Ensalada de Primavera I por Juanjo

Como siempre me pedís recetas “light” os hago caso y os voy preparando recetillas fáciles y rápidas para ir cuidando el tipito. En este caso esta ensalada de Primavera es muy sencilla y rápida de preparar, como a mí me gusta todo me atrevo con maiz y guisantes… vosotros ya quitáis y ponéis a vuestro gusto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES: (cantidades a vuestro gusto)

• patatas
• zanahorias
• cebolla
• maiz
• guisantes
• pimiento asado
• huevo cocido
• atún
• sal
• aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la patata junto a la zanahoria. Ponemos una olla con agua a cocer, añadimos la patata, la zanahoria y los huevos. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
2. Pasado ese tiempo escurrimos todo y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la lista. Para aliñar yo utilicé aceite, vinagre y sal, pero si queréis podéis usar mahonesa aunque.. ya dejamos un poco el “light” de lado. Como véis es muy sencillo y se agradece de vez en cuando comer tan sano.

* El recipiente que véis en la fotografía es de nuestro colaborador Pyrex, con tapa “Pronto”, apto para el horno y que gracias a su tapa nos sirve para conservar en el frigo/congelador o llevarlo donde queramos. Esa cantidad que véis es la justa para una persona.

Carrot cake o pastel de zanahoria por Juanjo

Hoy os traigo otro intento por conseguir una tarta decente, tras la tarta Guinness me he atrevido con este carrot cake o pastel de zanahorias. De primeras me costó creer que una tarta de zanahorias estuviese tan buena pero de verdad.. lo está. Gracias a Reyes de “My sweet carrot cake” por su recetilla, de la cúal sólo modifiqué la cantidad de harina y añadí jengibre como me dijo mi compañero de trabajo Manuel Sicilia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Personas: 6

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de postre de levadura Royal
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de postre de canela
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 3/4 de una taza de aceite de girasol
• 4 zanahorias grandes
• 100 g. de nueces de macadamia trituradas
• 2 huevos

PARA LA COBERTURA:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 1/2 limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º por ambos lados.
2. Empezamos rallando las zanahorias.



3. En un bol tamizamos la harina y añadimos el azúcar blanco, azúcar moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela, jengibre y sal. Mezclamos todo bien.



4. Ahora en otro bol batimos los huevos con el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Batimos bien hasta que veáis que espesa.



5. Ahora añadimos las nueces de macadamia trituradas junto a la zanahoria rallada.



6. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta.



7. Vertemos el contenido del otro bol en este.



8. Removemos bien hasta que la harina se integre bien y consigamos una masa homogénea.



9. Preparamos el molde untándolo de mantequilla por todo él y un poco de harina para que así no se nos pegue después y podamos desmoldarlo con facilidad. Ponemos a hornear durante 50 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo pasado ese tiempo y si sale limpio está listo nuestro pastel.



10. Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.



11. Cuando termine el horneado dejamos enfriar en una rejilla y ponemos el frosting de queso por encima.

* También podéis ver la imagen en grande en mi cuenta de 500px.

Albóndigas a la jardinera por Juanjo

Uno de los platos preferidos en casa son las albóndigas, ya no sabía de que forma hacerlas, buscando por internet ví esta receta de Bruno Oteiza y la verdad es que nos ha gustado mucho, ahora ya sólo me queda pediros a vosotros que me recomendéis otras formas diferentes de hacerlas así que.. soy todo oidos

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de carne picada de ternera
• 200g de carne picada de cerdo
• 2 zanahorias
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• guisantes (yo los usé de bote)
• 100g de setas
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• miga de pan
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero pondremos a cocer las zanahorias y las patatas troceadas en dados durante 15 minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pasado el tiempo las escurrimos y reservamos.
2. Ahora prepararemos las albóndigas, lo primero que haremos será mezclar en un bol la miga de pan con la leche. Esto hará que nuestras albóndigas estén más jugosas.
3. Mezclamos las carnes picadas en un bol, añadimos el huevo, un diente de ajo, el perejil picado y salpimentamos. Incorporamos la miga de pan empapada en leche y mezclamos todo bien. Os recomiendo que vayáis añadiendo poco a poco la miga de pan ya que si os pasáis de cantidad la masa quedará demasiado suave y os resultará más complicado darlas forma.
4. Con la ayuda de una cuchara sopera (o sin ella si eres menos torpe que yo) vamos dando forma a las albóndigas, las pasamos por harina, intentando que se quede una capa muy fina solamente. Las freimos en una sartén en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retiramos.
5. Ahora picamos el ajo y la cebolla muy finos, los ponemos a pochar en una sartén durante 5 minutos, después incorporamos las setas troceadas. Cuando veamos que están listas añadimos 2 cucharadas soperas de harina y dejamos que se cocine sin parar de remover.
6. Ahora añadimos el vaso de vino blanco y el de caldo de verduras. Incorporamos la verdura cocida junto a los guisantes a la sartén. En cuanto empiece a cocer añadimos las albóndigas y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos aproximadamente para que se mezclen los sabores bien.
7. Ya estarian listas nuestras albóndigas. Pese a ser bastante explicación son muy fáciles de hacer y os aseguro que están buenísimas, ¿o no lo parece en la foto?

Ensalada de verano III | Ensaladilla rusa por Juanjo

Llevaba tiempo con esta ensaladilla rusa en el tintero y era hora de subirla, es una receta muy muy sencilla y que aquí en casa comemos mucho aunque normalmente sin mayonesa. A ver si os gusta.

Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimientos morrones
• mayonesa
• aceitunas

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas y las zanahorias. Las añadimos a una cazuela con agua y sal. Dejamos que cuezan durante 20 minutos. En este mismo agua ponemos los huevos a cocer.
2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos muy finos.
3. En un bol mezclamos las patatas y zanahorias bien escurridas. Añadimos la cebolla y los huevos troceados separando las yemas. Mezclamos con el atún y las aceitunas picadas muy finas.
4. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien. Para emplatar colocamos la ensaladilla en los cuencos, los damos la vuelta y colocamos encima los pimientos morrones y las aceitunas rellenas. Con las yemas que reservamos las picamos muy fino y las esparcimos por encima.

* En este caso usé mayonesa de bote, os enseñaré en breve como la hago casera.
* También podéis añadir langostinos, palitos de cangrejo y guisantes.

ENSALADA DE VERANO I
ENSALADA DE VERANO II