Ensalada china por Juanjo

La ensalada china que no puede faltar cada vez que vas a comer a un restaurante chino. Acompañada por ese sabor dulce hace que siempre que vamos la pidamos. Ahora podréis ver lo fácil que es de preparar, esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• jamón cocido en barra
• lechuga iceberg
• agar agar en tiras
• 1 zanahoria
• brotes de soja
• 100ml de vinagre de arroz
• 50ml de aceite de girasol
• 50g de azúcar
• sal

ELABORACIÓN:

1. Primero cortamos en tiras la zanahoria y el jamón cocido. La lechuga la cortamos como más nos guste.
2. Para la vinagreta mezclamos el azúcar, el vinagre, el aceite y una pizca de sal, batimos bien hasta que liguen todos los ingredientes.
3. Mezclamos en la ensaladera todos los ingredientes junto a los brotes de soja y las tiras de agar agar. Batimos con la vinagreta.

* El sabor es muy muy parecido a la ensalada china original, en este caso para que sea tal y como la comemos en los restaurantes chinos deberíais añadir el glutamato monosódico.

* La vinagreta añadirla justo antes de comer la ensalada o nos empapará la lechuga y la receta ya no será igual.

Macarrones al horno por Juanjo

La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.

¿Cómo preparar pimientos asados? por Juanjo

No conozco a nadie a quien no le gusten los pimientos asados, una de las mejores guarniciones para un buen solomillo o como aperitivo, junto a unos ajos, sal y vinagre… nunca fallan. Aquí os dejo esta sencilla receta de como asar pimientos.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 3 pimientos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Lavamos bien los pimientos. Preparamos la bandeja del horno, poniendo papel de aluminio y los pimientos sobre ella. Añadimos el aceite de oliva sobre ellos y un poco de sal.
3. Ponemos el horno a 180º y dejamos que se hagan durante 50 minutos o 1 hora. Dependiendo de nuestro horno. Pasado ese tiempo dejamos que se enfrien y los pelamos.
4. Ya tenemos listos los pimientos asados. Yo los preparé cortándolos en tiras y aliñándolos con ajo, sal y vinagre.

* Para ayudarnos a pelarlos os recomiendo que los metáis en un tupper o cualquier otro recipiente cerrado, así soltarán más jugo y se pelarán mucho mejor.

Ensalada de verano I por Juanjo

Venga que ya estamos en verano y comenzamos con nuestras ensaladas, iremos añadiendo poco a poco un buen listado para que mantengáis el tipito lo mejor posible, en este caso usamos los aliños de La Chinata y como era de esperar tuvimos un resultado estupendo, asi qué.. comenzamos!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción:
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de gulas
• 100g de salmón ahumado
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 bolsa de canónigos
• 2 tomates maduros
• 1 mango
• 1 plátano
• 1 ajo
• vinagre de Jeréz
• aceite condimentado con ajo
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el ajo laminado y cuando empiece a dorarse echamos las gulas. Tras 3 minutos las retiramos y añadimos a la ensaladera.
2. Ahora trocearemos los tomates, el mango, el plátano, los palitos de cangrejo y el salmón junto a la media bolsa de canónigos.
3. Una vez tengamos todo mezclado añadimos el aceite condimentado de ajo, el vinagre de Jeréz y la sal en escamas a nuestros gusto.
4. Super sencilla y con una gran combinación de sabores que os encantará gracias también a los aliños de La Chinata.

* A partir de esta receta ya las fotografías son con mi cámara nueva, espero que os gusten.

Crema de calabaza por Juanjo

Al igual que la crema de calabacín son dos cremas riquísimas y fáciles de hacer, en este caso con apenas 4 ingredientes tenemos un primer plato chapeau!
Si queréis innovar podéis probar a hacer esta crema de calabaza y coco que hicimos anteriormente.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana
• 300g de calabaza
• 1 patata
• 1/2 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal
• perejil
• picatostes para adornar

ELABORACIÓN:

1. Pondremos a cocer la patata durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Pelamos y troceamos la cebolla en trozos finos, ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla durante 5 minutos.
2. Troceamos la calabaza en forma de dados y añadimos a la sartén, dejaremos que se fría durante 8 minutos más hasta que veamos que se ablanda.
3. Ahora es cuando añadimos el caldo de verduras y la patata troceada, dejamos que cueza durante 5 minutos más para que se mezclen bien los ingredientes.
4. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituramos todo, una vez esté triturado añadimos la sal y vamos probando poco a poco.
5. Ya sólo quedaría poner nuestra crema en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatotes.

* En esta receta pese a ser sencilla me he dado cuenta la importancia de usar “buenos ingredientes”, siempre compro el caldo de pollo o de verduras en Mercadona el de la marca hacendado, pues bien esta vez compré el de la marca Gallina Blanca y.. amigos se nota la diferencia. Muchas veces por un poquito más merece la pena gastar en ciertos ingredientes.

* La calabaza la compré en Carrefour, una que viene envasada al vacio y ha merecido la pena.