Pierna de cordero al pimentón por Sirya

Hola a tod@s, os dejamos este plato típico para Nochevieja muy fácil de preparar y dándole un toque diferente macerándolo con pimentón. Aprovechamos para desearos que paséis una gran noche y comencéis el año con buen pie, que nos sigamos viendo por aquí y sobre todo ya que el dinero no quiere acompañarnos… que sigamos teniendo buena salud, os deseamos lo mejor. Feliz año a tod@s!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero
• 2 ajos
• 4 cucharadas pequeñas de pimentón dulce “Las Hermanas”
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de agua
• 2 patatas
• una pizca de romero
• orégano
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos preparando el majado. En el bol añadimos los ajos machacados, el romero, el orégano, el pimentón, el vaso de agua y el chorrito de aceite.
2. Sazonamos la pierna y la metemos en el adobo de 2 a 3 horas. Si lo hacéis con tiempo os recomendamos tenerla toda la noche.
3. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en la bandeja del horno la pierna de cordero con el caldo del adobo, un chorrito de coñac y el chorrito de vinagre. Asamos durante 1 hora, media hora por cada lado.
4. Ahora es el momento de añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas de un dedo de grosor. Hornearemos durante 1 hora y media más.

* Iremos presentando todas las recetas que preparamos para el recetario especial con pimentón de “Las Hermanas”

Haz click en la fotografía para ampliar

La entrada Pierna de cordero al pimentón aparece primero en Ole tus fogones.

Al fin tenemos aquí la Navidad, tan querida por unos y no tanto por otros, el caso es que nosotros como cada año os traemos ideas nuevas para cocinar en estas fechas, tras el recetario de Navidad del año pasado este año gracias a la empresa Las Hermanas con su genial Pimentón de la Vera os traemos 5 recetas para que probéis en estas navidades, muy sencillas de hacer y que seguro que os van a gustar. Esperamos que sean de vuestro agrado, desde Ole tus fogones y Pimentón Las Hermanas os deseamos unas felices fiestas!!

A continuación podéis ver el recetario publicado en Issuu o también desde la página web de Las Hermanas.

La entrada Recetario de Navidad – Pimentón Las Hermanas aparece primero en Ole tus fogones.

Galbani quiere enseñarnos a elaborar el aútentico tiramisú italiano para estas navidades, desvelándonos el secreto para conseguir un tiramisú perfecto.

Para ello han creado un video con la receta original paso a paso que podéis ver a continuación. La clave está en el mascarpone Galbani, más consistente que otras marcas que nos ayuda a conseguir una crema con una textura más consistente y apetecible, no dudéis en probarla!!.

En Galbani.es podéis encontrar otras recetas alternativas para estas navidades, ¡ánimate y disfruta de los mejores postres italianos!.

La entrada Tiramisú italiano mascarpone – Galbani aparece primero en Ole tus fogones.

Hola a tod@s! Una vez más desde MuydeMiguel vuelven a preparar para todos vosotros un estupendo sorteo de Navidad con un pack Gourmet seleccionado con mucho cariño para que en estas fechas las empecéis con un regalito gastronómico, cordero, foie, anchoas… pasad y comprobad todo que trae este fantástico sorteo valorado en más de 70 euros.

Para participar tan solo tenéis que ser seguidores en las páginas de Facebook de MuyDeMiguel y Oletusfogones ,dejar un comentario en este post con vuestro nombre y Email para asignaros un número. El número del ganador será el que coincida con los dos o tres últimos números (según la gente que se apunte) del sorteo del CUPÓN DIARIO de la ONCE del Sábado 27 de Diciembre de 2014. El envío es válido solamente en la península.

* Puse el de la lotería nacional pero no hay para ese día jeje, igualmente vale el de la Once!

A continuación os degloso el contenido del sorteo:

· Dos piernas de cordero lechal Carolea

· Foie Mi Cuit 250 gr

· Anchoa del Cantábrico (8 lomos)

· Dos paquetes de jamón de Bellota cortado a mano 100 gr

· Chips Terra originales

· Confitura de pétalos de violetas

Asi que tan solo desearos mucha suerte y… ¡FELIZ NAVIDAD!

La entrada Sorteo Pack Gourmet – MuydeMiguel aparece primero en Ole tus fogones.

Pierna de cordero al horno con patatas por Sirya

Ésta es una receta que preparó Siry para nuestro recetario de Navidad del año pasado y no teniamos subida aquí y os aseguro que si queréis triunfar en una cena con esta pierna de cordero al horno con patatas lo tenéis asegurado. ¡¡A disfrutarlo!!.

Tiempo de preparación: 3 horas y 10 minutos
Tiempo de horneado: 3 horas
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero
• 3 patatas
• 1 vaso de brandy
• 1 pastilla de caldo concentrado
• orégano
• vinagre
• aceite
• sal
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de no más de un centímetro de grosor. Las ponemos en el fondo de la fuente y salpimentamos.
2. Sazonamos la pierna de cordero, añadimos por encima el orégano y el perejil.
3. Vertemos el vaso de Brandy, el vaso de agua y un chorrito generoso de vinagre en la fuente de barro.
4. Con el horno previamente calentado a 220º, horneamos durante 3 horas a 200-180º aproximadamente (hora y media por cada lado).

* No olvidéis el chorrito de vinagre, es imprescinble para conseguir ese sabor tan especial.

La entrada Pierna de cordero al horno con patatas aparece primero en Ole tus fogones.

Se ha abierto el casting para participar en la segunda edición de MasterChef Junior. Los niños con edades comprendidas entre los 8 y 12 años que sepan cocinar y quieran volver a sorprendernos a todos con su talento tienen hasta el día 18 de Julio para inscribirse.

Tras la sorpresa que nos llevamos en la primera edición de MasterChef Junior con el talento que nos mostraron los más peques veremos a ver con que nos sorprenden en esta nueva etapa. Seguramente no empezará hasta Navidad aproximadamente, ya que aprovecharán para hacer los castings ahora que los niños están de vacaciones de verano.

Si tenéis algún herman@, prim@, amig@… entre los 8 y 12 años, sabe cocinar y tiene el apoyo de sus padres, esta puede ser una gran oportunidad para demostrarlo delante de toda España. Aquí os dejo el enlace para la inscripción del concurso.

La entrada Comienza el casting de MasterChef Junior aparece primero en Ole tus fogones.

Pues sí, he subido los recetarios que hasta ahora hemos publicado a nuestra ftp para que podáis descargarlos desde ya mismo, espero que disfrutéis de estos 2 recetarios gratuitos, el oriental y el de Navidad, que pese a no ser fechas navideñas, muchas de sus recetas podéis hacerlas en el día a día. Un regalito nuestro para todos vosotros por vuestra fidelidad día a día, si os gustan compartirlos con vuestr@s amig@s :).

Se os abrirá directamente para verlo online pero en la parte superior del explorador, a la derecha, salen unos iconos donde podréis imprimir, descargar etc.., aquí tenéis los enlaces:

Recetario Oriental: http://www.oletusfogones.es/recetarios/recetario%20Oriental-Oletusfogones.pdf

Recetario de Navidad: http://www.oletusfogones.es/recetarios/recetarioNavidad-Oletusfogones.pdf

Saludos!!

La entrada Recetarios gratuitos en descarga directa aparece primero en Ole tus fogones.

Gambones al ajillo por Juanjo

Esta receta es perfecta como aperitivo o entrante en una comida, no nos lleva más de 10 minutos prepararla y siempre suele gustar. Estos gambones al ajillo los preparamos en Navidad pero pueden en cualquier momento del año.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 paquete de gulas
• 400g de gambones
• 4 ajos
• pimentón dulce
• 1 vaso de brandy
• aceite condimentado guindilla, laurel y pimienta (La Chinata)
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. Troceamos los ajos muy finos y los ponemos a freir en una sartén con un chorrito de aceite condimentado de guindilla, laurel y pimienta. Dará el toque picante a nuestras gulas.



2. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los gambones junto al pimentón, dejamos que se frían durante 2 minutos. Seguidamente añadimos las gulas y removemos bien, en 2 minutos más estarán listas.



3. Por último añadimos el vaso de brandy y esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca la salsa.

* Casi todos sabréis preparar esta receta.. pero por si acaso aquí queda guardada en el recetario.

La entrada Gambones al ajillo aparece primero en Ole tus fogones.

Sorbete de mandarina y gelatina de mango por Juanjo

Este sorbete es el postre perfecto para rematar una buena comilona, si queréis quedar como perfectos anfitriones estoy seguro que si preparáis este sorbete de mandarina y gelatina de mango vais a quedar muy bien. Tiene un sabor buenísimo y es sencillísimo de preparar, ¿os atrevéis a probar?

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 6 personas

INGREDIENTES:

• 1 botella de cava
• 1 litro de helado de mandarina
• 1 mango
• 1 sobre de gelatina de limón
• 500ml de agua
• hielo (opcional)
• menta para adornar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar 250ml de agua en un cazo, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el contenido del sobre de gelatina. Removemos bien y cuando se haya disuelto por completo añadimos los otros 250ml de agua fría.
2. Pelamos el mango y lo añadimos en trozos a la gelatina, con ayuda de una batidora trituramos todo. Llenamos un tercio de las copas con esta gelatina y dejamos enfriar durante una hora.
3. En un bol vertemos el helado y el cava poco a poco para que no nos quede muy líquido y podamos controlarlo. Lo trituramos con la batidora. Si queréis darle una textura más espesa podéis triturar hielo e ir añadiéndolo a la mezcla.
4. Por último lo servimos en nuestras copas y lo adornamos con unas hojas de menta.

* Si queréis darle una textura más suave, en vez de añadir hielo, se bate a punto de nieve la clara de un huevo y se añade al sorbete.

Haz click para ampliar la fotografía!!

* Esta fué la portada de nuestro recetario de Navidad =)

* El helado de mandarina lo compramos en Eroski, en supermercados más pequeños no lo encontré.

La entrada Sorbete de mandarina y gelatina de mango aparece primero en Ole tus fogones.

Empanadillas de crema pastelera y frutas del bosque por Juanjo

Hoy os traemos uno de los postres que más nos gustó del recetario de Navidad, son unas empanadillas de crema pastelera y frutas del bosque muy fáciles de preparar y que sorprenderán a vuestros invitados. Esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 16 obleas para empanadillas
• frambuesas
• arándanos
• 1 huevo
• azúcar

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120g de azúcar
• 50g de maizena
• 1 vaina de vainilla
• la piel de medio limón

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar empezaremos haciendo la crema pastelera, podéis verlo haciendo pinchando AQUÍ.



2. Una vez listala crema pastelera con la ayuda de un molde en forma de estrella haremos las empanadillas. Pondremos una cucharada de crema en el centro de la estrella.



3. Ahora colocamos otra estrella encima. Sellamos por las puntas con ayuda de un tenedor.



4. Tan sólo nos quedaría pasar las empanadillas por huevo batido y freirlas a fuego medio. Por último las retiramos sobre un pleto con papel absorvente y las pasamos por azúcar

Haz click para ampliar la fotografía!!

* Podéis rellenarlas de chocolate, nata, frutas, un sin fin de ideas que seguro que tendrán un sabor estupendo.

Haz click para ampliar la fotografía!!

La entrada Empanadillas de crema y frutas del bosque aparece primero en Ole tus fogones.

Seguro que much@s conocéis la revista online Sal y Pimienta MAGAZINE, para nosotros siempre fué una gran referencia, a raiz de leerla empezamos a organizar nuestros recetarios con todas las recetas que elaboramos. Ahora Sal y Pimienta ha dado un paso más y están a la venta en papel! Podéis encontrarla en gran parte de los kioscos de toda España.

En esta revista podréis leer 2 entrevistas, una de ellas al conocido cocinero Sergi Vela, el cúal conoceréis ahora más por ser mentor en el programa “Deja sitio para el postre“

Podemos encontrar también tres reportajes de sopas y cremas tradicionales, guisos con nuevos sabores y dulces calientes. Además también estrenan la sección “cocina express” donde nos enseñan a preparar fácil y rápidamente algunas recetas.

Continuan las sección de ‘Viajes’ (viajando a Génova) y ‘Vinos’ donde además de hacer un maridaje de vinos y cavas tratas y catan la garnacha.

Asi que ya sabéis por parte de Oletusfogones tenéis la recomendación para comprar esta revista! y si más que decir enviar un gran abrazo al equipo de Sal y Pimienta y desearles mucha suerte, ya que han conseguido cumplir el sueño de ver tu revista impresa, que sigan deleitándonos con sus recetas y su buen hacer.

Saludos!

La entrada Revista Sal y Pimienta MAGAZINE aparece primero en Ole tus fogones.

Hola a tod@s!!! y ante todo feliz año!! aquí os traigo el resultado del sorteo de nuestro recetario de Navidad, el afortunado ha sido PASCUAL PÉREZ MONTOYA, me pondré en contacto contigo para hacerte llegar estos premios que espero que disfrutes. Saludos!!

En este enlace podéis ver la captura del sorteo. Gracias a tod@s por participar.

La entrada Resultados del sorteo PYREX aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Canapés Navideños aparece primero en Ole tus fogones.

Empanada de mariscos por Juanjo

¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

Haz click para ampliar!!

Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

La entrada Empanada de mariscos aparece primero en Ole tus fogones.

Si algo caracteriza a El Corte Inglés además de su variedad, su surtido, su variedad, y su atención personalizada es su calidad, son conceptos que con la llegada de la Navidad cobran mayor dimensión les diferencian más del resto, creo que viendo el video queda lo suficientemente claro.

El Corte Inglés se dirige a sus clientes y les propone un recorrido navideño por los más exquisitos y apetitosos alimentos, a través de momentos y escenas cotidianas de estas fechas: decoración, compra de productos, preparación y colocación en la mesa. Nos desean unas felices fiestas y un próspero año nuevo.

La entrada El Corte Inglés – Navidad 2013 aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Piñas rellenas de marisco y salsa rosa aparece primero en Ole tus fogones.

Recetario de Navidad 2013 – Oletusfogones!

Al fín! tras tanto trabajo entre mi pareja y yo hemos sacado para adelante este recetario de Navidad para compartir con todos vosotros, 20 recetas para estas navidades, 20 ideas para que tengáis que pensar lo mínimo! además viene CON UN SORTEO POR PARTE DE PYREX, entrad dentro y os explicamos como participar.

En la página 4 del recetario encontraréis las bases del concurso, en este post es donde tendréis que dejar vuestros datos (nombre y email) tras dar a me gusta en nuestra página de Facebook. Con tan sólo hacer eso os asignaremos un número y entraréis en el sorteo!! Fácil y rápido, mucha suerte a todos!!

Tras ello.. aquí tenéis el recetario, nuestro regalo de Navidad para todos vosotr@s, ¿os gusta?, ayúdanos a difundirlo por las redes sociales!!

Aprovechamos para felicitaros las Navidades!! Que seáis muy felices

La entrada Recetario de Navidad 2013 – Oletusfogones! aparece primero en Ole tus fogones.

Cuando lees noticias de este tipo, te hacen pensar y creer que aún el ser humano es solidario. Te invito a cenar.org es un nuevo proyecto en el que 7 conocidos cocineros y 400 voluntarios prepararán una cena de Navidad, exactamente el 22 de Diciembre para un total de 500 personas.

Gracias a iniciativas como Te invito a cenar, las familias con menos recursos y que estén atravesando un mal momento podrán tener su cena de Navidad. Se celebrará en el Palacio de Negralejo.

Tras los 400 voluntarios se sumaran 7 cocineros reconocidos, David Muñoz (Restaurante Diverxo), Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena), Juan Pozuelo (Grupo Raza Nostra), Sergio Fernández (programa Las Mañanas de la 1), Carles Mampel (Pastelería Bubo), Quim Casellas (Restaurante Casamar) y Chema de Isidro (Escuela de cocina Chema de Isidro)

En la página web teinvitoacenar.org tenéis más detalles sobre esta iniciativa solidaria, pudiendo incluso apoyarla realizando donaciones. Gracias a tod@s los que hacéis este tipo de proyectos.

La entrada Te invito a cenar, una nueva iniciativa solidaria aparece primero en Ole tus fogones.

El turrón 1880 nos sorprende estas Navidades con un regalo para toda la familia, el auténtico turron de chocolate crujiente 1880 nos acerca la Navidad a nuestros hogares.

Esta Navidad nos obsequia en el punto de venta con el turrón de chocolate crujiente por la compra de un turrón Jijona o de Alicante

Si la compra la hacéis online podréis adquirirlos a través de www.turron1880shop.com, con cualquiera de los dos turrones clásicos (Turrón de Jijona o de Alicante) una tableta del 1880 será tuya!

La entrada Turrón 1880 tiene un regalo para tí! aparece primero en Ole tus fogones.

El Lunes 17 de Diciembre tuvimos la suerte de asistir al I encuentro blogger Juan Andrés Morilla en el hotel “El Claustro” (Granada), Blogueros de diferentes partes de Andalucía y Madrid se dieron cita para conocer a Juan Andrés y colarnos en su cocina para ver como tanto él como su equipo nos dejaban con la boca abierta.

Vamos a dividir en 2 partes todo lo que pasó porque hay mucho por hablar, esperamos que os guste.

Llegamos a las 11:30 y allí estaba Miriam junto a Ester Nuñez( directora comercial del restaurante), y los bloggers esperándonos, era el momento de presentaciones con su correspondiente café. Para nosotros era la primera vez que asistiamos a un evento así, yo no soy muy de apuntarme a este tipo de cosas pero he de decir que tras esta experiencia no será ni la primera ni la última vez que me volváis a ver.

Los blogueros que formaban parte de este encuentro fueron: ‘Gastrónomo y Viajero’, ‘Cocinando entre Olivos’, ‘Qué comemos hoy’, ‘Ole tus fogones’, ‘Al sur del sur’ y ‘Recetas de Mamá’. Aprovecho para dar las gracias a Ana María por el regalo que nos hizo a todos, un bonito detalle por tu parte. Y como no.. a Ana de “Cocinando entre Olivos” ya que ella fué quien se puso en contacto conmigo para esta cita.

Después de tomar café y conocernos un poco Miriam junto a Ester nos enseñaron el hotel, yo me quedé loco con lo que pude ver allí dentro, no te imaginas que en la calle Gran Vía bajes 4 escaleras y te encuentres en un antiguo claustro.. una auténtica pasada.

Fotografía: http://www.restauranteelclaustro.com/

Tras conocer los entresijos del hotel llegó el momento más esperado, conocer a Juan Andrés y entrar en su cocina. Allí fuimos cámara en mano junto a 3 compañeros de la agencia EFE a ver como cocinaba 3 platos para nosotros.

Los tres platos que cocinó fueron, “Manzana recien caida del arbol”, “Esfera helada de salmorejo” y “Paisaje otoñal”, me dejó impresionado la auténtica creatividad en esos platos, ahí se vió que no sólo basta con tener buena mano en la cocina, nuestro toque creativo no puede faltar. Me sorprendió ver el uso que daban al nitrógeno líquido a la vez que me dió rabia el no poder experimentar con ello en casa.

1.- “Manzana recien caida del arbol”

2.- “Esfera helada de salmorejo”

3.- “Paisaje otoñal”

También pude ver que trabaja con gente muy joven y eso se deja ver en sus platos.

Tras la demostración llegaba lo bueno, degustar si eso que tenía esa pinta sensacional causaría el mismo efecto en mis papilas gustativas y.. que decir.. yo soy de platos clásicos, mi estómago se vende por unos judiones de La Granja y por un chuletón a la parrilla, pero esto era otro nivel. Siempre oía decir a la gente “bah! en esos menús de degustación te quedas con hambre, prefiero más cantidad”, pues aquí es donde se vió la generosidad de Juan Andrés, nos prepararon un menú con 2 entrantes, 9 platos y un postre, los cuales podéis ver en la foto y Tuly se encargará da dar su opinión sobre cada uno de ellos en el siguiente post.

La diversidad de sabores, los colores de cada ingrediente, la presentación y su correspondiente maridaje por plato, no tengo palabras para explicaros lo que sentí durante esas casi 4 horas que pasé en esa mesa comentando junto al resto de blogueros lo que nos parecía cada plato.

Fotografía: http://www.restauranteelclaustro.com/

Desde aquí os invitamos a conocer el Restaurante “El Claustro” y sobre todo en estas fechas.. probad sus menús de Navidad. Saludos.

La entrada 1ª Crónica | I Encuentro blogger Juan Andrés Morilla aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Filetes de ternera rellenos al horno aparece primero en Ole tus fogones.

Hola a tod@s!

He realizado el sorteo en la página web Random.org y ha salido el número 13 (esta vez no fué el de la mala suerte) que corresponde a Nerea González, me pondré en contacto contigo para que me des tus datos y puedan enviarte el pack de quesos President que ves en la foto. Un saludo y feliz Navidad.

La entrada Ganador del concurso “Quesos President” aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Salpicón de mariscos aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Ensalada con pasta y gulas aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Revuelto de morcilla, manzana caramelizada y queso de cabra President aparece primero en Ole tus fogones.

Leer es un privilegio. Desde aquí os animaremos siempre a leer blogs gastronómicos, sobre todo éste que tenéis delante de vuestros ojos, pero siempre defendiendo igualmente la lectura de libros al modo tradicional. Y es que tener una biblioteca bien bonita de libros de cocina no sólo enriquece nuestra cocina sino también a nuestros ojos y a nuestras mentes inquietas y ansiosas de nuevas recetas.

Ahora que se acercan las Navidades es un buen momento para darse una vuelta por las librerías y ver que en esta última época han aparecido bastantes libros de gastronomía y cocina. Además son ya varios los blogueros que se han aventurado (o incluso han repetido la experiencia) a sacar su propio libro.

Os dejamos a continuación una pequeña lista de algunos de ellos. Cualquiera de ellos podría ser un buen regalo para estas fechas.

- Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón, para los locos por los cupcakes.

Imagen obtenida de su blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

- Pan: Hecho en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga, para los más panarras.

Imagen extraída de La Casa del Libro.

- Más de 999 recetas sin bobadas de David de Jorge y Martín Berasategui, para cocinar sin más.

Imagen extraída de Amazon.com.

- La cocina pop del Comidista de Mikel López Iturriaga, para los más modernos.

Imagen extraída de Amazon.com.

- La Cocina de Los Valientes de Pau Arenós, para los gastrónomos más vanguardistas.

Imagen extraída de Amazon.com.

La entrada Libros para estas Navidades aparece primero en Ole tus fogones.

Durante las Navidades se suceden reuniones familiares, con amigos, compañeros de trabajo, vecinos… y comidas copiosas que normalmente espaciamos a lo largo de los meses, se suceden día tras día, con secuelas para nuestro peso, digestiones, piel, sistema cardiovascular…

Una alimentación saludable en Navidad si es posible. El tener cenas y almuerzos festivos no nos debe impedir la elección de alimentos y bebidas saludables para nuestro organismo. Hemos de decantarnos por platos sanos y digestivos, por hábitos de vida saludables.

Planteo aquí diez recomendaciones para paliar y luchar contra los excesos:

Imagen cedida por : 10puntos.com

1. Desayuna siempre. No trates de “compensar” lo que vas a tomar en esa comida o cena ayunando, lo único que puedes conseguir es llegar con más apetito, comer más rápido y mayor cantidad.
2. Si se trata de una cena, procura un almuerzo ligero y saciante, cargado de fibra y vitaminas. Genial si es sólo una buena ensalada, con verduras y frutas, aliñada con una moderada cantidad de aceite de oliva virgen extra. A media tarde toma una pieza de fruta.
3. Si se tratara de una celebración durante la comida, a media mañana toma una fruta, no queremos llegar con apetito.
4. Si eres quien prepara la celebración gastronómica, no piques mientras preparas los platos. Trata de preparar platos al horno, sin salsas y con guarniciones abundantes de verduras. Las puedes preparar con toques festivos y son saciantes, ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes, además ayudan a regular el tránsito del intestino en estas fechas, sin olvidar el efecto positivo sobre el control de las cifras de tensión arterial.
5. Durante la celebración, mastica despacio, no elijas raciones grandes, huye de salsas, fritos, y embutidos.
6. Si hubiese ensaladas y verduras, éstas han de ocupar la mayor parte de tu plato.
7. Las bebidas gaseosas nos producen gases y flatulencias, si son la única elección mejor edulcorada, pero es mucho mejor el agua.
8. En cuanto a otro tipo de bebidas, el vino es adecuado pero con muchísima moderación. Tenemos que recordar que es una bebida alcohólica y un gramo de alcohol son 7 kilocalorías.
9. De postre, será difícil escapar a los dulces, pero si hubiese fruta en su jugo, al natural o incluso en almíbar, sería estupendo. Si esto no es posible, trataremos de servirnos poco. En Navidad los turrones, alfajores, mantecados… no sólo tienen una gran cantidad de azúcar, también tienen muchas grasas, tremendamente calóricas.
10. Por último recordad que hemos de compensar antes y después, haciendo ejercicio siempre y tras la comida copiosa en cuestión, dando a nuestro organismo alimentos que lo regulen. Una buena opción sería una ensalada, una pieza de fruta y una infusión.

Todos estos consejos hay que adaptarlos a la situación concreta del individuo en cuestión. Si somos hipertensos, hiperuricémicos, dislipémicos, diabéticos… no nos podemos olvidar de los consejos de los médicos especialistas, las enfermeras y los dietistas-nutricionistas que cuidan de nuestra salud día a día.

¡Qué paséis unas felices y saludables fiestas navideñas!

Ana Márquez Guerrero

Blog Nutrisana Educación

En Facebook

En Twitter

La entrada CUIDANDO LA ALIMENTACION EN NAVIDAD aparece primero en Ole tus fogones.

Tras la vuelta al trabajo después de unas navidades cargadas de excesos, volvemos a la carga para dar caña al blog con más fuerza que nunca, este año como me he portado bastante bien los reyes me han traido un horno, por lo que comienza para mí una nueva era de gratinados, asados y pruebas reposteras.

Esta receta que habréis visto por mil blogs pero que quería compartir con vosotros, si no os gusta el curry podéis encontrar otras recetas con arroz.

Como recordatorio de este 2011 también podeis ver las recetas de mis compañeros Tuly y David.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

100g de arroz basmati
250g de pechuga de pollo
200g de champiñones
250ml de leche de coco
1 cebolla
1 plátano
curry
cúrcuma
canela

ELABORACIÓN:

- Lo primero ponemos a cocer el arroz durante 18 o 20 minutos.

- Pelamos y troceamos la cebolla en trozos muy finos. En la sartén con una dos cucharadas de aceite dejamos que se poche durante 5 minutos.

- Limpiamos y troceamos los champiñones y les añadimos junto a la cebolla, una vez pasados 3 minutos más lo retiramos del fuego.

- Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo, troceamos en daditos, salpimentamos y ponemos a freir hasta que empiece a dorarse.

- En el mortero mezclamos media cucharada de curry, media cucharada de cúrcuma y una pizca de canela.

- Ahora en la sartén de la pechuga de pollo, añadimos la cebolla y los champiñones, vertemos el contenido del mortero, removemos bien y añadimos la leche de coco. Lo dejaremos cociendo durante 10 minutos para que la salsa reduzca.

- Ya sólo queda freir el plátano en la sartén con una cucharada de aceite y cuando empiece a dorarse lo retiramos sobre un plato con papel absorvente, ponemos todo en un plato y añadimos el arroz bien escurrido, una vez en el plato mezclarlo todo y a disfrutar.

- Estaría todo listo, os recomiendo que la primera vez que lo hagáis tengáis cuidado con la cantidad de especias puesto que os podéis cargar el plato, a mí me gusta el curry en su justa medida, si me paso.. me cargo el plato.

La entrada Arroz con pollo al curry aparece primero en Ole tus fogones.

Feliz Navidad a tod@s!! os deseamos desde el equipo de OleTusFogones que paséis una gran noche en familia

Acompañadlo de esta ensadala a dos temperaturas y seguro que triunfáis

La entrada Menu de Navidad II: Pato picante con melocotón aparece primero en Ole tus fogones.

Esta receta es genial para presentarla como menú navideño de segundo plato, de primero podríais hacer Canónigos a la salsa de naranja y mostaza de David, y de postre presentaria esta Panna Cotta de coco en almibar de lima.

Esta receta está exquisita junto con la salsa de azafrán que le da un gusto muy bueno al mezclarlo todo y la masa brick le da una textura crujientemuy interesante. Para ver mas fotos aquí. Agradecemos a García Baquero sus productos los cuales desconociamos y desde aquí recomendamos.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.

La entrada Menú de Navidad I: Saquitos de trucha con gambas y queso aparece primero en Ole tus fogones.

Las Navidades, una fecha en la que las empresas aprovechan para reunirse. Las cenas o comidas de empresa son desde hace ya varios años una fecha más que marcar en nuestro calendario junto con la comida de Navidad o la cena de Nochevieja o Nochebuena. Por este motivo, el sitio a escoger no se puede dejar en manos del azar…

Te enseñamos algunos de los restaurantes más chic del momento, para que tu cena de empresa esté a la altura de las mejores celebraciones de estas fiestas.

Fotografía: http://www.hotelmajestic.es/

Si lo tuyo es el diseño, el buen gusto y derroche de medios, el restaurante Europa Decó, enclavado en el cinco estrellas Gran Lujo Hotel Urban y el restaurante Castellana D.F, nuevo espacio ocupado por el mítico House of Ming del Paseo de la Castellana, son tus mejores opciones. Ambos tienen la posibilidad de escoger menús de empresa. Europa Decó nos ofrece uno personalizado, por lo que el precio variará dependiendo de la elección, pero si escogemos la carta, el precio por persona serán unos 40 euros apróximadamente. Castellana D.F tiene varios menús entre 35 y 50 euros y algunos
incluyen coctail en el vecino Club D.F.

Cocina creativa con los mejores productos del mundo como la carne de Buey de Kobe de Nueva Zelanda, shashimi de atún y calamares, solomillo de cordero o migas de pan de maíz, son algunos de los platos estrella del restaurante del Hotel Urban, que junto con los clásicos como las ensaladas y el carpaccio reinventados y el ambiente cosmopolita de Castellana D.F, son las apuestas más innovadoras.

¿Y qué te parecería trasladar todo este diseño a un antiguo caserón de lujo situado en el Barrio de Salamanca de Madrid, reconvertido en un inmenso loft? Esto es posible en Loft 39. Comida internacional con un aire neoyorkino y con capacidad para 140 comensales y unos 50 euros persona el cubierto, sus diferentes ambientes y la posibilidad de tomar un cocktail en el mismo restaurante, es la mejor opción si pretendes organizar una gran cena.

Si lo que prefieres es la cocina fusión de otros continentes, Asia y América están a tan sólo unos pasos en la capital. El exclusivo restaurante peruano Astrid&Gastón, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, el japonés Nikkei 225 de fusión japo-peruana (más de 75 euros), que tan de moda esta, y el prestigioso restaurante madrid chino Tse Yang del hotel Villa Magna pueden configurarse como un plan diferente para tu cena de empresa. Te recomendamos escoger el menú desgustación en el restaurante peruano. Aunque un poco más elevado de precio, 72 euros por persona, te ofrece la posibilidad de probar los principales platos de la gastronomía andina. Deja que tu velada transcurra entre tiraditos, ceviches y sake.

En Barcelona, el Restaurante Condal, situado en el exclusivo Hotel Majestic, ha preparado un exclusivo menú de empresa a base de mariscos, foie, carnes nobles y productos catalanes como la butifarra. Elabora tu propio menú por unos 60 euros por persona.

Pero si quieres una experiencia única, el restaurante Montjüic el Xalet, es un lugar único en Barcelona. Situado en la montañana de Montjüic, con capacidad para 350 personas en su interior y otras 550 en el exterior, rodeado de cristaleras y con unas vistas inigualables de la ciudad condal, te ofrece la posibilidad de cenar en la cumbre de una montaña.

Trasladándonos a tierras vascas, Yandiola en Bilbao es una apuesta segura. Comida bilbaína se alterna con cocina creativa entre la que destacan pescados como el bacalao confitado, los puerros y erizos o el ‘risotto’ de trufa. Prueba sus menús degustación para cenas de empresa (unos 62 euros), o elige platos de carta (40 euros por persona) y acompáñalos con una copa de txacolí.

En la capital valenciana, cualquiera de los restaurantes de Grupo JBL son una buena opción. Son los responsables de que cenar entre especies marinas sea posible, gracias a su emblemático restaurante Submarino situado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
El restaurante Bimbi, abierto los 365 días del año y con un precio entre 30 y 40 euros, nos ofrece un menú degustación y uno de los mejores arroces al horno de la ciudad de Valencia. ¡Pruébalo!

Pero sin duda, Asturias es una de las comunidades con mejor gastronomía de España.
Esta comunidad no necesita de cocina creativa y platos minimalistas, le sobra y le basta con reinventar platos tan tradicionales como la fabada. El restaurante Casa Gerardo en Prendes, se ha ganado su merecida fama y varias Estrellas Michelín, con clásicos a priori, tan mundanos como la fabada y el arroz con leche. Con un menú degustación, diferentes menús de empresa y un salón privado de hasta 50 comensales, si buscas una gran cena de empresa, haz tu reserva en este rincón asturiano (te recomendamos los menús que oscilan entre 65 y 80 euros).

En el sur de España, y en concreto en la provincia de Málaga, nos topamos con el archiconocido restaurante Calima. A cargo de Dani García y con una lista de espera tan grande como sus precios (90 euros en carta y entre 90 y 120 euros su menú degustación), en este templo gastronómico de diseño, situado en el hotel cinco estrellas Gran Lujo Meliá Don Pepe, se te hará la boca agua con sus menús.

¿A qué esperas? ¡Disfruta de estas navidades y organiza una cena de empresa a la altura de los mejores eventos del año!

Fuente: Eleconomista.es

La entrada ¿Buscas restaurante para tu cena de empresa? Te enseñamos los que marcan tendencia aparece primero en Ole tus fogones.