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Con este plato me he reencontrado con el conejo campero como los que me preparaba mi abuela, la diferencia con los típicos que compramos en el supermercado es abismal, es bastante más caro, pero desde luego os aconsejo ir al mercado y buscarlo, en esta receta también he descubiertos unas setas “el rebozuelo” que no conocida con un sabor delicioso y que con el conejo casan genial, así que no tenéis excusa para no hacer esta receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 lomo de conejo de campero
• 20 gr de rebozuelos
• 40 gr de cerezas
• 20 gr de queso de cabra
• 20 gr de jamón iberico
• Romero fresco
• 4 unidades de pastas wanton
• Aceite de oliva
• Sal de escamas

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos el lomo del conejo o se lo pedimos al carnicero que lo limpie, dejamos reposar en la nevera. Mientras picamos muy fino las cerezas (deshuesarlas también) junto con el jamón  y desmigar el queso de cabra. Llevar a fuego el jamón, después añadir las cerezas y por ultimo el queso de cabra, a fuego bajo dejamos cocinar durante 7 minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar y enfriar.
2. Cocer en agua hirviendo la pasta wanton, importante tener mucho cuidado para que no se peguen las unas con las otras yo las cocí en el agua una por una y cocí 4 , sacar, dejar refrescar y estirar bien para evitar que se peque entre si, ponemos un poco del relleno y enrollamos.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y colocamos el lomo a fuego medio para evitar que se queme y cuando lleven 8 minutos ponemos los raviolis y dejamos cocinar durante 3 minutos. Les damos la vuelta durante otros 3 minutos y apartamos, en la misma sartén ponemos los rebozuelos y sofreímos durante 5 minutos.
4. En la presentación pondremos 2 raviolis por comensal un trozo de lomo unas cuantas setas y una ramita de romero para adornar.

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Me he enganchado a estas setas (REBOZUELOS) primero fueron los gurumelos del padre de mi amigo Manu que están de vicio y ahora estos, desde luego no se que tienen las setas que enganchan tanto. Una receta sin muchas complicaciones.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 3 personas

INGREDIENTES:

• 8 ventrescas de merluza
• 100 gr rebozuelos
• 125 ml vino blanco
• 5 dientes de ajo
• 1/2 L de caldo de pescado
• 1 cucharada grande de harina

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una sartén el ajo cortado muy finamente en láminas y cuando se dore añadimos una cucharada de harina, removemos durante un minuto hasta que la harina pierda su sabor a crudo, entonces echamos el vino blanco y el caldo de pescado, dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte para que espese.
2. Pondremos los rebozuelos, salamos las ventrescas e introducimos en la salsa, la parte de la piel hacia el fondo. Apagamos el fuego y dejamos hacer las ventrescas con el calor de la salsa, dejamos reposar 5 minutos.

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Una tapa muy rica que le gustará a todo el mundo y le sorprenderá, es muy fácil y estáis obligados a probarla!!!!!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: —
Personas: 3

INGREDIENTES:

• 1 tomate kumato
• 1 tomate de pera
• aceite de tomate seco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el aceite de tomate seco, compramos un paquete de tomate seco y lo rehidratamos con agua hasta que esté blando entonces lo metemos en un bote con aceite de oliva virgen extra y lo dejamos un par de días como mínimo para que el aceite coja el sabor del tomate seco.
2. Cortamos la carne del tomate Kumato y pera y nos quedamos con el corazón que pondremos es una cuchara de tapas. Para llegar al corazón del tomate miramos la parte de abajo del tomate y veremos unas pequeñas lineas algunos tendrán 3 y otros 4 o 5 pues los cortes los realizaremos siguiendo esas lineas y el numero de corte será igual al número de lineas, de esta forma llegamos al corazón del tomate sin problema.
3. pondremos el aceite donde hemos tenido los tomates secos y le añadimos unas lascas de sal.

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Galletas caseras con mermelada por Tuly
Hoy he cocinado con mi madre unas galletas caseras, muy parecidas a las que nos hizo nuestra amiga Erica en su momento, en vez de leche le hemos añadido un huevo y además le hemos puesto esta rica mermelada de melocotón con mango la combinación estaba increíble no han durado en el plato un instante.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 125 gr mantequilla
• 100 gr azúcar glass
• 310 gr harina tamizada
• un chorrito de aroma de vainilla
• 1 huevo
• mermelada de melocotón y mango

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar glass hasta obtener una masa homogénea, incorporamos el huevo y seguimos removiendo hasta que éste se incorpore a la masa. Después añadimos la harina tamizada y vamos mezclando hasta conseguir una masa elástica, haremos una bola que envolveremos en plástico film y dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas.
2. Después pondremos entre dos plásticos film para que nos sea más fácil entenderla con el rodillo y cortamos en la forma que queramos con ayuda de algún molde.
3. Colocaremos las galletas en el horno durante 15 minutos a 180º y listas para comer acompañadas de rica mermelada.

 

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Esta receta la acompañamos en casa junto a este pan de ajo y la combinación de ambas fue espectacular. Decir que traté de hacer un huevo a baja temperatura como lo explicó el otro día Arzak en el programa de Arguiñano, pero la verdad es que no quedé muy contento, a mis padre les gustó mucho pero aún no he llegado al punto exacto de cocción, os cuento la receta y ya me decís.

INGREDIENTES: (para 3 personas)

•  3 huevos
• 3 lonchas de jamón por comensal
• 6 puntas de espárragos por comensal
• Sal maldon
• Aceite de sésamo
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Para los huevos a baja temperatura tenemos que poner a calentar el agua hasta los 65º, entonces ponemos los huevos y tenemos en esa temperatura durante 25 minutos, decir que no me salieron como yo pensaba aún tengo que hacer mas pruebas, parecían mas bien unos huevos pasados por agua.
2. Ponemos en una sartén las lonchas de jamón a muy poca temperatura y dejamos que quede crujiente.
3. Aprovechamos la sartén, añadimos un chorrito de aceite de sésamo y sofreimos las puntas de los espárragos durante 3 minutos aproximadamente, a mi personalmente me gustan calientes pero no muy hechos.
4. Montamos las puntas de los espárragos encima del jamón crujiente, ponemos el huevo en un lado, espolvoreamos el perejil por todo el plato y añadimos la sal maldon.

   

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Esta receta se la ví a James Oliver en su programa 30 minutos con James, me pareció una manera divertida y sabrosa de tratar el pan, consiguiendo que un pan normal tenga un sabor y un aroma increíble. Os lo recomiendo a todos.

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Perejil
• Romero
• Orégano
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Picamos el perejil, los ajos, el romero,el orégano y mezclamos con aceite de oliva.
2. Cortamos la barra de pan en trozos longitudinales, regamos con un poco de aceite de oliva y untamos con todos los ingredientes.
3. Envolvemos el pan en papel de cocinar y ponemos en el honor previamente precalentado a 160º durante 25 minutos.
4. Sacamos del horno y cortamos en trozos directos para servir.

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Hoy os traemos una receta con pescado, todos sabemos lo bien que va el salmón con la naranja y lo bien que quedaréis con vuestra pareja si le cocináis esta receta tan rica.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 5 rodajas de salmón
• el zumo de una naranja
• piñones
• eneldo
• wasabi
• salsa de frambuesa

ELABORACIÓN:

1. Doramos la cebolla y le añadimos sal para que sude. Mientras tanto exprimimos la naranja y apartamos su ralladura para decorar más tarde.
2. Tostamos los piñones junto con la cebolla durante 3 o 4 minutos y añadimos el zumo de naranja.
3. Calentamos una sartén con aceite y marcamos las rodajas de salmón. Después lo añadimos a la otra sartén con el resto de ingredientes y tapamos, dejando cocinar durante 3 minuto a fuego medio, despues apagamos y dejamos reposar 2 minutos más, lo ideal es no cocinar mucho el salmón para que no se nos quede seco.
4. En la sartén donde hemos marcado las rodajas ponemos los trocitos sobrantes de salmón y los cocinamos solo por una de las partes dejando la otra cruda y apartamos hasta emplatar.
5. Para la presentación colocamos un rodaja en el plato y ponemos sobre ella la salsa de naranja  y los piñones. Ponemos un poco de salsa de frambuesa haciendo algún dibujo, colocamos en el otro extremo del plato un par de trozos aún calientes por un lado y crudos por el otro, sobre ellos pondremos una pequeña parte de wasabi (ya sabéis que es picante) y la ralladura de naranja. Para  terminar espolvoreamos eneldo por el plato como decoración y para darle un sutíl gusto a hierba.

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Aunque ya pasó la Semana Santa, tenía pendiente el publicar esta receta. Es un postre que me encanta y al ver a Juanjo hacer sus torrijas me dió antojo. Por ello comparto con todos vosotros esta manera diferente de hacerlas.

INGREDIENTES:

• Pan de torrijas
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• un trozo de piel de limón
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos
• aceite de girasol

Para el almibar:

• 150 ml de agua
• 200 ml de miel
• 120 ml de anís

ELABORACIÓN:

- Calentamos la leche junto con la vaina de vainilla y la piel del limón.

- Bañamos el pan en la leche y rebozamos con el huevo, con el aceite previamente calentado freimos las torrijas, tratando que queden doraditas y sin quemarlas lógicamente. Las retiramos en un papel de cocina y secamos por ambos lados para quitar todo exceso de aceite.

- En una olla mezclamos el agua la miel y el anís, calentamos hasta que se disuelva la miel, entonces bañamos las torrijas dentro de éste y las dejamos sumergidas entre 5 o 10 segundos (eso dependerá del grosor del pan).

- Con esto ya estarían listas, aunque haya pasado la Semana Santa… cualquier fecha es buena para hacer este postre.

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En este caso quería retar a Juanjo, con esta receta no hacermos la mejor de las tortillas de patatas, pero si que te ayudará a salir del paso un día de esos tontorrones. Otra cosa con la que podéis probar es a hacerlas con patatas de sabores, el otro día hice una con sabor a ajo y estaba riquísima.

Os recuerdo aquí la tortilla de patatas que hizo Juanjo.

INGREDIENTES: para 3 personas

• 5 huevos
• 100g de patatas de bolsa
• perejil para adornar

ELABORACIÓN:

- Tan fácil como poner 4 huevos en un bol y batirlos, ponemos las patatas encima, remover un poco rompiéndolas pero sin hacerlas añicos, simplemente para que toquen el huevo. Las dejamos reposar 3 minutos.

- Calentamos la sartén con un chorrito de aceite, cuando este bien caliente añadimos el 5 huevo batido a la preparación, como las patatas han absorbido los 4 huevos este último va a ayudar a que la tortilla este mucho más jugosa.

- Dejamos la tortilla 1 o 2 minutos o hasta que veáis como los bordes de la tortilla se están haciendo, acto seguido le dáis la vuelta y dejáis un par de minutos, aquí depende de cada uno, yo la prefiero jugosa para poder degustar mejor el sabor del huevo.

- Con esto tendremos nuestra tortilla de patatas de bolsa hecha de forma rápida y que seguro no os deja indiferentes.

La entrada Tortilla de patatas de bolsa aparece primero en Ole tus fogones.

Volvemos tras el puente de Semana Santa y os traemos unos hojaldres rellenos de pollo y queso que están riquísimos y los podéis acompañar con una ensalada como esta. Lo cierto es que no tienen mucho misterio y a causa de un percance no os puedo mostrar el como lo hice.

También os dejamos el ganador del sorteo de los 4 hornazos, en esta imagen podéis ver que el ganador ha sido el número 5 que corresponde a Susana, nos pondremos el contacto contigo para enviártelos

INGREDIENTES: para 4 personas

• 400g pechuga de pollo
• 200g de queso manchego en lonchas
• 1 lámina hojaldre
  sal

ELABORACIÓN:

- Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de unos 2 cm.

- Cortamos las pechugas en tiritas y las sazonamos, envolvemos cada una con el queso y estas las enrollamos en las tiras de hojaldres cubriendo entera.

- Metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante 30 o 40 minutos como siempre aquí hay que estar pendientes y ver si la masa esta cruda o no, tampoco hay que pasarse con el tiempo en el horno se nos puede quedar seco el pollo.

- Ya estarían listo, acompañadlo con una ensaladita y tendréis una comida rápida y sencilla.

La entrada Hojaldre relleno de pollo y queso aparece primero en Ole tus fogones.

Este bizcocho es de la mami, ahora que he vuelto a vivir en el techo familiar hemos unidos fuerzas y vamos a hacer recetas juntos espero os gusten tanto como a mí.
También os recordamos el como hacer torrijas para estas fechas.

Nos vamos de puente por lo que vamos a estar un poco ausentes, de todos modos seguiremos en contacto por twitter!!

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr de harina para bizcochos
• 400 gr azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 200 gr de mantequilla
• 1 sobres de levadura
• azúcar glass para adornar

ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 160º

- Batimos todos los ingredientes(huevos, harina, azúcar, nata, mantequilla y levadura) con una batidora o thermomix hasta obtener una crema sin grumos. Mientras batimos engrasamos el molde con mantequilla.

- Ponemos la crema en el molde y espolvoreamos azúcar glass por encima para adornar. Metemos en el horno 45 minutos a 180º, pero ya sabemos que esto dependo un poco de cada horno. Comprobar siempre pinchando el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio estaría listo.

La entrada Bizcocho gallego “Bica” aparece primero en Ole tus fogones.

Después de degustar esta empanada cambiamos de tercio y nos pasamos a las empanadas de pescado y aunque dentro de poco me animaré a hacer la típica de atún, esta vez quería combinar salmón con gulas.

INGREDIENTES:

• 150 gr de salmón ahumado
• 150 gr de gulas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 350 gr tomate entero pelado en conserva
• un puñaito de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• Hojaldre

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate de lata, ponemos en una sartén con aceite y añadimos un poco de sal para que sude la cebolla, cuando esté pochada añadimos el tomate de lata y cocinamos durante 5 minutos.
2. Ahora prepararemos la empanada de la siguiente forma:
   - Primero una capa con el pisto.
   - Sobre ella otra capa con el salmón.
   - Y para finalizar una tercera capa con las gulas.
3. Cerramos con la otra lámina de hojaldre con un tenedor, lo pinchamos para que no se infle la masa y se deforme, pintamos con un huevo batido.
4. Metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante 25 minutos aproximadamente.
5. Ya estaría lista! Que la disfrutéis.

La entrada Empanada de Salmón aparece primero en Ole tus fogones.

Me encantan las espumas una vez las pruebas tienes ganas de implementarlas en cualquier plato, y es muy fácil de usar, el sifón es un electrodoméstico muy interesante que deberías pensar en implementar en vuestras cocina. Otra receta con espuma es esta delicioso postre con mango.

INGREDIENTES:

• 60g Azúcar
• 4 huevos(yemas)
• 320ml nata liquida 35% M.G
• 90 ml leche entera
• 1 1/2 L Sifon de N2O
• 2 cargas N2o para sifón
• almendra crocanti

ELABORACIÓN:

- Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento para llegar a obtener el caramelo, la verdad que a sido mi primera vez y siempre he pensado que se me pegaría, pero con un poco de cuidado y removiendo con una espátula de madera, todo saldrá perfectamente.

- Calentamos la nata y la leche en un cazo, añadimos el caramelo y coceremos todo durante 5 minutos a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogenea y que todo el caramelo se haya derretido, entonces retiramos del fuego.

- Tras haber separado las claras de las yemas añadimos la mezcla del caramelo a las yemas y cocemos sin dejar de remover a fuego lento sin que llegue a hervir. Colamos por si hubiese algún grumo que pudiese obstruir el sifón.

- Llenamos el sifon con la mezcla, ponemos las 2 cargas y dejamos enfriar por 2 o 3 horas.

- Presentamos la espuma en un vasito y por encima pondremos la almendra crocanti, yo las conseguí en el mercadona.

La entrada Espuma de caramelo aparece primero en Ole tus fogones.

Esta empanada es herencia de una amiga de mi madre, que siempre la traía a casa en alguna festividad, yo he añadido un elemento interesante a la ecuación  y como está tan rica y es tan fácil aquí os la presento. Os gustará la mezcla del lomo con los pimientos de piquillo y el toque suave del queso García Baquero.

Es mi segundo intento tras hacer el pastel de pollo y champiñones.

INGREDIENTES:

2 masas de hojaldre
1/2 bote pimientos del piquillo
1 lomo de cerdo
queso tierno
pimienta de Jamaica
brandy
3 cucharadas aceite

ELABORACIÓN:

-En una olla ponemos los trozos del lomo junto con las 3 cucharadas de aceite o hasta que ocupe todo el fondo, cuando este dorada la carne echamos la pimienta de Jamaica machacada junto con el brandy, subimos el fuego para que el alcohol se evapore cuando la salsa se consuma y el lomo este blandito apartamos.

- Disponemos una de las masas de hojaldre, ponemos encima de esta la carne bien colocada, encima de esta el queso tierno y a su vez encima los pimientos del piquillo.

- Ponemos la otra masa de hojaldre cerramos los bordes poniendo la masa de abajo sobre la de arriba y pintamos con huevo por encima, con un  tenedor pinchamos la masa de arriba para evitar que se infle y deforme, metemos en el horno previamente precalentado a 200º, dejamos la empanada 7 minutos siempre evitando quemar la parte superior de está.

* Nota mental no vayas a hacer un recado mientras esta en el horno dejando a un amigo al cargo de esta, hay muchas posibilidades de que se queme XDDDD.

La entrada Empanada de lomo y pimientos del piquillo aparece primero en Ole tus fogones.

Ayer por la tarde nos marcamos mi novia y yo una vichyssoise que nos quedamos impresionados por su sabor jejejejeje y el huevo mezclado con la vichyssoise esta genial, altamente recomendado.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 puerro
nata liquida 35% M.G 40 ml
2 huevos
2 cucharaditas mantequilla
caldo de pollo
1/2 cebolla
1 patata mediana
pan tostado
trocitos de jamon
sal
pimienta
menta para decorar

ELABORACIÓN:

- Pela y corta al aire la patata, corta la cebolla, el puerro y caliente el caldo de pollo.

- En una olla rehogua la cebolla con la mantequilla sin que coja color. Añade el puerro y rehogua el conjunto. Añade las patatas y el caldo de pollo caliente,  tapa la olla y cuece durante 30 minutos.

- Partimos los huevos y los ponemos dentro de un vaso para poder echarlos con mas facilidad, ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo con una espátula de madera damos vueltas para crear un remolino y entonces echamos el huevo dentro, esperamos 2 minutos y sacamos con una espumadera con cuidado de no partirlo y apartamos para emplatar.

-  Trituramos la crema con un batidor hasta conseguir una crema fina. Añada la nata y ponga a punto de sal y pimienta,

- Para presentar colocamos el huevo en el centro del plato y ponemos la crema sin llegar a cubrir el huevo, ponemos unos taquitos de jamon y de pan frito.

La entrada Vichyssoise aparece primero en Ole tus fogones.

El otro día con unos amigos hicimos una cenita con quesos, probamos todo tipo de quesos, trataré de explicar de la mejor manera posible a través de links con la descripción del queso. Después de esta primera experiencia y creo que no la última, vimos la importancia de comer frutos secos y frutos rojos de acompañamiento con los quesos. También creo que tendríamos que haber tenido algún tipo de mermelada pero no pudo ser, otra vez será. Decir que no soy un experto en esto y estas valoraciones vienen dadas de la experiencia de ese día, espero lo disfrutéis leyendo tanto como nosotros comiendo :).

Con más o menos acierto fuimos poniendo los más suaves y cremosos al principio, el primero fué mozzarella de búfala con un poco de aceite de oliva, demasiado suave, quizás la proxima vez empecemos con una burrata que es mucho mas gustosa y con personalidad.

De segundo pusimos un queso de cabra de rulo, en este caso vimos que para ser el segundo tenia demasiado sabor, este debería ser el ultimo de los cremosos justo despues de los mas fuertes. Ahora tendremos Brie Cantorel, Cambozola Champiñón y un queso de oveja Vega sotuelano, de estos 3 me quedo con el Cambozola, que es una mezcla de camember y gorgonzola, uffff estaba riquisimo. Y los arándanos le daban un sabor totalmente diferente como tener otro queso en boca.

En el plato oscuro teniamos Especial Nevat, un Leerdammer, majorero tradicional, Ibores tradicción, un queso de cabra de la alpujarra granadina y un pirineos Moulis. Quizas el ganador de todos los quesos fue el Moulis tiene una personalidad muy fuerte en cuanto a aroma y sabor se refiere, fue el que mejor aceptación tuvo.

Para finalizar teniamos un flor de esgueva,  un Bergader azúl y un cabrales, estos tres tenian sabores muy fuertes, el esgueva esta riquísimo fué un regalo de un gran amigo y deciros que me encantó, del cabrales decir que los más osados probamos varios trozos pero su fuerza y olor son comparables a su potencia en boca, no apto para tiquismiquis de los quesos ;).

Bueno para terminar teniamos un parmesano reggiano para mi uno de los mejores quesos no puede faltar en mi mesa y mi cocina.

En total nos deleitamos con 15 quesos, junto con frutos rojos (arándanos, frambuesas y grosellas),los cuales le daban un sabor al queso totalmente diferente, tambien pusimos frutos secos (pistachos, macadamia y pipas de girasol) con esto conseguiamos potenciar de diferente manera al queso. Y si no fuera poco entre queso y queso picabamos de 2 block de foie de pato y oca, fue una noche increible entre quesos y amigos.

Todo fueron algo mas de 70€ y en total cominos 7 personas con lo que todo nos salio por 10€ por cabeza, creo que no es tan caro para el placer que nos dimos, os insto a probar esta experiencia y que nos enviéis vuestra tabla de queso y comparemos. Espero no haberos aburrido con tanto queso. Saludos.

La entrada Tabla de quesos aparece primero en Ole tus fogones.

Tenia muchas ganas de hacer croquetas y he experimentado a ponerles canela, os animo a hacerlas porque están riquísimas. La canela no llega a darle sabor, es muy muy suave y los que las probaron llegaron a la misma conclusión de que le daba el toque necesario.

INGREDIENTES:

60g harina
1/2 litro de leche
1 cebolla mediana
60g mantequilla
60g aceite de oliva
taquitos de jamón
200 g pechuga de pollo
canela en rama
100 g queso tierno
harina de maiz (maizena) (segun cantidad de masa)
pan rallado (segun cantidad de masa)
2 huevos (segun cantidad de masa)

ELABORACIÓN:

- Lo mas importante de todo es hacer una buena bechamel, todos coincidimos que es el corazón de una buena croqueta. En un cazo ponemos a calentar la leche a fuego medio con la canela en rama, sin que llegue a hervir. En una sartén a fuego medio ponemos el aceite y la mantequilla, cuando se derrita por completo echaremos la cebolla muy bien picada.

- Cuando la cebolla se ponga transparente echamos los trocitos de jamón, en esta ocasión los puse mas grandes, pero creo que lo ideal es tener el sabor del jamón y no los trozos tan grandes. Cocinamos durante un minuto y echamos la harina, removemos con una espátula de madera evitando que se pegue la harina  a la sartén, dejamos cocinar la harina durante 6 o 7 minutos.

- Mientras tanto hemos tenido el pollo cociendo en agua, cuando ha terminamo retiramos y desmenuzamos, troceamos tambien el queso muy muy pequeño y dejamos ambos a punto para poner después de terminar la bechamel.

- Cuando la harina se ha cocinado, con la ayuda de un colador vamos agregando la leche poco a poco. Cuando la leche a sido absorbida añadimos el pollo y el queso y mezclamos muy bien. Apartamos a un bol con un plástico film pegado a la masa para evitar costra y dejamos reposar varias horas. Lo ideal seria un día entero.

- Con la masa fría podremos trabajar facilmente con ella, lo normal es con dos cucharas e ir haciendo la forma de la croqueta, pero el truco que mejor me viene a mi es poner un poco de harina en la mesa de cocina, coger un trozo de masa de las croquetas e ir haciendo un rulo con esta que después cortaremos en trozos iguales.

- Ponemos en 3 bols grandes la maizena, los huevos y el pan rallado, ponemos croquetas primero en la maizena en tandas de 3 o 4 y con ayuda de un tenedor y una cuchara vamos dándole vueltas, el siguiente paso es meterlas en el huevo, las bañamos por todos los lados y sacamos con cuidado para ponerlas en el pan rallado. Mi consejo es hacer este paso con todas las croquetas, si las hacemos al mismo tiempo que el aceite caliente, al final se nos monta un cristo con las prisas.

- Teniendo el paso anterior ya finalizado, pasamos a calentar bien el aceite, yo aconsejo un cacito pequeño, gastamos menos aceite y así al meter 2 o 3 croquetas el aceite no se enfriara y evitaremos que estas se rompan por el cambio de temperatura. Ufff es un proceso largo pero merece la pena, están realmente ricas.

* Mi consejo es dividir el proceso en 3 etapas, para ello hay que evitar las prisas si queremos conseguir unas buenas croquetas, 1- sería la realización de la masa el día anterior, 2- el hacer cada una de las croquetas 1 hora antes, cuanto mas cariño le pongáis mas ricas saldrán y 3- la fritura de estas justo antes de comerlas.

* Importante picar muy finito el queso para evitar que este explote cuando lo pongamos en aceite muy caliente.

La entrada Croquetas de pollo y canela aparece primero en Ole tus fogones.

Esta receta es super fácil y los mas golosos no podréis resistiros a probar, la he sacado del ultimo libro de Ferran Adriá “La comida de la familia” decir que estoy viendo recetas muy fáciles y sabrosas que os iré enseñando poco a poco.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 mango
yogur griego
chocolate blanco
almendra crocanti

ELABORACIÓN:

- Troceamos el chocolate blanco y lo derretimos en el microondas o al baño maría.

- Vierta el yogur sobre el chocolate blanco y mezcle bien. Corte el mango en trozos.

- Para presentar dispondremos los trozos de mango y salsearemos por encima, terminando con las almendras crocanti. A disfrutar!!!!!

La entrada Postre de mango y chocolate blanco aparece primero en Ole tus fogones.

Esta tapita es muy muy fácil y os puede quitar de algún apuro para un entrante antes de una cenita entre amigos. A mucha gente no le gusta el sabor fuerte y salado de las anchoas pero combinado con el membrillo y la cremosidad del queso, solo llega a ser una nota mas dentro de la tapa. Con las anchoas que os sobren podeis hacer alguna tapita mas como AQUI.

INGREDIENTES:

1 rebanada de pan de molde
1 trocito de membrillo
4 anchoas
4 trozos queso tierno Garcia Baquero
aceite de sesamo

ELABORACION:

- Cortamos la rebanada de pan en 4 trozos y ponemos en una sarten con un chorrito de aceite de sésamo, y los tostamos por ambos lados.
- Se colocan sobre las tostadas los trozos de queso, sobre éstos, el membrillo y la anchoa con un palillo haciendo una “ S”.
* El aceite de sésamo puede ser sustituido por aceite de oliva virgen extra, sin problemas, pero dejaremos de darle ese toque exótico que buscabamos con el sésamo.

La entrada Pincho dulce salado de anchoa y membrillo aparece primero en Ole tus fogones.

Miguel comenzó la conferencia sin muchas florituras técnicas ni visuales. Nos preparó un bello plato de Cardo Mariano de la familia de las alcachofas, aderezo con unos boletus confitados en aceite, y un tocino a partir de la remolacha azucarera que macera en aceite de piñón con unos tallos de acelga roja y todo aliñado con el sabor de los piñones tostados.

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Vuelvo de Madrid Fusión 2012 cargado de notas sobre ponencias, recetas, técnicas, productos desconocidos antes para mí, curiosidades, anécdotas…toda una experiencia que compartiré con vosotros en una serie de capítulos que iré publicando poco a poco.A modo de aperitivo, para los que no podáis esperar al primer plato…La décima edición de Madrid Fusión ha tenido como país invitado a Corea. Tres de los mejores chefs de este país – Giho Yim, con el que pudimos ver las tecnicas tradicionales coreanas, con Jung Sik Yim que se mueve entre lo tradicional y lo moderno que nos enseño a utilizar el jang una salsa fruto de la fermentacion de la soja y gracias a Sang Hoon Degeimbre muy personal y atrevido que nos enseño el kinchi elaboración a partir de fermentos de varios tipos de verduras.. Os hablaré de sus ponencias, tan interesantes que os convenceréis de que Corea es un país al que hay que visitar…En otro capítulo os desvelaré qué me ha parecido la Tortilla de patata de Senén González ganadora del campeonato de España y ya os adelanto algo que me ha sorprendido: este cocinero ha conseguido congelar sus tortillas! Aunque de momento sólo se distribuye en restaurantes. Pero en Madrid Fusión 2012 no sólo he comido también he aprendido, y mucho. Me han enseñado las técnicas que ayudan al cocinero a dar el punto deseado al producto para que el comensal tenga una experiencia inolvidable. ¿Habíais oído hablar de  la liofilización? ¿Y la cryoconcentración? O ¿Para qué sirve el gastrovac? Pues los mismísimos Elena Arzak, Bruno Goussault y Joan Roca nos lo van a explicar, bueno, en realidad yo os voy a contar con mis palabras lo que ellos han dicho…El punto de humor lo dio el concurso creación de un plato, presentado por Boris Izaguirre, y que consistía en la creación de un plato en el que cocineros de la talla de Dani Garcia o Jordi Roca junto a algún famosillo que otro como Juan Echanove. Asi que no desesperéis por que poco a poco os iremos desgranando todo esta sabiduría y más.
El próximo capítulo ya está en el horno!

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La entrada Trucha rellena de queso manchego al estilo de mi madre aparece primero en Ole tus fogones.

Esta receta la cocinó mi novia para una cena que hicimos entre los dos, la verdad que triunfaron bastante y como véis no he perdido tiempo en publicarlo en oletusfogones. Si queréis ver mas fotos aquí podéis verlas.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre (mejor q sea rectangular)
1 huevo
queso zamorano García Baquero

Para el relleno (cantidades al gusto):

tomate frito
1 o 2 latas de atún en conserva
1 huevo duro
olivas sin hueso (mas fotos del proceso)

ELABORACIÓN:

- En primer lugar, haremos el relleno mezclando el tomate frito, el atún, la olivas picadas en trocitos pequeños y el huevo duro desmenuzado. Es conveniente que el relleno sea consistente y compacto.

- Estiraremos la lámina de hojaldre y haremos tiras alargadas de unos 3 dedos de ancho.

- Pondremos relleno en las tiras, con cuidado de no poner mucho ya que sino luego se pueden abrir. Enrrollaremos la tira para cerrar y con el cuchillo iremos cortando los saladitos.

- Colocaremos los saladitos en una bandeja de horno y los pintaremos con el huevo batido. Es importante que al colocarlos en la bandeja del horno, el cierre quede boca abajo para evitar que se abran.

- Por último, esparciremos queso rallado García Baquero por encima de los saladitos y los meteremos en el horno unos 20 minutos aproximadamente hasta q los veamos doraditos.

- Os recomendamos ver el proceso aquí.

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Feliz Navidad a tod@s!! os deseamos desde el equipo de OleTusFogones que paséis una gran noche en familia

Acompañadlo de esta ensadala a dos temperaturas y seguro que triunfáis

La entrada Menu de Navidad II: Pato picante con melocotón aparece primero en Ole tus fogones.

Esta receta es genial para presentarla como menú navideño de segundo plato, de primero podríais hacer Canónigos a la salsa de naranja y mostaza de David, y de postre presentaria esta Panna Cotta de coco en almibar de lima.

Esta receta está exquisita junto con la salsa de azafrán que le da un gusto muy bueno al mezclarlo todo y la masa brick le da una textura crujientemuy interesante. Para ver mas fotos aquí. Agradecemos a García Baquero sus productos los cuales desconociamos y desde aquí recomendamos.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.

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Esta vez e elegido una receta de Jamie oliver, un cocinero muy mediático de Inglaterra, el cual promueve mucho la cocina mediterranea dentro de la isla, lo cual me parece genial aunque se pasa mucho con las cantidades ;), quiero hacer varias que he visto en sus programa “30 minutos con Jamie Oliver”  la primera sera este riquísimo pastel de pollo donde la mostaza jugara un papel importante a nivel gustativo, os encantará aún cuando no os guste la mostaza. aquí os dejo un video de Jamie enseñando a hacer un gazpacho a los ingleses, http://www.youtube.com/watch?v=79DP1G8w6eQ.

Y aquí la receta de pastel de pollo:

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Un gran amigo me trajo unas setas que no conocía, gurumelos, aquí os dejo una explicación mucho mas extensa y técnica por si os interesa AQUI.
Y como queria probar el sabor en toda su grandeza me he decantado por mezclarlas con jamón como acompañamiento de unas codornices, si no disponéis de estos gurumelos se puede hacer con cualquier tipo de seta o champiñón. Manos a la obra.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 2 codornices
- 100g nata líquida
- 200g gurumelos
- 1 pimiento verde
- 200g de membrillo
- 1 vasito de caldo
- 75 ml brandy
- 1 bolsa de ensalada
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Para las codornices:

- En una sartén ponemos cebolla picada y el pimiento cortado, sofreímos durante 4 minutos a fuego medio, añadimos el 1/2 vasito de brandy y subimos el fuego al máximo durante 4 minutos para que se evapore el alcohol, tras trocear el membrillo lo añadimos en la sartén y removemos hasta disolver. Ponemos en un bol todo los ingredientes, los pasamos por la batidora y hacemos una salsa, si espesa mucho añadimos un poco de agua.

- En la misma sartén ponemos un par de cucharada de aceite y añadimos las codornices previamente cortadas en trozos y espolvoreamos con orégano, tomillo y romero fresco. Freimos durante 15 minutos a fuego medio, estando pendiente de que no queden crudas por las partes mas gruesas. Apartamos hasta la hora de emplatar.

Para los gurumelos:

- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada finamente, cuando poche añadimos los gurumelos, tras 2 minutos de coción añadimos el jamon en taquitos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

Emplatamos colocando la ensalada a un lado las codornices en medio con la salsa por encima y los gurumelos en el otro extremo.

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Esta vez he querido probar la trufa, y lo he combinado con mozzarella y un pan multicereal que encontré en el mercadona y la combinación estaba genial, aunque he de decir que no he conseguido llegar apreciar el sabor de la trufa, deduzco que sera por la baja calidad, aún así toda la tapa estaba riquísima. Decir que lo mas rico fue la picada tanto con la tapa como con la ensalada.

INGREDIENTES:

TAPA:
Mozzarella
Pan multicereal
Trufa del Mercadona
Diente de ajo
Tomates pera
Rúcula

PICADA:
1 manojo orégano fresco,
Aceite de oliva virgen extra
Piñones tostados
Nuez de macadamia
Perejil fresco, 1/2 manojo
Sal
Diente de ajo frito

ELABORACIÓN:

- Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola de mozzarella y la trufa. Limpiar bien las hojas de rúcula.
- Para la picada poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte.
-  Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de mozzarella y la trufa, poner en un lado un poco de bouquet de rúcula con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara.Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno.

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INGREDIENTES: (para 2 personas)

Rissoto a los 4 quesos
albahaca fresca
asadura del conejo
40 gramos de queso parmesano
2 pastillas de caldo de pollo
6 trozos de conejo
5 cucharadas soperas de soja
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
150 ml agua
Sal Marina en Escamas con Pimentón

ELABORACIÓN:

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“En España la alta cocina creativa ha muerto”

Hoy inauguramos nueva sección de Entrevistas y le damos la bienvenida a las recientes colaboradoras Jéssica Hernández y Erica Aspas, las dos nos acompañaran con su profesionalidad y su buen hacer, dándole mas calidad a este blog, y creando nuestro departamento de redacción. Muchas gracias a las dos. Un besazo enorme.

En esta ocasión Jéssica y yo entrevistamos a Raimundo, alguien que a priori imponía, pero a pocos minutos de empezar ya estábamos riendo y charlando distendidamente, desde luego fue una entrevista en la que aprendimos un montón, una pena que no pudiéramos poner toda la entrevista por lo larga que llegaría a ser. Sin mas aqui la tenéis y espero la disfrutéis.

Raimundo García del Moral es Catedrático de Anatomía Patológica en la Universidad de Granada y experto en la alta cocina de vanguardia de nuestro país. Después de haberse comido y bebido toda España ahora prefiere disfrutar de las mejores cigalas en su rincón favorito de Granada.

¿Cómo se inició usted en este mundo?

Empecé a dedicarme a la alta cocina por motivos puramente biológicos. Como científico me interesaba saber qué había pasado para que un producto cambiara y estuviera tan bueno. Me llevaba frasquitos a los restaurantes, tomaba muestras de los alimentos y los estudiaba. Un día empecé a notar un olor intenso, me pasó varias veces y pensé que eran alucinaciones olfatorias, resultó que tenía un tumor en la cabeza. Empecé a estudiar mi caso y descubrí que era el Síndrome Gourmand. Así fue como me metí a fondo. Trabajé como comentarista no oficial para Michelín y finalmente me fichó Rafael García Santos, de lomejordelagastronomía.com

Y de ahí a asesor de grandes cocineros

Yo conocía a muchos cocineros y tenía muchas ideas sobre qué hacer con los alimentos. Era como un asesor. Un día vino Dani García a preguntarme que qué podía hacer para congelar por debajo de 40 grados bajo cero y le dije que se viniera al laboratorio. Empezamos haciendo experimentos y acabamos desarrollando todas las técnicas del nitrógeno líquido que se hicieron famosas. Estas técnicas ya estaban en marcha en un restaurante inglés, pero sólo en los postres En la alta cocina salada los que las llevamos a la práctica por primera vez fuimos Dani y yo. Nos dieron un premio nacional a la mejor innovación gastronómica.

¿Tuvo que dejar de lado la medicina para dedicarse de lleno a la gastronomía?

No, porque tampoco era mi profesión. Yo he dedicado todo mi tiempo libre a la gastronomía. He llegado a hacer 300 y 400 comidas al año fuera de casa. En España me lo he comido y bebido todo.

¿Qué momento está viviendo actualmente la gastronomía española?

Si hablamos de la alta cocina creativa yo creo que ha muerto. Lo que queda en nuestro país son los restaurantes sociales para una clase concreta. Yo he vivido el ascenso, el triunfo y la caída de la alta cocina española de vanguardia. Fui a El Bulli en el año 96, le acababan de dar la tercera Michelín. Me impactó, me marcó, supuso un descubrimiento. Hoy los restaurantes de alta cocina están vacíos, aunque siempre hay alguno que resiste como Arriaga que mantiene a esa clientela de buen nivel o FM que es un sitio de culto. En España no hay cultura gastronómica. Hemos vivido, como en la construcción, una burbuja. Pero con la crisis la gente no se gasta el dinero en los restaurantes, prefieren ir al fútbol.

¿Suelen pagar los críticos gastronómicos en los restaurantes?

Hay de todo. Está el típico crítico gorrón que llega y que lo que quiere es básicamente que lo inviten a comer. Otra clase de crítico es el honesto, por un lado está el que va a decir la verdad y no le va a influir nada, le convides o no le convides. Otra clase de crítico honesto es el que por razón de vocación de la enseñanza, como es el mío, lo abordas como una auditoría en positivo del restaurante. En este caso resulta muy violento entrar en la dinámica de no te voy a cobrar, no mire usted es que yo le quiero pagar.  Si estamos hablando el cocinero y yo de las razones físicas y químicas por las que ese plato no ha salido redondo y yo le doy algún motivo, pues de cierta manera hay una compensación en el asunto.

¿Conocer a fondo el proceso de evolución de un producto, permite disfrutar luego comiéndose ese plato?

Sí, porque hay que tener en cuenta que hay dos tipos de placeres: el sensorial y el intelectual. La alta cocina de vanguardia siempre es intelectual. La cocina de la abuela es puramente sensorial, te emocionas porque aunque sea una mierda te recuerda a tu abuela.

¿Por qué motivos decidió dejar la gastronomía?

Yo dejé la gastronomía por una serie de razones. Primero por salud, porque me estaba matando, ahora ya no voy a restaurantes, sólo voy aquí a uno, que seguramente es de lo mejor de España, el bar FM, un sitio mítico, de culto, Producto mediterráneo el mejor y las manos que tiene Rosa, que es la cocinera excepcionales, han venido todos los grandes, menos Adriá. Es un sitio único. La segunda causa que hace que yo deje la gastronomía es que me ofrecen la oportunidad de liderar el nuevo departamento de Anatomía Patológica que se refunda aquí. Y la tercera causa es que la alta cocina española ha muerto. Yo estaba interesado en un movimiento en el que los cocineros eran artistas que dejaban de ganar dinero por crear y ahora se han convertido en empresarios, la creación ha llegado a ser el instrumento que lleva al enriquecimiento, la creación y el arte no tienen un fin en sí mismo.

 ¿Nos puede aconsejar algún restaurante en Granada?

 Aquí en Granada el restaurante que hay ahora mismo con mejor relación calidad precio, con una posición muy buena, con un servicio bastante bueno, es Arriaga, que antes se llama Tartessos. A mi me parece el mejor sitio que hay aquí, pero siempre hablando de restaurante de seis y medio, desde mi punto de vista También están clásicos, como Chikito, las Tinajas…que vas y te defraudan. Son restaurantes que tienen dos caras: la del turista y la del que sabe lo que tiene que pedir.

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Hoy nuestra amiga Noelia nos deja una receta muy muy rica y muy fácil de hacer. Con lo fácil que es no podéis dejar de intentarlo.

INGREDIENTES:

- 4 pechugas de pollo
- 1/2 sobre de sopa de cebolla aprox.
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 4 champiñones
- 4 patatas
- queso 200 grs

ELABORACIÓN:

En primer lugar trocearemos los filetes de pechuga de pollo y a continuación cortaremos al aire las patatas y los champiñones.

En un recipiente de horno, colocaremos unas cuantas patatas y champiñones mezclados formando una base. A continuación, colocaremos las pechugas de pollo encima y volveremos a echar las patatas y los champiñones que nos hayan sobrado alrededor. Entre capa y capa mientras se van echando los ingredientes, ir añadiendo queso rallado al gusto.

20 minutos antes de que termine el pollo, en un cazo ponemos agua a hervir, y echamos el arroz mixto. cuando este al dente apartamos y dejamos reposar, hasta que termine de cocinarse el pollo. Este arroz le viene al dedillo a esta receta.

Echaremos la sopa de cebolla por encima de todos los ingredientes que hemos colocado en el recipiente y seguido tiraremos la nata.
Como toque final…¡esparciremos el queso rallado por encima para gratinar!

Meteremos la bandeja en el horno a unos 170º durante 50 minutos aproximadamente…

Esperamos que os guste la receta, buen provecho!!

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Esta receta no tiene mucho misterio y el sabor final es para chuparse los dedos, quizás lo que mas eche para atrás sea el Oporto por su alto precio, yo en el mercadona he comprado una botella por 6 euros y de paso me tomado un vasito que esta muy bueno xD.

INGREDIENTES: (para 1 persona)

- 3 muslos de pollo
- 6 orejones
- 1 cebolleta
- 1/2 lata tomate triturado
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de Oporto
- 3 o 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Sazonamos y enharinamos los muslos, con esto conseguimos que el jugo no se pierda y darle consistencia a la salsa, cuando estén sellados añadimos la cebolleta con un poco de sal para que sude, cuando este pochada añadimos el tomate triturado, cuando caliente añadimos los 200 ml de Oporto y los 200 ml de agua, ponemos los orejones y esperamos 30 minutos o hasta que la salsa reduzca.

- Para el emplatado disponemos los muslos en lanza unos sobre otros, ponemos los orejones en un lado junto con un poco de salsa, el resto de la salsa en una salsera para quien quiera repetir, y le añadimos las hojas de albahaca cortadas finamente.

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Hoy he querido hacer unas cositas muy fáciles y baratitas, ademas la combinación de ambas es genial, con lo que ha sobrado de una me preparado un cuenquito con un huevo, sería una forma de preparar un plato grande.

INGREDIENTES: (PARA 1 PERSONA)

Para la ensalada:

2 o 3 cucharadas de remolacha en conservas
Queso feta
Perejíl
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal

Para la tapa:

1 patata vieja
1 trozo de chorizo picante
Romero
Tomillo
2 ajos
Huevos de codorniz
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Para la ensalada:

- En un bol ponemos las cucharadas de remolacha, cuatro vueltas a molinillo de la pimienta negra, un chorro generoso de vinagre balsámico, una cucharada de aceite de oliva, sal y el perejíl, removemos todo.
- Lo disponemos en el plato un montoncito de la preparación, desmenuzamos un trozo de queso feta por encima y disponemos también varios cubitos de queso alrededor.

Para la tapa:

- Cortamos las patatas viejas en dados de un centímetro, lavamos bien para eliminar la fécula y evitar así que se peguen al freírlas.
- Añadimos las tres cucharadas de aceite, a simple vista parecerá poco para las patatas pero sera suficiente y quedaran crujiente por fuera y blanditas por dentro. Cuando este bien caliente añadimos las patatas, tienen que chisporrotear, es la manera de darnos cuenta de que se están friendo y no cociendo, dejamos durante 7 u 8 minutos, junto a estas ponemos los ajos, el tomillo y el romero.
- Cortamos el chorizo en dados y añadiremos cuando las patatas estén doradas por fuera, freiremos el chorizo.
- Para emplatar dispondremos los cubos formando otro cubo mas grande y decoraremos con una ramita de romero.

* Las patatas viejas vienen muy bien para freír por que al contener menos agua quedaran mucho mas doraditas.

La entrada Tapa chorizo, patatas y huevo con ensalada de remolacha y queso feta aparece primero en Ole tus fogones.

Aquí os traemos una receta muy rica que me preparo una amiga cuando vino de visita y he de decir que le salio genial, por una vez no cocino cuando llega visita XD. Espero os guste y os arriesguéis a probarla, os aseguro que os gustara.

INGREDIENTES:

- 4 muslitos de pollo
- 1/2 sobre de sopa de cebolla aprox.
- 1 lata de cocacoca (si quereis que os quede más salsa, podeis echarle media lata más)
- 4 champiñones
- 4 patatas

ELABORACIÓN:

- Primero trocearemos las patatas y los champiñones y colocaremos unos cuantos en una bandeja mezclados formando una base. A continuación, colocaremos los muslitos de pollo encima y volveremos a echar las patatas y los champiñones que nos hayan sobrado alrededor de los muslitos.
- Echaremos la sopa de cebolla por encima de todos los ingredientes que hemos colocado en la bandeja y seguido vertemos la cocacola.
- Meteremos la bandeja en el horno a unos 180º durante 50 minutos aproximadamente…¡hornearlo al gusto!
- Para la presentación en una sarten con unas gotitas de aceite haremos a la plancha unas cabezas de champiñones que pondremos de guarnición en el plato junto con los muslitos y coronaremos con unas hojitas de albahaca fresca.

Plato listo….¡¡a disfrutar!!

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Esta receta la vi en un bar de tapas de Sevilla y me pareció muy atípica, y en nuestra búsqueda de tapas interesante curiosas y a la par ricas por Andalucía y el resto de España, decidí que esta fuese la primera de mis tapitas.

 INGREDIENTES:

Anchoas
Chorizo picante
Huevas de lumpu
leche condensada
Palitos para pinchitos

ELABORACIÓN:

- La elaboración es bien fácil pinchamos las anchoas desde la punta y vamos pinchando trocitos pequeños de esta haciendo como un acordeón. Pinchamos también el chorizo y los disponemos separados, en un lado las anchoas que solo llevaran las huevas, en medio el chorizo picante al que añadiremos la leche condensada y en el tercer huevo las anchoas con un poco de leche condensada en cada una de ellas.

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