Si hay algo que me encanta de la fotografía gastronómica es el conseguir que un plato sencillo luzca lo máximo posible. Lograr que a través de sus colores, texturas, formas… hagan el plato lo más llamativo posible, que podamos llegar a comerlo con los ojos, y éste es un claro ejemplo.

Con la llegada del verano lo que más comemos en casa son ensaladas, en este caso os traemos una ensalada de salmón, naranja y fresas muy muy buena, si queréis quedar bien en una cena especial os la recomendamos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• lechuga
• rúcula
• canónigos
• 150g de salmón ahumado
• 1 naranja
• 6 fresas
• huevo hilado
• crema de vinagre de frambuesa
• aceite
• sal
• estragón

ELABORACIÓN:

1. Troceamos el salmón ahumado.
2. Pelamos la naranja y la cortamos en dados pequeños. Lavamos las fresas y las troceamos.
3. En el bol que vayamos a usar añadimos todos los ingredientes. Añadimos un chorrito de aceite, sal y la crema de vinagre de frambuesa.

* ¿Fácil verdad?

Que mejor que para este veranito tener a mano un buen gazpacho o salmorejo ¿verdad?, en este caso os lo traemos de una forma diferente de presentarlo pero conservando por completo su sabor original. Este timbal de salmorejo con jamón ibérico os va a encantar, lo único que tenéis que tener a mano para conseguir que quede con esta forma es agar agar en polvo. No he probado a hacerlo con gelatina, pero posiblemente quede igual, lo único que conseguimos que el agar agar mantuviese la forma en el molde pero por dentro estaba con su textura líquida, un golpe de suerte la verdad :D.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates (lo más maduros posible)
• 150ml de aceite virgen extra
• 100g de jamón ibérico Triple XXX Maximiliano Jabugo
• 150g de pan (incluida corteza)
• 2 huevos
• sal
• vinagre
• semillas de amapola (opcional)
• agar agar en polvo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero ponemos a cocer los 2 huevos durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 180º.
2. Añadimos los tomates troceados, los 2 ajos pelados, el aceite, el vinagre y sazonamos. Seguimos triturando hasta que esté todo completamente líquido.
3. Ahora es cuando añadiremos el pan. Recordad que esto no es como el gazpacho, hay que conseguir una crema densa por lo que depende de la cantidad de pan que añadamos.
4. Terminamos de triturarlo y es el momento de comprobar si está bien aliñado y dejarlo al punto deseado.
5. Ahora ponemos a cocer en un cazo 10cl de agua. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos una cucharadita sopera rasa de agar agar y removemos bien. Lo añadimos a nuestro salmorejo y lo preparamos con ayuda de un molde, dejamos que enfrie en el frigórifico durante 1-2 horas. Es complicado cocinar con agar agar, si nos pasamos con la cantidad podemos conseguir que nos quede un ladrillo de salmorejo, hay que irle pillando el truquillo.
6. En la bandeja del horno ponemos el papel de hornear, encima el jamón ibérico y encima otro papel de hornear. Así conseguiremos que no se nos “arrugue” el jamón con el calor. Una vez listo todo emplatamos tal y como véis en la fotografía.

* Por un error perdí las fotos del paso a paso, pero prometo repetir esta receta para que os sea más sencilla de entender.

* La cena la acompañamos con el mejor vino que he probado de Bodegas LAN, El LAN D-12, un vino que maridó perfectamente con el entrecot a la parrilla que nos comimos y este salmorejo. Os dejo una fotillo de la cenita que nos preparamos en casa, así véis que bien nos lo montamos :P.

* Os invitamos a conocer los jamones de Maximiliano Jabugo, una auténtica delicia.

Con la llegada del buen tiempo (si es que decide llegar algún día) siempre cenamos o ensaladas o platos que podamos preparar a la plancha, esta vez una ensalada campera muy fácil de preparar y que nos encanta, esta vez con patatas de calidad de la variedad Agria.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún
• tomates cherry
• palitos de cangrejo
• maíz
• 2 huevos cocidos
• aceitunas
• cebollino
• sal
• pimentón dulce “La Chinata”
• vinagre
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos en dados las patatas. En una olla con agua las ponemos a cocer durante 20 minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservamos.
2. Seguidamente en un bol mezclamos todos los ingredientes del listado, añadiendo las patatas bien escurridas. Para aliñar lo haremos con sal, aceite, vinagre y pimentón. Por último añadimos el cebollino troceado.

* Con esta ensalada y una cervecita Gamus, tenemos la cena perfecta. Buen provecho!!

Os traemos unas judias verdes salteadas con setas y gulas, una receta muy sencilla de preparar, con ingredientes de estar por casa y con muy buen sabor. A la mesa!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos para las judias
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 600g de judias verdes
• 3 ajos
• pimiento asado
• una lata de gulas
• 200g de setas shitake
• 200g de setas normales
• aceite
• sal
• pimentón dulce “La Chinata”
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. Ponemos a cocer en una olla las judias verdes en un litro de agua, con un chorrito de aceite y un poco de sal durante 45 minutos. Mientras en el wok salteamos los ajos cortados en láminas junto al pimiento asado troceado.



3. Seguidamente añadimos las setas troceadas. Pasado un minuto añadimos las gulas, escurriéndolas bien.



4. Por último añadimos las judias bien encurridas y rehogamos durante 5 minutos. Por último las servimos con un chorrito de vinagre y pimentón dulce o picante.

* También podéis ver como hacer las clásicas judias verdes con jamón al ajoarriero.

La ensalada china que no puede faltar cada vez que vas a comer a un restaurante chino. Acompañada por ese sabor dulce hace que siempre que vamos la pidamos. Ahora podréis ver lo fácil que es de preparar, esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• jamón cocido en barra
• lechuga iceberg
• agar agar en tiras
• 1 zanahoria
• brotes de soja
• 100ml de vinagre de arroz
• 50ml de aceite de girasol
• 50g de azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. Primero cortamos en tiras la zanahoria y el jamón cocido. La lechuga la cortamos como más nos guste.
2. Para la vinagreta mezclamos el azúcar, el vinagre, el aceite y una pizca de sal, batimos bien hasta que liguen todos los ingredientes.
3. Mezclamos en la ensaladera todos los ingredientes junto a los brotes de soja y las tiras de agar agar. Batimos con la vinagreta.

* El sabor es muy muy parecido a la ensalada china original, en este caso para que sea tal y como la comemos en los restaurantes chinos deberíais añadir el glutamato monosódico.

* La vinagreta añadirla justo antes de comer la ensalada o nos empapará la lechuga y la receta ya no será igual.

Hoy os traemos una ensalada de espárragos, naranja y uvas, perfecta para estas cenas ligeritas, no nos lleva más de 10 minutillos el prepararla y con el toque de vinagre de frambuesa seguro que os gusta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 10 espárragos grandes (CIDACOS)
• 1/2 bolsa de lechuga y rúcula
• 6 palitos de cangrejo
• uvas
• 1 mandarina
• vinagre de frambuesa (La Chinata)
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos en un bol la bolsa de lechuga y rúcula con las uvas y la mandarina troceadas. Añadimos seguidamente los palitos de cangrejo también troceados.
2. Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de frambuesa.
3. Para la presentación nos ayudaremos de un molde circular, el cúal rellenaremos con la ensalada.
4. Cortamos por la mitad los espárragos y los vamos colocando tal y como están en la fotografía. Una vez colocados nos ayudaremos de una cuerda o lazo para sujetarlos.
5. Para finalizar añadiremos más vinagre de frambuesa y aceite por encima para adornar.

* Esta receta la añadiremos también a nuestras cenas rápidas.

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Seguimos con las recetillas para las cenas rápidas, en este caso una ensalada de piquillos, ventresca y anchoas, con una crema de vinagre balsámica al Pedro Ximénez de Sibari que está increible. En 5 minutos tendréis preparada esta ensalada.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
• 8 anchoas
• crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

1. Tan sencillo como colocar sobre un plato los pimientos del piquillo, encima las anchoas y la ventresca.
2. Para finalizar añadimos la crema de vinagre balsámico, en este caso al Pedro Ximénez que le da un toque dulce que contrasta genial con el resto de ingredientes.

* Una ensalada de contraste dulce/salado que os va a encantar, también podéis preparar tostas como aperitivo.

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Siguiendo con la sección de cenas rápidas os traemos esta ensalada de tallarines de cangrejo, acompaña con setas shitake, rúcula, escarola y canónigos. Acompañada de una cerveza artesanal GAMUS, porque cenar ligerito no quita que disfrutemos de una buena cerveza.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de tallarines de pescado
• 2 ajos
• 200g de setas shitake
• rúcula
• canónigos
• escarola
• perejil
• crema de vinagre balsámico
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos las setas durante 2 minutos. Reservamos



2. En esa misma sartén con otro chorrito de aceite freimos el ajo y los tallarines a la vez. Una vez listos los mezclamos con las setas y preparamos para emplatar.



3. Por último emplatamos, colocamos el molde y en la parte inferior del molde añadimos la rúcula, la escarola y los canónigos. Después añadimos la mezcla de tallarines y setas. Por último añadimos la crema de vinagre balsámico blanco y ya tendríamos nuestra ensalada, fácil y buenísima.

* Los tallarines de cangrejo los compré de la marca ‘Pescanova’ no sé si les habrá de otras marcas.

* En la sección cenas rápidas podéis encontrar ideas para preparar en menos de 15-20 minutillos.

Hola! hoy traemos una recetilla muy fácil de hacer, estas alcachofas con jamón me las preparó mi niña para comer y la verdad es que estaban de rechupete, con muy pocos ingredientes se puede hacer y tiene un sabor buenísimo, probadla y ya veréis.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para el caldo:

• 1 hueso de jamón
• puerro
• zanahoria
• sal
• agua

Para las alcachofas:

• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 paquete de taquitos de jamón
• 1 chorrito de brandy
• 1 cucharada de maizena
• 1 huevo cocido
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los ingredientes del caldo durante 2 horas en una olla, en otra pondremos solamente agua para cocer el huevo. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas externas más oscuras, el tallo y las puntas.



2. Pelamos y picamos los ajos, troceamos la cebolla. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos que se poche durante 5 minutos, pasado ese tiempo rehogamos el jamón.



3. Ahora añadimos la cucharada de maizena y dejamos se cocine durante 2-3 minutos más.



4. Seguidamente vertemos el chorrito de brandy y el caldo que teniamos reservado. Sazonamos al gusto.

* Podéis preparar esta receta sin preparar el caldo. Podéis comprarlo directamente de los de brick o con agua solamente, aunque el plato no nos saldrá igual de bueno.

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Hola a tod@s, hoy os traigo estos calabacines rellenos que me preparó mi novia anoche y que comparto con todos vosotr@s, es muy sencillita de hacer y tiene un sabor buenísimo.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 calabacines luna
• 1 cebolla morada
• 2 pimientos asados
• 2 latas de atún
• 2 cucharadas de maizena
• 30cl de leche
• una pizca de nuez moscada
• sal
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será vaciar los calabacines.



2. En una sartén con un chorito de aceite ponemos a pochar la cebolla con el calabacín durante 5-6 minutos.



3. Añadimos los pimientos asados junto al atún, removemos bien.



4. Incorporamos la harina, removemos bien durante 2 minutos para que se cocine, pasado ese tiempo vertemos la leche junto a la pizca de nuez moscada y la sal. Dejamos que espese cociendo durante 10 minutos más a fuego medio.

* Podéis hornear los calabacines tal y como están presentados para así poderlos comer enteros, los dejamos así para la presentación.

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Sigo con las ensaladas que es lo que más apetece con estos calores, en este caso con esta ensalada de patata a la vinagreta de cerezas que ví hacer a Sergio Fernández por la tele, una receta similar aunque luego yo la he cambiado a mi gusto, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 ajos
• 250g de langostinos cocidos
• 2 kumatos
• 1 pepino
• pimentón dulce
• sal
• cebollino

Para la vinagreta:

• 150g de cerezas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de azúcas
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas. Ponemos una olla con agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos. Reservamos.



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, hasta que empiece a dorarse.



3. Añadimos los langostinos y un poco de pimentón, en 3 minutos estarán listos.



4. Ahora ponemos en la sartén las patatas(previamente escurridas) y rehogamos bien para que se mezclen con el sabor de los langostinos y el pimentón, sazonamos.



5. Por otro lado troceamos los kumatos y el pepino que después añadiremos con las patatas.



6. Para finalizar haremos la vinagreta, deshuesamos las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. Ahora ponemos el vinagre, aceite, el azúcar y la sal, trituramos bien y ya estaría lista. Ya vais probando y añadís a vuestro gusto.

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* Como véis es muy sencilla de hacer, si no os gusta el pepino por ejemplo podéis sustituirlo por otro que os guste más, e incluso a la hora de freir los langostinos un toque de champiñones puede venirles bien.

Hoy al fin ha amanecido un día de auténtico verano, por ello he querido hacer una receta acorde para estos tiempos, esta ensalada de pasta caprese seguro que la habéis probado de muchas formas pero acompañada de estos macarrones os aseguro que gana mucho. Muy fácil y rápida de preparar, aquí os lo dejo.

Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de macarrones
• 50g de mozzarella de bufala
• 8 tomates cherry
• hojas de albahaca
• semillas de amapola (opcional)
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la pasta a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y sal durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo la escurrimos y en este caso lavamos la pasta.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad. Troceamos en dados la mozzarella y dejamos escurriendo mientras cuece la pasta.
3. En un mortero mezclamos las hojas de albahaca picadas con aceite y un poco de sal. Trituramos bien.
4. Para emplatar ponemos la pasta, los tomates y la mozzarella por encima. Lo aliñamos con el aceite que hemos preparado y colocamos unas hojas de albahaca y unas semillas de amapola(opcional) por encima para decorar.

* No he puesto fotos del paso a paso porque realmente es muy sencillo, creo que se entiende perfectamente.

* Creo que también podía ser interesante en esta ensalada sustituir los tomates por fresas, habrá que probar.

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Como siempre me pedís recetas “light” os hago caso y os voy preparando recetillas fáciles y rápidas para ir cuidando el tipito. En este caso esta ensalada de Primavera es muy sencilla y rápida de preparar, como a mí me gusta todo me atrevo con maiz y guisantes… vosotros ya quitáis y ponéis a vuestro gusto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES: (cantidades a vuestro gusto)

• patatas
• zanahorias
• cebolla
• maiz
• guisantes
• pimiento asado
• huevo cocido
• atún
• sal
• aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la patata junto a la zanahoria. Ponemos una olla con agua a cocer, añadimos la patata, la zanahoria y los huevos. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
2. Pasado ese tiempo escurrimos todo y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la lista. Para aliñar yo utilicé aceite, vinagre y sal, pero si queréis podéis usar mahonesa aunque.. ya dejamos un poco el “light” de lado. Como véis es muy sencillo y se agradece de vez en cuando comer tan sano.

* El recipiente que véis en la fotografía es de nuestro colaborador Pyrex, con tapa “Pronto”, apto para el horno y que gracias a su tapa nos sirve para conservar en el frigo/congelador o llevarlo donde queramos. Esa cantidad que véis es la justa para una persona.

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Con esta receta inauguro mi colaboración con Pyrex, preparando una ensalada de pasta sencillita y aprovechando uno de sus tuppers para llevarme al trabajo, ya que cada día me llevo para comer arroz o pasta para las 11 de la mañana… mis dietas y eso :). Como andaba un poco aleláo me ha aconsejado mi amiga Roci con los ingredientes de esta receta, va directa a nuestras cenas rápidas, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de lacitos vegetales
• 1 cebolla
• 1 manzana
• curry (al gusto)
• orégano
• 100g de pavo
• 1 puñado de pasas
• frutas del bosque
• cebollino
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una olla agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta junto a un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Una vez cocida la escurrimos, lavamos y reservamos.



2. Troceamos la cebolla y la manzana en dados.



3. En una sartén ponemos a pochar a la vez la cebolla y manzana durante 5 minutos.



4. Retiramos el exceso de aceite, añadimos la pasta a la sartén junto al curry y el orégano, removemos bien para que se mezcle bien todo.



5. Troceamos los dados de pavo y los añadimos a la sartén junto a las pasas y el cebollino.



6. A la hora de servir lo acompañamos las frutas del bosque y el toque de miel. Receta sana y rápida de hacer.

* Las frutas del bosque las compré en Mercadona, están en la zona donde los crepes, tortitas, etc..

* Si no os gusta el curry podéis hacer igualmente esta receta y si lo sustitúis por otra especia.. contadme

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Las coles de Bruselas normalmente no suelen gustar mucho pero hay que comer de todo. Estuve buscando a ver que tipo de recetas diferentes podría hacer con estas coles, encontré en gastronomía y cia esta receta con bacon, miel y mostaza, os puedo asegurar que es una mezcla genial, el toque dulce de la miel contrasta perfectamente con el resto de ingredientes, una buena forma de comer coles de Bruselas, os lo aseguro.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 350g de coles de Bruselas
• 1/2 cebolla
• 100g de bacon
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon antigua
• 2 cucharadas pequeñas de miel
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos lavando las coles y retiramos las hojas que veamos que no están bien.



2. Ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir metemos las coles y dejamos que cuezan aproximadamente 12 minutos.



3. Mientras troceamos la cebolla muy fina y el bacon en dados.



4. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y ponemos a pochar la cebolla, pasados 5 minutos añadimos el bacon hasta que veamos que empieza a dorarse.



5. Ahora es el momento de añadir la mostaza y la miel, removemos bien un minuto más.



6. Ahora sazonamos con una pizca de sal y con cuidado añadimos las coles, freimos durante 3 minutos a fuego alto hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco. Con esto ya estarían listas.



* Esta receta al igual que puede ser como plato principal podéis usarla como guarnición para un plato de carne.

* ¿Cónocéis alguna receta con coles de Bruselas que merece la pena que pruebe? Si es así encantado de que me déis ideas, tengo aquí más y no quiero que se estropeen.

* Combinación “mostaza+miel” = Éxito asegurado.



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Hoy os traigo una cena rápida y muy muy buena. Estas judias verdes las he acompañado con jamón, iba a hacerlas directamente así para aliñarlas con aceite, vinagre y sal pero en casa nos justa mucho hacer algunos platos al ajoarriero como la coliflor. No os va a llevar más de 25 minutos tener el plato listo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 350g de judias verdes
• 1/2 cebolla
• 100g de jamón serrano
• 2 patatas
• 2 ajos
• pimentón de la Vera
• vinagre
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando las judias verdes, primero cortando las puntas y después la parte dura de cada lado, dejándolas tal y como veis en la fotografía. La troceamos por la mitad.



2. Después pelamos y cortamos las patatas. En un primer momento iba a presentar el plato de otra forma por eso las corté en rodajas, pero mejor cortarlas en dados.



3. Ponemos a cocer en una olla con bastante agua, añadimos las judias y las patatas con un chorrito de aceite y un poco de sal. Dejaremos que cueza durante 12-15 minutos a fuego medio.



4. Cortamos la cebolla muy fina junto al jamón en dados también.



5. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el jamón, cuando esté bien frito retiramos de la sartén.



6. En esa misma sartén y en el mismo aceita añadimos los ajos laminados, cuando estén empezando a dorarse añadimos una cucharada pequeña de piménton y un buen chorro de vinagre.



7. Ahora añadimos en la sartén, las judias, las patatas y el sofrito de cebolla y jamón. Removemos bien (con cuidado) con la cuchara de madera, sazonamos. Seguramente tendréis que ir añadiendo más pimentón y vinagre hasta dar con el toque que os guste, todo es ir probando.

* Como podéis ver es una receta sana y fácil, una cena rápida que seguro que no falla.

* Buen provecho!!

Ando preparando un menú para cenar en Nochebuena y mientras he hecho esta ensalada de pasta y acompañada de gulas, perfecta como entrante para estas cenas navideñas que nos esperan, pese a todo intento que las recetas sean ligeritas.. y no tener luego que prometernos dietas en Enero.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 paquete de gulas
• 100g de pasta multicolor
• 100g de canónigos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 6 tomates cherry
• 2 ajos
• vinagre de Jerez Reserva
• sal del Himalaya Condimentada
• pimentón

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Después la pasamos por agua fría en el escurridor.
2. En una sartén añadimos los ajos laminados junto a un chorrito de aceite, cuando empicen a dorarse añadimos las gulas. Reservamos
3. Preparamos los platos donde vayamos a presentar las ensaladas. Ponemos en primer lugar los canónigos, la zanahoria cortada en tiras, la cebolla en juliana y los tomate cherry cortados por la mitad.
4. Añadimos la pasta por encima. Ahora es cuando calentamos las gulas y las añadimos a cada plato. Sobre ellas pondremos un poquito de pimentón.
5. Para aliñarla yo usé aceite, vinagre de Jerez y una sal condimentada del Himalaya, ambos de La Chinata.

Si hay una receta que me encanta es el pisto, en este caso miré un libro de recetas que tengo y ponía que llevaba jamón serrano y los pimientos van asados, así que eso he hecho y os aseguro que estaba buenísimo.
Normalmente corto los trozos más pequeños pero esta vez los dejé más grande y no me disgustó, estuvieron buen tiempo cociendo y se deshacían en la boca.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 100g de jamón serrano
• 4 tomates
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 pimiento chorrito de tomate frito
• aceite
• sal
• hierbas provenzales

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos los pimientos y le quitamos sus semillas. Los colocamos en una bandeja para el horno añadiéndoles por encima un chorrito de aceite y les sazonamos. Dejamos hornear durante 45 minutos a 180º.
2. Cuando lleven 20 minutos en el horno nos liaremos con el sofrito. Troceamos la cebolla. Ponemos una sartén con aceite y dejamos que vaya pochando durante 5 minutos. Después añadimos el calabacín troceado en dados y sin pelar. Pasados 5 minutos más añadimos el tomate pelado y troceado.
3. Dejamos que se vaya friendo a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos el chorrito de tomate frito y las hierbas provenzales.
4. Cuando estén listos los pimientos dejamos que enfrien un poco y los pelamos. Si les envolvéis con papel de aluminio durante 10 minutos serán más fáciles de pelar. Retiramos todas las semillas que puedan tener, les troceamos y añadimos a la sartén.
5. Con todos los ingredientes ya en la sartén probamos de sal y si fuese necesario sazonamos de nuevo. Cuando veáis que está listo retiráis del fuego.
6. En otra sartén con abuntante aceite freimos el jamón, apenas 1 minuto y lo añadimos al pisto. Freimos ahí el huevo, cogemos la barra de pan y hasta que se acabe!.

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Hace tiempo que no subimos una ensalada y no tenemos que perder la costumbre. En esta ocasión os traigo una ensalada que probé en uno de mis restaurantes preferidos (por su sencilled, buen trato y rico sabor de los platos que cocinan) La Taberna del Pelón en la Granja de San Ildefonso, Segovia. Es una ensalada que además de mezclar sabores dispares, mezcla temperaturas lo que lo hace una ensalada muy atractiva y sabrosa. Estamos en otoño y porque no íbamos a usar unas cuantas moras y grosellas para la salsa. Preparad los paladares que empezamos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de ensalada Mixta*
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 6 medallones de queso de cabra
• huevo
• pan rallado
• frutos del bosque
• azúcar
• vinagre de módena
• aceite

*La bolsa de ensalada Mixta en este caso, es de la marca Florette, lleva escarola rizada, rúcula, brote de espinaca, lollo rojo y col lombarda., pero podéis usar la que queráis, eso sí mezcla de varías verduras.
ELABORACIÓN:

1. Como ya es costumbre, lavamos y secamos bien la ensalada, para reservarla en un bol. Cortamos la cebolla en juliana y el tomate en rodajas del mismo tamaño. Reservamos también.



2. Ahora haremos dos cosas al mismo tiempo . Colocaremos un cazo en el fuego a intensidad media con un chorrito de aceite. Mientras se caliente, en una sartén calentaremos aceite para freír el queso a fuego muy fuerte. Es importante que el fuego este lo más caliente posible.
3. En lo que los fuegos van calentando el aceite. En un platillo echamos un poco de pan rallado y en otro plato batimos un huevo. Esto nos servirá para rebozar el queso de cabra y poder calentarlo en la sartén sin que se derrita y estropeé, consiguiendo como regalo una fina capa de pan crujiente.
4. En el cazo vertemos un buen chorro de vinagre de módena y los frutos del bosque, podemos usar moras, frambuesas, grosellas, cerezas, lo que más os guste. Y dejamos que poco a poco se vaya reduciendo en una salsa, agitando y aplastándolo de vez en cuando, con cuidado y mimo. Añadir un poco de azúcar si lo veis necesario.
5. Ahora cogemos los medallones, y uno a uno, los vamos pasando por el huevo, por el pan rallado y a la sartén. Procurad que se cubran del todo de pan rallado, y estad atentos al estár en el aceite ya que se hace muy rápido.
6. Finalmente emplatamos, la ensalada, con la cebolla. El tomate decorando el plato, los medallones de queso alrededor y la rica salsa de frutas del bosque por encima de todo. Sed generosos porque la salsa es deliciosa. Buen provecho!

No sabía que hacer de cena y preguntando por nuestro Facebook.. nuestra compi Carolina me dió la idea de hacer esta receta y ya que no estaba en nuestro recetario pues para adelante! Eso sí.. le dí el toque con un poquito de pimentón picante y el chorrito de Brandy y estaban buenísimos! Una receta más para cuando no sepáis que cenar. Al lio!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de guisantes (los usé congelados)
• 1 cebolla
• 50g de jamón serrano
• 50g de chorizo
• 1 patata grande
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de Brandy
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón picante
• 3 vasos de agua (60cl)
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pocharla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Troceamos el jamón serrano y el chorizo en dados y lo añadimos a la sartén, dejamos que se hagan durante 7 minutos más.
2. Cuando esté a punto añadimos los guisantes (yo los incorporé congelados), los rehogamos con el sofrito y añadimos el chorrito de Brandy. Dejamos durante 2 minutos más que se evapore el alcohol. Ahora añadimos el pimetón picante y la cucharada de harina sin parar de remover.
3. Es el momento de añadir el agua junto a la patata troceadas en forma de dados también. La medida de agua idónea sería la que tape todos los ingredientes, así la patata se cocerá bien. Salpimentamos y dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego lento-medio.
4. Yo lo retiré aún dejando un poquito de caldo que hace que aumente el sabor y no se queden tan secos como suele pasar. Ya estaría listo nuestro plato, super rico y fácil de hacer.

* El toque del Brandy os aseguro que siempre en mis guisos no suele faltar, le da un sabor especial que me estoy agenciando poco a poco jeje y ya con el picante del pimentón mmm!! eso sí siempre pimentón de la Vera.

** No os importe añadir un poquito más de agua si fuese necesario pues el jamón y el chorizo dan mucho sabor y no será problema.

Buen provecho amig@s.

Como regreso después de las vacaciones del blog… que no vacaciones en el trabajo por desgracia. Os traigo una receta sencilla y rápida de preparar, para saborear los últimos retazos de verano. Es importante para nuestra dieta combinar la fruta y la verdura en las comidas diarias y este plato es muy saludable ya que cumple perfectamente este concepto. Como dato indicar que la pasta que he elegido es una pasta con forma de pino y estrella de natal, que tenía en la despensa gracias a El Mercado del Gourmet. Por supuesto podéis usar la que gustéis, al igual que los ingredientes que la acompañan.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de pasta multicolor
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pepinillo agridulce
• agua
• aceite
• vinagre
• sal
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Al ser un plato de pasta lo primero es poner a calentar agua en una cazuela, un chorrito de aceite y sal. Como siempre recordaros que lo importante de la pasta es cocerla con agua bien salada.
2. Una vez esté el agua hirviendo añadiremos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante, que suele ser de 8 a 15 minutos.
3. En tanto se hace la pasta, cortaremos en trozos finos el pimiento verde, el rojo, el pepinillo y la cebolla. El tomate en cambio lo cortaremos en rodajas grandes.
4. Cuando la pasta esté lista la colaremos y seguidamente la añadiremos con el resto de ingredientes con ayuda de un bol.
5. Añadimos un buen chorro de aceite y otro de vinagre(vinagre de vino blanco carbonell en mí caso), y aderezamos con orégano y sal.
6. Removemos bien y listo. Presentar y comer.
7. Buen provecho!

Volvemos a la carga después de las vacaciones, nos os voy a negar que tenía muchas ganas de volver, he estado pensando cosillas para mejorar el blog y bueno.. poco a poco las iréis viendo, para empezar y como aún nos dura el calor os dejamos esta ensalada de judias blancas con una vinagreta de mostaza que seguro que os gustará. Me alegra volveros a tener por aquí.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de judias blancas
• 1 cebolleta grande
• 4 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• aceitunas

Para la vinagreta:

• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

ELABORACIÓN:

1. Volcamos las judias en el escurridor y las lavamos. Dando poca fuerza al agua para que no haga espuma.
2. Troceamos la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños. Partimos en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.
3. Ponemos las judias en la ensaladera junto a todo lo troceado, añadimos el atún y las aceitunas.
4. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
5. Tan sólo nos quedaría verter por encima de nuestra ensalada la vinagreta. Buen provecho.

* Os recomiendo añadir también huevo cocido y maiz.

Las otras ensaladas de verano:

Ensalada de verano I
Ensalada de verano II
Ensalada de verano III

Llevaba tiempo con esta ensaladilla rusa en el tintero y era hora de subirla, es una receta muy muy sencilla y que aquí en casa comemos mucho aunque normalmente sin mayonesa. A ver si os gusta.

Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimientos morrones
• mayonesa
• aceitunas

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas y las zanahorias. Las añadimos a una cazuela con agua y sal. Dejamos que cuezan durante 20 minutos. En este mismo agua ponemos los huevos a cocer.
2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos muy finos.
3. En un bol mezclamos las patatas y zanahorias bien escurridas. Añadimos la cebolla y los huevos troceados separando las yemas. Mezclamos con el atún y las aceitunas picadas muy finas.
4. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien. Para emplatar colocamos la ensaladilla en los cuencos, los damos la vuelta y colocamos encima los pimientos morrones y las aceitunas rellenas. Con las yemas que reservamos las picamos muy fino y las esparcimos por encima.

* En este caso usé mayonesa de bote, os enseñaré en breve como la hago casera.
* También podéis añadir langostinos, palitos de cangrejo y guisantes.

ENSALADA DE VERANO I
ENSALADA DE VERANO II

Hola a tod@s!!
Seguimos con las ensaladas de verano, esta vez una ensalada combinando garbanzos y cous cous, sencillita y rápida de hacer que seguro que os gustará.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de cous cous
• 1 bote de garbanzos cocidos
• pimiento asado en tiras
• 4 lonchas de jamon york
• 1 cebolleta
• maiz (al gusto)
• 1 tomate
• canónigos
• mantequilla
• aceite
• vinagre
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el cous cous, para ello ponemos un cazo con un vaso de agua (20cl) a calentar. Cuando empiece a cocer añadimos los 2 puñados de cous cous. Retiramos del fuego y lo tapamos durante 2 o 3 minutos.
2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos al fuego lento durante 2 minutos más, ya estaría listo.
3. Ahora ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los añadimos a la ensaladera junto el cous cous.
4. Troceamos la cebolleta y el tomate en trozos pequeños y los añadimos.
5. Sólo queda añadir los pimientos asados, el maiz, el jamón york troceado y los canónigos. Aliñamos al gusto.

Venga que ya estamos en verano y comenzamos con nuestras ensaladas, iremos añadiendo poco a poco un buen listado para que mantengáis el tipito lo mejor posible, en este caso usamos los aliños de La Chinata y como era de esperar tuvimos un resultado estupendo, asi qué.. comenzamos!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción:
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de gulas
• 100g de salmón ahumado
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 bolsa de canónigos
• 2 tomates maduros
• 1 mango
• 1 plátano
• 1 ajo
• vinagre de Jeréz
• aceite condimentado con ajo
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el ajo laminado y cuando empiece a dorarse echamos las gulas. Tras 3 minutos las retiramos y añadimos a la ensaladera.
2. Ahora trocearemos los tomates, el mango, el plátano, los palitos de cangrejo y el salmón junto a la media bolsa de canónigos.
3. Una vez tengamos todo mezclado añadimos el aceite condimentado de ajo, el vinagre de Jeréz y la sal en escamas a nuestros gusto.
4. Super sencilla y con una gran combinación de sabores que os encantará gracias también a los aliños de La Chinata.

* A partir de esta receta ya las fotografías son con mi cámara nueva, espero que os gusten.

Como buen aficionado al Vips, os traigo hoy mi propio roll, digamos que al estilo Davicillo. Es algo, rápido, fácil y muy sabroso que puede servir como una cena ligera o tentempié para la tarde. Por supuesto se le puede echar lo que uno quiera, pero esta receta tal cual, es perfecta. También troceándolo al estilo sushi se disfruta de otra manera y por supuesto os animo a prepararlo con vuestros hijos, porque esta es una receta sana y que les encantará comer a los pequeños.

Tiempo de preparación: 20minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 1 (porción)

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 loncha de bacon
• 1 roll o crepe
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento rojo
• 1 loncha de queso cheddar
• miel y mostaza(para la salsa)
• azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar trocearemos todo para tenerlo preparado, tiras finas y alargadas.
2. Calentaremos dos fuegos para dos sartenes. En una de ellas pondremos las tiras de pechuga de pollo que haremos a la plancha con una gota de aceite a fuego medio-alto.
3. Mientras la cebolla se carameliza en el espacio que hemos dejado, echaremos el pimiento rojo y verde, y dejaremos que todo se haga hasta que esté a nuestro gusto.
4. Retiramos la cebolla y el pimiento, limpiamos la sartén con papel de cocina y vertemos otra gota de aceite. Ahora el bacon, en este caso es mejor trocearlo en tiras pequeñas para que se tosten rápidamente y nos quede un “crujiente de bacon”.
5. Mientras se tuesta el bacon, vamos colocando todo en la masa de roll*. Hacedlo en un extremo, primero la cebolla, después el pimiento, el pepinillo, el pollo, el bacon y antes de tapar con el queso. Coged un cuenco, echad en el dos cucharadas de mostaza y una cucharada de miel, removed y verterlo sobre el pollo. Ahora sí, el queso encima. Y enrollad. Hacedlo con ambas manos agarrando los ingredientes firmemente mientras enrolláis, no queremos que se nos desmonte.

* La masa que he usado para los crepes, es de Bimbo y vienen 6 unidades, para mi gusto están bastante bien no siendo caseras.
* La presentación hacedla acompañada de una ensalada. Buen provecho!
* También os recomendamos la receta de fajitas de pollo en salsa picante.

Ya comienza a salir el sol y con él, van apareciendo cada vez más ensaladas en nuestros menús diarios. Por ello, y para facilitaros el trabajo, os traigo una nueva ensalada. Y eso que yo no soy muy aficionado a ellas. En esta ocasión prepararemos un combinado de ingredientes que distan mucho unos de otros, pero que en conjunto nos sorprenderá por su armonía final. Como acompañante un vinito o, y perdónenme el capricho, un platito de salmorejo.
De segundo plato os propongo algo ligero, un salmón a la naranja que nos preparó Tuly hace unos días.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300 gr. de canónigos
• 1/2 cuña de queso de cabra
• jamón de pato
• 10 frambuesas

PARA LA VINAGRETA:

• 10 frambuesas
• aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal

ELABORACIÓN:

1. Al ser una ensalada, no dispondremos de cocina, ollas o sartenes. Sencillamente, limpiaremos bien los canónigos y los colocaremos en el plato.
2. Cortaremos el queso en tiras largas y finas para que el queso no predomine en cada bocado y lo emplataremos también, junto a él situaremos las lonchas de jamón de pato, que ya vendrán cortadas.
3. Como penúltimo paso, situaremos a modo decorativo las 10 frambuesas que serán el contraste directo en este plato.
4. Finalmente rociamos la ensalada con la vinagreta de frambuesas* y listo. Buen provecho!

PARA LA VINAGRETA:

1. Para ello, tan solo introduciremos las 10 frambuesas en un bol para licuar, y verteremos en ella un buen chorro de aceite, las dos cucharadas de vinagre y la sal, licuamos y como resultado tendremos una salsa ligera con un fuerte tono rosado.

* Las vinagretas son algo sencillo de preparar y que nos aportará un toque de distinción si usamos un ingrediente diferente. En este caso, la frambuesa. Dulce y ácida nos aportará un sabor muy particular.

Me estoy aficionando a la comida japonesa y como inicio de mis futuras recetas comenzaré con algo muy, muy sencillo, pero que está riquísimo. La tempura no es más que un tipo de fritura rápida y como norma según la cocina japonesa es que dichos alimentos deben ser cortados o preparados para ser comidos de un bocado, esto hace que comer alimentos en tempura sea muy cómodo y gratificante. En mi caso particular preparé esta tempura mientras cocinaba otras recetas que os mostraré en estos días, lo cual indica que sirve perfectamente para tapa, aperitivo o incluso primer plato si es mucha cantidad. Sin más, a la receta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 20 langostinos grandes
• 1/2 berenjena
• harina de tempura
• harina de trigo
• agua helada
• aceite

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar cogeremos un bol y lo llenaremos de agua bien fría. Esto es muy importante para la tempura, si hace falta usar un cubito de hielo. Ahora cogeremos la berenjena y la cortaremos en tiras largas y finas para que se puedan comer de un bocado. Después descabezaremos y pelaremos los langostinos dejando la cola. Los secaremos un poco con papel de cocina y los untaremos en la harina de trigo, un poco solo, este paso lo hago para que la tempura se adhiera sin problemas, haremos lo mismo con la berenjena.
2. Seguidamente echaremos la harina de tempura en un cuenco y verteremos en él un poco de agua fría, batiremos con un tenedor para conseguir una masa que no sea ni espesa, ni líquida.
3. Pondremos el aceite en la sartén y cuando este bien caliente, rebozaremos las gambas en la harina y a la sartén. Igual para la berenjena. Tened presente que se harán muy rápidamente. Así que no lo dejéis mucho tiempo en el aceite.
4. Una vez listo, emplatar y como aliño, se podrá usar, salsa agridulce o similares, pero para mi gusto, la tempura de verduras como esta, va perfectamente la miel.

Buen provecho!