Os mentiría si os dijese que uno de los alimentos que más nos gusta comer en casa es el pulpo, si no fuese porque normalmente su precio suele estar bastante alto. Junto al pulpo a la gallega esta forma de preparar el pulpo a la vinagreta, es de la que más nos gusta. Y ya si lo tomas preparándolo en casa como vermút junto a una cervecita Gamus… ni os cuento!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 500g de pulpo
• medio litro de agua
• laurel
• sal

Para la vinagreta:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En una olla con agua ponemos a cocer el pulpo entero con una hoja de laurel y sal durante aproximadamente 45 minutos. Podéis ir pinchando con un palillo para comprobar que no esté duro. Yo nunca lo “asusto”, probé a asustarle una vez y el resultado desde mi propia experiencia es la mismo.
2. Mientras cuece preparamos la vinagreta tal y como aquí os explicamos.
3. Cuando el pulpo esté cocido lo troceamos y lo mezclamos con la vinagreta.

* También sirve esta vinagreta para prepararla con unos mejillones.

Por medio de Jamoteca nos han acercado a la casa de jamones Ibéricos Joselito nos ha concedido la oportunidad a Oletusfogones de presentarnos en un concurso de recetas usando su producto, el bien conocido y abanderado Jamón Ibérico Puro de bellota, de Guijuelo, Salamanca. Nosotros somos acérrimos defensores de la idea, de que un buen jamón se ha de consumir sólo, ya que es un producto tan exquisito que no requiere de acompañamientos. Pero por supuesto, el jamón en buenas manos puede ser un ingrediente más de un plato sabroso. Para este reto, hemos decido usar ingredientes muy sutiles con respecto a su sabor para que el propio jamón sea el atractivo principal. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 0 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

Ingrediente principal
• 6 lonchas de jamón Ibérico de bellota

Para la crema

• 6 espárragos trigueros
• 1 patata pequeña
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

Para las setas

• 4 rebozuelos
• 4 chantarelas
• 2 dientes de ajo
• aceite
• pimienta negra, sal y perejil

Para el almibar

• 4 frambuesas
• 1 ramillete de grosellas
• aceite
• vinagre de módena

ELABORACIÓN:

1. Para esta ocasión vamos a necesitar dos ollas pequeñas y una sartén, por lo que comenzaremos por orden. En primer lugar, lavaremos bien los espárragos, los trocearemos y quitaremos las cabezas y la parte dura de abajo. Cortaremos también, en porciones iguales la patata y la lavaremos un poco. Troceamos por último la cebolleta. Secamos bien los ingredientes y ponemos a calentar una cucharada de aceite en una olla pequeña.
2. Una vez tengamos el aceite caliente, pocharemos primero la cebolleta, y una vez lista añadiremos los espárragos y la patata para rehogarla un poco, añadimos sal y a continuación agua. Tapamos y dejamos que se hierva 8 minutos, hasta que la patata esté perfecta, comprobarlo con un tenedor. Cuando esté lista, sacamos todo y lo añadimos a un recipiente para usar la batidora. El agua no lo tiramos ya que la usaremos para darle cuerpo a la crema.
3. Trituramos la mezcla, añadiendo agua de poco en poco, hasta conseguir una crema suave. La colamos y reservamos. La idea es consumirla templada/fría ya que por encima irá el almíbar caliente.
4. Ahora pondremos una sartén al fuego con aceite y una olla al fuego también con aceite. En la primera irán las setas silvestres y en la segunda el almibar de frambuesa y grosellas.
5. Con el aceite de la sartén caliente, añadimos el ajo fileteado fino y lo dejamos dorar un poco. A continuación con las setas previamente lavadas, las añadimos a la sartén y las dejamos hacerse, hasta conseguir un tono dorado. Añadimos un poco de pimienta negra, sal y perejil.
6. En tanto se hacen las setas, en la olla pequeña con el aceite caliente, añadimos las frambuesas y las grosellas a fuego suave. Dejamos que se fundan y ayudados por un tenedor las desmenuzamos, añadimos un chorro de vinagre de módena y lo dejamos reducir.
7. Ya podemos comenzar a emplatar, la presentación se hará con un vaso de chupito para la crema, y encima de ella añadiremos con cuidado un poco del almíbar de frutas silvestres y dos grosellas como decoración encima.
8. Los rebozuelos los cogeremos y los cubriremos con una loncha de jamón cada uno de ellos. Por encima añadiremos algunos trozos de ajo, un par de chantarelas y verteremos un poco del almíbar de frambuesas y grosellas.
9. Finalmente, colocamos al lado dos lonchas de jamón y un ramillete de grosellas y un par de frambuesas.

*La recomendación para comerlo es primero comer la crema y después los rebozuelos cubiertos por el jamón. Acompañadlo con un vino tinto, que en mi caso es un One de 2004, reserva de ribera de duero. Buen provecho!*

Hoy traemos una receta muy sencilla y con sabor a mar, podéis encontrarla en muchos sitios por la red, yo buscando encontré en la web de Directo al paladar una forma sencilla y rápida de hacer este plato, aunque luego hiciese la receta a mi manera me sirvió de referencia, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 125g de espaguetis
• 100g de almejas
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ajos
• 1 chorrito de Brandy
• aceite
• sal
• agua
• perejil
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será lavar las almejas, poniéndolas en agua fria y removiendo para que suelten toda la arena.
2. En una olla ponemos el vino blanco, cuando empiece a cocer añadimos las almejas con una pizca de sal, las tapamos y dejamos que cuezan durante 3 o 4 minutos. Una vez se hayan abierto las retiramos del fuego.
3. Mientras en otra cazuela ponemos a cocer la pasta en un litro de agua, con un chorrito de aceite y sal. Lo dejamos de 8 a 10 minutos para que quede “al dente”.
4. Para el sofrito, empezamos pelando y cortando los ajos en láminas. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y dejamos que se hagan los ajos lentamente, una vez dorados añadiremos la cebolleta y el tomate troceados muy finos junto al chorrito de brandy y la cayena cortada. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos.
5. Una vez listo nuestro sofrito añadimos las almejas, removemos durante 2 minutos más para que se mezcle bien todo.
6. Escurrimos los espaguetis bien (sin lavarlos) y los incorporamos a la cazuela del sofrito para que se mezclen bien.
7. Ya estarían listos, los emplatamos, un chorrito de aceite y un poco perejil picado por encima. Buen provecho!

* Podéis añadir a esta receta gambas, gulas… todo ese tipo de ingredientes le vienen perfecto.

En varias de nuestras recetas hemos empleado vinagretas, aunque había explicado como hacerla quería hacer un post sólo para ella. No dudéis en hacerla e ir agregando diferentes ingredientes en ella.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos los vegetales. Trocearemos la cebolleta y los pimiento en trozos muy pequeños, tal y como véis en la fotografía.
2. En un bol añadiremos 4 cucharadas de aceite por cada 3 de vinagre, una pizca de sal y pimienta rosa(o negra) molida al gusto. Con la ayuda de unas varillas o de un tenedor removemos hasta que quede todo bien ligado.
3. Ahora en el bol añadimos los vegetales troceados, los mezclamos bien para que se empapen con el sabor de la vinagreta.

* Si queréis darle otro sabor os recomiendo añadir una cucharada de mostaza. Seguro que lo habéis probado en casa o de tapa en algún bar, pero junto a una ensalada o unos mejillones está buenísima.

Volvemos a la carga después de las vacaciones, nos os voy a negar que tenía muchas ganas de volver, he estado pensando cosillas para mejorar el blog y bueno.. poco a poco las iréis viendo, para empezar y como aún nos dura el calor os dejamos esta ensalada de judias blancas con una vinagreta de mostaza que seguro que os gustará. Me alegra volveros a tener por aquí.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de judias blancas
• 1 cebolleta grande
• 4 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• aceitunas

Para la vinagreta:

• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

ELABORACIÓN:

1. Volcamos las judias en el escurridor y las lavamos. Dando poca fuerza al agua para que no haga espuma.
2. Troceamos la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños. Partimos en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.
3. Ponemos las judias en la ensaladera junto a todo lo troceado, añadimos el atún y las aceitunas.
4. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
5. Tan sólo nos quedaría verter por encima de nuestra ensalada la vinagreta. Buen provecho.

* Os recomiendo añadir también huevo cocido y maiz.

Las otras ensaladas de verano:

Ensalada de verano I
Ensalada de verano II
Ensalada de verano III

Hola a tod@s!!
Seguimos con las ensaladas de verano, esta vez una ensalada combinando garbanzos y cous cous, sencillita y rápida de hacer que seguro que os gustará.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de cous cous
• 1 bote de garbanzos cocidos
• pimiento asado en tiras
• 4 lonchas de jamon york
• 1 cebolleta
• maiz (al gusto)
• 1 tomate
• canónigos
• mantequilla
• aceite
• vinagre
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el cous cous, para ello ponemos un cazo con un vaso de agua (20cl) a calentar. Cuando empiece a cocer añadimos los 2 puñados de cous cous. Retiramos del fuego y lo tapamos durante 2 o 3 minutos.
2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos al fuego lento durante 2 minutos más, ya estaría listo.
3. Ahora ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los añadimos a la ensaladera junto el cous cous.
4. Troceamos la cebolleta y el tomate en trozos pequeños y los añadimos.
5. Sólo queda añadir los pimientos asados, el maiz, el jamón york troceado y los canónigos. Aliñamos al gusto.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.