompañe con Pedro Ximénez. Si sóis de los que os gustan los contrastes dulce/salado os recomendamos esta receta.

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Cerdo agridulce por Sirya

Seguimos con una recetilla oriental más, el archiconocido cerdo agridulce que siempre solemos pedir en los restaurantes chinos, hoy os lo traemos explicado paso a paso, una receta muy sencilla y con el toque casero que nos gusta.
Por cierto!! ya tenemos el objetivo nuevo en casa, volvemos a la carga con recetas nuevas, al fín!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 400g de carne de cerdo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña de piña en su jugo
• salsa agridulce
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Cortamos las verduras en trozos cuadrados grandes.



2. Salteamos en el wok primero las verduras las verduras , después la piña y añadimos un vaso de salsa agridulce junto al jugo de la piña.



3. Sazonamos la carne y la rebozamos en harina y huevo.



4. Freimos bien a fuego lento primero para que se haga la carne por dentro para acabar a fuego fuerte y que quede crujiente y dorada por fuera. Por último mezclamos la carne en el wok con la salsa 10 minutos más y servimos.

* A comeerrrrr!

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Pollo al curry con arroz por Sirya

Hola!, hoy os traemos una receta que teníamos sin publicar pero que hicimos hace meses cuando preparamos el recetario oriental, para todos aquellos que os guste el curry tenéis que probar esta forma de prepararlo, este pollo al curry con arroz os va a encantar. Buen provecho y que tengáis un buen fin de semana.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 cebolla
• 6 champiñones grandes frescos
• 150g de arroz Thai
• 250ml de leche de coco
• 100ml de vino para guisar
• 25g de margarina
• 30g de almendra marcona
• aceite de oliva
• sal

Para el curry:

• 2 cucharaditas de curry
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100ml de vino para guisar
• un trozo de canela en rama

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla como más nos guste (porque va a ir triturada) y la ponemos a pochar en el wok con la margarina y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté añadimos el vino de guisar y esperamos que se evapore el alcohol.
2. En un mortero machacamos el ajo, la cayena, la canela y lo mezclamos con el curry, la cúrcuma y el jenjibre, cuando esté como una pasta se lo echamos al wok y lo mezclamos con el vino y la cebolla, lo volcamos en un vaso de batidora y trituramos.
3. En el wok mezclamos la pasta de curry con 200ml de leche de coco mientras freímos el pollo cortado en daditos, una vez frito lo añadimos en el wok.
4. Limpiamos los champiñones, los cortamos en cuartos, los salteamos en una sartén y se lo echamos al wok.
5. En la misma sartén pero sin aceite tostamos ligeramente las almendras, las echamos en el vaso de la batidora con los 50ml. de leche de coco que quedaban y lo trituramos.
6. Añadimos al wok las almendras trituradas con la leche de coco y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca y espese la salsa.

* Para los amantes del curry no debéis perderos esta receta.

Adobo para hamburguesa casero por Juanjo

Tras días sin poder escribir por tener el objetivo de la cámara reparando… os dejamos este adobo para hamburguesa casero que teniamos guardado. Es la manera de adobar la carne que más nos gusta, su contraste dulce/salado hace que las hamburguesas tengan un sabor buenísimo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 2-3 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada para hamburguesas
• 1/2 cebolla morada
• 1 manzana
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla con la manzana troceada en dados pequeños. Cuando esté lista añadimos la cucharada de azúcar y dejamos que se haga líquida, reservamos.



2. En un bol mezclamos la carne con el pochado de cebolla y azúcar. Añadimos el huevo, la sal y el perejil (si es freco mejor, nosotros no teniamos esta vez). Por último añadimos poco a poco pan rallado para que repose la mezcla. Dejamos que repose en el frigorífico el bol tapado con film durante 2-3 horas, aunque os recomiendo si podéis dejarlo 24 horas.

* Podéis adobar de mil formas las hamburguesas pero ésta que os mostramos tiene un toque dulce que combina muy bien con ingredientes salados.

Alcachofas rebozadas en salsa por Siry

En casa nos encantan los guisos e intentamos probar todo tipo de ellos. En este caso estas alcachofas rebozadas en salsa son una auténtica pasada, el sabor que dan a la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar, creo que con ver la foto lo decimos todo, esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 bote de corazones alcachofas
• 8-10 gambas
• 1/2 kilo de almejas
• perejil fresco
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1/2 puerro
• 2 cucharadas pequeñas de harina
• 1/2 vaso de Brandy

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, el medio puerro y la hoja de laurel durante 1 hora. Os recomiendo no añadir sal y añadirla al final del guiso cuando estén todos los ingredientes juntos.



2. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a freir el ajo, la cebolla y un poco de perejil troceado. Cuando esté todo pochado añadimos las dos cucharadas de harina y removemos bien hasta que se cocine la harina.



3. Seguidamente añadimos las gambas, en apenas un minuto estarán listas.



4. Vertemos el Brandy, removemos bien hasta que se evapore el alcohol y seguidamente el caldo.



5. Pasamos los corazones de alcachofa por harina.



6. Seguidamente por el huevo.



7. En una sartén con aceite las freimos, en cuanto veamos que se empiezan a dorar las retiramos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.



8. Por último las añadimos al caldo y dejamos que cueza todo a fuego lento durante 20-25 minutos para que nos espese la salsa. Cuando queden 5 minutos añadimos las almejas. No las añadáis antes o quedaran muy secas.

* Mejor que las alcachofas enteras os recomiendo los corazones de alcachofa, en nuestro caso usamos estos de “El Mercado del Gourmet”.

Tortilla de patatas con ajo y perejil por Sirya

¿Qué mejor aperitivo para un Domingo que una buena tortilla de patatas? En este caso una tortilla de patatas con ajo y perejil, con la cantidad justa de ajo para que no nos acompañe durante toda la tarde jejeje. Os dejamos el paso a paso, fácil y rápido. Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes (unos 700g) “Frisia”
• 1/2 cebolla
• 4 ajos (pequeños)
• 6 huevos
• perejil fresco
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos una sartén o cazuela con una buena cantidad de aceite. Troceamos las patatas y la cebolla. Dejamos que se fría durante 20 minutos a fuego lento, la patata tiene que pocharse.



2. Batimos los huevos. En el mortero machacamos los ajos junto al perejil y lo añadimos junto a los huevos, batimos un poco más.



3. Cuando la patata esté lista la vamos añadiendo al bol, escurriendo la mayor cantidad de aceite posible. Mezclamos todo bien.
   Nosotros dejamos durante otros 15 minutos que la patata se mezclase bien con el huevo pero podéis hacerla directamente.



4. Por último pondremos un poco de aceite en la sartén (unas dos cucharadas soperas), cuando esté caliente añadimos la patata y dejamos que se haga por cada lado aproximadamente un minuto a fuego medio. Con ayuda de un plato la daremos la vuelta y ya estaría lista!.

* Para la cantidad de perejil nosotros llenamos el mortero hasta arriba.

* Si dejáis el fuego muy fuerte se os quemará por ambos lados pero no se cuajará por dentro, aunque en mi caso me gusta que no esté cuajada del todo.

* La sartén dorada que véis tan molona podéis encontrarla en Menajeando a precio rebajado.

Patatas rellenas de jamón ibérico de bellota por Sirya

¡Pues sí!, ¡al fín tenemos internet!, hemos terminado la mudanza y pese a ser veranito volvemos a estar con tod@s vosotr@s de nuevo, con muchas ganas de cocinar de nuevo y disfrutar de esta misma pasión que nos une. Hoy os traemos una receta espectacular, unas patatas rellenas de jamón ibérico de bellota para todos los amantes de las patatas a la importancia os va a gustar más aún, la foto lo dice todo, buen provecho!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes “Frisia”
• 1 cebolla
• 100g de jamón ibérico de bellota
• 2 ajos
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de caldo de jamón
• 3 huevos
• colorante
• harina
• perejil
• agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo con agua ponemos a cocer dos huevos durante 12 minutos.



2. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un centímetro de grosor, ponemos entre medias el jamón ibérico.



3. Pasamos por harina y después por un huevo batido.



4. En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas durante 2-3 minutos con cuidado de que no se nos queme el rebozado.



5. Seguidamente ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el ajo troceados muy finos. Cuando hayan pasado 4-5 minutos añadimos una cucharada de harina y una pizca de colorante.



6. Por último añadiremos el brandy, el vaso de caldo de jamón y el agua junto a las patatas. Añadimos la cantidad de agua justa hasta que tape las patatas y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Añadiremos los huevos cocidos cuando queden 5 minutos.

* Muchas gracias a nuestros amigos de Jamón Privé y Patatas de Calidad por darnos a conocer sus productos.

Ensalada campera por Juanjo

Con la llegada del buen tiempo (si es que decide llegar algún día) siempre cenamos o ensaladas o platos que podamos preparar a la plancha, esta vez una ensalada campera muy fácil de preparar y que nos encanta, esta vez con patatas de calidad de la variedad Agria.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún
• tomates cherry
• palitos de cangrejo
• maíz
• 2 huevos cocidos
• aceitunas
• cebollino
• sal
• pimentón dulce “La Chinata”
• vinagre
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos en dados las patatas. En una olla con agua las ponemos a cocer durante 20 minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservamos.
2. Seguidamente en un bol mezclamos todos los ingredientes del listado, añadiendo las patatas bien escurridas. Para aliñar lo haremos con sal, aceite, vinagre y pimentón. Por último añadimos el cebollino troceado.

* Con esta ensalada y una cervecita Gamus, tenemos la cena perfecta. Buen provecho!!

Champiñones rellenos de al horno por Juanjo

Si queréis tener una receta lista en apenas 25 minutos con la que por su facilidad y sabor sorprender a vuestra pareja, entonces tenéis que probar a hacer estos champiñones rellenos de calabaza y bacon al horno. Una vez más con el contraste dulce/salado que tanto nos gusta, mi novia volvió a sorprenderme (:. Espero que este aperitivo os guste.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 champiñones grandes
• 250g de calabaza
• 4 lonchas de bacon
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva
• perejil (para adornar)

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Vaciamos los champiñones, con cuidado de no romperlos. Troceamos el resto de ingredientes del tamaño que véis en la fotografía.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto a la calabaza durante 5-6 minutos. Reservamos.



3. Seguidamente en la misma sartén, (sin nada de aceite)freimos el bacon hasta sin que quede muy crujiente puesto que hay que hornearlo despues.



4. Trituramos el sofrito de cebolla y calabaza con la batidora. Seguidamente lo añadimos a la sartén con el bacon y lo salteamos todo junto durante 1 minuto más para que se mezclen bien los sabores.



5. Precalentamos el horno a 180º. Por último rellenamos los champiñones, los untamos con un poco de aceite y dejamos que horneen durante 18-20 minutos a 180º.



* Esta receta combina el toque dulce de la calabaza junto al salado del bacon y además al triturar el sofrito hace que tengamos una textura suave junto a la del bacon crujiente. 100% recomendada.

* Podéis añadir un poco de queso al hornear para darle un toque diferente.

Rollitos de primavera por Juanjo

La receta más típica de los restaurantes chinos y de las más sencillas de preparar, en este paso a paso podréis ver que no os llevará nada de tiempo y podréis tener unos rollitos de primavera mucho muy muy ricos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 200g de carne picada de cerdo
• 1 zanahoria
• col china
• calabacín
• 1/2 cebolla
• 4 obleas de rollitos chinos (pasta spring roll)
• una pizca de jengibre
• 1 huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• salsa de soja (para acompañar)
• salsa agridulce (para acompañar)

ELABORACIÓN:

1. En el wok con un chorrito de aceite salteamos la col china, el calabacín, la zanahoria y la cebolla, todo cortado en juliana. Reservamos



2. En el mismo wok, ponemos la carne picada y cuando esté un poco dorada añadimos de nuevo las verduras y el jengibre. Lo salteamos todo junto durante 1 minuto más.



3. Colocamos la mezcla en el centro de la oblea. Más o menos la cantidad que véis en la fotografía.



4. Plegamos por ambos lados.



5. Vamos enrollando sobre si mismo para cerarlo.



6. Al llegar al final de la oblea lo untamos con el huevo batido y lo cerramos como si fuera un sobre.



7. Por último vertemos aceite en el wok y ponemos a freir los rollitos a fuego medio, en apenas 30 segundos por cada lado estarán listos.

* En breve subiré la receta de nuestra salsa agridulce, de momento podéis ver la receta en el Recetario Oriental.

* Las obleas son de la página web MuydeMiguel.

Saladitos de pavo y Marron Glacé por Juanjo

Queriamos preparar unos saladitos, pero que no fuesen los típicos de atún o de queso. Mirando entre los productos que tenemos encontramos la crema de Marron Glacé de El Mercado del Gourmet y la combinamos con cebolla y pavo. Un contraste dulce/salado que dió un toque muy especial a estos aperitivos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 1/2 cebolla
• 150g de pavo
• crema de Marron Glacé
• 1 huevo
• semillas de amapola
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla troceada muy fina dura 5 minutos. Una vez lista la retiramos.



2. Sazonamos el pavo y lo ponemos a freir hasta que empiece a dorarse. Reservamos.



3. Extendemos las láminas de hojaldre y con ayuda de un tenedor las agujereamos para que el hojaldre no crezca al hornear.



4. Dividimos en 3 partes la lámina y untamos la crema de Marron Glacé en el medio de cada una.



5. Ponemos el sofrito de pavo y cebolla encima.



6. Cerramos desde un lateral y untamos con el huevo batido para así pegar el otro lateral.



7. Pintamos de huevo por encima y esparcimos las semillas de amapola por encima.



8. Por último horneamos a 180º durante 18-20 minutos hasta que veamos que se doran a nuestro gusto.

* Podéis sustituir las semillas de amapolla por ajonjoli (semillas de sésamo).

* Este tipo de recetas que contrastan el dulce con el salado tienen un sabor buenísimo.

* Ya si hacéis el hojaldre vosotros mismos…

Pechugas asadas con salsa de manzana por Juanjo

Recetas sanas como estas pechugas de pollo asadas en salsa de manzana nos encantan. Son muy fáciles de preparar y os aseguráis una receta con muy buen sabor. Ya si las acompañaís con estas patatas hasselback rellenas de mostaza y pimientos… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas enteras
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• vino ideal para cocinar Valdepablo
• sal
• pimienta negra
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Hacemos una cama en la bandeja del horno con la cebolla y la zanahoria troceadas,y las manzanas en laminas algo gruesas.



2. Ponemos encima las pechugas sazonadas con sal, pimienta y orégano.Hacemos unos cortes y las ponemos dos láminas de manzana también.



3. Cubrimos bien con el vino para cocinar y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Horneamos durante 1 hora aproximadamente. Si os pasáis puede quedar muy seca.



4. Una vez asadas las pechugas,apartamos unas rodajas d zanahoria y unas laminas de manzana xa decorar y el resto lo trituramos en la batidora,eso es lo q nos servirá para la salsa.
   Para acompañar podéis ver como preparar las patatas hasselback y rellenarlas a vuestro gusto, en este caso de mostaza y pimientos del piquillo.

* En esta receta hemos usado el Vino ideal para cocinar Valdepablo, un producto perfectamente concebido para usar en la cocina, dándonos en el guiso un toque especial con suave aroma de hierbas aromáticas. Igualmente podriamos haber macerado las pechugas de pollo en él antes de hornearlas, para que así tuviesen aún más sabor.

Pollo con almendras al estilo chino por Juanjo

El pollo con almendras es otro clásico de la cocina china pero más aún si consigues en casa que su sabor sea exactamente igual, en este caso Siry lo volvió a conseguir e hizo esta receta clavada. A continuación podéis ver paso a paso como se prepara, coged los palillos y a disfrutar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de macerado del pollo: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 5 contramuslos deshuesados
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 100g de almendras fritas
• salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• una pizca jengibre

Para el caldo

• 1 esqueleto de pollo
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos los contramuslos en daditos y en un bol los dejamos macerando cubiertos de salsa de soja durante 2 horas. En una olla cocemos el esqueleto de pollo en agua mientras que macera el pollo.



2. Cortamos la zanahoria y la cebolla y la salteamos en el wok. Reservamos.



3. Tostamos ligeramente las almendras en el wok. Reservamos.



4. Pasado el tiempo de maceración, escurrimos el pollo y lo salteamos en el wok hasta dorar,añadimos una cucharada de harina y dejamos q se cocine para quitarle el sabor.



5. Por ultimo añadimos la verdura y las almendras que teniamos reservadas,cubrimos con caldo de pollo,una cucharadita de salsa de ostras,un chorro de salsa de soja y lo dejamos cocer una media hora para que se termine de hacer el pollo y espese la salsa.

* La “textura rara” que suele tener el pollo en esta receta que al verlo nos hace pensar “de que clase de animal será esto” es porque son los contramuslos deshuesados y no pechuga de pollo, de ahí que tenga esa textura tan suave.

* Seguimos de #Sorteo!! venga chic@s apuntaros y conseguid 9 productos orientales para preparar las recetillas del recetario oriental.

Solomillo de cerdo al vermut en salsa de naranja por Juanjo

Este solomillo de cerdo al vermut y naranja me lo preparó mi novia para San Valentín, nunca había probado ninguna receta con vermut y me encantó, la combinación de ingredientes de esta receta casan perfectamente y al triturar la salsa no podremos parar de mojar pan. Para maridar lo acompaños con un Viña Eguía Crianza, que respecto a calidad/precio es un vino completamente recomendado.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 35cl de vermut rojo
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• piñones
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• aceite
• sal
• pimienta negra
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Pondremos los solomillos sazonados en un recipiente con 250ml de vermut y el zumo de media naranja. Dejaremos que se maceren durante 2-3 horas aunque preferiblemente es mejor dejarles durante un día completo. Pasado ese tiempo los horneamos durante 40-45 minutos a 180º añadiendo la mitad del líquido del macerado.



2. Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.



3. Añadimos los piñones, cuando empiecen a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine durante 1 minuto.



4. Vertemos el líquido de la bandeja de hornear junto a los 10cl de vermut restantes y el zumo de otra naranja. Añadimos las ciruelas pasas y dejamos que se cocine la salsa durante 15 minutos.



5. Retiramos las ciruelas pasas y trituramos la salsa.



6. Por último volvemos a poner en la sartén la salsa y dejamos que cuezan los solomillos en ella durante 5 minutos más.

* El vermut rojo que utilizamos fué el Lacuesta Reserva podéis encontrarlo en El Mercado del Gourmet

Pasta con pollo y setas shitake por Juanjo

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

Huevos a la Zamorana por Juanjo

Estos huevos a la Zamorana no es que sean típicos de Zamora ni mucho menos, simplemente es una tapa muy conocida del bar Krone(Segovia), el bar donde siempre he ido a ver el fútbol junto a mi padre. La dueña es Zamorana y pone estos huevos todos los domingos, aunque sin el relleno de los mejillones en escabeche, eso lo añadimos por probar y el resultado es COJONUDO muy bueno :). Son perfectos para un buen aperitivo en casa, en este caso acompañados por una Sangría ‘Yago’ de Bodegas Valdepablo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 huevos (uno de ellos para rebozar)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 25cl de leche
• 1 lata de mejillones en escabeche ‘La Brújula’
• un poco de harina (para rebozar)
• perejil
• nuez moscada
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer 2 huevos durante 12 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar la leche, en cuanto empiece a cocer la retiramos del fuego. Y en una sartén ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos el sobrante de aceite y la reservamos.



2. Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita.



3. Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos.



4. Ahora añadimos la mezcla harina-mantequilla a la cazuela con la leche junto al perejil, la pizca de nuez moscada y la sal. Removemos bien durante 10-12 minutos con las varillas hasta que vaya espesando nuestra bechamel.



5. Vertemos el contenido de la lata de mejillones, con los mejillones picados y todo su escabeche. También añadimos la cebolla que teniamos pochada. Seguimos removiendo.



6. Dejamos enfriar la bechamel durante 2-3 horas. Una vez enfriada prepararemos los huevos. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y los envolveremos con la bechamel. Los pasamos por harina.



7. Seguidamente los pasamos por el huevo batido.



8. Por último en una sartén con aceite por la mitad freimos los huevos, en apenas 45 segundos por cada lado estarán listos.

* La sartén tan chula que véis podéis encontrarla en Menajeando.com

Para acompañar:

* La sangría ‘Yago’ Valdepablo surge ya en la época clásica en las áreas costeras mediterráneas donde se endulzaba el vino con zumos de frutas para hacerlos más refrescantes. Así sobrevivió la tradición y tomó el nombre de “sangría” por su color rojo vivo, convirtiéndose en la época moderna en la bebida más popular en España para cualquier ocasión festiva. La Sangría Yago de Bodegas Valdepablo es un buen ejemplo, por lo que la recomendamos para celebrar cualquier ocasión, junto con estos huevos a la Zamorana.

Más información en su página web Bodegas ValdePablo o en su Facebook, sin olvidarnos de beber siempre con moderación

Arroz con bacalao y gambones por Juanjo

Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo:
• 2 huesos de rape
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua

Para el arroz:

• 500g de arroz
• 500g de bacalao fresco
• 8 gambones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 calamares medianos
• 1 chorrito de tomate frito
• guisantes (al gusto)
• aceitunas (al gusto)
• pimentón dulce de la Vera
• perejil
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con un litro de agua añadimos los huesos de rape, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el laurel. Dejamos cocer durante 1 hora y medía (o más) sin añadir sal, la añadiremos en la cocción del arroz.



2. Preparamos la cazuela baja con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos los calamares bien lavados y troceados.



4. Cuando se hayan rehogado los calamares añadimos el tomate frito junto a la cucharada pequeña de pimentón dulce.



5. Agregamos el arroz para que se mezcle con nuestro sofrito, removemos bien durante 1 minuto.



6. Vertemos el caldo poco a poco e iremos añadiendo más según lo vaya necesitando. También depende de si queréis que sea más o menos caldoso el resultado final. Sazonamos.



7. Por último cuando vayan 12 minutos de cocción añadiremos el bacalao, los gambones y las aceitunas. Dejaremos cocer los 8 minutos siguientes.

* También os recomendamos que probéis esta paella del Domingo.

* La sal siempre solemos añadirla al final, puesto que una vez añadí sal al caldo y también después mientras se hacía el arroz, resultado: me bebí 2 litros de agua seguidamente :D.

Croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez por Juanjo

Hoy os traemos unas croquetas que no dejarán a nadie indiferente, todos los que las han probado me han dicho que estaban muy buenas y yo os las recomiendo al 100% que probéis a hacer estas croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez. Ya tengo en mente las siguientes croquetas que haré y espero que os sorprendan, buen provecho!!.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10
Cantidad: para 18 a 20 unidades

INGREDIENTES:

• 150g de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 10cl de Pedro Ximénez
• 1 cucharada grande de azúcar
• 4 cucharadas grandes de harina
• medio litro de leche
• 1 huevo
• pan rallado
• pimienta negra
• perejil
• nuez moscada
• semillas de amapola (opcional)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando los ingredientes, troceamos la cebolla, la manzana y el pollo.



2. En una sartén con un chorrito de aceite freimos el pollo, cuando empiece a dorarse lo retiramos.



3. Ahora pocharemos la cebolla y la manzana durante 5 minutos en una sartén con poco aceite.



4. Añadimos la cucharada de azúcar junto al Pedro Ximénez, pasados dos minutos añadimos el pollo y dejamos que se mezcle bien durante 2 minutos más.



5. Es el momento de añadir la harina, removemos bien y dejamos que se cocine bien durante 2-3 minutos para evitar su sabor a crudo.



6. Vamos vertiendo la leche poco a poco



7. Añadimos el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra. Empezamos a remover con las varillas.



8. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa espesa como la que véis en la fotografía.



9. Vertemos la masa sobre un molde con papel film (para que no se nos pegue) y dejamos reposar durante 2-3 horas.



10. Por último preparamos un plato con el huevo batido y las semillas de amapola y en otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas, las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Las freimos en una sartén con aceite (que tape la mitad de la croqueta) y cuando empiecen a dorarse las retiramos.

* Si pulsáis aquí veréis todas las recetas de croquetas que tenemos en el blog.

* Croquetas recomendadísimas para una cena entre amigos.

Canapés Navideños por Juanjo

Ya sólo queda un día para que termine este año 2013, ahora ya solo quedan las prisas por comprar todo a última hora para la cena de Nochevieja, por nuestra parte además de desearos que todo salga genial os dejamos estas ideas más para los canapés Navideños.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: -
Personas: 8

INGREDIENTES:

Canapé gulas:
• gulas
• champiñones
• salmón ahumado
• ali oli
• aceite condimentado Guindilla, Laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

Canapé bacon:

• manzana
• bacon
• zanahoria
• cebolla
• pimientos del piquillo
• azúcar moreno

Canapé anchoa:

• palitos de cangrejo
• maíz
• atún
• mahonesa
• anchoas

Canapé salmón ahumado:

• queso Philadelphia
• salmón
• granada

ELABORACIÓN:

Canapé gulas:

1. En una sartén con el aceite condimentado freimos las gulas, los champiñones y el ajo laminado. Untamos el alioli y colocamos los ingredientes sobre la mini tostada.

Canapé bacon:
1. Para la salsa dulce de piquillos freimos cebolla y los pimientos del piquillo en una sartén, cuando estén fritos añadimos azúcar moreno. Trituramos con la batidora.
2. Freimos la manzana y el bacon. Rallamos la zanahoria y presentamos.

Canapé anchoa:
1. Mezclamos en un bol la mahonesa con el atún, los palitos de cangrejo y el maiz. Presentamos con la anchoa en la parte superior.

Canapé salmón ahumado:
1. Untamos el queso Philadelphia como base. Sobre el ponemos la rosa de salmón ahumado y el grano de granada en la parte superior.

* Las mini tostas de BIMBO son muy finas y perfectas para este tipo de canapés.

* También podéis encontrar estos canapés en nuestro recetario de Navidad.

Empanada de mariscos por Juanjo

¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

Níscalos en salsa por Juanjo

Tras la recetilla de las patatas con níscalos, aquí tenéis otra forma diferente de prepararlos, estos níscalos en salsa están buenísimos, os los recomiendo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 6 níscalos (según tamaño)
• 1 cebolla mediana
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabaza
• taquitos de jamón
• 50g de chorizo
• un chorrito de brandy
• 2 cucharas grandes de harina
• un chorrito de tomate frito
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en trozos.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar los pimientos junto a la cebolla troceada bien fina.



3. Mientras preparamos el sofrito troceamos la calabaza junto al chorizo.



4. Añadimos todo a la sartén junto a los taquitos de jamón, removemos bien.



5. Ponemos las dos cucharadas de harina, removemos bien. Cuando se haya cocinado la harina vertemos el chorrito de brandy y un vaso de agua, dejamos que fría 2 minutos más.



6. Por último añadimos los níscalos y el medio brick de tomate (10cl) junto al perejil, dejamos que se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos. Puede que necesiten añadir un poco de agua más.

* Puedes comprar esta fantástica cacerolita Pyrex en la siguiente dirección: http://www.arc-international-cookware.com/es/products/slowcook/mini-cacerola-redonda

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

Patatas con níscalos por Juanjo

Una de las recetas que más me gustan cuando llega la temporada de setas son estas patatas con níscalos, una forma muy fácil de tener un guiso con un sabor muy bueno y en poco tiempo, espero que os guste esta forma de prepararlas. Al lío!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 4 patatas grandes
• pimiento rojo
• berenjena
• 6 níscalos (según tamaño)
• tomate frito
• brandy
• perejil
• laurel (opcional)
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.



2. Añadimos la berenjena y el pimiento rojo troceado.



3. Cuando el sofrito esté listo es el momento de incorporar los niscalos,(previamente lavados para que pierdan absolutamente toda la tierra) dejamos que se fría todo 5 minutos más.



4. Vertemos el tomate frito, el chorrito de brandy, el perejil y la hoja de laurel. Dejamos que se fría todo 2 minutos hasta que se evapore el alcohol del brandy.



5. Es el momento de incorporar las patatas (chascándolas), removemos bien y añadimos el agua hasta cubrirlas. En 20 minutos estarán listas, pero dejadlo un rato más para que espese bien la salsa, si veís que no os espesa lo suficiente añadid una cucharada de harina, a mí no me hizo falta.

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

Alcachofas con jamón por Juanjo

Hola! hoy traemos una recetilla muy fácil de hacer, estas alcachofas con jamón me las preparó mi niña para comer y la verdad es que estaban de rechupete, con muy pocos ingredientes se puede hacer y tiene un sabor buenísimo, probadla y ya veréis.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para el caldo:

• 1 hueso de jamón
• puerro
• zanahoria
• sal
• agua

Para las alcachofas:

• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 paquete de taquitos de jamón
• 1 chorrito de brandy
• 1 cucharada de maizena
• 1 huevo cocido
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los ingredientes del caldo durante 2 horas en una olla, en otra pondremos solamente agua para cocer el huevo. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas externas más oscuras, el tallo y las puntas.



2. Pelamos y picamos los ajos, troceamos la cebolla. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos que se poche durante 5 minutos, pasado ese tiempo rehogamos el jamón.



3. Ahora añadimos la cucharada de maizena y dejamos se cocine durante 2-3 minutos más.



4. Seguidamente vertemos el chorrito de brandy y el caldo que teniamos reservado. Sazonamos al gusto.

* Podéis preparar esta receta sin preparar el caldo. Podéis comprarlo directamente de los de brick o con agua solamente, aunque el plato no nos saldrá igual de bueno.

Croquetas de boletus y calabaza por Juanjo

Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo. Gracias a nuestro amigo César que nos dió unas boletus recién cogidas preparamos estas croquetas las cuales os recomiendo 100%

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla
• calabaza
• 2 o 3 boletus medianas
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche
• pan rallado
• pimienta negra
• 1 huevo
• nuez moscada
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.



2. Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.



3. Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.



4. Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.



5. Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.



6. Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.



7. Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.

* No os paséis con la nuez moscada u os restará sabor a las croquetas.

Berenjenas en salsa con gambas y champiñones por Juanjo

El otro día mi madre preparo unas berenjenas en salsa, me dió una muy buena idea ya que son muy parecidas a las patatas a la importancia pero quedan más suaves por dentro y además aprovechando el caldo que preparamos para la paella del Domingo. En esta receta usé la cacerola de cristal Pyrex y como véis dió muy buen resultado, os recomiendo probarla.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo de pescado:

• 3 escachos
• cabezas y cáscara de los langostinos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro

Para las berenjenas:

• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla
• pimiento verde
• champiñones
• 50g de gambas
• 1 huevo
• harina
• perejil
• azafrán
• sal

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla y el pimiento. Ponemos a pochar en la fuente de cristal durante 5 minutos.



2. Añadimos los champiñones, una vez estén listos retiramos a un plato todo.



3. Escurrimos bien las gambas(en este caso eran congeladas) y las ponemos a freir durante un minuto más o menos, hasta que se evapore todo el agua que llevan. Las reservamos junto al sofrito.



4. Cortamos en láminas de al menos 1cm la berenjena y sazonamos para que “lloren” y asi evitamos que amargue después. Batimos el huevo y preparamos otro plato con la harina.



5. Pasamos la berenjena por harina y seguidamente por el huevo. En una sartén con aceite a fuego medio dejamos que se vayan friendo. Las vamos reservando en un plato con papel absorvente para evitar el exceso de aceite.



6. Machacamos el azafrán en un cuenco y añadimos un poco de caldo de pescado



7. Para finalizar vertemos todos los ingredientes de nuevo a la fuente, añadiendo el azafrán y caldo hasta cubrir la última berenjena. Dejamos que cueza a fuego muy lento durante 15 minutos.

* Para el caldo de pescado si no tenéis ingredientes para prepararlo podéis comprar de los que ya venden hechos.

* Las gambas las freí aparte (manias de uno) pero podéis freirlas a la vez con todo el sofrito. A mi es que no me gusta que se mezcle en el sofrito el agua que traen del congelado.

* Mantened el fuego muy lento, si os pasáis de intensidad se os romperán las berenjenas.

* Ah! Y podéis añadir también huevo cocido.

Paella del Domingo por Juanjo

Pues sí, esta es la paella del Domingo, cada Domingo mi novia y yo preparamos un arroz diferente, en este caso ella ha preparado esta receta que espero que os guste, siempre que preparéis vosotros mismos el caldo de pescado estoy seguro que consigueréis una paella genial, sin más… vamos al lío!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para el caldo de pescado:

• 3 escachos
• cabezas y cáscara de los langostinos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro

Para la paella:

• 500g de arroz bomba
• 1 cebolla morada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 2 colas de rape
• langostinos y gambones
• mejillones
• almejas
• aceitunas
• azafrán
• sal

ELABORACIÓN:

1. Prepararemos primero el caldo de pescado, añadiendo todos los ingredientes de la lista superior. Dejamos que cueza durante 1 hora y media o 2 horas. No añadáis sal ya que la añadiremos después.



2. En una cazuela (o sartén) ponemos a pochar la cebolla con los pimientos durante 5 minutos.



3. Añadimos las colas de rape y removemos con cuidado para que no se rompan y se hagan bien.



4. Ahora añadimos los calamares, soltarán un poco de agua, dejamos que se frían hasta que ese agua se evapore.



5. Preparamos en un bol un poco de caldo de pescado con unas hebras de azafrán, lo machacamos bien hasta que coja el color que veis en la fotografía.



6. Añadimos el arroz y removemos bien durante un minuto, pasado ese minuto añadimos el azafrán.



7. A fuego medio vamos añadiendo el caldo pasándolo por el colador.



8. Ponemos las gambas y las aceitunas.



9. Para finalizar añadimos los mejillones, gambos y almejas a la paella, dejamos que cueza durante 20 minutos, pasado ese tiempo tapamos la paella con un paño húmedo durante 5 minutos más.

* Está cojonuda, de verdad, tenéis que probar esta paella

Arroz con pulpo por Juanjo

Aunque el pulpo no es especialmente barato, de vez en cuando podemos darnos el capricho de comprarlo. Anteriormente lo hice el pulpo a la gallega, esta vez va con arroz, una receta muy sencilla de hacer y que tiene un sabor muy bueno.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de arroz bomba
• 300g de pulpo cocido
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100g de setas
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 cucharada de pimentón
• colorante alimentario
• perejil
• agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar durante 5 minutos.



2. Añadimos las setas, dejamos que siga friendo 2 minuto más.



3. Añadimos el pulpo, tardará muy poco en hacerse, hay que evitar que se fría en exceso o se quedará duro. Cuando veáis que está hecho añadimos el arroz y removemos bien todo.



4. Por último añadimos el caldo de pescado, junto al perejil, el pimentón, el colorante y la sal. Dejamos cocer 20 minutos, lo tapamos durante 5 minutos más con un paño y a comer!!

Tomate frito casero por Juanjo

Hola a tod@s! Ya tocaba tener por el recetario la receta de mi tomate frito casero que aunque es realmente sencillo hacerlo tiene un sabor muy bueno y es perfecto para utilizar en cualquier tipo de pasta o acompañando algún guiso, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• orégano
• un chorrito de Brandy
• azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tomates, en 2-3 minutos estarían listos para quitartes la piel con facilidad. Yo le dejé 10 minutos para que se ablanden del todo y que no sea necesario ni trocearos, luego con la paleta de madera los desmenuzamos en la sartén.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo bien troceado, cuando esté pochado añadimos el chorrito de brandy y dejamos que cueza 2 minutos más.



3. Ahora añadiremos los tomates, el orégano, sal y azúcar al gusto para quitar la acidez. Dejamos que se fría bien a fuego lento durante una hora y media o 2 horas. Después con ayuda de la batidora lo trituramos bien y guardamos en botes.

* Es importante dejarlo freir bastante tiempo para conseguir que se espese bien.

Calamares en su tinta con arroz por Juanjo

Hola! Tal y como os prometí por la página de Facebook aquí os dejo la receta de estos calamares en su tinta acompañados de un arroz con un sofrito muy sencillo de hacer y que da un sabor muy bueno al combinarlo todo. Pronto subiré nuevas recetas con pescado.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de anillas de calamar
• 250g de arroz
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 200g de calabaza
• 2 ajos
• 10cl de vino blanco (medio vaso)
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• perejil
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón
• 1 cucharada pequeña de harina
• 1 pastilla de caldo de pescado
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos poniendo a cocer el arroz con un chorrito de aceite y un poco de sal, una vez cocido lo ponemos a escurrir. En una sartén prepararemos el sofrito que lo acompañará, troceamos muy fina la cebolla, el pimiento y la calabaza, dejamos que se fría bien durante 5-6 minutos. Reservamos.



2. En un mortero machacamos dos ajos bien pelados.



3. Añadimos el vino blanco y la tinta de calamar, removemos bien y reservamos.



4. En la misma sartén de antes añadimos un poco de aceite y ponemos a pochar la otra media cebolla durante 5 minutos.



5. Añadimos las anillas de calamar previamente lavadas junto al perejil. Subimos el fuego. Cuando veamos que están listas añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme.



6. Tan solo nos queda añadir el majado que tenemos preparado en el mortero junto a la cucharada pequeña de harina y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos que reduzca un poco durante unos 10 minutos.



7. Por último en la sartén del sofrito añadimos el arroz y dejamos que se vaya friendo durante 5 minutos sin parar de removerlo para que no se pegue, añadimos un poco de sal y ya estaría listo también.

* Podéis servirlo directamente mezclando el arroz con los calamares o presentarlo por separado tal y como podéis ver en la fotografía.

Macarrones con carne picada por Juanjo

Hoy os traigo una receta ideal para niños (y no tan niños), unos macarrones con carne picada que siempre gustan y son muy fáciles de hacer, en apenas 4 pasos estarán listos y tendremos solucionada la comida. Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de macarrones
• 500g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de 20ml de tomate frito
• queso rallado
• sal
• azúcar
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. En una olla ponemos a cocer los macarrones con un chorrito de aceite y sal durante 12 minutos, pasado ese tiempo los escurrimos SIN LAVARLOS. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla junto al pimiento rojo troceados muy finos durante 7-8 minutos, pasado ese tiempo lo retiramos a un plato.



2. En esa misma sartén ponemos a freir el picadillo a fuego medio-alto, en 5 minutos estará listo.



3. Añadimos sobre el picadillo la cebolla y el pimiento que habiamos frito anteriormente y removemos bien.



4. Por último añadimos el tomate frito, el orégano, sal y una pizca de azúcar. Removemos bien. Sólo nos queda mezclarlo con los macarrones que previamente habiamos escurrido y añadir el queso rallado al servir para quien le guste.

Patatas marinas por Juanjo

Tras la vuelta de las vacaciones culinarias y la desconexión total os traigo este guiso, unas patatas marinas muy fáciles de hacer y que tienen un sabor increible, estoy seguro que sorprenderán como lo hiciesen las patatas en salsa con gambas y champiñones.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 8 patatas medianas
• 150g de gambas
• 150g de merluza
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada pequeña de pimentón (de la Vera)
• sal
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Troceamos muy fino el ajo, la cebolla y los pimientos. Pelamos el tomate y lo troceamos también lo más fino posible. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos todos los ingredientes, dejamos que se frían durante 12-15 minutos.



2. Una vez todo bien frito lo vertemos sobre una olla y añadimos las gambas a la sartén. En cuanto empiecen a dorarse las añadimos a la olla también.



3. Pelamos y troceamos las patatas. Hacemos lo mismo con los filetes de merluza troceándolos en dados. Añadimos todo a la olla y removemos bien para que se hagan un poco con el resto de ingredientes durante 1 minuto más.



4. Para finalizar añadimos el caldo de pescado, la cucharada pequeña de pimentón y una pizca de orégano. Dejamos que cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente. No necesité añadir harina para espesar la salsa pues la propia patata lo hizo.

Pollo asado con uvas y naranjas por Juanjo

Hoy os traigo una receta suuuuuper sencilla, este pollo asado con uvas y naranjas tardáis en prepararlo 5 minutos, después tan sólo es hornearlo durante aproximadamente 1 hora y a disfrutar de su sabor.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora a 180º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo
• 100g de uvas
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 1 rama de romero
• 1 rama de canela
• 1 vaso de vino blanco
• miel
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la bandeja del horno, añadimos la cebolla cortada en juliana. Sazonamos los contramuslos y los colocamos sobre la cebolla. Ahora las uvas, la naranja troceada, la rama de romero y canela. Por último añadimos el vaso de vino blanco y el zumo de una naranja.



2. Cuando lleve horneado durante unos 25 minutos damos la vuelta a los contramuslos durante 25 minutos más. Pasado ese tiempo los colocamos en la posición inicial y los untaremos con miel, la piel se dorará y tendrá el toque dulce de la miel. Buen provecho!!

Pollo en salsa con champiñones por Juanjo

Hoy os traigo una receta express, tenía que ir a la compra a por ingredientes para las recetas que tengo pendientes pero como no me dió tiempo he hecho este pollo en salsa con champiñones con los ingredientes que había por casa, ha salido una salsa buenísima, aunque es obvio lleva mi mezcla preferida, chorrito de brandy y chorrito de tomate frito. Espero que os guste

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pollo troceado
• cebolla
• pimiento rojo
• berenjena
• zanahoria
• champiñones
• agua
• un chorrito de Brandy
• un chorrito de tomate frito
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
• pimienta negra
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.



2. Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.



3. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.



4. En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.



5. Ahora añadimos 2 vasos de agua, el chorrito de brandy y de tomate frito junto a la media cucharada pequeña de pimentón. Dejamos que cueza durante unos 15 minutos y si queremos espesar la salsa añadimos poco a poco pan rallado. Con esto tenemos un plato muy sencillo de hacer y muy muy rico.

* Como véis con ingredientes que solemos tener en casa podemos conseguir unas recetas muy buenas.

* Si tenéis tiempo dejadlo cocer a fuego lento durante 1 hora y media añadiendo un poco más de agua y conseguiréis que coja más sabor la salsa y el pollo esté más jugoso aun.

* Ya sabéis que si los niños (o no tan niños) no les hace gracia la verdura.. triturar la salsa quitando los champiñones. Así conseguimos potenciar el sabor y les colamos las verduras jejeje

Ensalada de Primavera I por Juanjo

Como siempre me pedís recetas “light” os hago caso y os voy preparando recetillas fáciles y rápidas para ir cuidando el tipito. En este caso esta ensalada de Primavera es muy sencilla y rápida de preparar, como a mí me gusta todo me atrevo con maiz y guisantes… vosotros ya quitáis y ponéis a vuestro gusto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES: (cantidades a vuestro gusto)

• patatas
• zanahorias
• cebolla
• maiz
• guisantes
• pimiento asado
• huevo cocido
• atún
• sal
• aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la patata junto a la zanahoria. Ponemos una olla con agua a cocer, añadimos la patata, la zanahoria y los huevos. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
2. Pasado ese tiempo escurrimos todo y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la lista. Para aliñar yo utilicé aceite, vinagre y sal, pero si queréis podéis usar mahonesa aunque.. ya dejamos un poco el “light” de lado. Como véis es muy sencillo y se agradece de vez en cuando comer tan sano.

* El recipiente que véis en la fotografía es de nuestro colaborador Pyrex, con tapa “Pronto”, apto para el horno y que gracias a su tapa nos sirve para conservar en el frigo/congelador o llevarlo donde queramos. Esa cantidad que véis es la justa para una persona.

Timbal de bacalao con tomate por Juanjo

Si te gusta el bacalao estás de suerte con esta receta, este timbal de bacalao con tomate se tarda muy poco en preparar y os puede venir bien para una cena rápida, además por sus ingredientes nos aporta pocas calorias.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos a 200º
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300g de bacalao desalado
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• 1 ajo
• 20cl de tomate triturado
• azúcar
• aceite
• sal
• cebollino

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de no más de 1/2 cm. Ponemos sobre la bandeja del horno papel de aluminio untado en aceite. Colocamos encima las patatas y las salpimentamos. Tapamos con papel de aluminio por encima también. Horneamos 25 minutos a 200º



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos que se poche durante 7 minutos.



3. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría durante 10 minutos más aproximadamente. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar.



4. Por último desmigamos el bacalao y lo añadimos a la sartén, en un par de minutos estará listo.



5. Tan sólo quedaría emplatar, las patatas como base, bacalao, el sofrito de tomate y bacalao por encima acompañado de cebollino.

* A las patatas podéis añadirlas un toque de romero que siempre queda muy bien.

* Si queréis que el sofrito de tomate quede más suave cuando vaya a terminar de hacerse podéis añadir un huevo, lo removéis bien hasta que se integre con el sofrito y notaréis que queda más suave.

Ensalada de pasta al curry por Juanjo

Con esta receta inauguro mi colaboración con Pyrex, preparando una ensalada de pasta sencillita y aprovechando uno de sus tuppers para llevarme al trabajo, ya que cada día me llevo para comer arroz o pasta para las 11 de la mañana… mis dietas y eso :). Como andaba un poco aleláo me ha aconsejado mi amiga Roci con los ingredientes de esta receta, va directa a nuestras cenas rápidas, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de lacitos vegetales
• 1 cebolla
• 1 manzana
• curry (al gusto)
• orégano
• 100g de pavo
• 1 puñado de pasas
• frutas del bosque
• cebollino
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una olla agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta junto a un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Una vez cocida la escurrimos, lavamos y reservamos.



2. Troceamos la cebolla y la manzana en dados.



3. En una sartén ponemos a pochar a la vez la cebolla y manzana durante 5 minutos.



4. Retiramos el exceso de aceite, añadimos la pasta a la sartén junto al curry y el orégano, removemos bien para que se mezcle bien todo.



5. Troceamos los dados de pavo y los añadimos a la sartén junto a las pasas y el cebollino.



6. A la hora de servir lo acompañamos las frutas del bosque y el toque de miel. Receta sana y rápida de hacer.

* Las frutas del bosque las compré en Mercadona, están en la zona donde los crepes, tortitas, etc..

* Si no os gusta el curry podéis hacer igualmente esta receta y si lo sustitúis por otra especia.. contadme