Patatas rellenas de jamón ibérico de bellota por Sirya

¡Pues sí!, ¡al fín tenemos internet!, hemos terminado la mudanza y pese a ser veranito volvemos a estar con tod@s vosotr@s de nuevo, con muchas ganas de cocinar de nuevo y disfrutar de esta misma pasión que nos une. Hoy os traemos una receta espectacular, unas patatas rellenas de jamón ibérico de bellota para todos los amantes de las patatas a la importancia os va a gustar más aún, la foto lo dice todo, buen provecho!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes “Frisia”
• 1 cebolla
• 100g de jamón ibérico de bellota
• 2 ajos
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de caldo de jamón
• 3 huevos
• colorante
• harina
• perejil
• agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo con agua ponemos a cocer dos huevos durante 12 minutos.



2. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un centímetro de grosor, ponemos entre medias el jamón ibérico.



3. Pasamos por harina y después por un huevo batido.



4. En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas durante 2-3 minutos con cuidado de que no se nos queme el rebozado.



5. Seguidamente ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el ajo troceados muy finos. Cuando hayan pasado 4-5 minutos añadimos una cucharada de harina y una pizca de colorante.



6. Por último añadiremos el brandy, el vaso de caldo de jamón y el agua junto a las patatas. Añadimos la cantidad de agua justa hasta que tape las patatas y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Añadiremos los huevos cocidos cuando queden 5 minutos.

* Muchas gracias a nuestros amigos de Jamón Privé y Patatas de Calidad por darnos a conocer sus productos.

Gambones al ajillo por Juanjo

Esta receta es perfecta como aperitivo o entrante en una comida, no nos lleva más de 10 minutos prepararla y siempre suele gustar. Estos gambones al ajillo los preparamos en Navidad pero pueden en cualquier momento del año.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 paquete de gulas
• 400g de gambones
• 4 ajos
• pimentón dulce
• 1 vaso de brandy
• aceite condimentado guindilla, laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Troceamos los ajos muy finos y los ponemos a freir en una sartén con un chorrito de aceite condimentado de guindilla, laurel y pimienta. Dará el toque picante a nuestras gulas.



2. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los gambones junto al pimentón, dejamos que se frían durante 2 minutos. Seguidamente añadimos las gulas y removemos bien, en 2 minutos más estarán listas.



3. Por último añadimos el vaso de brandy y esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca la salsa.

* Casi todos sabréis preparar esta receta.. pero por si acaso aquí queda guardada en el recetario.

Níscalos en salsa por Juanjo

Tras la recetilla de las patatas con níscalos, aquí tenéis otra forma diferente de prepararlos, estos níscalos en salsa están buenísimos, os los recomiendo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 6 níscalos (según tamaño)
• 1 cebolla mediana
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabaza
• taquitos de jamón
• 50g de chorizo
• un chorrito de brandy
• 2 cucharas grandes de harina
• un chorrito de tomate frito
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en trozos.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar los pimientos junto a la cebolla troceada bien fina.



3. Mientras preparamos el sofrito troceamos la calabaza junto al chorizo.



4. Añadimos todo a la sartén junto a los taquitos de jamón, removemos bien.



5. Ponemos las dos cucharadas de harina, removemos bien. Cuando se haya cocinado la harina vertemos el chorrito de brandy y un vaso de agua, dejamos que fría 2 minutos más.



6. Por último añadimos los níscalos y el medio brick de tomate (10cl) junto al perejil, dejamos que se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos. Puede que necesiten añadir un poco de agua más.

* Puedes comprar esta fantástica cacerolita Pyrex en la siguiente dirección: http://www.arc-international-cookware.com/es/products/slowcook/mini-cacerola-redonda

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

Patatas con níscalos por Juanjo

Una de las recetas que más me gustan cuando llega la temporada de setas son estas patatas con níscalos, una forma muy fácil de tener un guiso con un sabor muy bueno y en poco tiempo, espero que os guste esta forma de prepararlas. Al lío!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 4 patatas grandes
• pimiento rojo
• berenjena
• 6 níscalos (según tamaño)
• tomate frito
• brandy
• perejil
• laurel (opcional)
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.



2. Añadimos la berenjena y el pimiento rojo troceado.



3. Cuando el sofrito esté listo es el momento de incorporar los niscalos,(previamente lavados para que pierdan absolutamente toda la tierra) dejamos que se fría todo 5 minutos más.



4. Vertemos el tomate frito, el chorrito de brandy, el perejil y la hoja de laurel. Dejamos que se fría todo 2 minutos hasta que se evapore el alcohol del brandy.



5. Es el momento de incorporar las patatas (chascándolas), removemos bien y añadimos el agua hasta cubrirlas. En 20 minutos estarán listas, pero dejadlo un rato más para que espese bien la salsa, si veís que no os espesa lo suficiente añadid una cucharada de harina, a mí no me hizo falta.

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

Tomate frito casero por Juanjo

Hola a tod@s! Ya tocaba tener por el recetario la receta de mi tomate frito casero que aunque es realmente sencillo hacerlo tiene un sabor muy bueno y es perfecto para utilizar en cualquier tipo de pasta o acompañando algún guiso, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• orégano
• un chorrito de Brandy
• azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tomates, en 2-3 minutos estarían listos para quitartes la piel con facilidad. Yo le dejé 10 minutos para que se ablanden del todo y que no sea necesario ni trocearos, luego con la paleta de madera los desmenuzamos en la sartén.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo bien troceado, cuando esté pochado añadimos el chorrito de brandy y dejamos que cueza 2 minutos más.



3. Ahora añadiremos los tomates, el orégano, sal y azúcar al gusto para quitar la acidez. Dejamos que se fría bien a fuego lento durante una hora y media o 2 horas. Después con ayuda de la batidora lo trituramos bien y guardamos en botes.

* Es importante dejarlo freir bastante tiempo para conseguir que se espese bien.

Pollo en salsa con champiñones por Juanjo

Hoy os traigo una receta express, tenía que ir a la compra a por ingredientes para las recetas que tengo pendientes pero como no me dió tiempo he hecho este pollo en salsa con champiñones con los ingredientes que había por casa, ha salido una salsa buenísima, aunque es obvio lleva mi mezcla preferida, chorrito de brandy y chorrito de tomate frito. Espero que os guste

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pollo troceado
• cebolla
• pimiento rojo
• berenjena
• zanahoria
• champiñones
• agua
• un chorrito de Brandy
• un chorrito de tomate frito
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
• pimienta negra
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.



2. Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.



3. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.



4. En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.



5. Ahora añadimos 2 vasos de agua, el chorrito de brandy y de tomate frito junto a la media cucharada pequeña de pimentón. Dejamos que cueza durante unos 15 minutos y si queremos espesar la salsa añadimos poco a poco pan rallado. Con esto tenemos un plato muy sencillo de hacer y muy muy rico.

* Como véis con ingredientes que solemos tener en casa podemos conseguir unas recetas muy buenas.

* Si tenéis tiempo dejadlo cocer a fuego lento durante 1 hora y media añadiendo un poco más de agua y conseguiréis que coja más sabor la salsa y el pollo esté más jugoso aun.

* Ya sabéis que si los niños (o no tan niños) no les hace gracia la verdura.. triturar la salsa quitando los champiñones. Así conseguimos potenciar el sabor y les colamos las verduras jejeje

Ragout de ternera con boniatos por Juanjo

Aconsejado por mi amigo Dave (un auténtico fiera en esto de la cocina), decidí hacer un ragout, como en esto de los guisos me manejo con bastante soltura me he puesto frente a los fogones y he ido innovando añadiendo ingredientes tal y como vais a ver el paso a paso. El resultado.. COJONUDO, de verdad tenéis que probarlo y me contáis porque el sabor ha sido espectacular, sin más rodeos os explico la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de carne de ternera (falda)
• 1 cebolla
• pimientos (al gusto)
• 2 setas grandes
• 1 chorrito de Brandy
• 2 boniatos
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de carne (usé Gallina Blanca)
• 1 chorrito de tomate frito
• perejil
• harina
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos.



2. En una olla con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego lento.



3. Pasados los 5 minutos añadimos la zanahoria y los pimientos, dejamos que se haga bien todo durante 5 minutos más.



4. Cuando esté todo bien pochado añadimos las setas troceadas.



5. Vertemos un chorrito de Brandy y dejamos que se haga durante 2 minutos más hasta evaporarse el alcohol. Reservamos.



6. Salpimentamos la carne y la enharinamos. Intentad que la capa de harina no sea muy grande, tal y como véis en la fotografía.



7. Ahora en otra olla con un chorrito de aceite sellamos la carne a fuego alto hasta que empiece a dorarse.



8. En esa misma olla vertemos el sofrito anterior, los boniatos pelados y troceados y el caldo de carne.



9. Picamos el perejil muy fino y lo añadimos a la olla junto al chorrito de tomate frito y el pimentón.



10. Troceamos el puerro y lo añadimos. Dejaremos que cueza todo durante más o menos 2 horas, cuanto más tiempo mejor, más suave estará la carne. Si tenéis olla express en 12 minutos estará listo.



11. Ahora retiramos la carne y los boniatos. En el vaso de la batidora trituramos la salsa. Yo dejé algunos trozos de pimiento y setas para adornar.



12. Para finalizar volvemos a añadir a la olla la salsa sobre la carne y los boniatos, dejamos cociendo a fuego lento hasta comer.

Podéis ver la imagen en grande si hacéis click

* De verdad, probad este ragout y me contáis, me hará mucha ilusión saber si os gusta.

* Usé mis dos trucos preferidos para conseguir una buena salsa, Brandy + tomate frito.

* Este fué mi primer estofado de ternera.

Guiso de sepia con patatas por Juanjo

Esta vez he hecho un guiso de sepia con patatas que ví hacer en la televisión a Bruno Oteiza. Una receta muy fácil de hacer pero en la que conseguimos un salsa con un sabor muy bueno que estoy seguro que os va a gustar. Para marinar las sepias usé este aceite condimentado de romero y pimientas de “La Chinata” que dio un sabor especial a la sepia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 sepias
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• 1 vaso de brandy
• 2 vasos de agua
• 1 chorrito de tomate frito
• pimentón
• perejil
• aceite de oliva con romero y pimientas
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer agua con una pizca de sal, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente de 1 centímetro. Dejamos que cuezan unos 20 minutos.
2. Lavamos las sepias (en mi caso ya las compré limpias) y las ponemos en un bol. Añadimos el aceite condimentado, los ajos machacados y un poco de sal. Dejamos que se mezclen bien los sabores durante 15 minutos.
3. En una olla añadimos un chorrito de aceite. Troceamos la cebolla muy fina y dejamos pochar durante 5 minutos. Pelamos y troceamos los tomates, los añadimos a la olla, sazonamos y añadimos el chorrito de tomate frito. Dejamos que se nos haga la verdura bien durante los 15 minutos que está nuestra sepia marinando.
4. Ahora añadimos la sepia con todo su aliño a la olla, mezclamos bien, añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos los dos vasos de agua y ponemos a cocer a fuego medio. Si tenemos olla express en 10 minutos estará lista. Sino.. tendremos que dejarlo cociendo durante unos 45 minutos, vigilando no quedarnos sin salsa.
5. Retiramos las sepias y trituramos la salsa. Emplatamos colocando las patatas cocidas, la salsa sobre ellas y encima la sepia. Añadimos un poco de pimentón y el perejil picado por encima. Buen provecho!

* Esta receta es muy sencilla de hacer y su salsa tiene un sabor muy especial. Si no tenéis el aceite que os proponemos de La Chinata podéis marinar la sepia con aceite de oliva, romero y tomillo.

Masa para pizza (sin levadura) por Juanjo

Nada mejor para las pizzas que el hacer nuestra propia masa en casa. Es muy parecida a la del señor Tito, la “masa Tito`s“, con la diferencia de que no usé vino blanco sino Brandy y que reduje las cantidades para tener aproximadamente para 2 pizzas. Esta masa no lleva levadura, para mi gusto mucho mejor ya que queda una masa fina y no nos llena tanto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300g de harina
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 1/2 vaso de Brandy
• 1/2 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la harina en el bol. Vamos añadiendo los ingredientes y con la ayuda de las manos vamos mezclándolos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
2. Si la masa se nos pega en las manos añadimos poco a poco harina hasta que veáis que queda como en la foto, ya estaría lista. Como no lleva levadura no es necesario dejarla reposar. Así que.. con la ayuda del rodillo amasadla y a preparar la pizza!

* Cómo veis es muy sencillo el hacer este tipo de masas, de todos modos si estáis vaguetes podéis usar una masa ya hecha y hacer una pizza así.

Guisantes con jamón por Juanjo

No sabía que hacer de cena y preguntando por nuestro Facebook.. nuestra compi Carolina me dió la idea de hacer esta receta y ya que no estaba en nuestro recetario pues para adelante! Eso sí.. le dí el toque con un poquito de pimentón picante y el chorrito de Brandy y estaban buenísimos! Una receta más para cuando no sepáis que cenar. Al lio!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de guisantes (los usé congelados)
• 1 cebolla
• 50g de jamón serrano
• 50g de chorizo
• 1 patata grande
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de Brandy
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón picante
• 3 vasos de agua (60cl)
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pocharla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Troceamos el jamón serrano y el chorizo en dados y lo añadimos a la sartén, dejamos que se hagan durante 7 minutos más.
2. Cuando esté a punto añadimos los guisantes (yo los incorporé congelados), los rehogamos con el sofrito y añadimos el chorrito de Brandy. Dejamos durante 2 minutos más que se evapore el alcohol. Ahora añadimos el pimetón picante y la cucharada de harina sin parar de remover.
3. Es el momento de añadir el agua junto a la patata troceadas en forma de dados también. La medida de agua idónea sería la que tape todos los ingredientes, así la patata se cocerá bien. Salpimentamos y dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego lento-medio.
4. Yo lo retiré aún dejando un poquito de caldo que hace que aumente el sabor y no se queden tan secos como suele pasar. Ya estaría listo nuestro plato, super rico y fácil de hacer.

* El toque del Brandy os aseguro que siempre en mis guisos no suele faltar, le da un sabor especial que me estoy agenciando poco a poco jeje y ya con el picante del pimentón mmm!! eso sí siempre pimentón de la Vera.

** No os importe añadir un poquito más de agua si fuese necesario pues el jamón y el chorizo dan mucho sabor y no será problema.

Buen provecho amig@s.

Espaguetis con almejas o Spaguetti a le vongole por Juanjo

Hoy traemos una receta muy sencilla y con sabor a mar, podéis encontrarla en muchos sitios por la red, yo buscando encontré en la web de Directo al paladar una forma sencilla y rápida de hacer este plato, aunque luego hiciese la receta a mi manera me sirvió de referencia, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 125g de espaguetis
• 100g de almejas
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1 chorrito de Brandy
• aceite
• sal
• agua
• perejil
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será lavar las almejas, poniéndolas en agua fria y removiendo para que suelten toda la arena.
2. En una olla ponemos el vino blanco, cuando empiece a cocer añadimos las almejas con una pizca de sal, las tapamos y dejamos que cuezan durante 3 o 4 minutos. Una vez se hayan abierto las retiramos del fuego.
3. Mientras en otra cazuela ponemos a cocer la pasta en un litro de agua, con un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos de 8 a 10 minutos para que quede “al dente”.
4. Para el sofrito, empezamos pelando y cortando los ajos en láminas. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan los ajos lentamente, una vez dorados añadiremos la cebolleta y el tomate troceados muy finos junto al chorrito de brandy y la cayena cortada. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
5. Una vez listo nuestro sofrito añadimos las almejas, removemos durante 2 minutos más para que se mezcle bien todo.
6. Escurrimos los espaguetis bien (sin lavarlos) y los incorporamos a la cazuela del sofrito para que se mezclen bien.
7. Ya estarían listos, los emplatamos, un chorrito de aceite y un poco perejil picado por encima. Buen provecho!

* Podéis añadir a esta receta gambas, gulas… todo ese tipo de ingredientes le vienen perfecto.

Merluza en salsa verde por Juanjo.

¿Cómo podía faltar esta receta en nuestro recetario? Añadimos una más a la sección de pescados y mariscos. Como en casi todas las recetas era la primera vez que la hacía, había probado esta receta hecha con vino blanco, pero en este caso lo sustituí por brandy y creedme.. está buenísima!! Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza fresca
• 100g de almejas
• 100g de gambas
• 300ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• perejil fresco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. En un bol dejamos las almejas también con sal para que suelten toda la arena
2. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla lo más fino posible. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, primero añadimos los ajos y esperamos a que empiecen a dorarse, cuando lo estén añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ahora añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se espese un poco y vertemos el brandy. Esperamos 2 minutos y añadimos las almejas, las gambas y el perejil troceado.
4. Una vez se abran las almejas es el momento de añadir el caldo de pescado y las rodajas de merluza con mucho cuidado de que no se nos rompan.
5. Lo dejaremos aproximadamente de 10 a 15 minutos, dándo la vuelta a cada rodaja a la mitad de ese tiempo. Probamos de sal.
6. Ya estária lista, para emplatar pondremos por un lado la rodaja de merluza con su salsita y por otro las patatas cocidas cortadas en rodajas, añadiendo la sal en escamas por encima, el pimentón y un chorrito de aceite.

* En este caso acompañamos la cena con un vino blanco “Merian” , que nos ha hecho disfrutar aún más esta merluza, podéis comprarlo aquí, gracias nuestros amigos de Ebregust.
* Plato fácil y rico, las 4 rodajas de merluza las compré en mercadona por 6€, frescas eso sí. No me parecieron muy caras para lo buenas que estaban :).

Arroz con bogavante por Juanjo

Siempre he hecho paella en casa (que por cierto no he subido aún aquí) pero nunca había probado a hacer un arroz con bogavante, en este caso “caldoso”, no os negaré que ha salido muy bueno y que no ha quedado nada por ello os dejo la receta por si queréis sorprender a alguien, sino también podéis mirar otras recetas con arroz en nuestro recetario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bogavante
• 200g de arroz bomba
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 200g de tomate triturado
• 1 pizca de pimentón
• aceite
• perejíl fresco
• sal Maldon con chili
• 1 chorrito de brandy
• colorante

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos troceando el bogavante, las pinzas por un lado, la cola troceada por otro y la cabeza y el cuerpo por la mitad. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se haga un poco, hasta que veamos que coge el color rojo que le caracteriza. Lo retiramos de la sartén.
2. Troceamos la cebolla y el ajo muy fino, dejamos que se hagan durante 5 minutos con el aceite donde teniamos el bogavante, tras esos 5 minutos añadimos la media lata de tomate triturado, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos más, cuando veamos que está espesando añadimos el chorrito de brandy. No tardará más de 2 minutos en evaporar el alcohol.
3. Tendriamos la salsa casi lista, ahora es cuando añadimos la pizca de pimentón,el colorante y la cucharada de perejíl fresco troceado.
4. Pasamos el contenido de la sartén a una olla o una sartén con más fondo. Añadimos el bogavante y el arroz, removemos bien durante 1 minuto más.
5. Ahora es cuando vertemos el caldo de pescado, os recomiendo que pongáis medio litro, dejéis que se haga a fuego medio el arroz bomba durante 18 a 20 minutos y según os guste caldoso o seco, añadís o no más caldo.
6. Ya sólo quedaría irlo probando de sal, en este caso he usado una sal especial, quería darle un toque leve picante al arroz y usé sal en escamas con chili, nos la enviaron para probar nuestros colaboradores de La Chinatay me ha gustado mucho, los que no hayáis probado la sal en escamas.. os sorprenderá como potencia el sabor.

* El bogavante lo compré en mercadona de esos que venden congelados por 8,95€, siempre será mejor si hubiese estado vivo pero tendría que haberle congelado de nuevo ya que no me veo troceándole vivo.. (:

Feliz Navidad a tod@s!! os deseamos desde el equipo de OleTusFogones que paséis una gran noche en familia

Hoy os deleitaré con un rico plato que podréis usar en un día como hoy y los comensales quedarán encantados y es realmente barato, como el magret es muy caro en el mercadona venden unas patas de pato a 3€ con un sabor genial.

Acompañadlo de esta ensadala a dos temperaturas y seguro que triunfáis

De postre os recomiendo esta “Mousse helada de albaricoque y almibar de kiwi”, que nos enseñó Juanjo y así podéis completar vuestro segundo menú navideño.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 pata de pato
1 lata ½ kl melocotón en almibar
Hierba luisa
½ vasito brandy
aceite de oliva virgen extra picante
1 cebolla
3 ajos
2 cayenas secas
queso curado maestro García Baquero
sal maldon
pimienta
masa brick

ELABORACIÓN:

- En una sartén ponemos a fuego medio la pata de pato, con un poco de su grasita, el resto de la grasa la guardamos para poder hacer unas patatas o alguna salchicha, quedan geniales con esta grasa, lo dejaremos unos 15 minutos dándole vuelta de vez en cuando para que quede bien doradito por fuera.

- Mientras tanto ponemos en otra sartén la cebolla y los ajos todo bien picadito a rehogar a fuego medio, cuando la cebolla este doradita ponemos el brandy y aumentamos el fuego durante unos minutos.

- Dejamos evaporar el alcohol, en ese tiempo cortamos los melocotones en gajos que añadiremos a la salsa junto con un par de cucharadas de almibar de los mismos y cocinaremos todo hasta que el liquido reduzca.

- Cuando el pato esté listo apartamos a una tabla de cortar y lo desmenuzamos todo tratando de dejar bien limpio el hueso y volvemos a poner a la sartén. Le ponemos una cucharada sopera del aceite picante por encima y dejamos en el fuego apagado para evitar que se enfrie mientras terminamo la salsa.

- Para darle volumen a la receta he pensado en ponerle un cracker de queso García Baquero curado maestro que nos ayudara a empujar todo al tenedor. En una oblea de masa brick circular, a un lado e rayado queso hasta hacer una capa que no me deje ver la masa brick, tampoco os paséis y pongáis más de 1 cm de queso, pensad que tiene que derretirse en el horno.

- Precalentamos el horno a 150º, metemos la oblea durante 3 o 4 minutos no más o se  nos quemará, esta masa es muy fina y es fácil que se nos queme, os lo digo por experiencia :P. Lo sacamos del  horno, esperamos que se enfrie un par de minutos y con un cuchillo cortamos en rectangulos o trozos irregulares.

- Ya tenemos la salsa con el líquido reducido, la cebolla bien pochada y los melocotones calentitos, dejando varios gajos de melocotón para adornar,  ponemos el resto en el vaso de la batidora y le echamos un chorito de aceite picante que dará un toque especial al plato, batimos para que nos quede una salsita espesa.

- A la hora de emplatar pondremos una cama de la salsita de melocotón, sobre esta el pato desmenuzado rematamos con los trocitos de cracker de queso, a un lado vamos alternando un gajo de melocotón con un trocito de queso curado, ponemos sal maldon  y pimienta recien molida tanto en el pato como en los melocotones y el queso. Que aproveche.