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Cuchara Liftware

Juanjo — Thu, 11 Sep 2014 17:41:31 +0000

La empresa Lift Labs especializada en ofrecer soluciones para mejorar la vida de quienes padecen Parkinson nos ofrece la cuchara Liftware, gracias a ella y su estabilizador logra reducir en un 70% el efecto de los temblores.

Lift Labs es una empresa formada por un grupo de ingenieros e investigadores que trabajan en el desarrollo de nuevas tecnologías que faciliten la vida a los pacientes de Parkinson, un trastorno del movimiento que provoca una incapacidad progresiva a consecuencia de la destrucción de las neuronas pigmentadas de la sustancia negra.

Liftware es una cuchara tecnológica capaz de detectar los temblores de la mano y estabilizar la comida impidiendo que pueda caer. Podrá sustituirse por diferentes elementos, tenedor, llaves, etc..

Dos años de trabajo han servido para conseguir que esta cuchara estabilice un 70% el movimiento de esos temblores. En el mango de la cuchara se encuentran varios sensores, un bateria ultra pequeña y un microordenador. Sin duda un gran avance para todos los paciences de Parkinson que poco a poco van mejorando su calidad de vida.

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Comienza el casting de MasterChef Junior

Juanjo — Wed, 09 Jul 2014 17:38:46 +0000

Se ha abierto el casting para participar en la segunda edición de MasterChef Junior. Los niños con edades comprendidas entre los 8 y 12 años que sepan cocinar y quieran volver a sorprendernos a todos con su talento tienen hasta el día 18 de Julio para inscribirse.

Tras la sorpresa que nos llevamos en la primera edición de MasterChef Junior con el talento que nos mostraron los más peques veremos a ver con que nos sorprenden en esta nueva etapa. Seguramente no empezará hasta Navidad aproximadamente, ya que aprovecharán para hacer los castings ahora que los niños están de vacaciones de verano.

Si tenéis algún herman@, prim@, amig@… entre los 8 y 12 años, sabe cocinar y tiene el apoyo de sus padres, esta puede ser una gran oportunidad para demostrarlo delante de toda España. Aquí os dejo el enlace para la inscripción del concurso.

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Se presenta la segunda temporada de Top Chef

Juanjo — Wed, 25 Jun 2014 19:11:39 +0000

Se ha presentado la segunda temporada de Top Chef, aunque aún no se sabe fecha exacta para su estreno, los chefs Alberto Chicote, Susi Diaz y Yayo Daporta nos explican algunas de las novedades de Top Chef.

En esta nueva temporada el fhef Yayo Daporta sustituye a Ángel León ya que el chef gaditano no puede dedicar tanto tiempo al programa ya que está completamente involucrado en el proyecto que tiene en marcha de su nuevo restaurante.

En la presentación se ha dado a conocer que habrá un Reto de Espectador, es decir, que hay un casting abierto en busca de cocineros amateurs que competirán con los nuevos concursantes de Top Chef.

Aún no se han dado a conocer los nombres de los 16 profesionales que participarán en esta segunda edición, pero parece ser que trabajan en reconocidos restaurantes.

En mi caso estoy deseando que comience este programa, me gustó mucho más que Masterchef, el cúal este año no he seguido y he oido bastantes críticas al respecto.

Así que ya sabéis amig@s, seguramente al final de las vacaciones de verano y con la vuelta al cole regrese Top Chef, seguiremos informando…

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La patata vieja le gana la partida a la patata nueva

Sirya — Fri, 16 May 2014 17:05:00 +0000

En España cada año se reduce la producción de patata, además de destinar el 70% de ésta a la exportación y quedarnos sólo con el 30% de la patata nueva,el resto de patatas que consumimos son patatas viejas procedentes de Francia.

En el año 2004 se cultivaban 23.500 hectáreas de patatas en Andalucia, en 2013 esta cifra se había reducido hasta las 10.800 hectáreas, pero no es un problema que afecte únicamente a Andalucía, la reducción del cultivo es a nivel nacional. En el año 2002 se cultivaron 257.200 hectáreas, en 2012 sólo se cultivaron 73.700 hectáreas, evidentemente la producción se ha reducido significativamente pasando de 5.180’5 millones de toneladas en el año 2002 a 2.193’5 toneladas en el año 2012.

Año tras año se reduce la producción, algo que está preocupando seriamente al sector que ve peligrar su supervivencia, aunque se ha logrado frenar gracias a las exportaciones que se realizan. Hemos pasado de destinar en 2003 el 70% de la producción al mercado nacional,a destinar en 2013 sólo el 30% y según los pronósticos esta tendencia a la exportación se mantendrá y el consumo nacional seguirá cayendo. No es que consumamos menos patatas, ya se encarga Francia de suministrar las que nos faltan. Ante estos datos se puede decir que en el mercado nacional la patata vieja le gana la partida a la patata nueva, es un tipo de patata de conservación, más barata y por supuesto de menor calidad, así es que la patata española parece estar en una continua crisis.

Las patatas nuevas se recogen y se comercializan en plena temporada y no tienen nada que ver con las patatas de conservación, estas últimas serán más baratas, pero son patatas que se han conservado de forma artificial durante nueve meses, tiempo en el que han perdido muchas de sus cualidades, después se les da un lavado de cara y ya están listas para ponerlas a la venta.

La mayoria de la patata vieja es francesa y su importación hace mella en la producción española que se destina al mercado nacional. Al final, prácticamente toda la producción de patata nueva española se destinará a la exportación, otros países disfrutarán de ella mientras los consumidores españoles deberemos conformarnos con la patata vieja francesa.

Las patatas viejas o de conservación tienen una piel más gruesa, sus cualidades han mermado de forma notable y no son aptas para determinadas elaboraciones. Pero lo mejor son los ejemplos, podéis hacer unas patatas fritas con patatas viejas y otra tanda de patatas fritas con patatas nuevas, la cata os convencerá de por qué hay que desechar estas patatas viejas francesas,que como decíamos antes, se les da un lavado de cara y esto es algo que confunde a los consumidores, se presentan con una piel limpia y brillante que hace creer que se trata de una patata nueva, si a esto añadimos que su precio es atractivo, es una patata que entra por los ojos pero no satisface al paladar. La crisis económica ha propiciado la entrada masiva de patatas de conservación y en los últimos 10 años el consumo ha descendido en un 37% ¿es necesario que la patata española nueva triunfe fuera de nuestras fronteras para que al final se valore en nuestro país? Entonces quizá sea tarde y dada la poca producción que hay, se considerará una patata gourmet y será mucho más cara por su escasez.

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Jornadas Micológicas de Primavera 2014

Sirya — Sun, 27 Apr 2014 12:20:06 +0000

En otoño son varios los eventos relacionados con las setas, congresos, salidas con guía para aprender a reconcer las setas comestibles y cómo recolectarlas, jornadas gastronómicas en restaurantes y catas… La primavera es otra estación de riqueza micológica, así que a los aficionados a este mundo os gustará saber que del 1 al 10 de mayo se celebrarán las Jornadas Micológicas de Primavera 2014.

Tendrán lugar en el municipio de San Martín de la Virgen de Moncayo (Zaragoza), están organizadas por la Asociación Micológica de San Martín y Los primeros días estarán dedicadas principalmente a las salidas al campo para la recolección de setas y posteriormente se procederá a la clasificación de las especies recogidas. Además, el 4 de mayo se presentará la exposición micológica con las especies recogidas y clasificadas.

También se han programado paseos micológicos para niños y mayores, se instalará un mercadillo de productos del Moncayo y se ofrecerán degustaciones de platos elaborados con setas. Éstas estarán elaboradas por el restaurante del Hotel Gomar, y para poder disfrutar de ellas será necesario adquirir un ticket degustación que tiene un precio de 4 euros.

El programa de la Primavera Micológica 2014 será el siguiente:

Programa de actividades Jornadas Micológicas de Primavera 2014

01 de Mayo de 2014

Actividad: Concentración para salir al campo a recoger setas
Hora: 9:00 h
Lugar: Sala Polivalente de San Martín (Avda. Moncayo, bajos del Ayuntamiento)

Actividad: Recepción y clasificación de las especies recogidas por la mañana
Hora: de 17:00 a 20:00 h
Lugar: Salón de la Asociación de Mujeres (Avda. Moncayo)

02 de Mayo de 2014

Actividad: Concentración para salir al campo a recoger setas
Hora: 9:00 h
Lugar: Sala Polivalente de San Martín (Avda. Moncayo, bajos del Ayuntamiento)

Conferencia: “PASEOS POR EL MONCAYO: SENDERISMO PARA TODOS”, por Rocío Herrera (Encanto del Moncayo y Asociación Proturismo Horizonte Moncayo)
Hora: 19:30 h
Lugar: Academia de música de San Martín

03 de Mayo de 2014

Actividad: Concentración para salir al campo a recoger setas
Hora: 9:00 h
Lugar: Sala Polivalente de San Martín (Avda. Moncayo, bajos del Ayuntamiento)

Actividad: Recepción y clasificación de las especies recogidas por la mañana
Hora: de 17:00 a 20:00 h
Lugar: Salón de la Asociación de Mujeres (Avda. Moncayo)

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: Fiesta de La Cruz en San Martín, con actos tradicionales, actuación musical por la tarde y verbena por la noche

04 de Mayo de 2014

Actividad: Exposición micológica con las especies recogidas y clasificadas los días anteriores
Hora: de 11:00 a 13:00 h
Lugar: Salón de la Asociación de Mujeres (Avda. Moncayo)

Acto: Mercadillo con muestras y productos de la zona
Hora: desde las 11:00 h
Lugar: Avenida Moncayo, frente a la Sala Polivalente

Degustación micológica: DEGUSTACIÓN DE PLATOS MICOLÓGICOS ELABORADOS POR HOTEL GOMAR:
* Pimiento relleno de setas
* Bola de patata rellenas de setas
* Caracoles con setas
* Copa de vino y pan
Hora: 13:00 h
Lugar: Sala Polivalente de San Martín (Avda. Moncayo, bajos del Ayuntamiento)
Precio: 4,00 € por persona (Los tickets se podrán retirar en el Mercadillo, en el puesto de la Asociación Micológica)

10 de Mayo de 2014

Actividad: Paseos micológicas para niños y mayores:
- Ruta de 9 km por los alrededores de San Martín
- Ruta de 5 km para toda la familia
(Los niños, obligatoriamente, deberán ir acompañados por sus padres y/o persona adulta responsable de los mismos)
Hora: 9:00 h
Lugar: Sala Polivalente de San Martín (Avda. Moncayo, bajos del Ayuntamiento)

Actividad: Visitas al Centro de Micología
Hora: de 17:00 a 20:00
Lugar: calle Santa Catalina

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De tapeo por Castilla y León 2014

Juanjo — Tue, 08 Apr 2014 18:38:10 +0000

Como buenos aficionados al tapeo cada vez que nos enteramos de algun evento relacionado intentamos manteneros informados. En este caso es la Semana de Tapas por Castilla y León 2014 que se celebra del 21 al 27 de abril. Es la primera vez que todas las provincias de esta comunidad participan en un evento dedicado a la tapa. Con un total de 258 bares nos ofrecerán su mejor tapa por el precio de 1,50€.

Esta nueva iniciativa de la Consejería de Cultura y Turismo y la Federación Castellano Leonesa de Empresarios de la Hosteleria, promocionará la gastronomía y el turismo de cada provincia y así ayudar a dar un impulso a este sector.

Los 258 bares repartidos por Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora participan en este evento con una tapa creativa, de calidad y con productos autóctonos, ofertándolo a sus clientes por tan sólo 1,50€.

En este pdf podéis ver cada uno de los bares participantes, divididos por provicias y donde se muestra la tapa con la que cada uno participa. De nuevo vuelve a ser una gran oportunidad de conocer Castilla y León y disfrutar de los mejores productos de nuestra tierra.

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Allergychef: Restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios

Juanjo — Fri, 21 Feb 2014 08:43:46 +0000

Los creadores de Allergychef han tenido una idea buenísima, han creado la primera web de reservas en restaurantes para alérgicos e intorlerantes alimentarios. Su reserva es completamente gratuita y a su vez estamos partcipando en la investigación de ese tipo de alergias y formando a los restaurantes.

El proyecto Allergychef cuenta con el aval de la Sociedad Catalana de Alergología e Inmunología Clínica (SCAIC), implicados en este nuevo proyecto para proporcionar a los propietarios de los restaurantes un curso formativo e informativo.

Allergychef tiene el apoyo de la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al látex de Cataluña, del Campus de la Alimentación de Torribera de la UB y con varias personalidades del mundo de la restauración, como los hermanos Roca de El Celler de Can Roca. No dudamos que poco a poco formen parte más profesionales del sector, ya cuentan con 20 restaurantes en Barcelona que se han unido a este proyecto.

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4ª edición de la Ruta del Cocido Madrileño 2014

Juanjo — Thu, 13 Feb 2014 12:32:53 +0000

Esto si que es una señora ruta para los amantes de cocido como somos nosotros!, del 14 de febrero al 31 de marzo se celebra la 4ª edición de la Ruta del Cocido Madrileño 2014, la mejor forma de probar estos guisos tradicionales de la Comunidad de Madrid. Un total de 26 restaurantes formarán parte esta edición, tanto de Madrid, Cercedilla, Guadarrama, Moralzarzal, etc… Aquí os dejo el listado de todos los participantes y sus precios.

Gracias a estas jornadas gastronómicas tenemos la oportunidad de degustar el plato estrella de la gastronomía Madrileña y más en estos días tan fríos que lo que más apetece es un buen guiso.
En esta cuarta edición participan un total de 26 restaurantes de la capital, Guadarrama, Cercerdilla, San Lorenzo del Escorial, Chinchón, Navalcarnero…

A continuación os pego el listado de restaurantes y precios. Fijaros bien que alguno de ellos no incluyen bebidas y/o postres, nos nos llevemos luego sorpresas al pagar la cuenta.

Madrid

• Casa Carola
www.casacarola.com
C/ Padilla, 54. Local derecha. Madrid. Tel.: 91 401 94 08.
Precio: 29 €.
Se sirve: Todos los días.
Incluye: copa de cava, croquetas, cocido de tres vuelcos, postre, café y licor.

• Casa Pello
www.casapello.com
C/ Alberto Alcocer, 49. Madrid. Tel.: 91 350 44 15.
Precio: 19,90 €.
Se sirve: Todos los días.
Incluye: No incluye bebida ni postre.

• El Café de La Ópera
www.elcafedelaopera.com
C/ Arrieta, 6. Madrid. Tel.: 91 542 63 82. Email: reservas@elcafedelaopera.com
Precio: 19 €.
Se sirve: Todos los días.
Incluye: Cocido de tres vuelcos. Incluye postre –leche frita-. Bebidas aparte.

• El Reservado
www.restauranteelreservado.com
C/ Galería de Vallehermoso, 4. Madrid. Tel.: 91 535 63 65. Email: info@decuatrocatering.com
Precio: 12,50 €. Modalidad VIP: 30 €.
Se sirve: Todos los miércoles. Fines de semana con reserva.
Incluye: Garbanzo, patata, zanahoria, col, panceta, jamón, morcillo, morcilla, chorizo, contramuslo de pollo. Sopa. Piparras y salsa de cocido toledana. La modalidad VIP incluye vino, agua mineral y postre.

• La Bola
www.labola.es
C/ La Bola, 5. Madrid. Tel.: 91 547 69 30. Email: labola@labola.es
Precio: 20 €. Cocido apto para celiacos: avísanos y hacemos fideos especiales.
Se sirve: Todos los días. Comidas y cenas.
Incluye: Primer plato y segundo plato. No incluye bebidas ni postre.

• Lhardy
www.lhardy.com
C/ Carrera de San Jerónimo, 8. Madrid. Tel.: 91 522 22 07. Email: lhardy@lhardy.com
Precio: 35,5 € (sin bebida ni postre) o 65 € (menú completo con todo incluido).
Se sirve: Todos los días.
Incluye: El menú completo (65 €) incluye aperitivo, agua, los tres vuelcos del cocido, soufflé sorpresa y café.
De lunes a viernes se obsequiará con media botella de vino de la casa al finalizar la degustación del menú.

• Los Galayos
www.losgalayos.net
C/ Botoneras, 5. Madrid. Tel.: 91 366 30 28. Email: losgalayos@losgalayos.net
Precio: 18,75 €. Todos los días.
Se sirve: Todos los días.
Incluye: Sopa de fideos, acompañado de piparras y cebolla morada. Puchero de barro artesano con morcillo de ternera, codillo de jamón, tocino, gallina, patatas, zanahorias, morcilla, chorizo, repollo, bola de relleno y garbanzos. Se acompaña de tomate frito natural con comino.

• La Gran Tasca desde 1942
www.lagrantasca.com
C/ Santa Engracia, 161. Madrid. Tel.: 534 46 34. Email: lagrantasca@hotmail.es
Precio: 35 €.
Se sirve: Todos los días.
Incluye: Cocido completo en dos vuelcos. Incluye bebida (a elegir entre vino Coto Crianza o Cerveza y Agua), postre casero, café o infusión y chupito de licor.

• Malacatín
www.malacatin.com
C/ Ruda, 5. Madrid. Tel.: 91 365 52 41. Email: restaurante@malacatin.com
Precio: 19,50 €.
Se sirve: Lun. a sáb. a mediodía y jueves y viernes también por la noche. Domingo cerrado.
Incluye: Cocido en tres vuelcos. Encurtidos en vinagre. Sopa de fideos, Repollo, patata cocida, garbanzos, tomate tamizado, Tocino de veta, Chorizo de León, Morcilla Asturiana, Codillo Ibérico, Morcillos de ternera, Manitas de cerdo. No incluye pan, ni bebida, ni postre.

• Nuevo Horno de Santa Teresa
C/ Santa Teresa, 18. Madrid. Tel.: 91 308 05 90.
Precio: 21 €.
Se sirve: De lunes a sábado con reserva.
Incluye: No incluye bebida ni postre.

• Posada del León de Oro
www.posadadelleondeoro.com
C/ Cava Baja, 12. Madrid. Tel.: 91 119 14 94 / 93 Email: info@posadadelleondeoro.com
Precio: 14,90 €.
Se sirve: Lunes a viernes no festivos de 13:30 a 16:00 h.
Incluye: Primer vuelco: sopa con su guarnición de encurtidos. Segundo vuelco: la legumbre acompañada de la típica salsa de tomate con cominos. Tercer vuelco: el plato fuerte formado por las carnes y verduras. Todo ello maridado con un Rioja Crianza de Bodegas Altanza: Edulis.
Observaciones: Esta Enotaberna se encuentra en el marco de una antigua posada de finales del siglo XIX, que ha sido convertida en un hotel con encanto de diseño singular. En su interior puede verse la recuperada parte de la Muralla Cristiana del siglo XII, que atraviesa el edificio de lado a lado, formando parte, junto con la Corrala, de uno de los elementos más peculiares de la Posada.

• Puerta Bisagra
www.puertabisagra.es
C/ Sierra Toledana, 36. Madrid. Tel.: 91 437 08 08. Email: reservas@puertabisagra.es
Precio: 11,90 €.
Se sirve: Miércoles y sábado (de octubre a mayo).
Incluye: Cocido servido en tres vuelcos: Sopa de fideos, Garbanzos con patata cocida, zanahoria, repollo y bola, Carne (morcillo, gallina, chorizo, morcilla, jamón…). No incluye bebida ni postre.

• Taberna de La Daniela
www.tabernaladaniela.com
C/ Cuchilleros, 9. Madrid. Tel.: 91 366 20 18.
Precio: 25,60 €.
Se sirve: Todos los días de la semana.

• Villagodio
www.restaurantevillagodio.com
C/ San Agustín, 6. Madrid. Tel.: 91 369 29 21.
Precio: 20 €.
Se sirve: Sábados y domingos. Resto de días por encargo.
Incluye: bebida y postre.

Zona Noroeste

• Casa Gómez
www.restaurantegomez.es
C/ Emilio Serrano, 32. Cercedilla. Tel.: 91 852 01 46.
Precio: 17 €.
Se sirve: Sábados y domingos a mediodía. El resto de días por encargo con 24 horas de antelación.
Incluye: Aperitivos, cocido completo, postre (helado de queso y miel), café y pan. No incluye bebida.

• Casa Pozas Tartajo
www.casapozas.es
C/ Dos de Mayo, 4. Guadarrama. Tel.: 91 854 71 83 / 650 81 70 58.
Precio: 15 €.
Se sirve: Jueves, viernes y sábado.
Incluye: Ensalada de la huerta y cocido completo. Postre y bebidas aparte.

• El Cenador de Salvador
www.elcenadordesalvador.es
Avda. de España, 30. Moralzarzal. Tel.: 91 857 60 24 / 91 857 77 10 / 91 857 77 22.
Precio: 35 €.
Se sirve: De lunes a viernes con reserva.
Incluye: No incluye bebidas.

• El Madrileño
www.restaurantemadrileno.es
C/ Doctor Palanca, 3. Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08.
Precio: 17 €.
Se sirve: Lunes, martes, jueves y viernes.
Incluye: Aperitivos, ensalada de escarola con granada, vino Punto Diez D.O. Vinos de Madrid y tarta de queso con arándanos.

• El Pajar de Fuente Hernando
www.restauranteelpajar.es
C/ de las Eras Chicas, 26. Lozoya. Tel.: 91 869 31 94.
Precio: 24 €.
Se sirve: Sábado y Domingo. A diario por encargo a partir de 8 personas.

• Gasteiz
C/ Dos de Mayo, 5. Guadarrama. Tel: 91 854 12 93.
Precio: 25 €.
Se sirve: De viernes a domingo. Resto de días con reserva.
Incluye: sidra o vino D.O. Vinos de Madrid y postre.

• Hotel Los Lanceros
www.restauranteloslanceros.com
C/ Calvario, 47-49. San Lorenzo de El Escorial. Tel.: 91 890 80 11. Email: restaurante@loslanceros.com
Precio: 15 € (jueves) y 19 € (fines de semana). Jueves y fines de semana (sáb. y domingos).
Incluye: ensalada de escarola con aceitunas negras y postre del carro de pastelería, con amplia variedad de postres caseros y tartas para elegir. No incluye bebidas.

• La Chimenea
www.restaurante-lachimenea.com
C/ La Sierra, 20. Guadarrama. Tel.: 91 854 29 36.
Precio: 18 €.
Se sirve: Jueves.
Incluye: Primero: Sopa de fideos con cebolleta y guindillas. A continuación, los garbanzos de Fuentesaúco con el repollo, la patata, la zanahoria y el relleno o pelota. Y en otra bandeja el morcillo, el tocino, la panceta, el pollo y el hueso de caña. No incluye bebida ni postre.

• La Antigua Tahona
www.laantiguatahona.com
C/ Avenida del Paular, 7. Rascafría. Tel.: 91 869 17 56 / 669 774 282. Email: ruralrascafria@yahoo.es
Precio: 15 €.
Se sirve: De martes a domingo.
Incluye: Sopa de fideos, garbanzos. Verdura: repollo rehogado con pimentón y ajo, zanahoria, patata. Acompañamiento: bola, salsa de tomate con cominos, guindillas, cebolla y pepinillos. Carne: morcillo, chorizo, tocino, gallina, huesos de jamón, hueso blanco, morcilla, espinazo.

Zona Sur / Este

• La Fragua de Rivas
www.lafraguarestaurante.com
C/ María Zambrano, 3. Rivas Vaciamadrid. Tel.: 91 499 05 82.
Precio: 25 €.
Se sirve: De lunes a domingo.
Vino recomendado: Tagonius.

• Parador de Turismo de Chinchón. Bodegón Parador de Chinchón.
www.parador.es
C/ Los Huertos, 1. Chinchón. Tel.: 91 894 08 36. Email: chinchon@parador.es
Precio: 22 € (bodega no incluida) ó 27 € (Incluye vino tinto de la región y agua mineral).
Se sirve: Fines de semana y festivos. Sólo almuerzo y de octubre al 30 de abril.
Incluye: Antesdeboda (aperitivo)
Albondiguillas de Menudo (albóndigas de pan con cocido de antes de ayer)
Garbanzos mareados (Cocidos fritos y en sartén)
Variante de Campo Real (aceitunas aliñadas, pepinillos y cebollas rojas)
Sopa de fideos y pan con hierbabuena
Cocido Completo de Taba
Garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, nabos, patatas y cangrejos de río. Morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba.
Postre: Bartolillos y pestiños con natillas.
Bodega: Vino tinto joven de mesa transportado en jarras.

• Bodegas Ricardo Benito
www.bodegasricardobenito.com
C/ Las Eras, 1. Navalcarnero. Tel.: 91 811 00 97 / 08 12. Email: eventos@ricardobenito.com
Precio: 29 €. Con reserva previa.
Se sirve: 16, 21, 23, y 28 de febrero. 2, 7, 9, 14, 16, 21, 23, 28 y 30 de marzo.
Incluye: Copa de Tapón de Oro Blanco con Aperitivo, cocido típico de Navalcarnero “Olla del segador”. Postre con dulces típicos con vino moscatel y café. También incluye agua mineral y degustación de dos de nuestros vinos tintos durante la comida.

La “Olla del Segador” es una variante del Cocido Madrileño típica de Navalcarnero. Su elaboración se distingue por añadirle arroz al final de la cocción. En el primer vuelco se sirven los garbanzos con su caldo y arroz. El segundo vuelco está compuesto por las carnes y embutidos típicos del cocido madrileño.

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El vino es la bebida que más creció en 2013

Juanjo — Tue, 04 Feb 2014 09:03:27 +0000

Que el vino está cada vez en boca de todos es una realidad, es la bebida que más creción en el sector de la alimentación durante el año 2013 con un 4,9%, bastante en comparación con la cerveza que apenas subió un 0,1%.

Imágen: http://www.hdwallpapersz.net/

Según las estimaciones del Ministerio de Agricultura, se ha incrementado en España la producción de vino y mosto hasta los 50,6 millones de hectolitros. los últimos años y el viñedo de regadío ya supone más de un tercio de la superficie total.

China, es el mayor consumidor de vino tinto

En el último informa elaborado por International Wine & Spirit Research para la feria Vinexpo lo constata. Los chinos han superado a Francia, el país que hasta ese momento lideraba el ranking. Durante este 2013 pasado, China consumió 155 millones de cajas de vino tinto, para que os hagáis a la idea son 1.865 millones de botellas…

Siguiendo a Francia van, Italia, Estados Unidos y Alemania. En los últimos 6 años, los chinos han incrementado ese consumo en un 176%. Está previsto que el consumo global de vino en China pase de la quinta posición en la lista al primer puesto en pocos años. Junto al consumo crece la producción, ahora mismo sólo Francia, Italia, España y los Estados Unidos se sitúan por delante en la elaboración de vinos.

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Revista Sal y Pimienta MAGAZINE

Juanjo — Mon, 03 Feb 2014 17:40:50 +0000

Seguro que much@s conocéis la revista online Sal y Pimienta MAGAZINE, para nosotros siempre fué una gran referencia, a raiz de leerla empezamos a organizar nuestros recetarios con todas las recetas que elaboramos. Ahora Sal y Pimienta ha dado un paso más y están a la venta en papel! Podéis encontrarla en gran parte de los kioscos de toda España.

En esta revista podréis leer 2 entrevistas, una de ellas al conocido cocinero Sergi Vela, el cúal conoceréis ahora más por ser mentor en el programa “Deja sitio para el postre“

Podemos encontrar también tres reportajes de sopas y cremas tradicionales, guisos con nuevos sabores y dulces calientes. Además también estrenan la sección “cocina express” donde nos enseñan a preparar fácil y rápidamente algunas recetas.

Continuan las sección de ‘Viajes’ (viajando a Génova) y ‘Vinos’ donde además de hacer un maridaje de vinos y cavas tratas y catan la garnacha.

Asi que ya sabéis por parte de Oletusfogones tenéis la recomendación para comprar esta revista! y si más que decir enviar un gran abrazo al equipo de Sal y Pimienta y desearles mucha suerte, ya que han conseguido cumplir el sueño de ver tu revista impresa, que sigan deleitándonos con sus recetas y su buen hacer.

Saludos!

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III Jornadas del Lechazo Ribera del Duero 2014

Juanjo — Thu, 30 Jan 2014 11:27:42 +0000

El Centro de Iniciativas Turísticas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Antena Local de la Cámara de Comercio de Valladolid en Peñafiel, en colaboración con varios Ayuntamientos de la Comarca, la Diputación de Valladolid, la Mancomunidad Campo de Peñafiel y la Agrupación Empresarial de Peñafiel y su Comarca (AEMPE) han organizado las III Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero 2014, se celebrarán durante todos los fines de semana de febrero.

En ellas participan un total de 11 restaurantes y 10 bares de toda la ribera vallisoletana. Dichos establecimientos pertenecen a los municipios de Peñafiel, Castrillo de Duero, Curiel de Duero, Pesquera de Duero y Valbuena de Duero.

Se podrán degustar menús basados en lechazos por 32€, compuestos de entrantes, plato principal, postre, vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pan, agua y café o infusión. La fusión entre cocina tradicional y vanguardista son las notas predominantes de los diferentes platos que componen estos menús.

Pero, además, el lechazo se podrá degustar en forma de tapa, en cualquiera de los 10 bares participantes, que ofrecerán, de forma variada, diferentes productos derivados del lechazo. El precio de la tapa, acompañado de una copa de vino joven de la Denominación de Origen Ribera del Duero, será de 2,50 €.�

Durante las jornadas, con la visita al Castillo de Peñafiel y al Museo Provincial de Vino, se podrá disfrutar de recreaciones escénicas en clave humor, de la mano de sus antiguos moradores.

Ante la buena aceptación y éxito en las anteriores ediciones de estas Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero, el Centro de Iniciativas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Antena Local de la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid en Peñafiel, han decidió apostar de nuevo por esta iniciativa, un importante escaparate para la promoción del lechazo, junto a los vinos, la verdadera joya gastronómica de la comarca. �
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Estas jornadas están subvencionadas por FECITCAL (Federación de Centros de Iniciativas Turísticas de Castilla y León) y la Junta de Castilla y León.

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Los 50 mejores restaurantes de Madrid y Barcelona, según Restalo

Juanjo — Tue, 28 Jan 2014 12:11:12 +0000

Los restaurantes premiados se dividen en diez categorías en función del tipo de cocina y ambiente: Más Románticos, Mejores Japoneses, Mejor Valorados, Más Reservados, Mejores Tapas, Mejores Restaurantes para Grupos, Mejores Rostisseries o Asadores, Mejores Arrocerías, Mejores Cocinas del Mundo y Mejores Vegetarianos. Los establecimientos recibirán un diploma conmemorativo y una pegatina para que los usuarios los identifiquen como ganadores de su categoría. Durante 2014 estos restaurantes también tendrán más visibilidad en la web de Restalo.

Estos son los 50 Mejores Restaurantes de Barcelona:

• Las Mejores Arrocerías: El Refugi del Port, L’Arrosseria Xàtiva Gràcia, Salamanca, Terra Ca la Nuri y Xup Xup.
• Las Mejores Rostisseries: Casa Paloma, El Asador de Aranda, Mussol, Qué Bueno Que Viniste y Vic Braseria.
• Los Mejores Japoneses: Dango BCN, Doble Zeroo, El Pi, Minamo Barcelona y Shibui.
• Los Más Románticos: Bouquet Hesperia Tower, L’Osteria del Contadino, Mil921, St. Rémy y Tram-Tram.
• Las Mejores Tapas: Atapa-it, Bocaditos, Sagardi Bcn Centre, Tapas Locas y Telefèric.
• Los Mejores Valorados: Contempo, El Bocao, L’Escola, La Taula y Riera 29.
• Los Mejores Vegetarianos: Amaltea, Biocenter, Organic, Sésamo y El Racó Ecològic.
• Los Mejores Restaurantes para Grupo: Àpat, Bench, El Puma, Mamarosa Beach y Mixtel·la.
• Las Mejores Cocinas del Mundo: Addis Abeba, Bembi, Tanta, Thai Barcelona-Thai Gardens y Thai Lounge.
• Los Más Reservados: Antigua, Botafumeiro, Brasserie Flo, Martina’s Restaurant, y Madrid-Barcelona.

Y estos los 50 Mejores Restaurantes de Madrid:

• Las Mejores Arrocerías: La Buganvilla, Doña Leonor, El Pato Mudo, L’Albufera y Arrocería Mediterráneo.
• Los Mejores Asadores: Asador Arizmendi, Chiky, Asador Lekeitio, Asador Gaztelu y La Huerta del Duque.
• Los Mejores Japoneses: Sushi club, Ninsei, I To Hi, Sunami y Muki.
• Los Más Románticos: Petit Comité Madrid, Café de Oriente, Fortuny, SoMa y Bolivar.
• Las Mejores Tapas: La Chulapa de Alcalá, La Croquetta, Aránzazu, La Fragua de Sebiny Korgui.
• Los Mejores Valorados: A Solaina, Corral de la Morería, Mentidero de la Villa, Poncelet Cheese Bar y Taberna del Alabardero.
• Los Mejores Vegetarianos: La Galette 2, Al Natural, El Estragón Vegetariano, El Séptimo y La Biotika.
• Los Mejores Restaurantes para Grupo: Friends Tavern, Wogaboo Gravina, Ex libris, Señorío de Alcocer y La Esquina del Bernabeu.
• Las Mejores Cocinas del Mundo: Las Mañanitas, Aroy Thai, Oam Thong, Diwali y Sahara.
• Los Más Reservados: Cornucopia, Plaza 66, Zen Market, Pecado Carnal y Plato y Placer.

Se pueden consultar todos los restaurantes en la página http://www.restalo.es/premios2014.

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ChefJet3D, impresora 3D ¡de comida!

Juanjo — Sun, 26 Jan 2014 11:28:28 +0000

Sí, estás leyendo bien, una impresora 3D ¡de comida!, la nueva ChefJet3D ha sido presentada en el CES 2014 y es capaz de crear caramelos de distintos colores y sabores. La ChefJet3D está disponible en dos modelos diferentes, la primera imprime sólo en un color y la grande que imprime en colores.

La ChefJet3D está pensada especialmente para aquellos que preparan dulces, ya que, de momento, es capaz de crear caramelos de distintos colores, sabores y tamaños. Si ya de por sí vemos auténticas maravillas reposteras… ¿con que nos podrán sorprender ahora?

“La comida es una plataforma increíble para la creatividad y la experimentación”, aseguró Liz von Hasseln, directora creativa de la compañía.

Los dos modelos que saldrán a la venta durante la segunda mitad de 2014 pueden utilizar una gama de sabores que incluye chocolate, vainilla, menta, manzana ácida, cereza y sandía. Eso sí, sus precios son tan llamativos como su uso en sí, al menos 5.000 dolares la pequeña y 10.000 dolares la grande.

La propia empresa 3D Systems ha desarrollado un software que permite diseñar sus objetos. The Digital Cookbook es un software fácil de usar para los que no dominan el diseño por ordenador.

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Madrid Fusión 2014

Juanjo — Thu, 16 Jan 2014 10:12:17 +0000

Regresa un año más la duodécima edición de Madrid Fusión 2014 que tendrá lugar en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones (Madrid) durante los días 27, 28 y 29 de Enero de 2014. ¿Qué novedades traerán este año? Habrá que descubrir las nuevas ponencias, talleres, concursos..

Este año Madrid Fusión 2014 está bajo el lema “La inspiración está en la calle. Comer en la ciudad”, con más de 100 cocineros internacionales representando por más de 15 paises. En este congreso estos talleres tienen un precio de 100 euros, salvo que también se adquiera la entrada a Madrid Fusión para uno, dos o tres días, en ese caso el precio se reduce al 50%.

Aquí os dejo su programa:

Lunes, 27 de enero

CONGRESO MADRIDFUSIÓN-AUDITORIO A

10:00 – 10:30 AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA, tradición rural Mehmet Gürs (Mikla-Turquía)

10:30 – 10:50 AUDITORIO- CUANDO LA CIUDAD MIRA AL CAMPO, huertos en la metrópoli
Eneko Atxa (Azurmendi – España)

10:50 – 11:10 AUDITORIO-PREMIO “AL DISEÑO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA”

11:10 – 11:40 AUDITORIO- CUANDO LA CIUDAD MIRA AL CAMPO, huertos en la metrópoli
Pascal Barbot (L´Astrance – Francia) Asafumi Yamashita (Le Kolo – Francia)

11:40 – 12.10 AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA, geometría y complejidad
Gert de Mangeleer (Hertog Jan – Bélgica)

12:10 – 12:30 AUDITORIO- “El Celler de Can Roca” Cantera de talentos

12:30 – 12:50 AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA – Inspiración externa, motivación interna
Joan Roca (El Celler de Can Roca – España)

12:50 – 13:20 AUDITORIO- COCINA ECOLÓGICA Duangporn Songvisava (Bo.Lan – Tailandia)

13:20 – 13:50 AUDITORIO- EL APOGEO DE LAS BARRAS, NEGOCIOS: De alta cocina
José Andres (MiniBar – EEUU)

13:50 – 14:30 AUDITORIO- EL APOGEO DE LAS BARRAS, NEGOCIOS: De calle
David Muñoz (StreetXo – España)

CONGRESO SABOREA ESPAÑA-AUDITORIO A

16:00 – 16:30 AUDITORIO- AVES Y CAZA, cultura cinegética
Miguel Ángel de la Cruz (La Botica – España)

16:30 – 17:00 AUDITORIO- BACALAO, el pescado de las mil caras
Pedro Subijana (Akelarre- España)

17:00 – 17:15 AUDITORIO- APRENDIENDO A HACER UN QUESO
Jesús Pombo (Poncelet- España)

17:15 – 17:45 AUDITORIO- COCINA Y EVOLUCIÓN…
Juan Mari Arzak (Arzak -España) Pedro Subijana (Akelarre – España)

17:45 – 18:15 AUDITORIO- TRADICIÓN GASTRONÓMICA GALLEGA
Sencilla modernidad, Pepe Solla (Casa Solla – España)

18:15 – 18:45 AUDITORIO- LA CASQUERIA, menos puede ser más
Francis Paniego (Echaurren – España)

18:45 – 19:15 AUDITORIO- ARROCES EN PAELLA, versatilidad e imaginación
Susi Diaz (La Finca – España)

TALLERES MAGISTRALES

16:00 -17:30 SALA 1- MUNDO MICOLOGICO, SETAS Y TRUFAS
Nandu Jubany (Can Jubany – España)

18:00 -19.30 SALA 1- CHOCOLATE
Paco Torreblanca (Torreblanca Bombonerías – España)

16:00 – 17:30 SALA 2- COCINA AL VACÍO, RECURSO IMPRESCINDIBLE
Joan Roca (El Celler de Can Roca- España)

18:00 – 19:30
SALA 2- ARROCES, VARIEDADES, TÉCNICAS Y SECRETOS
Quique Dacosta (QuiqueDacosta – España)

16:00 – 17:30 SALA 3- POSTRES DE RESTAURANTES, EL FINAL GOLOSO
Oriol Balaguer (Oriol Balaguer – España)

18:00 – 19:30 SALA 3- TÉCNICAS DE LA COCINA MODERNA
Dani Garcia (DaniGarcía- España)

PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE

12:30 – 13:30 SALA POLIVALENTE-CONCURSO DE TAPAS CREATIVAS CON QUESO

13:30 – 14:15 SALA POLIVALENTE – MURCIA EN UN BOCADO
Pablo Martinez (Eszencia – España), Sergio Martinez (Kekitaperia -España) y Estrella Carrillo (Santa Ana -España)

14:15 – 14:45 SALA POLIVALENTE-TRASGRESIÓN VEGETAL
Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna, España) Sergio Bastard (La Casona del Judío- España) Fernando del Cerro (Casa José -España)

14:45 – 15:45 SALA POLIVALENTE- I Edición- CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR

16:00 – 17:00 SALA POLIVALENTE-CONCURSO DE TAPAS RIOJA PARA PERIODISTAS GASTRONÓMICOS.

17:00 – 17:30 SALA POLIVALENTE-COCINA JOVEN, NUEVOS RESTAURANTES URBANOS
De quita y pon. José Ramirez (Chez José – EEUU)

17:30 – 18:00 SALA POLIVALENTE- SABORES DE NORUEGA
Ramon Freixa (Ramón Freixa – España)

18:00 – 18:30 SALA POLIVALENTE-CALENDARIO VERDE
Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna – España)

18:30 – 19:00 SALA POLIVALENTE- Ingenio para el aprovechamiento de materias primas.
Ricard Camarena (Ricard Camarena – España)

Martes, 28 de enero

CONGRESO MADRIDFUSIÓN-AUDITORIO A

09:30 – 10:00 AUDITORIO- EL MAR EN LA CIUDAD, Pescados abisales / bocados de Luz
Angel León (Aponiente – España)

10:00 – 10:20 AUDITORIO- CATERINGS, los campeones del mundo
Jean Luc Figueras, Alain Guiard y Óscar Escanciano (Babette Catering – España)

10:20 – 10:40 AUDITORIO- COCINERO REVELACIÓN 2014

10:40 – 11:00 AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA, Sal + Pimienta = Azúcar
Elena Arzak (Arzak – España)

11:00 – 11:20 AUDITORIO- SUBASTA DE LA TRUFA BLANCA&NEGRA

11:20 – 11:40 AUDITORIO- INSPIRACIÓN URBANA
Quique Dacosta (QuiqueDacosta – España)

11:40 – 12:00 AUDITORIO- PREMIO ICEX

12:00 – 12:20 AUDITORIO- DIALOGANDO CON….
Michel Bras (Bras – Francia)

12:20 – 12:50 AUDITORIO- “LOS 100 MEJORES DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA”

12:50 – 13:20 AUDITORIO- DE ESPALDAS A LA CIUDAD, EL CAMPO
Kobe Desramaults (In De Wulf – Bélgica)

13:20 – 14:00
AUDITORIO- CIUDADES DIGITALES, Vínculos 2.0.
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz – España) Luis Castellanos (Experto en procesos creativos) Adrian David Cheok (Director the Mixed reality lab)
CONGRESO SABOREA ESPAÑA-AUDITORIO A

16:00 – 16:30 AUDITORIO- CHILINDRÓN
Carmelo Bosque (La Granada – España)

16:30 – 17:00 AUDITORIO- GUISOS MARINEROS, la raíz cuadrada del pescado
Joan Roca (El Celler de Can Roca – España)

17:00 – 17:30 AUDITORIO- NEGOCIOS EN EL EXTERIOR, OPORTUNIDAD Y RENTABILIDAD
Sergi Arola (Vi Cool, Hong Kong/ Hotel W Opera, París/ Asesoría Bombay, Portugal, Santiago de Chile, Sao Paulo, Suiza) Martín Berasategui (Restaurant Martín (Shanghai) Passion by MB y Tempo (México) Passion by MB (Republica Dominicana) Dani García (Manzanilla, EEUU) Marcos Moran (Hispania, Londres)

17:30 – 18.00 AUDITORIO- ASADOS TRADICIONALES, la perfección de la sencillez
Mario Sandoval (Coque – España)

18:00 – 18:30 AUDITORIO-VEGETABLES main dish
Koldo Rodero (Rodero – Spain)

18:30 – 19:00 AUDITORIO- SALSAS: LA ESENCIA. DE LA TRADICIÓN A LA VANGUARDIA
Josean Alija (Nerua – España)

19:00 – 19:20 AUDITORIO- #EnPapHelado
Firo Vázquez (El Olivar – España)

TALLERES MAGISTRALES

18:00 – 19:30 SALA 1- LOS PLATOS DE IV Y V GAMA, RAPIDEZ Y RENTABILIDAD
Iñigo Lavado (Iñigo Lavado – España)

16:00 – 16:30 SALA 2- TAPAS CREATIVAS, LA MODA QUE NO CESA
Jordi Cruz (ABac – España)

17:00 – 19.30 SALA 2- LA COCINA DE LAS CONSERVAS
Sacha Hormaechea (Sacha – España)

16:00 – 17:30 SALA 3- LAS MEJORES SALSAS, TRADICIONALES Y MODERNAS
Paco Roncero (La Terraza del Casino – España)

18:00 – 19:30 SALA 3- VEGETALES DE COSTA
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz – España) y Antonio Muiños (Porto Muiños)
PROGRAMA SALA POLIVALENTE

12:30 – 13:00 SALA POLIVALENTE- CAMPEONES DEL MUNDO DE PIZZA 2012
Jesús Marquina y Gustavo Adolfo Marquina (Marquinetti – España)

13:15 – 14:15 SALA POLIVALENTE- VIII CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON PRODUCTOS ITALIANOS

14:30 – 15:00 SALA POLIVALENTE-EL ALMA DE LAS SETAS
Oscar García (Baluarte – España)

15:15 – 16:15 SALA POLIVALENTE- X CONCURSO DE TAPAS DE DISEÑO.

17:00 – 18:00 SALA POLIVALENTE- AULA MAKRO, Escoje tu pinche.

18:00 – 18:30 SALA POLIVALENTE- QUESOS EN UN BOCADO
Ivan Cerdeño (La Casa del Carmen-España) Francis Paniego (Echaurren- España) Ricardo Velez (Moulin chocolat – España)

18:30 – 19:00 SALA POLIVALENTE -DESCUBRE LA TRADICIÓN DE WAGYU, LA JOYA DE LA COMIDA JAPONESA.
Xavi Gutierrez e Igor Zalacain (Arzak – España)
Hattori Yukio (Escuela Hattori de cocina y nutrición) Setsuko Yuuki (Coordinadora de alimentación)

19:00 – 19:00 SALA POLIVALENTE -OPCIONES DE MARIDAJE DE MALBEC Y CARNE ARGENTINA
Lucas Bustos (Argentina)

Miércoles, 29 de enero

CONGRESO MADRIDFUSIÓN-AUDITORIO A

09:30 – 10:00 AUDITORIO- ALTA COCINA EN EL EJE ANDINO, lima/Perú – valle sagrado
Virgilio Martinez (Central – Perú)

10:00 – 10:30 AUDITORIO- ALTA COCINA EN EL EJE ANDINO, Santiago de Chile
Rodolfo Guzmán (Boragó – Chile)

10:30 – 11:00 AUDITORIO- ALTA COCINA EN EL EJE ANDINO, La Paz / Bolivia, vegetación endémica
Kamilla Seidler Y Michelangelo Cestari (Gustu – Bolivia)

11:00 – 11:20 AUDITORIO- CREATIVIDAD URBANA, Ciencia, la multiplicación del huevo
Mario Sandoval (Coque – España)

11:20 – 11:50 AUDITORIO- EL MAR EN LA CIUDAD, pesca sostenible /personal fisher
Filip Claeys (DeJonkman – Bélgica)

11:50 – 12:00 AUDITORIO- FOTO DE FAMILIA-COCINA INVITADA. FLANDES

12:00 – 12:30 AUDITORIO- DE ESPALDAS A LA CIUDAD, EL MAR. El cocinero en blanco y negro
Pino Cuttaia (La Madia – Italia)

12:30 – 13:00 AUDITORIO- EL MAR EN LA CIUDAD, Pescados con firma
Gastón Acurio y Diego Muñoz (Astrid&Gaston – Perú)

13:00 – 13:30 AUDITORIO- COCINA JOVEN, NUEVOS RESTAURANTES URBANOS
Alternativos. Bertrand Grébaut (Septime – Francia)

13:30 – 14:30 AUDITORIO- 50 PREGUNTAS QUE CAMBIARÁN LA MANERA DE ENTENDER LA COCINA, Decodificando el genoma culinario
Eduard Xatruch y Oriol Castro (elBullifoundation – España)
CONGRESO SABOREA ESPAÑA-AUDITORIO A

16:00 – 16:30 AUDITORIO- LEGUMBRES, la cuchara de siempre
Marcos Morán (Casa Gerardo – España)

16:30 – 17:00 AUDITORIO- TAPAS Y PINCHOS, Una filosofía de vida
Jesús Sanchez (Cenador de Amos – España)

17:00 – 17:30 AUDITORIO- LA COCINA DEL IBERICO, El tesoro español
Manuel de la Osa (Las Rejas – España)

17:30 – 18:00 AUDITORIO- REPOSTERIA TRADICIONAL, Una tentación golosa
Paco Torreblanca (Torreblanca Bombonerías- España)

18:00 – 18:30 AUDITORIO- LA COCINA CALIENTE DEL ATÚN
Angel León (Aponiente – España)

18:30 – 19:00 AUDITORIO- COCINA Y EVOLUCIÓN A SEIS MANOS
Iñaki Camba (Arce – España) Salvador Gallego (El Cenador de Salvador – España) Pedro Larumbe (Grupo Larumbe – España)

TALLERES MAGISTRALES

16:00 – 17:30 SALA 1- LA CAZA, REGRESO A LOS SABORES AUTÉNTICOS
Pepe Rodriguez Rey (El Bohio – España)

18:00 – 19:30 SALA 1- PESCADOS A BAJA TEMPERATURA, las cocciones milimétricas
Pepe Solla (Casa Solla – España)

16:00 – 17:30 SALA 2- CEBICHES Y PLATOS TRADICIONALES DE PERÚ, modernidad popular Gaston Acurio y Diego Muñoz (Astrid&Gastón – Perú)

18:00 – 19:30 SALA 2-CALDOS, FONDOS Y BASES, fundamento de la cocina tradicional y moderna
Ricard Camarena (RicardCamarena – España)

16:00 – 17:30 SALA 3- AULA DE COCINA AKELARRE, PASOS DE CREATIVIDAD
Pedro Subijana (Akelarre-España)

18:00 – 19:30 SALA 3- MUNDO VEGETAL, EL FUTURO DE LA COCINA VERDE
Paco Morales (Asesor Torralbenc y Al Trapo – España)

PROGRAMA SALA POLIVALENTE

12:30 – 13:00 SALA POLIVALENTE-TAPAS DE CALLE
Pepe Solla (Casa Solla – España) y Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna – España)

13:00 – 13:30 SALA POLIVALENTE-EL CAFÉ COMO PRODUCTO DE LA ALTA COCINA
Mario Sandoval (Coque-España)

13:30 – 14:00 SALA POLIVALENTE- TRUFA NEGRA, MANUAL DE USO
José Acirón y Leandro Casas (La Bastilla – Zaragoza) y Domingo Blanco (Profesor- Universidad de Zaragoza)

14:15 – 15:15 SALA POLIVALENTE- “XI Edición premio internacional de cocina con aceite de oliva virgen extra” Jaén Paraíso interior“.

15:15 – 15:30 SALA POLIVANTE- FOODLY.ES

15:30 – 16:00 SALA POLIVALENTE- LA COCINA DE LOS PECES PLANOS
Iago Castrillón, (Acio – España) Dani García (Dani García- España)

16:00 – 16:30 SALA POLIVALENTE-LA MEJOR GOTA DE “UMAMI” DE ARROZ JAPONÉS, SAKE, el mejor acompañante del Wagyu.
Ferrán Centelles (Sumiller en elBulli, 2000-2011)

16:30 – 17:00 SALA POLIVALENTE- “Gestión de mermas en cocina”
Paco Roncero (La Terraza del Casino -España)

17:00 – 17:30 SALA POLIVALENTE- LA COCINA DEL FUEGO
Pablo Montero (Abadia Retuerta – España) y Rubén Valbuena (Granja Cantagrullas – España)

17:30 – 18:00 SALA POLIVALENTE- LA COCINA NEGRA
Daniel Ovadia (Paxia, México)

18:00 – 18:30 SALA POLIVALENTE- FIN DE FIESTA “MEXICO 2014″
Brindis y degustación de la gastronomía Mexicana

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Te invito a cenar, una nueva iniciativa solidaria

Juanjo — Sun, 15 Dec 2013 13:31:35 +0000

Cuando lees noticias de este tipo, te hacen pensar y creer que aún el ser humano es solidario. Te invito a cenar.org es un nuevo proyecto en el que 7 conocidos cocineros y 400 voluntarios prepararán una cena de Navidad, exactamente el 22 de Diciembre para un total de 500 personas.

Gracias a iniciativas como Te invito a cenar, las familias con menos recursos y que estén atravesando un mal momento podrán tener su cena de Navidad. Se celebrará en el Palacio de Negralejo.

Tras los 400 voluntarios se sumaran 7 cocineros reconocidos, David Muñoz (Restaurante Diverxo), Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena), Juan Pozuelo (Grupo Raza Nostra), Sergio Fernández (programa Las Mañanas de la 1), Carles Mampel (Pastelería Bubo), Quim Casellas (Restaurante Casamar) y Chema de Isidro (Escuela de cocina Chema de Isidro)

En la página web teinvitoacenar.org tenéis más detalles sobre esta iniciativa solidaria, pudiendo incluso apoyarla realizando donaciones. Gracias a tod@s los que hacéis este tipo de proyectos.

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Finaliza el congreso San Sebastian Gastronomika 2013

Juanjo — Tue, 15 Oct 2013 12:19:50 +0000

Este miércoles finalizó el congreso San Sebastian Gastronomika 2013, uno de los mayores eventos gastronómicos a nivel mundial. Del 6 al 9 de octubre cocineros de Londres, ciudad invitada, y todo el mundo han presentado al público asistente sus creaciones y filosofías culinarias. La riqueza gastronómica de esta gran metrópoli ha estado representada por chefs como el gran Heston Blumenthal, del restaurante The Fat Duck, Mikael Jonsson, David Stafford, Issac McHale, Nuno Mendes, Anna Hansen, Clare Smyth, Fergus Henderson y Tom Kerridge. También han pasado por el escenario del auditorio españoles que hace años están triunfando en Londres como José Pizarro, Alberto Criado o César García.

Junto a Londres, han estado otros grandes chefs vascos como Arzak, Aduriz, Berasategui, Arguiñano, Subijana, Eneko Atxa o Alija. A ellos les han acompañado los triestrellados españoles Joan Roca y Quique Dacosta y talentos como el de Dani García. Un cartel de lujo al que ha puesto la guinda el peruano Gastón Acurio. Y en un momento como el actual, donde la televisión forma parte también de este juego culinario, los chefs mediáticos que han conseguido situar en el prime time televisivo el mundo de la cocina. Así, estuvieron en el Kursaal donde se celebró San Sebastian Gastronomika, Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nájera, que además de sus ponencias compartieron con los más jóvenes un exclusivo Máster Chef Junior. No faltado tampoco los cocineros Chicote y Ángel León, protagonistas en Pesadilla en la Cocina y Top Chef.

El mismo evento acogió la jornada del lunes las Wine Sessions con el sumiller Josep Roca como anfitrión. Todo esto acompañado de Las Catas Gastronomika, los talleres privados junto a cocineros, el Concurso Nacional de la Parrilla, la feria y muchas cosas más relacionadas todas ellas con el mundo gastronómico, como no.

Durante las tres jornadas profesionales de San Sebastian Gastronomika 2013 han pasado más de 12.000 personas con un 6% más de acreditaciones respecto al año pasado. Según las estadísticas de la organización, han sido 250 ponentes, 412 periodistas acreditados, 40.000 páginas vistas de la página web oficial del congreso y más de 8.000 tuits. Un éxito. La organización ya ha anunciado que Italia será el próximo país invitado a la siguiente edición en 2014.

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El cronut, el nuevo dulce repostero

Juanjo — Tue, 23 Jul 2013 17:33:08 +0000

Seguramente a estas alturas de la película, la mayoría de vosotros ya conozcáis lo qué es el cronut. Para todos aquellos que os suene a chino, explicaremos que el cronut se trata de la última moda en repostería. Es una mezcla de donut, por su forma, y croissant, por su masa. Como la mayoría de las invenciones reposteras de los últimos años, este dulce invento ha nacido en Estados Unidos, concretamente en Nueva York. A un repostero llamado Dominique Ansel se le ocurrió un buen día mezclar en una misma pieza las características de dos de los productos de repostería más importantes de la historia pastelera. Su pastelería ahora mismo no da abasto para servir la demanda de cronuts. Se crean colas y han tenido que restringir el número de cronuts por persona. Aunque su precio no es precisamente bajo, cinco dólares por pieza, la euforia ha llegado hasta tal punto que los cronuts se revenden por internet. En fin, locura pastelera.

Cronuts de Dominique Ansel

El pastelero Ansel aconseja desde su página comer el cronut inmediatamente después de comprarlo porque, por su proceso de elaboración, su vida es de corta duración. Si se quiere compartir y cortar, lo ideal es utilizar un cuchillo de sierra, como el que se usa para el pan, porque así no machacará las capas de las que se compone. Dice el repostero que su elaboración tiene una duración de tres días y que tardó dos meses en conseguir su receta tras diez intentos.

¿Ya se puede probar el cronut en España? Pues como ya ocurrió con los cupcakes, la tendencia de los cronuts ya ha llegado a España. Algunos reposteros se han puesto las pilas y ya ofrecen este dulce en sus establecimientos. No me extraña porque la repostería está actualmente en alza y tanto el croissant como el donut forman parte de nuestra cultura gastronómica más dulzona. En Barcelona ya se pueden encontrar cronuts en panaderías como las de la cadena Santa Gloria, la pastelería Cal Forner o la Pastisseria Lleonart en Sant Celoni. En Tenerife también han aparecido estos dulces de la mano de la Pastelería Díaz. Seguramente no sean los únicos en apuntarse a esta moda y veamos como, poco a poco, este híbrido entre el croissant y el donut va ocupando los mostradores de las pastelerías y panaderías, junto a otras creaciones reposteras.

Colas de espera en Nueva York para conseguir el cronut.

Y la pregunta del millón es: ¿permanecerá este producto mucho tiempo en el mercado? ¿sucederá al ya archiconocido cupcake? Nosotros creemos que aunque sea un producto de elaboración difícil, el cronut es fácilmente adaptable a nuestro modo de vida. Cada vez son más las personas que, en vez de gastarse un dineral en una cena, se dan un dulce capricho a media mañana o tarde. No es un producto muy extraño que cree desconfianza (cualquiera puede confundirlo con un donut) y a ello hay que sumarle que estamos en la era de la innovación abiertos a nuevas experiencias como ésta.

¿Qué os parece a vosotros?

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Novedades sobre Top Chef España

Juanjo — Tue, 21 May 2013 18:42:56 +0000

Parece ser que poco a poco en España gracias a la influencia de nuestra gastronomía, nuestros grandes cocineros y porqué no decirlo, la gastronomía en la red gracias a los blogueros, cada vez estamos viendo más programas relacionados con la cocina, tras el paso de Pesadilla en la Cocina, Cocineros sin Estrella y el reciente MasterChef creemos que en Septiembre llegará a nuestras pantallas Top Chef España, el concurso de cocineros semi profesionales que buscan al mejor para facilitarle la apertura de su propio restaurante.

Hace unos meses se anunció que el programa Top Chef España lo veriamos por Antena 3 pero parece ser que a las fechas en las que estamos un no tienen definido en que canal se emitirá. Poco a poco vamos conociendo las novedades aunque aún se encuentran en proceso de casting buscando esos cocineros semiprofesionales.

Si lo habéis visto alguna vez en su versión original, sabrés que es un reality show norteamericano y que se empezó a emitir en 2006, se han realizado ya varias ediciones y con distintas categorías, además de versionarse en otros paises como Canadá, Francia, Portugal, Indonesia o Países Bajos.

Respecto al jurado aún no se sabe cuantos serán los componentes del mismo pero lo que si nos han adelantado es que dos de ellos serán Alberto Chicote y David de Jorge (Robinfood) los cuales tuvimos la suerte de poder entrevistar en Oletusfogones.

En breve saldrán nuevas novedades y seguiremos informando, a ver si este programa pese a ser un reality cumple con las expectativas.

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La cocina pega fuerte en la televisión

Juanjo — Mon, 25 Feb 2013 11:52:14 +0000

La cocina está en auge y eso se nota hasta en la programación de la televisión. Después del gran éxito de “Pesadilla en la Cocina” con Chicote, otras cadenas se han apuntado al filón de los programas de cocina y cultura gastronómica en forma de reportaje de divulgación o de reality show.

Quizás el más esperado de todos ellos es “MasterChef“, un concurso cuyo objetivo es enocntrar al mejor cocinero amateur de España. Eva González será la encargada de conducir este programa donde Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo Nájera evaluarán a los concursantes.

Pero aquellos televidentes locos por la cocina que no les vaya mucho el rollo reality show no se tienen que preocupar. En breve tendremos también en antena “Cocineros por el mund0″ donde podremos ver a cocineros españoles viajando por diferentes países y ofreciendo auténticos banquetes con fines benéficos.

De mientras y hasta que estos dos programas no comiencen con sus emisiones, seguiremos disfrutando de “Cocineros sin estrella” en T5 y “Cocineros españoles por el mundo” en Canal Cocina, que se emiten actualmente. ¡Pásenlo bien señores gastrotelespectadores!

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Programa: Semana de cocina Segoviana 2013

Juanjo — Fri, 01 Feb 2013 00:29:25 +0000

Ya tenemos el programa de Actos para la Semana de Cocina Segoviana 2013 que se celebrará del 25 de Febrero al 10 de Marzo de 2013. También podéis ver los diferentes menús que nos ofrecen los mejores restaurantes de Segovia en este pdf.

PROGRAMA DE ACTOS del 25 de Febrero al 10 de Marzo de 2013

LUNES 25 FEBRERO 20:00 h.

ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL PARADOR DE LA GRANJA

Pregoneros El Norte de Castilla y Onda Cero por su Aniversario (solo con invitación)
El ropero solidario este año ira destinado a ASPACE

MIERCOLES 27 FEBRERO 10,30 h.

TALLER DE COCINA PARA NIÑOS. En el centro integrado de FP Nueva Segovia
Exhibición de Acrobacias con Pizzas por Lorenzo Herrero de Pizzería DUMBO.

JUEVES 28 FEBRERO 17:00 h.

IX CONCURSO DE CORTE DE JAMON en el Rest. Narizotas.
Patrocina JAMONES DOMPAL. Entrada libre y degustación.

MARTES 5 MARZO 09.00 h.

DÍA DE LA PROVINCIA. Visita con el Patronato zona de Santa María La Real de Nieva, Bernardos, Valverde y comida en la Bodega de Blanco Nieva.

MIERCOLES 6 MARZO 17:00 h

IX CONCURSO DE TIRADA DE CERVEZA.
En el Hotel los Arcos y patrocinado por cervezas MAHOU (entrada libre y degustación).

JUEVES 7 MARZO 17,30 h

CATA DE VINOS, DE PRODUCTOS DYC y EXHIBICIÓN DE COCTELERÍA

En el Restaurante La Codorniz dirigido por la Asociación de Sumilleres de Segovia y Castilla y León, exhibición de coctelería por la Asociación regional de barman.
(Bodegas Fuentespina, Viñedos de Nieva y Bodegas erre, entrada libre).

VIERNES 8 MARZO 19,30 H.

MATCH “QUESOS FRANCESES & QUESOS ESPAÑOLES” organizado por Caja Rural y C2C Vino Solidario

En el Restaurante El Hidalgo realizaremos una bonita e instructiva degustación de 10 quesos franceses y 10 españoles, de distintas tipologías, maridados con vinos selectos de ambos países. Precio socios o clientes Caja Rural o socios AIHS – 8 €. No socios – 12 €
Inscripciones en oficinas de Caja Rural de Segovia y provincia.

DOMINGO 10 MARZO 20:30 h

CENA DE CLAUSURA en el Restaurante la Postal y Homenaje a los hosteleros galardonados.

Juan Manuel Gómez de la Cruz y María Luisa Lozano Maroto (Bar Flor),
Nicolás Fernández Sutil y Fuencisla Pardo Gómez (Restaurante La concepción )
Josefa Muñoz Muñoz y Primitivo Martín Fernández (Restaurante La Matita)

- Los menús de la XXI Semana de Cocina Segoviana están elaborados con algún producto de Tierra de Sabor.
- Durante la Semana de Cocina Segoviana, se instalará una carpa con productos de Tierra de Sabor
- También se colaborará con el BANCO DE ALIMENTOS de Segovia y ASPACE

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Madrid Fusión 2013

Juanjo — Sat, 19 Jan 2013 21:25:10 +0000

Ya son 10 años los que cumple Madrid Fusión, todos los años se ha celebrado en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones) y http://unidadisvara.com/windows-phone-diet-tracker-jkv en este año 2013 sufre un cambio de ubicación, esta vez será en Feria de Madrid (IFEMA) del 21 al 23 de Enero.

Un año más Madrid se convierte en la capital mundial de la gastronomía. Una oportunidad para nosotros los aficionados o los profesionales del sector.
Este año podremos encontrarnos allí con: Albert Adrià, Josean Alija, Eneko Atxa, Elena Arzak, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Alberto Chicote, Rodrigo de la Calle, Paco Torreblanca, no dudéis y pasaros por allí para conocer la cocina en directo, sus técnicas de elaboración, ponencias, etc…

A continuación os dejo el listado de los diferentes talleres:

LA CREATIVIDAD CONTINÚA

Lunes 21 de enero

10:00 – 10:30
AUDITORIO- Las setas, más allá de la cocina: Lorenzo Cogo (El-Coq-Italia)
10:30 – 11:00
AUDITORIO- Cómo nace un plato, de la selva a la mesa: Juan Manuel Barrientos (ElCielo-Colombia). PATROCINADO POR EL FONDO DE PORMOCIÓN TURÍSTICA DE COLOMBIA
11:00 – 11:45
AUDITORIO- Tropeiros: la influencia de Minas Gerais en el escenario brasileño: Ivo Faria (Vecchio Sogno-Brasil) Rafael Cardoso (Atlántico-Brasil). PATROCINADO POR MINAS GERAIS-BRASIL
11:45 – 12:10
AUDITORIO- Pescados humildes: Ángel León (Aponiente-España)
12:10 – 13:00
AUDITORIO-Cocina abierta al mundo: Pascal Barbot (L´Astrance-Francia). PATROCINADO POR PRESIDENTIAL COUNCIL ON NATION BRANDING, KOREA
13:00 – 13:20
AUDITORIO- 20 minutos con…Pierre Hermé (PierreHermé- Francia).PATROCINADO POR VALRHONA
13.20 – 13:50
AUDITORIO- Sabor Mediterráneo: Quique Dacosta (QuiqueDacosta-España).PATROCINADO POR SEMPIO FOODS
13:50 – 14:20
AUDITORIO- Retorno al futuro: Sven Elverfeld (Aqua-Alemania)
14:20 – 14:40
AUDITORIO- Mundo DiverXo: David Muñoz (DiverXo-España)

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TALLERES MAGISTRALES

Lunes 21 de enero

16:00 – 17:30
SALA 1 La Caza:Fernando Pérez Arellano (Zaranda-España)
16:00 – 17:30
SALA 2 Nuevas técnicas en el tratamiento de las verduras: Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle- España)
16:00 – 17:30
SALA 3 Postres bajo cero: Jordi Roca (Rocambolesc Gelateria-España)
18:00 – 19:30
SALA 1 Técnicas de cocción del marisco: Quique Dacosta (Quique DaCosta-España)
18:00 – 19:30
SALA 2 Arroces: Ricard Camarena (Ricard Camarena-España)
18:00 – 19:30
SALA 3 Cocinando el mar: Ángel León (Aponiente-España)

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LA CREATIVIDAD CONTINÚA

Martes 22 de enero

10:00 – 10:30
AUDITORIO- INNOvegetal: Josean Alija (Nerua-España)
10:30 – 11:00
AUDITORIO– La joven gastronomía mineira: Felipe Rameh (Trindade-Brasil), Frederico Trindade (Trindade-Brasil), Leonardo Paixão (Glouton-Brasil) y Pablo Oazen (Assunta-Brasil).PATROCINADO POR MINAS GERAIS, BRASIL
11:00 – 11:35
AUDITORIO- Campeones del mundo de pastelería: José María Guerola, Jordi Bordás, Julien Álvarez (Equipo Español Coupe du Monde-España)
PATROCINADO POR LACTALIS FOODSERVICE IBERIA SLU
11:35 – 12:05
AUDITORIO- Pescados de crianza en alta montaña: Heinz Reitbauer (Steirereck-Austria)
12:05 – 12:25
AUDITORIO- Arzak, Innovación: Elena Arzak (Arzak-España)
12:25 – 13:15
AUDITORIO- El entorno: Stefan Wiesner (Gasthof Rössli-Suiza)
13:15 – 13:35
AUDITORIO- Envasados en Spray: Andoni Luis Adúriz (Mugaritz-España)
13:35 – 13:55
AUDITORIO- 20 http://idahodisabled.org/spy-voice-app-8us/ minutos con… Albert Adriá (41º Experience-España)
13:55- 14:25
AUDITORIO- Cebiches contemporáneos: Héctor Solís (Fiesta-Perú). PATROCINADO POR PERÚ
14:25 – 14:45
AUDITORIO- Extravagancia: Dominique Persoone (Dominique Persoone-Bélgica). download gps tracker for windows 7 PATROCINADO POR PURATOS-BELCOLADE

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TALLERES MAGISTRALES

Martes 22 de enero

16:00 – 17:30
SALA 1- Tapas de Arola, las más imitadas: Sergi Arola (Arola Gastro-España)
16:00 – 17:30
SALA 2- La versatilidad de la mandioca: Felipe Rameh (Trindade- Brasil) con la colaboración de: Alex Atala (D.O.M -Brasil). PATROCINADO POR MINAS GERAIS-BRASIL
16:00 – 17:30
SALA 3- Vanguardia y Memoria: Marcos Morán (Casa Gerardo-España)
18:00 – 19:30
SALA 1- Aplicaciones modernas de los granos andinos: Joan Roca (Celler de Can Roca-España), Diego Muñoz (Astrid&Gastón-Perú). PATROCINADO POR PERÚ
18:00 – 19:30
SALA 2- Cata “vertical” de caldos salados: Eneko Atxa (Azurmendi-España)
18:00 – 19:30
SALA 3- Cómo app to spy on another phone text crear un postre de restaurante: Jordi Butrón (EspaiSucre-España)

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LA CREATIVIDAD CONTINÚA

Miércoles 23 de enero

10:00 – 10:30
AUDITORIO- Salvando los arrecifes, El Pez León: Jorge Rausch (Criterion-Colombia)
10:30 – 11:00
AUDITORIO- Cocina de Ultramar: George Mendes (Aldea-EEUU). PATROCINADO POR D.O. RIBERA DEL DUERO
11:00 – 11:20
AUDITORIO- Formas Imposibles 2013, Calima: Dani García (Calima-España)
11:20 – 11:50
AUDITORIO- Cuando la naturaleza se encuentra con la ciencia: Wojciech Modest Amaro (Atelier Amaro-Polonia)
11:50 – 12.20
AUDITORIO- Brasil Pre-Portugal: Alex Atala (D.O.M restaurante-Brasil). PATROCINADO POR MINAS GERAIS-BRASIL
12:20 – 13:10
AUDITORIO-Choco-Revolución: Patrick Roger (Patrick Roger-Francia)
13:10 – 13:40
AUDITORIO- Cocina Orgánica: Simon free mobile phone tracker by number Rogan (L´Enclume-Reino Unido)
13:40 – 14:00
AUDITORIO- La Creatividad: Puertas Abiertas: Joan Roca (Celler Can Roca- España). PATROCINADO POR D.O. RIBERA DEL DUERO
14:00 – 14:30
AUDITORIO- La Tercera vía Rusa: Anatoly Komm (Anatoly Komm-Rusia)
14:30 incoming pro call blocker with lcd display – 15:00
AUDITORIO- Técnica e instinto: David Toutain (David Toutain-Francia)

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TALLERES MAGISTRALES

Miércoles 23 de enero

16:00 – 17:30
SALA 1- Sweeture: Cultura dulce: Josean Alija (Nerua-España)
16:00 – 17:30
SALA 2- Carta de postres; invierno-verano: Paco Torreblanca (Paco Torreblanca-España)
16:00 – 17:30
SALA 3- Proteínas y cocción al vacío: Andoni Luis Adúriz (Mugaritz-España)
18:00 – 19:30
SALA 1- (por concretar)
18:00 – 19:30
SALA 2- Técnicas de Calima: Dani Garcia (Calima-España)
18:00 – 19:30
SALA 3- Cocina fusión: Minuto cero: Alberto Chicote (España)

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Semana de la Cocina Segoviana 2013

Juanjo — Thu, 10 Jan 2013 23:19:42 +0000

La agrupación de cocineros segovianos ya ha dado la fecha para realizar la semana de la cocina Segoviana 2013, será del 25 de Febrero al 10 de Marzo. Incluye entre otras activadades, concursos de corte de jamón, detirada de cerveza, concurso nacional de jóvenes cocineros ciudad de Segovia “Cocina en miniatura”, las degustaciones de productos, talleres, degustaciones de productos, jornadas gastronómicas en los restaurantes, catas guiadas de vinos, etc..

Las fechas aún no se han dado a conocer pero no podemos dejar pasar esta noticia como buen Segoviano que soy. Pero si quiero animaros a participar en el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia, un año más tiene la temática Cocina en miniatura.

El concurso se celebrará el día 20 de febrero a partir de las 15:30 en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia. Los partipantes deberán presentar una tapa que no supere los 2€ de coste. Todo ello con 3 ingredientes a elegir, magret de pato, lomo de bacalao y puré de mandarina (Proporcionados por los patrocinadores). El resto de ingredientes tendrán que aportarlos los participantes.

En este enlace podéis descargaros la ficha de inscripción o accediendo a la web de la Agrupación Industrial Hosteleros de Segovianos.

Cabe destacar que tanto la estancia como el viaje corre a cargo de los organizadores, con un precio máximo de 100€ en los gastos del transporte.

Los premios son los siguientes:

1er premio 500€ + trofeo

2º premio 300€ + trofeo

3er premio 200€ + trofeo

Así que no dudéis en participar y visitar nuestra ciudad. Saludos.

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JUSTIN AND THE KNIGHTS OF VALOUR

Juanjo — Mon, 26 Nov 2012 08:53:48 +0000

Hoy no os traemos una receta o una noticia relacionada con la gastronomía, hoy os enseñamos el trailer oficial de la película para la cual llevamos (JUSTIN AND THE KNIGHTS OF VALOUR) trabajando durante más de de 3 años en Granada en la empresa Kandor Graphics. Se estrena el día 23 de Agosto de 2013 y aunque aún queda.. vamos abriendo boca con este trailer. Ya tenéis cita con el cine para llevar a vuestros hijos

Os recomiendo que cambiéis la calidad a 1080 HD para verlo correctamente.

Ambientada en un mágico mundo medieval con el que los niños siguen soñando, JUSTIN y LA ESPADA DEL VALOR es una emocionante historia que nos habla de la constancia con la que un chico persigue sus propios sueños. Es una aventura llena de emoción, acción y diversión, en la que se entremezclan la amistad, el honor y el valor.

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El síndrome del restaurante chino

Jéssica — Tue, 23 Oct 2012 21:47:01 +0000

¿Qué tienen los restaurantes chinos que gustan a tanta gente? No he hecho ninguna investigación científica pero creo que no me equivoco si afirmo que es porque son baratos, rápidos y los platos son bastante generosos. En general los restaurantes chinos no gozan de muy buena fama, son muchos los misterios que giran en torno a ellos, y sin embargo seguimos yendo.

Imagen cedida por: http://www.jkimphotography.com/

Y es que, al fin y al cabo, ¿Quién puede pensar que detrás de un regordito rollo de primavera, de un súper sabroso plato de pollo con almendras y de un sanísimo arroz tres delicias se esconde una sustancia que nos puede producir dolor de cabeza, ataques de asma o urticaria? Se trata del glutamato monosódico, un potenciador de sabor que está autorizado para uso alimentario. Y por lo visto se utiliza mucho en los restaurantes asiáticos. Aunque no os alarméis, que esto es como todo, si se consume con moderación no tiene por qué pasar nada.

Si os interesa el tema os recomiendo que veáis este vídeo: http://www.dailymotion.com/video/xhweca_sindrome-del-restaurante-chino-glutamato-monosodico-e-621_school

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La Sexta estrenará en España el programa Pesadilla en la cocina

Jéssica — Wed, 17 Oct 2012 20:33:18 +0000

Seguramente ya hayáis visto anunciado el nuevo programa de La Sexta: Pesadilla en la cocina, conducido por Alberto Chicote con cara de pocos amigos. Todavía no hay fecha del estreno pero basta ver los vídeos publicados en la web del reality (http://www.lasexta.com/programas/pesadilla-en-la-cocina/) para saber que el programa promete.

Imagen cedida por la web de Pesadilla en la cocina

Pesadilla en la cocina es la versión española de Kitchen Nightmares, del famoso cocinero Gordon Ramsey ¿Lo habéis visto alguna vez? Yo reconozco que estaba enganchada! Y aunque el objetivo de estos programas es sacar a flote a restaurantes que han caído en picado yo os puedo asegurar que después de haber visto lo que veo en sus cocinas no volvería por nada del mundo!

A partir del estreno publicaré cada semana mis impresiones sobre el programa. Espero ser la pesadilla de Pesadilla en la cocina! Estoy deseando que empiece!

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Gastón Acurio y Perú Sabe

Juanjo — Sun, 14 Oct 2012 13:16:52 +0000

La semana pasada Gastón Acurio, un reconocido chef de Perú, y Ferrán Adriá presentaron en Barcelona el documental “Perú Sabe: la cocina como arma social”.

En este documental se muestra parte de la riqueza de este país que no radica más que en su propia gente. Enseña cómo un pueblo con pocos recursos puede ir creciendo poco a poco y la cocina es, en parte, culpable de ello. Porque la cocina no se trata sólo de la elaboración de platos; lo que engloba es, como bien dice esta película, mucho más: con la cocina se ama, se crece, se aprende y se educa.

Y en este último aspecto Gastón Acurio sabe mucho de ello. Gracias a él y a su equipo se ha podido llevar a cabo un proyecto que ya funciona en la ciudad de Pachacutec. La construcción de una gran escuela de cocina para jóvenes ha provocado que esta zona goce ahora de unas mejores condiciones de vida y una esperanza de futuro entorno a la cocina.

Y es que la cocina peruana no sólo pisa fuerte en su propio país. Gastón Acurio se instaló en nuestro país hacia 2007 con el restaurante Astrid y Gastón, concretamente en la capital y hace poco acaba de abrir una nueva sucursal de su restaurante Tanta en Barcelona. Sin duda, el cebiche ha conquistado nuestros paladares.

Más info en http://www.perusabe.com.pe/.

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LACARAPOSITIVADELAVIDA.com | Rioja

Juanjo — Thu, 04 Oct 2012 22:00:05 +0000

Ole tus fogones como embajadores de La Cara Positiva De La Vida, queremos daros a conocer este proyecto y compartirlo con todos vosotr@s.

En estos tiempos que corren donde es difícil llevarnos alegrías, ya que siempre hay algún amigo, familar o conocido que está pasando por una mala racha por culpa de la crisis que tenemos encima nuestros amigos de La Rioja Denominación de Origen lanzan esta iniciativa, para que intentemos poner la mejor cara posible ante estos momentos adversos, pese a que la crisis nos aprete a todos, a veces nos olvidamos de que hay momentos en la vida por los que sonreir o compartir con otras personas.

Necesitamos una dosis de optimismo e intentar ver La Cara Positiva de la vida, la iniciativa busca que las personas nos cuenten y compartan con nosotros además de esos momentos positivos, sus mejores fotografías por las redes sociales.

Podremos hacerlo a través de su página web www.lacarapositivadelavida.com, donde explican la mecánica de esta iniciativa. En su Facebook y también agregándoles en su Twitter @RiojaWina_Es o escribiéndo vuestros mensajas mediante en el hashtag #RiojaLaCaraPositiva.

PREMIOS:

Todos los participantes tendrán opción de llevarse un premio diario o semanal, además de entrar en los sorteos más relevantes.

PREMIOS DIARIOS

Premio de un Dropstop al comentario más positivo y original del día.
Premio de un USB a la fotografía más positiva y original del día.

PREMIOS SEMANALES

Un estuche de vino, compuesto por tres botellas del vino Crianza institucional de Rioja.

PREMIOS MENSUALES

4 Fines de semana en Rioja, para dos personas, en la cual los premiados disfrutarán de una noche de hotel en la zona geográfica de la DOCa Rioja, una visita a bodega y una visita al Museo del Vino Dinastía Vivanco.

PREMIO FINAL

1 “Viaje a Londres” Una estancia de 4 días a un hotel de Londres, una cena en restaurante de moda de la ciudad, cursos de cata y una clase magistral de un Chef con prestigio.

Así que amig@s.. a qué esperáis para participar, desde aquí os animamos a hacerlo y a seguir disfrutando de los fantásticos vinos de La Rioja.

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Nace Gastroradio, la nueva radio gastronómica

Juanjo — Thu, 27 Sep 2012 22:26:00 +0000

Hoy os traigo una noticia que seguro que os interesa, navegando por la red encontré esta radio online, dedicada exclusivamente a la gastronomía, algo que me parece completamente innovador y que para todos nosotros que nos gusta estar informados de todo lo que conyeva este mundillo nos viene muy bien.

Me ha sorprendido ver la cantidad de programas que tienen preparados para la emisión, para el poco tiempo que llevan online.

Aún están desarollando la web pero podéis pasaros por Gastroradio y conocer todo lo que nos ofrecen. Está formada por la plataforma Menús.es a los cuales desde aquí apoyo completamente y les animo a seguir con este proyecto.

Por lo visto aún sólo emiten durante 6 horas pero podéis escuchar sus podcast y programas grabados. Así que ya sabéis.. una opción más para estar bien informados.

Saludos.

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Por fin, somos blogueros

Juanjo — Sat, 07 Jul 2012 14:49:34 +0000

Bloguero, ra.

1. adj. Perteneciente o relativo a los blogs o a los blogueros.

2. m. y f. Persona que crea o gestiona un blog

Desde la semana pasada, la Real Academia Española admite dentro de su edición en la red la palabra bloguero/a. Aunque muchos de nosotros ya nos identificábamos con ello, es ahora cuando realmente podemos decir: “Sí, soy bloguero!… que no sabes lo que es?…¡Búscalo en el diccionario!”

Con ello se confirma el poder y el alcance que han llegado a tener, y tienen, los blogs actualmente. Y espero que siga así

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La hamburguesa está de moda

Juanjo — Tue, 19 Jun 2012 21:31:56 +0000

Sí, la hamburguesa está de moda. Sólo hace falta salir a la calle y ver que de repente hay casi más restaurantes que sirven hamburguesas que los típicos bocadillos de pan. Parece que la hamburguesa ha resucitado porque realmente nunca murió.

En los bares de toda la vida siempre la hemos encontrado en la carta de bocadillos y, con más o menos ingredientes, siempre hemos podido comer una hamburguesa. Pero ahora es diferente. Ahora se le rinde especial homenaje con restaurantes dedicados exclusivamente a ella. La hamburguesa. Con ternera ecológica, con verduras bien frescas, con pan del bueno, con patatas cortadas a mano. Y es que la nueva hamburguesa ha vuelto con un nuevo look, con un aspecto y un interior más cuidados.

¿Será la crisis y la ansia de comer más barato lo que la ha devuelto a nuestro planeta? Yo creo que no. Yo creo que sencillamente se ha renovado su formato. Sea cuál sea la razón de su transformación, bienvenida sea a nuestros michelines con ansias de hamburguesa.

Imágenes | Arantxa – Curry curry que te pillo.

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