Patatas revolconas del mar por Juanjo

¿Os gustan las patatas revolconas?, ¿sí?, entonces estáis de suerte, cuando preparamos el recetario con pimentón de La Vera “Las Hermanas” se nos ocurrió hacer unas patatas revolconas diferentes, en este caso dándoles un toque completamente diferente pero manteniendo su esencia, pasad y comprobad como se preparan estas patatas revolconas del mar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce “Las Hermanas”
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante “Las Hermanas”
• 250g de pulpo cocido
• 10 gambones
• 1 litro de agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos los gambones y ponemos a cocer las cáscaras en una olla con agua durante 25 minutos. Retiramos las cáscaras y añadimos el pulpo cocido, dejaremos que cueza durante 10 minutos más para dar más sabor al caldo. Retiramos el pulpo y reservamos el caldo.
2. Pelamos y troceamos las patatas en trozos pequeños, las ponemos a cocer en el caldo de pescado junto a la cebolla, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y el medio vaso de aceite. Dejamos que cueza durante 35 minutos a fuego medio.
3. Cuando las patatas estén cocidas retiramos el caldo y vamos aplastándolas con ayuda de unas varillas. Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco para así conseguir la textura adecuada.
4. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a freir los 5 ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos los gambones y el pulpo troceado. Pasado 1 minuto añadimos el pimentón y removemos bien para que no se nos queme.
5. Por último mezclamos todo el contenido de la sartén con las patatas trituradas, removemos con cuidado hasta que se integre todo el pimentón. Para presentar añadimos por encima trozos de pulpo y gambones junto a un chorrito de aceite.

* Las patatas usadas en esta receta son de la variedad Agria, una patata idónea para este tipo de recetas, gracias a patatas de calidad.

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Pollo al curry con arroz por Sirya

Hola!, hoy os traemos una receta que teníamos sin publicar pero que hicimos hace meses cuando preparamos el recetario oriental, para todos aquellos que os guste el curry tenéis que probar esta forma de prepararlo, este pollo al curry con arroz os va a encantar. Buen provecho y que tengáis un buen fin de semana.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 cebolla
• 6 champiñones grandes frescos
• 150g de arroz Thai
• 250ml de leche de coco
• 100ml de vino para guisar
• 25g de margarina
• 30g de almendra marcona
• aceite de oliva
• sal

Para el curry:

• 2 cucharaditas de curry
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100ml de vino para guisar
• un trozo de canela en rama

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla como más nos guste (porque va a ir triturada) y la ponemos a pochar en el wok con la margarina y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté añadimos el vino de guisar y esperamos que se evapore el alcohol.
2. En un mortero machacamos el ajo, la cayena, la canela y lo mezclamos con el curry, la cúrcuma y el jenjibre, cuando esté como una pasta se lo echamos al wok y lo mezclamos con el vino y la cebolla, lo volcamos en un vaso de batidora y trituramos.
3. En el wok mezclamos la pasta de curry con 200ml de leche de coco mientras freímos el pollo cortado en daditos, una vez frito lo añadimos en el wok.
4. Limpiamos los champiñones, los cortamos en cuartos, los salteamos en una sartén y se lo echamos al wok.
5. En la misma sartén pero sin aceite tostamos ligeramente las almendras, las echamos en el vaso de la batidora con los 50ml. de leche de coco que quedaban y lo trituramos.
6. Añadimos al wok las almendras trituradas con la leche de coco y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca y espese la salsa.

* Para los amantes del curry no debéis perderos esta receta.

Alcachofas rebozadas en salsa por Siry

En casa nos encantan los guisos e intentamos probar todo tipo de ellos. En este caso estas alcachofas rebozadas en salsa son una auténtica pasada, el sabor que dan a la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar, creo que con ver la foto lo decimos todo, esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 bote de corazones alcachofas
• 8-10 gambas
• 1/2 kilo de almejas
• perejil fresco
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1/2 puerro
• 2 cucharadas pequeñas de harina
• 1/2 vaso de Brandy

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, el medio puerro y la hoja de laurel durante 1 hora. Os recomiendo no añadir sal y añadirla al final del guiso cuando estén todos los ingredientes juntos.



2. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a freir el ajo, la cebolla y un poco de perejil troceado. Cuando esté todo pochado añadimos las dos cucharadas de harina y removemos bien hasta que se cocine la harina.



3. Seguidamente añadimos las gambas, en apenas un minuto estarán listas.



4. Vertemos el Brandy, removemos bien hasta que se evapore el alcohol y seguidamente el caldo.



5. Pasamos los corazones de alcachofa por harina.



6. Seguidamente por el huevo.



7. En una sartén con aceite las freimos, en cuanto veamos que se empiezan a dorar las retiramos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.



8. Por último las añadimos al caldo y dejamos que cueza todo a fuego lento durante 20-25 minutos para que nos espese la salsa. Cuando queden 5 minutos añadimos las almejas. No las añadáis antes o quedaran muy secas.

* Mejor que las alcachofas enteras os recomiendo los corazones de alcachofa, en nuestro caso usamos estos de “El Mercado del Gourmet”.

Tortilla de patatas con ajo y perejil por Sirya

¿Qué mejor aperitivo para un Domingo que una buena tortilla de patatas? En este caso una tortilla de patatas con ajo y perejil, con la cantidad justa de ajo para que no nos acompañe durante toda la tarde jejeje. Os dejamos el paso a paso, fácil y rápido. Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes (unos 700g) “Frisia”
• 1/2 cebolla
• 4 ajos (pequeños)
• 6 huevos
• perejil fresco
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos una sartén o cazuela con una buena cantidad de aceite. Troceamos las patatas y la cebolla. Dejamos que se fría durante 20 minutos a fuego lento, la patata tiene que pocharse.



2. Batimos los huevos. En el mortero machacamos los ajos junto al perejil y lo añadimos junto a los huevos, batimos un poco más.



3. Cuando la patata esté lista la vamos añadiendo al bol, escurriendo la mayor cantidad de aceite posible. Mezclamos todo bien.
   Nosotros dejamos durante otros 15 minutos que la patata se mezclase bien con el huevo pero podéis hacerla directamente.



4. Por último pondremos un poco de aceite en la sartén (unas dos cucharadas soperas), cuando esté caliente añadimos la patata y dejamos que se haga por cada lado aproximadamente un minuto a fuego medio. Con ayuda de un plato la daremos la vuelta y ya estaría lista!.

* Para la cantidad de perejil nosotros llenamos el mortero hasta arriba.

* Si dejáis el fuego muy fuerte se os quemará por ambos lados pero no se cuajará por dentro, aunque en mi caso me gusta que no esté cuajada del todo.

* La sartén dorada que véis tan molona podéis encontrarla en Menajeando a precio rebajado.

Patatas rellenas de jamón ibérico de bellota por Sirya

¡Pues sí!, ¡al fín tenemos internet!, hemos terminado la mudanza y pese a ser veranito volvemos a estar con tod@s vosotr@s de nuevo, con muchas ganas de cocinar de nuevo y disfrutar de esta misma pasión que nos une. Hoy os traemos una receta espectacular, unas patatas rellenas de jamón ibérico de bellota para todos los amantes de las patatas a la importancia os va a gustar más aún, la foto lo dice todo, buen provecho!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes “Frisia”
• 1 cebolla
• 100g de jamón ibérico de bellota
• 2 ajos
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de caldo de jamón
• 3 huevos
• colorante
• harina
• perejil
• agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo con agua ponemos a cocer dos huevos durante 12 minutos.



2. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un centímetro de grosor, ponemos entre medias el jamón ibérico.



3. Pasamos por harina y después por un huevo batido.



4. En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas durante 2-3 minutos con cuidado de que no se nos queme el rebozado.



5. Seguidamente ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el ajo troceados muy finos. Cuando hayan pasado 4-5 minutos añadimos una cucharada de harina y una pizca de colorante.



6. Por último añadiremos el brandy, el vaso de caldo de jamón y el agua junto a las patatas. Añadimos la cantidad de agua justa hasta que tape las patatas y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Añadiremos los huevos cocidos cuando queden 5 minutos.

* Muchas gracias a nuestros amigos de Jamón Privé y Patatas de Calidad por darnos a conocer sus productos.

Ternera con bambú y setas por Juanjo

Seguimos con las recetillas orientales mientras vamos preparando el recetario de Primavera. Os presentamos este plato tan típico de la cocina china que seguro que os guste más o menos lo acabáis pidiendo siempre, la ternera con bambú y setas nunca falla. Aún quedan 10 días para que finalice el sorteo de los 9 productos orientales por parte de MuyDeMiguel, ¿a qué esperáis para apuntaros?

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 puerro
• zanahoria
• 150g de setas shitake
• bambú en conserva
• 1 rama de apio
• una pizca de jengibre
• 1 ajo
• salsa de soja
• sal
• aceite

Para el caldo

• 1 hueso blanco
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con un litro de agua ponemos a cocer el hueso blanco. Mientras cuece cortamos las verduras en juliana y las setas shitake en trozos.



2. Cortamos en tiras los filetes y los mezclamos con la salsa de soja, los reservamos durante el tiempo que esté cociendo el caldo para que maceren bien.



3. Salteamos en el wok las verduras, los reservamos.



4. Seguidamente salteamos las setas junto al bambú, lo reservamos junto a las verduras.



5. Con una cucharada de aceite freimos la ternera junto a la salsa de soja de su maceración.



6. Troceamos el ajo, el apio y el jengibre, lo rehogamos en el wok y le añadimos dos cucharaditas de maizena disueltas en un poco de agua fría. Lo cocinamos durante 1 minuto.



7. Para finalizar mezclamos en el wok la ternera junto a la salsa que soltó, las verduras, las setas y el bambú. Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos hasta reducir y espesar la salsa.

* Si no disponéis de mucho tiempo podéis comprar un brick de caldo de carne ya preparado.

Calamares en su tinta con arroz por Juanjo

Hola! Tal y como os prometí por la página de Facebook aquí os dejo la receta de estos calamares en su tinta acompañados de un arroz con un sofrito muy sencillo de hacer y que da un sabor muy bueno al combinarlo todo. Pronto subiré nuevas recetas con pescado.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de anillas de calamar
• 250g de arroz
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 200g de calabaza
• 2 ajos
• 10cl de vino blanco (medio vaso)
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• perejil
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón
• 1 cucharada pequeña de harina
• 1 pastilla de caldo de pescado
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos poniendo a cocer el arroz con un chorrito de aceite y un poco de sal, una vez cocido lo ponemos a escurrir. En una sartén prepararemos el sofrito que lo acompañará, troceamos muy fina la cebolla, el pimiento y la calabaza, dejamos que se fría bien durante 5-6 minutos. Reservamos.



2. En un mortero machacamos dos ajos bien pelados.



3. Añadimos el vino blanco y la tinta de calamar, removemos bien y reservamos.



4. En la misma sartén de antes añadimos un poco de aceite y ponemos a pochar la otra media cebolla durante 5 minutos.



5. Añadimos las anillas de calamar previamente lavadas junto al perejil. Subimos el fuego. Cuando veamos que están listas añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme.



6. Tan solo nos queda añadir el majado que tenemos preparado en el mortero junto a la cucharada pequeña de harina y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos que reduzca un poco durante unos 10 minutos.



7. Por último en la sartén del sofrito añadimos el arroz y dejamos que se vaya friendo durante 5 minutos sin parar de removerlo para que no se pegue, añadimos un poco de sal y ya estaría listo también.

* Podéis servirlo directamente mezclando el arroz con los calamares o presentarlo por separado tal y como podéis ver en la fotografía.

Patatas marinas por Juanjo

Tras la vuelta de las vacaciones culinarias y la desconexión total os traigo este guiso, unas patatas marinas muy fáciles de hacer y que tienen un sabor increible, estoy seguro que sorprenderán como lo hiciesen las patatas en salsa con gambas y champiñones.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 8 patatas medianas
• 150g de gambas
• 150g de merluza
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada pequeña de pimentón (de la Vera)
• sal
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Troceamos muy fino el ajo, la cebolla y los pimientos. Pelamos el tomate y lo troceamos también lo más fino posible. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos todos los ingredientes, dejamos que se frían durante 12-15 minutos.



2. Una vez todo bien frito lo vertemos sobre una olla y añadimos las gambas a la sartén. En cuanto empiecen a dorarse las añadimos a la olla también.



3. Pelamos y troceamos las patatas. Hacemos lo mismo con los filetes de merluza troceándolos en dados. Añadimos todo a la olla y removemos bien para que se hagan un poco con el resto de ingredientes durante 1 minuto más.



4. Para finalizar añadimos el caldo de pescado, la cucharada pequeña de pimentón y una pizca de orégano. Dejamos que cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente. No necesité añadir harina para espesar la salsa pues la propia patata lo hizo.

Ensalada de patata y langostinos a la vinagreta de cerezas por Juanjo

Sigo con las ensaladas que es lo que más apetece con estos calores, en este caso con esta ensalada de patata a la vinagreta de cerezas que ví hacer a Sergio Fernández por la tele, una receta similar aunque luego yo la he cambiado a mi gusto, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 ajos
• 250g de langostinos cocidos
• 2 kumatos
• 1 pepino
• pimentón dulce
• sal
• cebollino

Para la vinagreta:

• 150g de cerezas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de azúcas
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas. Ponemos una olla con agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos. Reservamos.



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, hasta que empiece a dorarse.



3. Añadimos los langostinos y un poco de pimentón, en 3 minutos estarán listos.



4. Ahora ponemos en la sartén las patatas(previamente escurridas) y rehogamos bien para que se mezclen con el sabor de los langostinos y el pimentón, sazonamos.



5. Por otro lado troceamos los kumatos y el pepino que después añadiremos con las patatas.



6. Para finalizar haremos la vinagreta, deshuesamos las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. Ahora ponemos el vinagre, aceite, el azúcar y la sal, trituramos bien y ya estaría lista. Ya vais probando y añadís a vuestro gusto.

* Como véis es muy sencilla de hacer, si no os gusta el pepino por ejemplo podéis sustituirlo por otro que os guste más, e incluso a la hora de freir los langostinos un toque de champiñones puede venirles bien.

Solomillo de ternera al whisky por Juanjo

Tras unos días de relax vuelvo con este solomillo de ternera al whisky, la primera vez que lo probé(aunque era solomillo de cerdo) fué en Sevilla con Tuly y mi amigo Diego. Espero que os guste también esta forma de hacerle es muy sencillo y tiene un sabor buenísimo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 3

INGREDIENTES:

• 3 solomillos de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de whisky
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo
• 1/2 limón
• 3 puñados de arroz
• pan rallado
• perejil
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer en un cazo con agua el arroz con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 20 minutos. En una plancha sellamos los solomillos (sin añadirles sal) durante 1 minuto y medio por cada lado, una vez listos los reservamos



2. Troceamos en láminas los ajos y los ponemos a freir en una sartén con un chorrito de aceite.



3. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos el vaso de whisky. Dejamos que cueza durante 2 minutos hasta que evapore el alcohol.



4. Añadimos el vaso de agua en el que habremos disuelto una pastilla de caldo de carne. También vertemos el zumo de medio limón, el perejil y una pizca de sal.



5. Dejamos que se mezcle todo bien y añadimos los solomillos. Dejaremos que se hagan durante unos 5 minutos por cada lado. Añadimos una cucharada pequeña de pan rallado para que espese un poco la salsa. Con esto ya estarían listos, tan solo nos quedaría emplatar tal y como véis en la fotografia.

* Si os gusta mucho el sabor del whisky os recomiendo que no añadáis el zumo de limón ya que hace que el sabor del whisky no sea tan pronunciado.

* De guarnición podéis poner cualquier cosa, en este caso al mezclarse el arroz con la salsa combinan muy bien.

Timbal de bacalao con tomate por Juanjo

Si te gusta el bacalao estás de suerte con esta receta, este timbal de bacalao con tomate se tarda muy poco en preparar y os puede venir bien para una cena rápida, además por sus ingredientes nos aporta pocas calorias.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos a 200º
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300g de bacalao desalado
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• 1 ajo
• 20cl de tomate triturado
• azúcar
• aceite
• sal
• cebollino

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de no más de 1/2 cm. Ponemos sobre la bandeja del horno papel de aluminio untado en aceite. Colocamos encima las patatas y las salpimentamos. Tapamos con papel de aluminio por encima también. Horneamos 25 minutos a 200º



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos que se poche durante 7 minutos.



3. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría durante 10 minutos más aproximadamente. Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar.



4. Por último desmigamos el bacalao y lo añadimos a la sartén, en un par de minutos estará listo.



5. Tan sólo quedaría emplatar, las patatas como base, bacalao, el sofrito de tomate y bacalao por encima acompañado de cebollino.

* A las patatas podéis añadirlas un toque de romero que siempre queda muy bien.

* Si queréis que el sofrito de tomate quede más suave cuando vaya a terminar de hacerse podéis añadir un huevo, lo removéis bien hasta que se integre con el sofrito y notaréis que queda más suave.

Guiso de sepia con patatas por Juanjo

Esta vez he hecho un guiso de sepia con patatas que ví hacer en la televisión a Bruno Oteiza. Una receta muy fácil de hacer pero en la que conseguimos un salsa con un sabor muy bueno que estoy seguro que os va a gustar. Para marinar las sepias usé este aceite condimentado de romero y pimientas de “La Chinata” que dio un sabor especial a la sepia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 sepias
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• 1 vaso de brandy
• 2 vasos de agua
• 1 chorrito de tomate frito
• pimentón
• perejil
• aceite de oliva con romero y pimientas
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer agua con una pizca de sal, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente de 1 centímetro. Dejamos que cuezan unos 20 minutos.
2. Lavamos las sepias (en mi caso ya las compré limpias) y las ponemos en un bol. Añadimos el aceite condimentado, los ajos machacados y un poco de sal. Dejamos que se mezclen bien los sabores durante 15 minutos.
3. En una olla añadimos un chorrito de aceite. Troceamos la cebolla muy fina y dejamos pochar durante 5 minutos. Pelamos y troceamos los tomates, los añadimos a la olla, sazonamos y añadimos el chorrito de tomate frito. Dejamos que se nos haga la verdura bien durante los 15 minutos que está nuestra sepia marinando.
4. Ahora añadimos la sepia con todo su aliño a la olla, mezclamos bien, añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos los dos vasos de agua y ponemos a cocer a fuego medio. Si tenemos olla express en 10 minutos estará lista. Sino.. tendremos que dejarlo cociendo durante unos 45 minutos, vigilando no quedarnos sin salsa.
5. Retiramos las sepias y trituramos la salsa. Emplatamos colocando las patatas cocidas, la salsa sobre ellas y encima la sepia. Añadimos un poco de pimentón y el perejil picado por encima. Buen provecho!

* Esta receta es muy sencilla de hacer y su salsa tiene un sabor muy especial. Si no tenéis el aceite que os proponemos de La Chinata podéis marinar la sepia con aceite de oliva, romero y tomillo.

Arroz con calamares por Tuly

Despues de una larga temporada sin poder hacer recetas para Ole tus fogones, vuelvo con una receta muy fácil y muy rica que hará las delicias de todos ustedes.Espero que este arroz negro con calamares sea de vuestro gusto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 calamares
• 2 cebollas moradas
• 280g arroz calasparra
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 diente de ajo picado
• pimienta blanca recién molida
• sal

PARA EL ACEITE DEL CEBOLLINO:

• 20g de cebollino
• 120ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Sofreír el arroz en aceite hasta que quede opaco y retirarlo del fuego. En el mismo aceite sofreír los calamares con sus tripas y su tinta (previamente hemos quitado el pico y los ojos y la pluma, que es la parte trasparente del calamar). Pasarlos a un plato cortarlos en 4 partes y reservarlos.
2. Pelar y picar las cebollas, sofreírlas en el aceite de los calamares y añadimos el arroz que se había sofrito previamente.
3. Incorporar el conjunto de los calamares, añadiendo el ajo picado, y mojar con un poco de caldo de verdura caliente. los calamares irán soltando su tinta y el arroz se ennegrecerá. Sazonar. Dejar evaporar el caldo y agregar constantemente más caldo hasta que el arroz esté en el punto deseado. Salpimentar.
4. Para la presentación ponemos una ración generosa del arroz y aliñamos con el aceite de cebollino. Servir caliente.

PARA EL ACEITE DEL CEBOLLINO:

1. Cortamos el cebollino muy fino y lo emulsionamos junto a los 100ml de aceite de oliva con la batidora. Pasamos por un colador para quitar las impurezas.

* Aquí podéis ver otra forma diferente de hacer arroz negro.

Hummus o paté de garbanzos por Juanjo

Hoy tenemos un plato tradicional de Oriente Medio, el hummus o paté de garbanzos, una receta muy fácil de hacer y que tiene un sabor muy bueno. Desde la cocina árabe a la de Ole tus fogones, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• garbanzos cocidos (unos 400g)
• zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• pimentón
• 1/2 cucharada pequeña de comino
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• perejil
• aceite de oliva
• agua
• yogur natural o griego

PARA EL http://ptwhoa.com/hvy7-como-desactivar-call-tracker TAHINI

• semillas de sésamo (ajonjoli)
• sal
• un chorrito software download gps tracker de aceite

ELABORACIÓN:

1. Primero haremos la salsa Tahini. Lavamos las semillas de sésamo y las añadimos a la sartén, dejamos que se frían durante 5 minutos o hasta que empecemos a ver que están tostándose.
2. Añadimos las semillas a la batidora junto a 2 cucharas de aceite. Trituramos bien hasta que sea una pasta homogénea. Reservamos.
3. Ahora trituramos los garbanzos en la batidora (dejando algunos para decortar) junto al ajo, el zumo de limón , la salsa Tahini free phone spying software y el comino. Añadimos poco a poco agua (con cuidado de no pasarnos) hasta que adquiera nokia 7610 call blocker una textura similar a la foto. Mi compi de trabajo Eid me recomendó que añadiese yogur natural o griego, así que probad y me contáis que la próxima vez lo hare.
4. Pasamos el hummus a un recipiente, espolvoreamos el pimentón por encima, añadimos el perejil y un chorrito de aceite.
5. Ya lo tendriamos listo, ahora a comprar colines y a disfrutar de esta receta.

* Deciros que aproveché los garbanzos del cocido que hice hace unos días, realmente http://artistservices.bax.org/6jdv-wild-planet-mobile-spy-ear/ al mezclarse con estos ingredientes no se nota que tengan sabor alguno del cocido. Podéis usar los garbanzos de bote que ya vienen cocidos y ahorraréis tiempo.

* Escucho consejos puesto que de cocina árabe no sé http://gardenhouseba.com.ar/t8-gps-sms-gprs-tracker-vehicle-tracking-system-manual-em-portugues/ NADA.

* Para la receta de la salsa http://staugustinehairsalon.com/yxbkj/zos-track-text-messages-for-free/ Tahini el señor Javirecetas nos dá varios consejos.

Lentejas por Juanjo

Como os dije, entramos de lleno con los platos de cuchara y no podían faltar unas buenas lentejas. En este caso he vuelto a caer en el efecto Falsarius el del auténtico impostor.. sí, compré las lentejas de estas que ya venden cocidas y que queréis que os diga.. salieron muy muy buenas, esta forma de hacerlas es para todos los que no dispongáis de mucho tiempo para cocinar.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 patata grande
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 100g de chorizo
• 100g de morcilla
• sal
• aceite
• 1 hoja de laurel
• agua

ELABORACIÓN:

1. Lo primero pondremos a escurrir las lentejas.
2. En una olla con un chorrito de aceite, añadiremos la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria cortada en dos trozos, el pimiento verde, la patata troceada en forma de dados, los ajos sin pelar, la cucharilla de pimentón, el chorizo cortado en rodajas, el laurel y una pizca de sal. Dejamos que se fría durante unos 2 minutos a fuego lento para que no se nos queme el pimentón, la intención es que se mezclen bien los sabores.
3. Ahora es cuando añadiremos el agua (75cl aprox) y las lentejas. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Estas lentejas al estar ya cocidas no necesitamos que estén mucho tiempo, tan sólo es para que nuestro caldo coja bien de sabor y se nos cueza bien la patata. Tán sólo nos faltaría añadir la morcilla (sin trocear) para que de su toque, al estar a fuego lento no se nos romperá.
4. Y.. ya estarían listas nuestras lentejas, una forma de hacerlas super rápida y que os sacará de un apuro si disponéis de 25 minutos para cocinar. Espero que os sirva.



* Os recomiendo añadir un poquito de tocino y hueso de jamón, en este caso no tenía en casa, pero cuando mi madre y mi abuela hacen lentejas siempre lo añaden.
* Hablando del efecto Falsarius.. os recuerdo la entrevista que le hizo nuestra amiga Jéssica.

Paletilla de cordero al horno por Juanjo

Vuelvo a subir esta receta actualizando la foto
He añadido una cucharada de pimentón picante que le ha dado un toque genial. Me gustaría que me contéis como hacéis vosotros el cordero en casa, voy a ir a Segovia y me traeré unas paletillas y quiero cocinarlas de diferentes formas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 2 horasPersonas: 4

INGREDIENTES:

• 1 paletilla de cordero
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• tomillo y romero
• 1 cucharada de pimentón picante
• sal
• aceite
• agua
• 1 chorrito de brandy

ELABORACIÓN:

1. El día anterior(aunque puede ser también el mismo día) preparamos el majado de ajo. Pelamos los ajos y los ponemos en un mortero junto al perejíl, la cucharada de tomillo y romero, una cucharadita de pimentón picante, sal y un chorrito de aceite. Lo machacamos bien hasta que se mezcle todo bien y reservamos. También podemos triturarlo todo en la batidora.
2. Precalentamos el horno a 230º por ambos lados.
3. Ahora pondremos las verduras troceadas y peladas en la fuente del horno como véis en la foto, junto a 2 vasos de agua y el chorrito de Brandy. Sazonamos.
4. Colocamos sobre la verdura la paletilla y con una brocha si tenéis o con la propia mano, untáis el majado uniformemente por toda ella.
5. Con el horno ya caliente ponemos la paletilla a 200º durante 60 minutos por ambos lados. Pasados los 60 minutos añadimos agua si fuese necesario y volteamos la paletilla. Estará durante unos 60 minutos más a 150º para que se quede más jugosa la carne. Cuanto más tiempo lo tengáis a fuego más lento mejor.
6. Espero que os guste, es una receta muy sencilla y que gusta siempre.

* Como todos los hornos son diferentes, los tiempos son orientativos, vigilarlo sin abrir la puerta del horno para aseguraros que se está haciendo bien.

Espaguetis con ragú de salchichas picante por David

Como buen aficionado a la pasta que soy, os traigo una nueva receta. En este caso son unos espaguetis similares a la boloñesa pero con ragú de salchicha y con la salsa de tomate picante.La receta es muy sencilla aunque requiere de algo más de tiempo de lo normal para conseguir un sabor perfecto.

Tiempo de preparación: 1:15 hora
Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150 gr de espagueti
• 200gr de salchichas de carnicería
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 vaso y medio de tomate triturado
• vinagre balsámico
• 1 callena
• curri y cúrcuma
• tomillo, albahaca y perejil
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Comenzaremos picando los ingredientes al gusto, normalmente este tipo de preparación requiere muy picado, pero a mí me gusta notar los trozos. La cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a pochar estos tres ingredientes. Y como siempre, añadimos un buen puñado de sal
3. Mientras se va pochando, troceamos bien picado las salchichas. Y para facilitarnos el trabajo disponemos a mano, el tomate, los espagueti y las especias que vamos a necesitar
4. Cuando esté ya bien pochado añadiremos las salchichas y lo sazonaremos con el tomillo, la albahaca y la callena.
5. Dejamos que tome sabor en tanto desmenuzamos y removemos la salchicha para que queden trozos pequeños.
6. Pasados unos 15 minutos añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y dejamos que liguen los sabores. Seguidamente vertemos el tomate, añadimos una cucharadita de curri, otra de cúrcuma y un poco de sal. Y lo dejamos unos 30 minutos.
7. En lo que los sabores de nuestra salsa se van uniendo y mezclando, ponemos agua a cocer en una olla para la pasta. El ritual es el mismo de siempre, agua bien salada y caliente. Siempre dejaremos la pasta lo necesario para que esté al dente, para ver si está lista, coger un espagueti y lanzarlo contra la pared, frigorífico o contra alguien cercano, jeje, si se queda pegado, estará perfecto.

*En mi presentación lo he puesto por separado, pero lo suyo es mezclar la pasta con la salsa para que la pasta absorba el sabor y se recubra del tomate. Si os queda demasiado espesa, verter un poco de agua en el tomate. Sin más, buen provecho!

Patatas a la importancia por Juanjo

Esta receta fué de las primeras que subí al blog, he actualizado la fotografía y vuelvo a compartir con vosotros uno de mis platos preferidos, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

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• 3 o 4 patatas según tamaño
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pastilla de avecrem
• 1 vaso de vino blanco
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel (opcional)
• colorante
• perejil fresco
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer dos huevos durante unos 10 o 12 minutos.
2. Pelamos y cortamos las patatas como mucho con 1 cm de grosor, ponemos en un plato la harina y en otro plato los 2 huevos batidos. Echamos aceite en una sartén, la cantidad suficiente para que las patatas se cubran. Pasamos por la harina y el huevo cada una y cuando el aceite esté caliente las vamos añadiendo. Os recomiendo hacerlo a fuego lento pues si lo tenéis muy alto se http://pyro-works.com/android-spy-gmail-nvf/ quemará el rebozado y no se hará la patata por dentro, tan sólo es para que se nos fría el rebozado, no para freir la patata.
3. Retiramos del fuego los http://loboevents.com/spy-software-rat-0pwo/ huevos cocidos, los pelamos y cortamos por la mitad, haremos el mismo paso que con las patatas, pasarlos por harina y por el huevo para rebozarlos y directos a la sarten a freir, tardarán muy poco, cuidado que no se quemen!.
4. Mientras se frien las patatas, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, hacemos lo mismo con la cebolla, cortandola lo más fino que podamos.
5. Cuando las patatas estén listas las retiramos y colocamos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y después sobre la cazuela donde vayamos a hacerlas. Ahora retiramos un poco de ese aceite y ponemos a freir el ajo y la cebolla junto a un poco de perejíl a fuego lento, para que se poche la cebolla durante unos 5 minutos, pasados esos 5 minutos añadimos spy on here phone una cucharada pequeña de harina y lo movemos todo, una vez listo lo añadimos a la cazuela junto a dos vasos de agua, un vaso de vino, la pastilla de avecrem , la hoja de laurel y un poquito de colorante.
6. Dejaremos cociendo a fuego lento durante unos 20-25 minutos, tras ese tiempo ya podemos servirlo e ir directos a la mesa! buen provecho.

* Es un plato muy sencillo de hacer, os llevará una hora más o menos y es raro que no le guste a alguien por lo que no dudéis en probarlo.

Espaguetis con almejas o Spaguetti a le vongole por Juanjo

Hoy traemos una receta muy sencilla y con sabor a mar, podéis encontrarla en muchos sitios por la red, yo buscando encontré en la web de Directo al paladar una forma sencilla y rápida de hacer este plato, aunque luego hiciese la receta a mi manera me sirvió de referencia, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 125g de espaguetis
• 100g de almejas
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1 chorrito de Brandy
• aceite
• sal
• agua
• perejil
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será lavar las almejas, poniéndolas en agua fria y removiendo para que suelten toda la arena.
2. En una olla ponemos el vino blanco, cuando empiece a cocer añadimos las almejas con una pizca de sal, las tapamos y dejamos que cuezan durante 3 o 4 minutos. Una vez se hayan abierto las retiramos del fuego.
3. Mientras en otra cazuela ponemos a cocer la pasta en un litro de agua, con un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos de 8 a 10 minutos para que quede “al dente”.
4. Para el sofrito, empezamos pelando y cortando los ajos en láminas. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan los ajos lentamente, una vez dorados añadiremos la cebolleta y el tomate troceados muy finos junto al chorrito de brandy y la cayena cortada. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
5. Una vez listo nuestro sofrito añadimos las almejas, removemos durante 2 minutos más para que se mezcle bien todo.
6. Escurrimos los espaguetis bien (sin lavarlos) y los incorporamos a la cazuela del sofrito para que se mezclen bien.
7. Ya estarían listos, los emplatamos, un chorrito de aceite y un poco perejil picado por encima. Buen provecho!

* Podéis añadir a esta receta gambas, gulas… todo ese tipo de ingredientes le vienen perfecto.

Sepia a la plancha con vinagreta de mostaza por Juanjo

Hoy os traemos una receta muy sencilla, seguro que la habréis pedido cuando habéis salido a cenar por ahí. Aquí os dejamos como hacerla para que veáis lo fácil y rápido que se hace. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 sepia grande
• 2 ajos
• 2 patatas cocidas
• pimentón
• perejil
• aceite

Para la vinagreta:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos poniendo a cocer las patatas en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos.
2. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
3. Troceamos los pimientos y la cebolla lo más finos que podamos y lo añadimos junto a la vinagreta, dejándo que repose al menos unos 15 minutos para que se mezcle todo bien.
4. Limpiaremos la sepia que aunque nos la vendan limpia tendremos que quitarle la piel y la parte de la cabeza. Después la troceamos es dados.
5. Pelamos y cortamos en láminas los dos ajos, ponemos a freir en una sartén junto al perejil picado y muy poco aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos la sepia y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse. Yo lo hice en una sartén “plancha”
6. Para emplatar cortaremos las patatas en rodajas, pondremos un poquito de aceite, sal y pimentón por encima. Al lado colocamos la sepia y la vinagreta sobre ella al gusto. Fácil y muy buen plato.

* Os recomiendo que preparéis la vinagreta el día anterior, así los sabores se habrán potenciado y el resultado será mucho mejor.

* Si os sobra vinagreta tras el plato podéis acompañarla con pollo a la plancha o unos mejillones.

Patatas Hasselback por Juanjo

Hola a tod@s!
Hoy tenemos una receta muy original y que os valdrá como acompañante de otros platos. Podéis rellenar estas patatas con lo que se os ocurra, en este caso las rellené con bacon y ajo. Sin más espero que os guste.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 3 lonchas de bacon
• 2 ajos
• sal en escamas
• aceite
• mantequilla
• pimentón

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las patatas, que no sean muy grandes. Para cortarlas de esta forma tán peculiar podemos hacerlo de 2 formas.
2. Con la ayuda de unos palillos chinos, colocándolos en paralelos pondremos la patata encima y cortamos hasta que el cuchillo toque la madera. Podemos hacerlo también con la ayuda de un palillo de los que usamos para los pinchos morunos, atravesando la patata por la parte inferior y cortando hasta que el cuchillo llegue al palillo
3. Una vez dados los cortes iremos metiendo entre ellos el bacon troceado y los ajos laminados. Sazonamos con la sal en escamas o sal normal si no tenemos.
4. Ponemos un chorrito de aceite en la bandeja de horno. Colocamos las patatas y ponemos aproximadamente una cucharada pequeña de mantequilla sobre cada una repartiéndola por la parte superior de las patatas.
5. Pondremos el horno a 200º y horneamos durante una hora. Todo dependerá del tamaño de la patata.
6. Para servirlas puse un chorrito pequeño de aceite por encima y una pizca de pimentón de de la vera. Éxito asegurado!

* Podéis rellenar las patatas con lo que os guste e incluso cuando haya pasado la hora de horneado añadís queso por encima y lo gratináis, veréis que buenas!

Brochetas de pollo a la lima por Juanjo

Seguimos con las recetas “light” en este caso unas brochetas de pollo acompañadas de tomates cherry y melón. Para el pollo lo que hice fué marinarlo para que tuviese saborcillo a limón y ajo. Acompañé esta receta con un gazpacho bien fresquito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 10 tomates cherry
• 2 rodajas de melón
• lechuga
• 2 ajos
• 3 limas
• pimienta
• sal
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será marinar las pechugas de pollo. Las troceamos en forma de dados dejándolas en un plato hondo, sobre él añadimos el zumo de 2 limas y los 2 ajos troceados muy finos. Salpimentamos y dejamos que se mezcle todo bien durante 1 hora.
2. Pasado ese tiempo ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freimos el pollo. Lo haremos a fuego lento ya que los trozos son más o menos grandes y corremos el riesgo de que sólo se haga por fuera. Pasados 5 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se dore durante 1 minuto aproximadamente.
3. Ya sólo quedaría emplatar, prepararemos una cama con la lechuga sobre el plato y la aliñamos a nuestro gusto.Colocaremos las brochetas encima insertando un trozo de pollo, tomate cherry y melón hasta que la llenemos. Sobre ellas añadiremos un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sésamo. Con esto tendremos una cena sana y ligerita. Buen provecho!

* Para la lechuga compré una bolsa de las que ya vienen preparadas, con espinacas y rúcula.

* También podéis probar a hacer esta receta a la japonesa que hizo David con su Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu.

Merluza en salsa verde por Juanjo.

¿Cómo podía faltar esta receta en nuestro recetario? Añadimos una más a la sección de pescados y mariscos. Como en casi todas las recetas era la primera vez que la hacía, había probado esta receta hecha con vino blanco, pero en este caso lo sustituí por brandy y creedme.. está buenísima!! Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza fresca
• 100g de almejas
• 100g de gambas
• 300ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• perejil fresco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. En un bol dejamos las almejas también con sal para que suelten toda la arena
2. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla lo más fino posible. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, primero añadimos los ajos y esperamos a que empiecen a dorarse, cuando lo estén añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ahora añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se espese un poco y vertemos el brandy. Esperamos 2 minutos y añadimos las almejas, las gambas y el perejil troceado.
4. Una vez se abran las almejas es el momento de añadir el caldo de pescado y las rodajas de merluza con mucho cuidado de que no se nos rompan.
5. Lo dejaremos aproximadamente de 10 a 15 minutos, dándo la vuelta a cada rodaja a la mitad de ese tiempo. Probamos de sal.
6. Ya estária lista, para emplatar pondremos por un lado la rodaja de merluza con su salsita y por otro las patatas cocidas cortadas en rodajas, añadiendo la sal en escamas por encima, el pimentón y un chorrito de aceite.

* En este caso acompañamos la cena con un vino blanco “Merian” , que nos ha hecho disfrutar aún más esta merluza, podéis comprarlo aquí, gracias nuestros amigos de Ebregust.
* Plato fácil y rico, las 4 rodajas de merluza las compré en mercadona por 6€, frescas eso sí. No me parecieron muy caras para lo buenas que estaban :).

Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu por David

Continuando con las recetas japonesas, aquí os traigo un , Kushi-katsu o brocheta de pollo, empaná para que nos entendamos ;). Me atrae mucho la cocina japonesa por su organización, limpieza y variedad de sabores, por lo que durante una temporada centraré mi alimentación en ella, no obstante intentaré traeros todo tipo de recetas. Para estos platos, se necesitan de algunos ingredientes que como indico a pie de página, podréis encontrar en , Carrefour, o en el , Corte Inglés, fácilmente..

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos en fritura y 3-5 minutos para la salsa según cantidad.
Personas: 2 personas , 6-8 brochetas

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 1/3 pimiento rojo
• aceite
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 100ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• un chorro de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras alargadas de unos 2 centímetros de grosor. A su vez, cortaremos el pimiento rojo y la cebolla en tiras similares.
2. Ayudados por un palo de brocheta trincharemos la pechuga, el pimiento tojo y la cebolla hasta conseguir un resultado como en la foto, aunque aquí cada uno que use su imaginación y dotes manuales, salpimentar y dejar apartado.
3. Una vez listo este paso, tan solo tendremos que coger un bol y batir un huevo en él para poder rebozar los rollitos con el huevo y el “panko” o pan rallado
4. En cuanto tengamos todas las brochetas listas y bien rebozadas. Pondremos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introduciremos las brochetas, en mi caso lo hice de tres en tres, cuidando de que no se quemara el pan rallado.
5. Finalmente emplataremos y colocaremos la salsa (que os describo a continuación) en un bol grande porque, amigas mías, os acabaréis los kushi-katsu y terminaréis mojando salsa con el dedo.
6. Como toque final haremos la salsa. Siendo para mi sorpresa una de las salsas de tomate más sabrosas que he probado en mi vida. Para hacerla:
7. Verteremos en una cazuela la salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja y sake (que no podía ser más que vino blanco para mí, ya que se me olvidó comprar). Rallaremos el diente de ajo y lo añadiremos junto con un poco de azúcar. Cocinarlo a fuego lento para que se reduzca y liguen los sabores.

Un saludo y buen provecho!
*Los ingredientes como el soja o el vinagre de arroz los podréis encontrar en Carrefour o en el Corte Inglés fácilmente.
* Como punto de interés indicaros que la salsa tonkatsu es una delicia y os recomiendo que probéis aunque no hagáis el kushi-katsu. Y como último golpe antes de empezar con la receta, os insto a probar recetas japonesa, ya que no todo es pescado crudo en su alimentación como se cree y buena prueba de ello este plato

Arroz con bogavante por Juanjo

Siempre he hecho paella en casa (que por cierto no he subido aún aquí) pero nunca había probado a hacer un arroz con bogavante, en este caso “caldoso”, no os negaré que ha salido muy bueno y que no ha quedado nada por ello os dejo la receta por si queréis sorprender a alguien, sino también podéis mirar otras recetas con arroz en nuestro recetario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bogavante
• 200g de arroz bomba
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 200g de tomate triturado
• 1 pizca de pimentón
• aceite
• perejíl fresco
• sal Maldon con chili
• 1 chorrito de brandy
• colorante

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos troceando el bogavante, las pinzas por un lado, la cola troceada por otro y la cabeza y el cuerpo por la mitad. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se haga un poco, hasta que veamos que coge el color rojo que le caracteriza. Lo retiramos de la sartén.
2. Troceamos la cebolla y el ajo muy fino, dejamos que se hagan durante 5 minutos con el aceite donde teniamos el bogavante, tras esos 5 minutos añadimos la media lata de tomate triturado, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos más, cuando veamos que está espesando añadimos el chorrito de brandy. No tardará más de 2 minutos en evaporar el alcohol.
3. Tendriamos la salsa casi lista, ahora es cuando añadimos la pizca de pimentón,el colorante y la cucharada de perejíl fresco troceado.
4. Pasamos el contenido de la sartén a una olla o una sartén con más fondo. Añadimos el bogavante y el arroz, removemos bien durante 1 minuto más.
5. Ahora es cuando vertemos el caldo de pescado, os recomiendo que pongáis medio litro, dejéis que se haga a fuego medio el arroz bomba durante 18 a 20 minutos y según os guste caldoso o seco, añadís o no más caldo.
6. Ya sólo quedaría irlo probando de sal, en este caso he usado una sal especial, quería darle un toque leve picante al arroz y usé sal en escamas con chili, nos la enviaron para probar nuestros colaboradores de La Chinatay me ha gustado mucho, los que no hayáis probado la sal en escamas.. os sorprenderá como potencia el sabor.

* El bogavante lo compré en mercadona de esos que venden congelados por 8,95€, siempre será mejor si hubiese estado vivo pero tendría que haberle congelado de nuevo ya que no me veo troceándole vivo.. (:

Hola a todos y feliz año 2012!!! Hemos estado estos días de vacaciones y ya estamos de vuelta, traemos muchas novedades para este año que a partir de la siguiente receta os empezaremos a ir contando.

Esta receta es con los mismo ingredientes que en los saquitos de trucha pero esta vez como me la hacía mi madre. Quería hacer variaciones de platos con los mismos ingredientes.

INGREDIENTES:  (para 1 trucha asalmonada)

1 trucha

Queso curado maestro
azafrán
nata
vino chino o vino blanco

1 cebolleta

- Rellenamos el interior de la trucha con finos bastoncillos de queso, coseremos esta parte con palillos para evitar que el queso salga fuera de la sarten. colocamos a fuego medio en la sarten y freimos con un cucharada de aceite de oliva, trataremos de dejar hasta que el queso se funda o quede blandito.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafrán, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa

- Emplatamos la trucha y napamos con la salsa de azafrán, decir que después me dí cuenta que sería complicado quitarle la piel a la trucha, asi que creo que deberíais poner la salsa a un lado.

Feliz Navidad a tod@s!! os deseamos desde el equipo de OleTusFogones que paséis una gran noche en familia

Hoy os deleitaré con un rico plato que podréis usar en un día como hoy y los comensales quedarán encantados y es realmente barato, como el magret es muy caro en el mercadona venden unas patas de pato a 3€ con un sabor genial.

Acompañadlo de esta ensadala a dos temperaturas y seguro que triunfáis

De postre os recomiendo esta “Mousse helada de albaricoque y almibar de kiwi”, que nos enseñó Juanjo y así podéis completar vuestro segundo menú navideño.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 pata de pato
1 lata ½ kl melocotón en almibar
Hierba luisa
½ vasito brandy
aceite de oliva virgen extra picante
1 cebolla
3 ajos
2 cayenas secas
queso curado maestro García Baquero
sal maldon
pimienta
masa brick

ELABORACIÓN:

- En una sartén ponemos a fuego medio la pata de pato, con un poco de su grasita, el resto de la grasa la guardamos para poder hacer unas patatas o alguna salchicha, quedan geniales con esta grasa, lo dejaremos unos 15 minutos dándole vuelta de vez en cuando para que quede bien doradito por fuera.

- Mientras tanto ponemos en otra sartén la cebolla y los ajos todo bien picadito a rehogar a fuego medio, cuando la cebolla este doradita ponemos el brandy y aumentamos el fuego durante unos minutos.

- Dejamos evaporar el alcohol, en ese tiempo cortamos los melocotones en gajos que añadiremos a la salsa junto con un par de cucharadas de almibar de los mismos y cocinaremos todo hasta que el liquido reduzca.

- Cuando el pato esté listo apartamos a una tabla de cortar y lo desmenuzamos todo tratando de dejar bien limpio el hueso y volvemos a poner a la sartén. Le ponemos una cucharada sopera del aceite picante por encima y dejamos en el fuego apagado para evitar que se enfrie mientras terminamo la salsa.

- Para darle volumen a la receta he pensado en ponerle un cracker de queso García Baquero curado maestro que nos ayudara a empujar todo al tenedor. En una oblea de masa brick circular, a un lado e rayado queso hasta hacer una capa que no me deje ver la masa brick, tampoco os paséis y pongáis más de 1 cm de queso, pensad que tiene que derretirse en el horno.

- Precalentamos el horno a 150º, metemos la oblea durante 3 o 4 minutos no más o se  nos quemará, esta masa es muy fina y es fácil que se nos queme, os lo digo por experiencia :P. Lo sacamos del  horno, esperamos que se enfrie un par de minutos y con un cuchillo cortamos en rectangulos o trozos irregulares.

- Ya tenemos la salsa con el líquido reducido, la cebolla bien pochada y los melocotones calentitos, dejando varios gajos de melocotón para adornar,  ponemos el resto en el vaso de la batidora y le echamos un chorito de aceite picante que dará un toque especial al plato, batimos para que nos quede una salsita espesa.

- A la hora de emplatar pondremos una cama de la salsita de melocotón, sobre esta el pato desmenuzado rematamos con los trocitos de cracker de queso, a un lado vamos alternando un gajo de melocotón con un trocito de queso curado, ponemos sal maldon  y pimienta recien molida tanto en el pato como en los melocotones y el queso. Que aproveche.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.