Sopas de ajo o Sopa Castellana por Sirya

Otra de las recetas que no pueden faltar en nuestro recetario son las sopas de ajo o sopa Castellana. Perfectas para estos días de frío, con un sabor completamente tradicional y que en nuestra tierra (Segovia) nunca faltan. Una recetilla más que preparamos para el recetario con pimentón “Las Hermanas”.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 8 ajos
• 2 huevos
• 3 cucharadas pequeñas de pimentón agridulce “Las Hermanas”
• 1 cucharada1 pequeñas de pimentón picante “Las Hermanas”
• 1 litro de agua
• pan duro
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos muy finamente los 4 ajos. Los otros ajos los pelamos y cortamos en cuartos.
2. En una olla freimos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón. Removemos bien para que no se nos queme.
3. Añadimos a la olla el agua, el pan duro y salpimentamos. Dejamos que cueza durante 30 minutos.
4. Por último cuando vayamos a servir la sopa echamos los huevos y dejamos que se cuajen.

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Bizcocho de yogur, nueces y pasas por Sirya

¿Qué os parece salir de trabajar, llegar a casa y tener este bizcocho esperándote junto a un café?, pues así me sorprendió Siry el otro día, además de currarse el paso a paso y la foto final :). Éste bizcocho de yogur, nueces y pasas como postre es perfecto para desayunar o para tomar después de comer. Se usa la medida del vaso de yogur por lo que es muy fácil de preparar sin tener que andar pesando ingredientes. Esperamos que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos a 190º
Personas: 6

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de levadura (16 gramos)
• harina (4 medidas del vaso del yogur)
• aceite (1 medida del vaso del yogur)
• azúcar moreno (1 medida del vaso del yogur)
• azúcar blanco (1 medida del vaso del yogur)
• la ralladura de un limón
• un chorrito de whisky
• pasas y nueces al gusto
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 190º. Vertemos el yogur en el bol. Añadimos el aceite, la sal, la ralladura del limón y el chorrito de whisky. Removemos con las varillas.



2. Seguidamente añadimos el azúcar y lo mezclamos bien hasta que se disuelva.



3. Añadimos la harina junto a la levadura, removemos bien hasta que no haya grumos.



4. Añadimos los huevos.



5. Por último pondremos las pasas y las nueces en la mezcla y lo verteremos todo sobre el molde. Horneamos durante 45 minutos a 190º.

* Para hornear usamos el mismo molde de silicona (Pyrex) con el que preparamos la receta del bizcocho borracho con leche condensada.

* El bol realmente es una ensaladera de Lékué pero que por su forma nos es muy cómodo usarla de bol para estas recetas, en breve os subiremos una ensalada que preparamos especialmente para ésta ensaladera.

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* Cualquier duda podéis dejarla en los comentarios y os responderemos con la mayor brevedad posible.

Magdalenas de leche condensada y chocolate por Juanjo

¿Ya iba tocando una receta dulce no?, aunque la repostería no es lo mio… mi niña tenía antojo y he preparado estas magdalenas de leche condensada y chocolate para ella, aprendí la receta hace mucho tiempo de Eva Arguiñano y la verdad es que están buenísimas si sabéis regular bien la cantidad de dulce, a ver que os parecen.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Cantidad: 20 magdalenas

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 10cl de aceite de oliva
• 30cl de leche condensada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150g de harina
• la ralladura de un limón
• 50g de chocolate para cobertura

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Batimos en el bol los 3 huevos durante 1 minuto.



2. Vamos vertiendo el aceite poco a poco sin parar de batir.



3. A continuación añadimos la leche condensada, seguimos batiendo hasta que esté bien integrada en la mezcla, 1 minuto aproximadamente.



4. Pesamos la cantidad de harina hasta llegar a los 150 gramos y mezclamos en ella la levadura.



5. Lavamos y rallamos el limón y lo añadimos a la mezcla.



6. Con ayuda del tamizador o un colador tamizamos la harina para evitar así que se formen grumos.



7. Sólo nos queda mezclar bien todo, podemos hacerlo con la batidora aunque con una lengua se hace perfectamente.



8. Ahora llenaremos las cápsulas sobre el molde, una cucharada de masa, una de chocolate y de nuevo otra cucharada de masa y otra de chocolate. Horneamos durante 18-20 minutos.

* En esta receta hemos empleado el molde para 6 magdalenas de Pyrex. Tanto el tamizador como la lengua son de Menajeando.com.

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Timbal de salmorejo con jamón ibérico por Juanjo

Que mejor que para este veranito tener a mano un buen gazpacho o salmorejo ¿verdad?, en este caso os lo traemos de una forma diferente de presentarlo pero conservando por completo su sabor original. Este timbal de salmorejo con jamón ibérico os va a encantar, lo único que tenéis que tener a mano para conseguir que quede con esta forma es agar agar en polvo. No he probado a hacerlo con gelatina, pero posiblemente quede igual, lo único que conseguimos que el agar agar mantuviese la forma en el molde pero por dentro estaba con su textura líquida, un golpe de suerte la verdad :D.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates (lo más maduros posible)
• 150ml de aceite virgen extra
• 100g de jamón ibérico Triple XXX Maximiliano Jabugo
• 150g de pan (incluida corteza)
• 2 huevos
• sal
• vinagre
• semillas de amapola (opcional)
• agar agar en polvo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero ponemos a cocer los 2 huevos durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 180º.
2. Añadimos los tomates troceados, los 2 ajos pelados, el aceite, el vinagre y sazonamos. Seguimos triturando hasta que esté todo completamente líquido.
3. Ahora es cuando añadiremos el pan. Recordad que esto no es como el gazpacho, hay que conseguir una crema densa por lo que depende de la cantidad de pan que añadamos.
4. Terminamos de triturarlo y es el momento de comprobar si está bien aliñado y dejarlo al punto deseado.
5. Ahora ponemos a cocer en un cazo 10cl de agua. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos una cucharadita sopera rasa de agar agar y removemos bien. Lo añadimos a nuestro salmorejo y lo preparamos con ayuda de un molde, dejamos que enfrie en el frigórifico durante 1-2 horas. Es complicado cocinar con agar agar, si nos pasamos con la cantidad podemos conseguir que nos quede un ladrillo de salmorejo, hay que irle pillando el truquillo.
6. En la bandeja del horno ponemos el papel de hornear, encima el jamón ibérico y encima otro papel de hornear. Así conseguiremos que no se nos “arrugue” el jamón con el calor. Una vez listo todo emplatamos tal y como véis en la fotografía.

* Por un error perdí las fotos del paso a paso, pero prometo repetir esta receta para que os sea más sencilla de entender.

* La cena la acompañamos con el mejor vino que he probado de Bodegas LAN, El LAN D-12, un vino que maridó perfectamente con el entrecot a la parrilla que nos comimos y este salmorejo. Os dejo una fotillo de la cenita que nos preparamos en casa, así véis que bien nos lo montamos :P.

* Os invitamos a conocer los jamones de Maximiliano Jabugo, una auténtica delicia.

Patatas rellenas de jamón ibérico de bellota por Sirya

¡Pues sí!, ¡al fín tenemos internet!, hemos terminado la mudanza y pese a ser veranito volvemos a estar con tod@s vosotr@s de nuevo, con muchas ganas de cocinar de nuevo y disfrutar de esta misma pasión que nos une. Hoy os traemos una receta espectacular, unas patatas rellenas de jamón ibérico de bellota para todos los amantes de las patatas a la importancia os va a gustar más aún, la foto lo dice todo, buen provecho!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes “Frisia”
• 1 cebolla
• 100g de jamón ibérico de bellota
• 2 ajos
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de caldo de jamón
• 3 huevos
• colorante
• harina
• perejil
• agua
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo con agua ponemos a cocer dos huevos durante 12 minutos.



2. Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un centímetro de grosor, ponemos entre medias el jamón ibérico.



3. Pasamos por harina y después por un huevo batido.



4. En una sartén con aceite ponemos a freir las patatas durante 2-3 minutos con cuidado de que no se nos queme el rebozado.



5. Seguidamente ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el ajo troceados muy finos. Cuando hayan pasado 4-5 minutos añadimos una cucharada de harina y una pizca de colorante.



6. Por último añadiremos el brandy, el vaso de caldo de jamón y el agua junto a las patatas. Añadimos la cantidad de agua justa hasta que tape las patatas y dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos. Añadiremos los huevos cocidos cuando queden 5 minutos.

* Muchas gracias a nuestros amigos de Jamón Privé y Patatas de Calidad por darnos a conocer sus productos.

how to stop cell spy Pollo al limón por Juanjo

Otro de los platos más conocidos de la cocina china. Este pollo al limón yo nunca lo había probado en ningún otro lado que no fuese en un restaurante chino. Su preparación es muy sencillita y estoy seguro que os va a sorprender porque está http://aquagentech.com/c5y-spy-program-for-phones mucho mejor que el de los restaurantes, que a veces nos lo dejan crudo aunque el rebozado esté casi quemado. Probadlo y nos contáis.

Tiempo de preparación: 35 minutos más la hora de maceración
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo enteras
• 2 o 3 limones
• 2 huevos
• 25g de azúcar
• salsa de sms hacker apk soja
• maizena

Para el caldo:
• 1 esqueleto de pollo
• hoja de laurel
• agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Hacemos un caldo con el esqueleto http://yogakamala.com/lx/mobile-spy-change-sim-card-os/ del pollo, la hoja de laurel y sal, esto lo dejaremos cociendo mientras se macera el pollo, una hora será suficiente.Cortamos las pechugas por la mitad longitudinalmente de manera que quede un filete muy grueso, las ponemos en un bol y las cubrimos con salsa de soja, el zumo de un limón y una cucharadita de jenjibre, lo dejamos macerar una hora.



2. Una vez transcurrido el tiempo de maceración , escurrimos las pechugas, las pasamos por maizena, el huevo batido.



3. Freimos el tiempo suficiente para que queden bien crujientes por fuera y bien hechas por dentro. Reservamos.



4. Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora dos cucharadas de maizena, el zumo de los 2 limones, el caldo de pollo y lo batimos todo junto. Ésta mezcla la pondremos en la sartén durante unos 15 minutos para que espese la salsa. Tras ese tiempo añadimos los filetes y dejamos que cueza todo 5 minutos más.

* Tened cuidado a la hora de freir, primero a fuego lento para que se hagan bien y no se nos queme el rebozado y al final a fuego fuerte para que se dore el rebozado.

Huevos a la Zamorana por Juanjo

Estos huevos a la Zamorana no es que sean típicos de Zamora ni mucho menos, simplemente es una tapa muy conocida del bar Krone(Segovia), el bar donde siempre he ido a ver el fútbol junto a mi padre. La dueña es Zamorana y pone estos huevos todos los domingos, aunque sin el relleno de los mejillones en escabeche, eso lo añadimos por probar y el resultado es COJONUDO muy bueno :). Son perfectos para un buen aperitivo en casa, en este caso acompañados por una Sangría ‘Yago’ de Bodegas Valdepablo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 huevos (uno de ellos para rebozar)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 25cl de leche
• 1 lata de mejillones en escabeche ‘La Brújula’
• un poco de harina (para rebozar)
• perejil
• nuez moscada
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer 2 huevos durante 12 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar la leche, en cuanto empiece a cocer la retiramos del fuego. Y en una sartén ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos el sobrante de aceite y la reservamos.



2. Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita.



3. Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos.



4. Ahora añadimos la mezcla harina-mantequilla a la cazuela con la leche junto al perejil, la pizca de nuez moscada y la sal. Removemos bien durante 10-12 minutos con las varillas hasta que vaya espesando nuestra bechamel.



5. Vertemos el contenido de la lata de mejillones, con los mejillones picados y todo su escabeche. También añadimos la cebolla que teniamos pochada. Seguimos removiendo.



6. Dejamos enfriar la bechamel durante 2-3 horas. Una vez enfriada prepararemos los huevos. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y los envolveremos con la bechamel. Los pasamos por harina.



7. Seguidamente los pasamos por el huevo batido.



8. Por último en una sartén con aceite por la mitad freimos los huevos, en apenas 45 segundos por cada lado estarán listos.

* La sartén tan chula que véis podéis encontrarla en Menajeando.com

Para acompañar:

* La sangría ‘Yago’ Valdepablo surge ya en la época clásica en las áreas costeras mediterráneas donde se endulzaba el vino con zumos de frutas para hacerlos más refrescantes. Así sobrevivió la tradición y tomó el nombre de “sangría” por su color rojo vivo, convirtiéndose en la época moderna en la bebida más popular en España para cualquier ocasión festiva. La Sangría Yago de Bodegas Valdepablo es un buen ejemplo, por lo que la recomendamos para celebrar cualquier ocasión, junto con estos huevos a la Zamorana.

Más información en su página web Bodegas ValdePablo o en su Facebook, sin olvidarnos de beber siempre con moderación

Rosquillas de Santa Clara por Juanjo

Volvemos a atrevernos con los postres, esta vez os traemos estas rosquillas de Santa Clara, aunque creyendo que teniamos todos los ingredientes nos faltaba el anís por lo que lo sustituimos por aroma de azahar el cúal os recomiendo igualmente. Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Cantidad: 14 – 16 rosquillas

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

• 50g de azúcar glacé
• 4 huevos
• 250g de aceite
• 2 taponcitos de aroma de azahar
• ralladura de un limón
• 500g de harina
• media cuchara pequeña de levadura Royal

Para el merengue:

• 1 clara de huevo
• 300g de azúcar glacé

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 225º. Batimos los huevos junto al azúcar glacé hasta que comience a blanquear.



2. Seguidamente añadimos la ralladura del limón, el aroma de azahar y el aceite poco a poco, seguimos batiendo.



3. Vamos añadiendo la harina tamizada (400g) mezclada con la levadura Royal. Batimos durante 10 minutos y añadimos los últimos 100g de harina hasta conseguir que la masa se nos despegue del bol y podamos trabajarla en nuestra encimera.



4. Seguiremos amasando hasta conseguir una bola tal y como véis en la fotografía que no se nos pegue en las manos.



5. Cortamos la masa y hacemos los cilíndros que seguidamente serán nuestras rosquillas.



6. Horneamos durante 25 minutos en una bandeja de horno con papel de hornear. Los mitad de los 25 minutos hornearemos a 200º el resto a 180º hasta que veamos que se comienzan a dorar levemente. Las retiramos y dejamos sobre una rejilla.



7. Para el merengue batiremos la clara de huevo a punto de nieve e iremos incorporando el azúcar glacé poco a poco.



8. Por último mojaremos en el merengue la mitad de nuestras rosquillas. Podemos dejar que endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos u hornearlas de nuevo durante 2-3 minutos a 50-75º.

* Estas rosquillas son perfectas para desayunar, yo las había probado con el toque de anís, pero al no tenerlo en casa probamos con el aroma de azahar y saben igualmente buenísimas, os las recomiendo.

* Sigo sin saber cuál será la receta de esas rosquillas similares a estas pero que por dentro están casi huecas pero que tienen una textura genial.

¿Cogéis una?

Arroz tres delicias por Juanjo

Empezando por una de las recetas más sencillas de elaborar de la cocina china,este arroz tres delicias, que será una de las primeras recetas del ‘Recetario Oriental’ que estamos preparando. Este recetario constará de los 10-12 platos que más pedimos cuando vamos a un restaurante chino. Para ello hemos usado este Wok de la marca Pyrex que es genial para cocinar recetas de este tipo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de arroz Thai
• 200g de gambas
• 150g de jamón cocido
• zanahoria
• setas shitake (al gusto)
• 2 huevos
• maíz (Cidacos)
• guisantes (Cidacos)
• una pizca de azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer el arroz Thai en una olla con agua y un chorrito de aceite durante 12-14 minutos. Después lavamos el arroz y lo reservamos.



2. Ponemos a freir en el Wok con un chorrito de aceite el jamón cocido cortado en dados y la zanahoria cortada en tiras.



3. Añadimos las setas shitake troceadas.



4. En cuanto se hagan las setas añadimos las gambas, en apenas un minuto y medio estarán fritas.



5. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y azúcar. Haremos la tortilla en una sartén grande para que así la tortilla nos quede lo más fina posible.



6. Troceamos la tortilla y la añadimos al Wok junto a los guisantes y el maiz.



7. Por último mezclamos el arroz junto a todos los ingredientes del Wok, removemos bien durante 2-3 minutos para que también se fría el arroz y así nos quede más suelto.

* La receta original no lleva las setas shitake pero como a nosotros nos gustan mucho pues ahí las hemos añadido, dan muy buen sabor.

* Lo acompañamos con salsa agridulce, lo difícil es encontrar una que sea muy parecida a la que tienen en los restaurantes chinos, a ver si damos con ella.

Brownie de Oreo por Juanjo

De vez en cuando hay que saltarse todo tipo de dietas y darte un capricho, en este caso con este brownie de galletas oreo que está para alucinar!, vi la receta publicada por mi compi Tere de “Las María Cocinillas” y tenía que probarlo sí o sí, aquí tenéis el resultado, espero que os guste. También podéis ver el brownie de nutella que hice hace tiempo.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 180º
Personas: 6

INGREDIENTES:

• 200g de chocolate para fundir (Yo usé de marca Lindt)
• 165g de mantequilla
• 3 huevos y 2 yemas
• 165g de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de cacao (Yo usé de marca Valor)
• 1 cucharita de vainilla líquida (opcional)
• 20 galletas oreo
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º por ambos lados. En un bol troceamos el chocolate y añadimos la mantequilla. Dejamos que se funda todo en el microondas, vamos removiendo con una cuchara cada 30 segundos hasta que esté todo líquido.



2. En otro bol más grande vamos a batir los 3 huevos, las 2 yemas y la vainilla hasta que consigamos una textura cremosa.



3. Debería quedaros así.



4. Ahora vamos añadiendo el azúcar moreno por el borde para que no se baje la mezcla. Seguimos batiendo.



5. Vertemos la mezcla de chocolate y mantequilla del otro bol.



6. Añadimos la harina, la cucharada de cacao y la pizca de sal, batimos hasta tener una mezcla homogénea.



7. Troceamos 4 galletas oreo y las añadimos, ya estaría listo.



8. Para finalizar preparamos el molde poniendo una hoja de papel vegetal. Ponemos de fondo galletas oreo, en mi caso usé 16. Sobre ellas vertemos la mezcla de bol y para finalizar ponemos galletas en la parte superior. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos según el horno. Cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya podéis sacar el brownie del horno.

* A la hora de presentarlo podéis añadir por encima o azúcar glass o cacao en polvo.

* Si queréis sorprender a alguien no dudéis en preparar esta receta y que os inviten a café al menos!!

Huevos rotos en crema de patatas revolconas por Juanjo

Ves la receta y piensas.. ¿pero que es esto? pues amigo.. unos ¡¡huevos rotos con patatas!! pero de una forma diferente, lo aprendí hace 10 días en el restaurante “La Borraja” en Granada y aunque no sé cómo lo hacen ellos yo os lo presento así, de forma que la crema de patata os va a recordar a las patatas revolconas y que al mezclarse con la yema del huevo escalfado y el jamón serrano frito.. de verdad, probadlo y me contáis.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 8 patatas pequeñas
• 100g de panceta ibérica
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 chorrito de leche
• 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera picante
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite.



2. Una vez cocidas las pelamos y trituramos con ayuda de un tenedor en un bol.



3. Mientras cuece la patata, en una sartén ponemos a freir la panceta ibérica en dados, de momento no añadimos aceite pues lo va a soltar ella misma. Cuando esté dorada la retiramos.



4. En ese mismo aceite añadimos los ajos laminados a fuego medio.



5. Cuanto empiecen a dorarse añadimos una cucharada pequeña de pimentón picante y otra de pimentón dulce, removemos sin parar para que no se nos queme aproximadamente durante 10-15 segundos.



6. Vertemos sobre nuestro bol con patatas y mezclamos bien todo. Sazonamos la patata y añadimos el orégano (al gusto).



7. Añadimos el chorrito de leche, poco a poco para que la crema no se nos quede muy líquida, removemos con el tenedor hasta que esté bien mezclada.



8. Con ayuda de la batidora trituramos la patata hasta conseguir la textura que véis en la fotografía. Por eso recomiendo añadir poca leche en el paso anterior y si fuese necesario añadís más según lo batís con la batidora. Os tiene que recordar su textura a unas gachas manchegas ya que la gracia de este plato está en mojar esta crema con pan.



9. La crema estaría lista, ahora vamos a preparar el huevo poché o escalfado. De la manera más sencilla es la que os muestro aquí, preparar un recipiente pequeño y colocar sobre el papel film. Pintamos con un poco aceite.



10. Ponemos el huevo y añadimos una pizca de sal.



11. Ahora lo vamos agarrando tal y como véis y la parte superior lo atamos con un cuerda, hilo o como hice yo con un fleje del pan de molde.



12. Lo ponemos a cocer (en agua ya caliente) sin que llegue a hervir y lo dejamos durante 5-6 minutos aproximadamente.



13. Una vez pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y lo metemos en un recipiente con agua muy fría, durante 1 minuto más.



14. Ya estaría listo, nos queda emplatar con la crema, sobre ella el huevo poché que podéis abrir y presentar con la yema saliéndo.. después por encima la panceta bien crujiente y el jamón serrano frito. Y a disfrutar!!

* Según comía esta receta se me ocurrió que ya se hace de esta forma tan “moderna” podemos freir mucho el jamón serrano y una vez frío machacarlos para conseguir con una sal. De esta forma camuflamos el ingrediente y damos un sabor más especial aún si cabe a nuestra crema.

* Si después de ver esto sigues pensando que donde estén los de toda la vida que se quiten estos.. oye.. aquí tienes unos huevos rotos con picadillo y secreto ibérico. :).

Bollos suizos por Juanjo

Tras hacer el roscón de Reyes me entró el gusanillo y quise seguir probando con esto de los postres, por lo que decidí hacer uno de los bollos que más me gustaba pedir cuando iba a la pastelería de mi pueblo, los bollos suizos, y ya ni os digo si los rellenáis de crema pasterlera, la cúal os subiré la receta en breve.
Ah! Me he registrado en la página web 500px, aquí podéis ver la cuenta de Ole tus fogones.

Tiempo de preparación: 20 minutos para preparar la masa | 2 horas de reposo
Tiempo de horneado: 12 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES: (Para 8 bollos)

• 100g de leche
• 75g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 2 huevos
• 300g de harina de fuerza
• 25g de levadura fresca (un dadito)
• sal

PARA DECORAR:

• agua de azahar
• azúcar (2 cucharadas)
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

1. En un vaso mezclamos un poco de leche con la levadura hasta que sea una masa homogénea.
2. Mezclamos en un bol la leche, la mantequilla y el azúcar, batimos bien con ayuda de unas varillas (con o sin batidora). Añadimos la leche con la levadura y 2 huevos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina de fuerza tamizada y una cucharada pequeña rasa de sal. Es una masa muy pegajosa, seguimos mezclando bien dentro del bol, añadimos harina poco a poco hasta conseguir una bola.
3. Dividimos la masa en 8 bolas, las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos que reposen durante 1 hora y media.
4. Pasado ese tiempo batimos un huevo y pintamos cada bollo. Le haremos un corte longitudinal a cada uno.
5. Mezclamos en un vaso 2 cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua de azahar (al gusto) y lo añadiremos sobre cada uno de los cortes.
6. Precalentamos el horno a 220º. Hornearemos durante 12 minutos a 200º en la parte más baja del horno y con calor en ambos lados. Ya estarían listos nuestros bollos suizos, perfectos para desayunar.

Roscón de Reyes por Juanjo

Espero que en un día cómo hoy los Reyes se hayan portado muy bien con vosotr@s, yo me he tirado el día entero para hacer este roscón.. lo tomaré como un regalo ya que soy bastante torpe con esto de la repostería. Iba a usar la receta de Ana pero ví que era en thermomix por lo que al final usé la de Susana de Webos Fritos,el resultado ha sido muy bueno la verdad, espero que os guste, si yo he sido capaz de hacerlo.. cualquiera podéis, creedme.

Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para la masa madre

• 70g de leche entera
• 10g de levadura fresca
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 130g de harina de fuerza

Para la masa

• 60 g de leche entera
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 25 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• los 120g de azúcar glas aromatizado

Para el azúcar glas aromatizado

• 120 g de azúcar glas
• la piel de medio limón
• la piel de media naranja

Para la decoración

• huevo batido
• azúcar humedecido con un poco de agua
• fruta confitada o escarchada

ELABORACIÓN:

Masa madre

1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Ahora mezclamos con la harina y la sal, hacemos una bola y dejamos reposar unos 10 minutos.

Masa principal

1. Lo primero es preparar en un tazón la mezcla del azúcar glas con la ralladura del medio limón y la media naranja. Reservamos.
2. Deshacemos la levadura en la leche tibia tal y cómo hicimos con la masa madre y la reservamos.
3. Preparamos un bol, sobré él tamizamos la harina con un colador.
4. Ahora con los dedos hacemos un hueco en medio y añadimos los huevos, la mantequilla, el azúcar y el agua de azahar junto al azúcar glas aromatizado que teniamos reservado.
5. Mezclamos todo bien, de fuera a dentro hasta que veáis que se forma una masa homogénea. Cuando veáis que están bien mezclados los ingredientes nos ponemos un poco de aceite en las manos y dejamos la masa sobre la encimera. Amasamos bien. (Si se pega a la encimera id añadiendo harina(sin pasarse)
6. Dejamos que la masa repose y duplique su tamaño. Yo la dejé durante 3 horas.
7. Ahora volvemos a poner la masa en la encimera y la dividimos en dos (salvo que queráis un roscón grande, en mi horno no entraba), dejamos que reposen en una bandeja de horno con papel de hornear durante 10 minutos.
8. Es el momento de dar forma de roscón, con ayuda de los dedos hacemos un agujero en el centro y ponemos un molde circular untado en aceite para que al hornearse no se nos “cierre” el roscón.
9. Dejamos que la masa repose un par de horas más para que vuelva duplicar su tamaño.
10. Ahora con mucho cuidado untaremos la masa con huevo batido, digo con cuidado.. porque si os pasáis de fuerza la masa perderá su volumen. Añadimos la fruta confitada y el azúcar humedecido.
11. Precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante 18 minutos, 8 de ellos a 200º y los otros 10 bajamos la temperatura a 180º.
12. Cuando veáis que está listo dejadlo reposar en una rejilla y listo para comer.

* En mi caso lo rellené de nata montada, pero podéis rellenarlo de lo que más os guste.
* Os recomiendo que hagáis también este roscón que me recomendó Ana de Cocinando entre olivos si tenéis Thermomix.
* Si no tienes los ingredientes tales como agua de azahar o frutas confitadas.. el roscón te va a salir más caro que si lo compras en un centro comercial peeeeero.. no será la misma satisfación de ver que eres capaz de hacerlo.

Revuelto de morcilla con manzana y queso de cabra por Juanjo

Este revuelto siempre que lo preparo en casa quienes lo prueban me piden la receta, pero hasta hoy nunca me había dado por mezclarlo con queso. Gracias a la oportunidad que me ha dado President dándome a probar varios de sus quesos y en este caso los medallones de queso de cabra han dado en clavo. También vamos a sortear un lote de productos President para que los disfrutéis estas Navidades (Más info al final de la receta)

Antes de ir a la receta os diré que si entráis en la página web www.cuponespresident.es podréis aprovecharos de unos cupones on-line descuento que podréis imprimir y canjear en vuestros supermercados más cercanos. Desde el 11 de Diciembre al 31 de Enero, ambos incluidos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo de horneado del hojaldre 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre fresco
• 1 morcilla
• 2 huevos
• 4 medallones de queso de cabra President
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• miel
• piñones
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en la sartén con unos poquitos piñones y un chorrito de aceite. Dejamos que se frían y cuando empiecen a dorarse añadimos la morcilla (sin tripa) y con ayuda de una cuchara de madera la desmenuzamos. Sazonamos y dejamos que se haga lentamente durante 5 minutos.
2. Pelamos y troceamos la manzana en dados. La añadimos a una sartén con una cucharada de aceite y otra de azúcar moreno. Dejamos que se haga lentamente hasta que el azúcar se caramelice. Una vez listo lo añadimos a la sartén que contiene la morcilla.
3. Removemos todo bien y cuando esté bien mezclado añadimos el huevo, os recomiendo que lo dejéis unos 20 segundos, que casi no llegue a hacerse del todo para que así esté más suave aún el revuelto. Con esto estaría listo, tan sólo tendréis que emplatar y disfrutar de la mezcla del queso con añadiendo un poquito de miel. Por eso al caramelizar sólo añadí una cucharada. Os aseguro que es la mezcla perfecta.

PARA EL HOJALDRE:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Extendemos la lámina de hojaldre y con ayuda de un molde circular cortamos una parte. Ahora haremos los agujeros tal y cómo véis en la foto.



3. Batimos un huevo y con ayuda de una brocha de cocina lo pasamos por el hojaldre. Ahora es cuando con ayuda de papel de hornear hacemos una bola y ponemos el hojaldre encima y así conseguiréis la forma tal y cómo véis en la foto.
4. Horneamos durante unos 18 minutos a 180º por ambos lados.

Espero que disfrutéis de esta receta tanto o más de lo que he disfrutado yo haciéndola. Mi experiencia personal con estos quesos (que ya conocía) siempre ha sido muy buena, desde que ví que el Sr Arguiñano los usaba, sabía que su calidad no iba a decepcionarme. Iréis viendo varias más recetas con ellos. Buen provecho!

SORTEO DE UN PACK DE QUESOS PRESIDENT:

Para participar en este concurso tenéis hasta el día 27 de Diciembre, tan sólo tenéis que dejar un comentario con vuestro nombre y direccíon de correo electrónico. Asignaré un número a cada comentario y mediante la página web Random.org se hará el sorteo. Una vez se sepa el ganador le enviaré un correo para comunicarlo y así nos envíe su dirección donde quiera que President le haga llegar el premio.

Aquí podéis ver lo que contiene el pack

1. 1 envase de Snacking : queso suave y cremoso, ideal para consumir como tentempié o durante el aperitivo en una tabla, en ensaladas o fundido sobre una tosta caliente con jamón.
2. 1 envase de Medallones de cabra :dará un toque de sabor y originalidad en tus ensaladas o en tus pizzas.
3. 1 bolsa de Rallado Emmental: hilos extrafinos de emental seleccionado para que fundan y gratinen a la perfección en todos tus platos.
4. 3 envases de Queso Cocina con tres variedades, Emmental, Azúl y Semicurado. Auténtico queso, en un envase práctico y con una textura muy cremosa ideal para cocinar.
5. 1 envase de Nata Président, para cocinar.
6. 1 delantal

Todos los productos irán dentro de una bolsa térmica tal y como véis en la fotografía.

Suerte a tod@s.

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Ajoarriero Albaceteño por Juanjo

Al hacer esta receta me acordé de mi compañero de trabajo el señor Juan Siquier que hace tiempo me habló de varias recetas de su ciudad, entre ellas era este ajoarriero. Me ha gustado mucho el sabor, no sé si llevaba pimentón.. pero yo se lo he añadido y estaba de muerte. Receta fácil y rápida.

Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 patatas
• 2 yemas de huevo
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
• 2 ajos
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas con piel durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal.
2. Una vez cocidas las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos el aceite. Puse una tacita pero id añadiendo poco a poco y vais mezclando hasta que veáis que coge la textura de la foto.
3. Pelamos los dos ajos y los machacamos en un mortero con sal hasta que se haga una masa blanca.
4. Incorporamos la mezcla al bol junto a las dos yemas (sin nada de clara), añadimos el pimentón y removemos todo bien hasta que quede todo homogéneo. Vamos probando para que quede a nuestro gusto el toque de pimentón y de la sal.
5. Ya sólo quedaría cortar las rebanadas de pan y untar el ajoarriero. Para adornar podéis poner perejíl, pimentón y un chorrito de aceite.

* Gracias al blog poco a poco voy descubriendo la gastronomía de cada ciudad de España. Os lo recomiendo.

* Si alguien de Albacete ve esta receta y puede decirme si realmente se hace así o si añaden algún ingrediente más.. soy todo oidos!

Magdalenas de nata y cardamomo por Juanjo

Lo mio NO es la repostería, prefiero los platos de cuchara o platos donde pueda hacer un buen sofrito pero hay que intentarlo.. en este caso son unas magdalenas de nata que ví en la web de María Lunarillos, aunque es una receta original de la cocina de Auro yo añadí el toque del cardamomo ya que hace meses que lo compré y aún no lo había usado, os gustará.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: Para 8 magdalenas

INGREDIENTES:

• 175g de harina
• 125g de azúcar
• 125g de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 3 huevos
• la ralladura de una naranja o limón
• 50g de nata líquida para montar

ELABORACIÓN:

1. Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Aproximadamente unos 7 minutos.
2. Añadimos la ralladura de naranja(la receta original era con ralladura de limón pero no tenía limones en casa) y las semillas de cardamomo. Le venden molido o en semillas, en mi caso eran semillas, las abrimos, las trituramos.
3. Ahora vertemos la nata y el aceite de girasol, batimos a menos velocidad durante 3 minutos más.
4. Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta que veamos que está todo bien mezclado. Dejamos que la masa repose 10 minutos.
5. Precalentamos el horno a 220º durante los 10 minutos que reposa la masa. Ahora con ayuda de los moldes de papel añadimos la masa, unas 3/4 partes. Colocamos los moldes en la bandeja de metal para hornear y ponemos media cucharada de azúcar por encima de cada magdalena. Dejamos que se hagan durante 18 – 20 minutos a 200º, dependiendo de nuestro horno.
6. Una vez horneadas las colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Ya sólo queda prepararnos un café y disfrutar de estas magdalenas caseras.

Tortilla de patata con calabaza caramelizada por Juanjo

Como buen amante de las tortillas de patatas.. os traigo una nueva versión, esta vez junto a la cebolla añadí calabaza y os puedo asegurar que es otra tortilla de las que triunfan, una vez que la gente prueba las tortillas de patata con el toque dulce.. no quieren probar otra.

Os recuerdo que podéis seguirnos en Twitter! ya sois 1214 seguidores, GRACIAS a tod@s.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de patatas
• 1 cebolla
• calabaza (la misma cantidad que cebolla aprox)
• 4 huevos
• sal
• aceite
• azúcar moreno

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas, que sean finas pero que mantengan el mismo grosor para que se frian por igual. Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir las patatas y dejamos friéndose durante 20 o 25 minutos a fuego lento.
2. Pasados los 25 minutos retiramos las patatas de la sartén sobre un escurridor donde vamos añadiendo la sal poco a poco para que se reparta por igual y de paso retiramos todo el aceite de la sartén.
3. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la calabaza en daditos. Añadimos a la sartén un chorrito de aceite y dejamos que se haga durante 5 minutos hasta que esté todo pochado. Ahora añadimos 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y dejamos que se caramelice durante 3 minutos.
4. Batimos los 4 huevos, pueden ser 3, todo depende de la cantidad de patatas y añadimos una pizca de sal. En ese bol añadimos nuestra cebolla y calabaza caramelizada y mezclamos todo. Como punto final añadimos las patatas en el bol y dejamos que se empapen durante 2 o 3 minutos.
5. Ponemos un poco de aceite (hasta cubrir el fondo) y añadimos todas las patatas del bol, repartimos todo por igual y dejamos a fuego medio aproximadamente durante 2 minutos por cada lado. Ayudándonos de un plato para dar la vuelta a la tortilla.

* Si no os termina de convencer esta tortilla (que lo dudo..ejem..) os dejo el enlace con las 104 tortillas que se presentaron en el #DíadeLaTortilla en Twitter.

Ensalada de verano III | Ensaladilla rusa por Juanjo

Llevaba tiempo con esta ensaladilla rusa en el tintero y era hora de subirla, es una receta muy muy sencilla y que aquí en casa comemos mucho aunque normalmente sin mayonesa. A ver si os gusta.

Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimientos morrones
• mayonesa
• aceitunas

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas y las zanahorias. Las añadimos a una cazuela con agua y sal. Dejamos que cuezan durante 20 minutos. En este mismo agua ponemos los huevos a cocer.
2. Pelamos y picamos la cebolla en trozos muy finos.
3. En un bol mezclamos las patatas y zanahorias bien escurridas. Añadimos la cebolla y los huevos troceados separando las yemas. Mezclamos con el atún y las aceitunas picadas muy finas.
4. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien. Para emplatar colocamos la ensaladilla en los cuencos, los damos la vuelta y colocamos encima los pimientos morrones y las aceitunas rellenas. Con las yemas que reservamos las picamos muy fino y las esparcimos por encima.

* En este caso usé mayonesa de bote, os enseñaré en breve como la hago casera.
* También podéis añadir langostinos, palitos de cangrejo y guisantes.

ENSALADA DE VERANO I
ENSALADA DE VERANO II

Mini hamburguesas de pan de horno por Juanjo

Siguiendo con las recetas con los diferentes panes de Bimbo esta vez probamos los panecillos de pan de horno, idóneos para sorprender con hamburguesas de este tipo. No tenéis excusa para no probarlo, creo que la foto habla por sí sola. Buen provecho!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas.
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 hamburguesas
• 1 tomate
• 2 huevos
• 2 patatas
• lechuga
• queso cheddar
• pan de horno Bimbo
• ketchup
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos preparando las patatas que irán de acompañamiento, tán solo las pelamos y cortamos (en este caso patatas paja). Tras 20 minutos a fuego lento las retiramos.
2. Preparamos una sartén con aceite para hacer los huevos, añadimos una pizca de sal y los hacemos al gusto. Sacamos los huevos y añadimos la cebolla cortada en aros, la freimos hasta que veamos que está dorada y la retiramos.
3. En esa misma sartén retiramos casi todo el aceite hasta dejar unas dos cucharadas y añadimos la carne hasta que esté dorada por ambos lados.
4. Troceamos la lechuga y el tomate en rodajas.
5. Para emplatar iremos colocando los ingredientes como en la foto y colocamos las patatas (previamente retiradas en un plato con papel de cocina). Añadimos el ketchup, mostaza o mahonesa según os guste y las semillas de sésamo por encima. Tendréis en apenas 20 minutos unas hamburguesas muy sencillas de hacer.

Tortilla de patata con mermelada de pimiento por Juanjo

Desde que probé la mermelada de pimiento de La Chinata en la tortilla de patata.. se ha convertido en una de mis recetas favoritas, os recomiendo que probéis y me contáis.
También os anuncio que vamos a organizar el día 2 de Agosto el #díadelatortilla, vamos a crear el logotipo y cada uno de nosotros participaremos con una tortilla, desde aquí os invito a todos a participar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de patatas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• pimientos del piquillo
• sal
• aceite
• mermelada de pimiento
• azúcar

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas, que sean finas pero que mantengan el mismo grosor para que se frian por igual. Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir las patatas y dejamos friéndose durante 20 o 25 minutos a fuego lento.
2. Pasados los 25 minutos retiramos las patatas de la sartén sobre un escurridor donde vamos añadiendo la sal poco a poco para que se reparta por igual y de paso retiramos todo el aceite de la sartén.
3. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén con un chorrito de aceite. Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y 3 cucharadas pequeñas de mermelada de pimiento. Dejamos que se caramelice durante 3 minutos.
4. Batimos los 4 huevos, pueden ser 3, todo depende de la cantidad de patatas y añadimos una pizca de sal. En ese bol añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos todo. Como punto final añadimos las patatas en el bol y dejamos que se empapen durante 2 o 3 minutos.
5. Ponemos un poco de aceite (hasta cubrir el fondo) y añadimos todas las patatas del bol, repartimos todo por igual y dejamos a fuego medio aproximadamente durante 2 minutos por cada lado. Ayudándonos de un plato para dar la vuelta a la tortilla. Añadimos unos pimientos del piquillo como acompañamiento.

Otras tortillas de la web:

Tortilla de patatas paja: Por David

Tortilla de patatas de bolsa: Por Tuly

Pimientos rellenos de tortilla de patata: Por Juanjo

* El dejar las patatas empaparse en el bol junto a los huevos y la cebolla caramelizada es la que hace que la tortilla esté más jugosa.
* Si no habéis probado una tortilla de patata con un toque dulce os lo recomiendo. Si no tenéis la mermelada podéis caramelizar la cebolla igualmente con el azúcar. Está de muerte!

Brownie de chocolate por Juanjo

Aunque mejor diré.. de “Nutella” en honor a mi buen amigo Esteban el cúal es capaz de comerse el bote de una sentada jejee.
Era la primera vez que hacía un brownie y he quedado contentísimo, aunque bueno más mi novia al probarlo. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 200g de nutella
• 150g de mantequilla
• 100g de harina
• 3 huevos
• 100g de nueces de macadamia
• 150g de azúcar
• helado de vainilla
• azúcar glass
• menta

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos precalentando el horno a 180 grados.
2. Ponemos la mantequilla en un bol y derretimos durante 30 segundos en el microondas. Ahora añadimos la nutella y el azúcar. Mezclamos bien.
3. Añadimos las yemas de huevo y las añadimos una a una sin parar de batir. Las claras las ponemos en otro bol, las batimos a punto de nieve y las añadimos a la masa.
4. Ahora nos queda por añadir la harina tamizada y las nueces troceadas. Batimos durante 20 segundos más con las varillas.
5. Untamos el molde con mantequilla, vertemos la mezcla y horneamos durante 25 minutos (según el horno) a 180º. Nos aseguramos pinchando con un palillo que está bien hecho por dentro, si sale limpio retiramos el brownie del horno.
6. Para emplatar ponemos el trozo de brownie templado, con el helado de vainilla. Un poco de azúcar glass por encima, un chorrito de cholate caliente por encima y la menta para adornar. Os aseguro que es una pasada.

* El contraste frio/calor del helado y del brownie es espectacular.
* Obviamente si estás a dieta y has leido todo esto… disfruta de la foto. No sé cuantas calorias podrá tener esta brownie bomba =)
* Hice la foto al poco de salir el brownie del horno, por eso tiene esa textura.

Huevos rotos con picadillo y secreto ibérico por Juanjo

Hola a tod@s!!
Os traigo una receta super sencilla que gusta al 99,9% de la gente así que.. en el recetario queda. Podéis sustituir el picadillo por jamón serrano, el resultado es igual de bueno, buen provecho!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250g de picadillo
• 200g de secreto ibérico
• 2 patatas
• 1 cebolla
• sal
• aceite
• perejil para adornar

ELABORACIÓN:

1. Para empezar pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy grandes. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Añadimos todo a la vez a la sartén y ponemos aceite hasta cubrir, dejaremos que se haga durante unos 25 minutos.
2. En otra sartén ponemos el picadillo sin añadir aceite, el sólo se hará con su propia grasa. Lo dejamos hasta que empiece a dorarse y retiramos.
3. Una vez estén listas las patatas las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorva todo el aceite.
4. En esa misma sartén freimos los huevos con una pizca de sal. Y en la sartén del picadillo con un chorrito de aceite haremos los secretos previamente salpimentados.
5. Para emplatar ponemos de cama las patatas, los huevos sobre ellas, el picadillo y los secretos arriba del todo. O bien lo cortas todo con el cuchillo ya que son “huevos rotos”

* Receta fácil y rápida que siempre gusta, la siguiente vez los haremos con jamón y champiñones.