Níscalos en salsa por Juanjo

Tras la recetilla de las patatas con níscalos, aquí tenéis otra forma diferente de prepararlos, estos níscalos en salsa están buenísimos, os los recomiendo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 6 níscalos (según tamaño)
• 1 cebolla mediana
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabaza
• taquitos de jamón
• 50g de chorizo
• un chorrito de brandy
• 2 cucharas grandes de harina
• un chorrito de tomate frito
• perejil
• sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos bien los níscalos y los cortamos en trozos.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar los pimientos junto a la cebolla troceada bien fina.



3. Mientras preparamos el sofrito troceamos la calabaza junto al chorizo.



4. Añadimos todo a la sartén junto a los taquitos de jamón, removemos bien.



5. Ponemos las dos cucharadas de harina, removemos bien. Cuando se haya cocinado la harina vertemos el chorrito de brandy y un vaso de agua, dejamos que fría 2 minutos más.



6. Por último añadimos los níscalos y el medio brick de tomate (10cl) junto al perejil, dejamos que se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos. Puede que necesiten añadir un poco de agua más.

* Puedes comprar esta fantástica cacerolita Pyrex en la siguiente dirección: http://www.arc-international-cookware.com/es/products/slowcook/mini-cacerola-redonda

* Los níscalos aseguraros de que están bien limpios y sin tierra u os arruinarán la receta.

Empanada de chorizo por Juanjo

Nunca había hecho una empanada de chorizo y ya iba siendo hora, fuí a por masa quebrada pero no había por lo que tuve que hacerla con masa de hojaldre. Salió buenísima, el chorizo nunca falla y en este caso de la forma que lo preparé tampoco. Podéis ver también la empanada de salmón y gulas que hace tiempo nos preparó Tuly.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 250g de chorizo
• 100g de champiñones laminados
• 4 lonchas de queso Gouda
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• aceite
• sal
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º.
2. Troceamos la cebolla muy fina y la añadimos a una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se poche durante 5 minutos. Añadimos los pimientos cortados en tiras junto a los champiñones laminados, dejamos que se haga todo bien durante 8-10 minutos más.
3. Cuando veamos que está el sofrito listo retiramos el aceite sobrante y añadimos el chorizo cortado en dados. En apenas 2-3 minutos estará listo cuando todo coja color como en la foto inferior añadimos el chorrito de tomate frito, removemos bien y dejamos enfriar.



4. Extendemos una de las láminas de masa de hojaldre, con ayuda de un tenedor agujereamos por toda la superficie para que así no suba. Con el sofrito ya templado lo ponemos en el centro de la masa y colocamos las lonchas de queso sobre él.
5. Ahora la otra lámina de hojaldre que vamos a colocar encima cortaremos 2 centímetros por cada lado. La ponemos encima y cerramos con la lámina inferior por los laterales.
6. Batimos un huevo y con ayuda de un pincel lo untamos por la superficie de nuestra empanada. Podéis poner por encima semillas de sésamo, de amapola o lo que más os guste.
7. Dejamos hornear durante 18 minutos a 180º y ya estaría lista. Buen provecho

* Os recomiendo que añadáis el queso sí o sí, da un toque muy suave al sofrito.

Pizza Doménico por Juanjo

Probando la masa casera sin levadura llamé a mi primo David y le pregunté cual era esa pizza que solía hacer en su casa cuando éramos más jovenes, me dijo todos los ingredientes y sin duda son una mezcla que os va a gustar seguro! Y si ya mezclamos el tomate de base con un poquito de salsa barbacoa le damos el toque perfecto, a ver que os parece.

Tenemos una página nueva con todas nuestras recetas ¡¡¡haced click aquí!!!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• calabacín
• mozzarella
• bacon
• chorizo picante
• tomate frito
• salsa barbacoa
• queso rallado emmental

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será la masa, podéis ver cómo en este enlace y le damos la forma que más os guste, circular, rectangular, etc… Y ponemos el horno a precalentar a 200º.
2. Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trozos pequeños y el calabacín en dados.
3. Empezamos añadiendo un chorrito de tomate frito y de salsa barbacoa en el centro de la masa, mezclándolo bien hacemos que llegue hasta casi los bordes.
4. Ahora sobre el tomate ponemos la cebolla y la capa de mozzarella.
5. Sobre ella ponemos el resto de ingredientes, los pimientos, el calabacín, el bacon y el chorizo picante.
6. Para terminar ponemos por encima el queso rallado emmental y horneamos durante 18 minutos a 200º

* Las cantidades no os las pongo ya que añadiréis los ingredientes según el tamaño de la pizza.

* Me gustaría saber cuales son vuestros ingredientes preferidos para una pizza, iremos añadiendo las que más nos gusten.

Lentejas por Juanjo

Como os dije, entramos de lleno con los platos de cuchara y no podían faltar unas buenas lentejas. En este caso he vuelto a caer en el efecto Falsarius el del auténtico impostor.. sí, compré las lentejas de estas que ya venden cocidas y que queréis que os diga.. salieron muy muy buenas, esta forma de hacerlas es para todos los que no dispongáis de mucho tiempo para cocinar.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 patata grande
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 100g de chorizo
• 100g de morcilla
• sal
• aceite
• 1 hoja de laurel
• agua

ELABORACIÓN:

1. Lo primero pondremos a escurrir las lentejas.
2. En una olla con un chorrito de aceite, añadiremos la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria cortada en dos trozos, el pimiento verde, la patata troceada en forma de dados, los ajos sin pelar, la cucharilla de pimentón, el chorizo cortado en rodajas, el laurel y una pizca de sal. Dejamos que se fría durante unos 2 minutos a fuego lento para que no se nos queme el pimentón, la intención es que se mezclen bien los sabores.
3. Ahora es cuando añadiremos el agua (75cl aprox) y las lentejas. Dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Estas lentejas al estar ya cocidas no necesitamos que estén mucho tiempo, tan sólo es para que nuestro caldo coja bien de sabor y se nos cueza bien la patata. Tán sólo nos faltaría añadir la morcilla (sin trocear) para que de su toque, al estar a fuego lento no se nos romperá.
4. Y.. ya estarían listas nuestras lentejas, una forma de hacerlas super rápida y que os sacará de un apuro si disponéis de 25 minutos para cocinar. Espero que os sirva.



* Os recomiendo añadir un poquito de tocino y hueso de jamón, en este caso no tenía en casa, pero cuando mi madre y mi abuela hacen lentejas siempre lo añaden.
* Hablando del efecto Falsarius.. os recuerdo la entrevista que le hizo nuestra amiga Jéssica.

Migas del pastor por Juanjo

Cynthi llevaba meses diciéndome que hiciese migas así que.. al final he tenido que hacerlas jeje, en mi familia nunca faltan para Viernes Santo aunque para ese día sean las migas sólas, sin chorizo, panceta ni el pimiento verde. Esta es la forma de hacerlas que más me gusta a mí ya que es la que más sabor dá. La foto no es que sea gran cosa, pero por falta de tiempo ultimamente no puedo dedicarle mucho más tiempo, sorry!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1/2 hogaza de pan
• 200g de panceta
• 100g de chorizo
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• pimentón picante y dulce
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Para preparar las migas seguí un buen consejo que leí el cúal ha sido todo un acierto. Pensé que sólo valía con utilizar el pan del día anterior pero no, lo que haremos también será una vez que tengamos troceada la hogaza de pan en trozos pequeños, colacaremos las migas en un bol y añadiremos poco a poco agua para que se vayan empapando, pero añadiéndola con cuidado de que no se mojen completamente. Una vez veamos que están humedas las tapamos con papel film y dejamos que reposen durante 24 horas más. Esto hará que no nos salgan unas migas secas y se coman mucho mejor.
2. Troceamos la panceta, el chorizo, el pimiento verde y los ajos (partidos por la mitad) y lo añadimos todo a la sartén (en mi caso las hice en un WOK) junto a un chorrito de aceite. Dejamos que se haga todo durante unos 7 minutos a fuego medio.
3. Ahora añadimos media cucharada de pimentón picante y otra de pimentón dulce y removemos bien para que se disuelva en el aceite. Una vez disuelto rápidamente añadimos las migas para que no se queme el pimentón, e iremos removiendo de abajo a arriba sin parar durante 10 minutos, hasta que veamos que el pan está bien frito. Sazonamos y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.
4. Ya estarían listas nuestras migas, para la cantidad que hice para 2 personas en apenas 10 minutos estaban ya hechas, cuando mi abuelo hace sus migas extremeñas puede tirarse una hora moviéndolas en el caldero jeje.

* Si no tenéis sartenes hondas os recomiendo que uséis un WOK para hacerlas, en mi caso ha sido todo un acierto.
* La textura de las migas al añadir el agua y dejarlas durante 24 horas reposando han quedado estupendas, por lo que sin duda volveré a hacerlas. ¿Me recomendáis alguna otra manera de hacerlas que merezca la pena?
* Ah! Y obviamente acompañadas de un huevo frito, mezclando la yema con las migas.. mmmm!!

Canapés Oletusfogones I por David

Continuando con recetas sencillas, en esta ocasión os traigo unos canapés. Ya que son muy sencillos de elaborar os indicaré como preparar tres distintos que os servirán perfectamente como entremés o acompañante. Por supuesto os enseñaremos muchos más en el futuro, fáciles como estos y otros más elaborados. Podéis encontrarlos dentro de los productos Bimbo – canapés.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Personas: 2 ó 3

INGREDIENTES:

Canapé de lacón a la gallega
• 1/2 patata pequeña
• 2 trozos de lacón
• pimentón dulce/picante
• 2 rodajas de canapé Bimbo
• aceite

Canapé de chorizo a la sidra en crema de queso azul

• 10 rodajas de chorizo
• crema de queso azul
• cebolla
• pimiento verde
• aceite
• sidra
• 2 rodajas de canapé Bimbo

Canapé de pechuga de pavo braseada con queso brie y ali-oli

• 4 lonchas de pechuga de pavo braseada
• 4 trozos de queso brie
• lechuga
• 1 tira de bacon
• 1 tomate cherry
• alioli
• 2 rodajas de canapé Bimbo

ELABORACIÓN:

1. Como en casi todas las recetas, lo principal es preparar previamente todos los ingredientes. Por ello, cortamos el pimiento verde, las patatas, cebolla y demás ingredientes. Así mismo, pondremos una sartén lista con un poco de aceite para nuestro primer canapé.

Canapé de lacón a la gallega

2. Para este canapé pondremos a tostar las rodajas de pan, cedidos por nuestro colaborador Bimbo. Mientras el pan se tuesta, cogemos un plato y colocamos en él las rodajas de patata, añadimos un chorro de agua y aceite. Y lo introducimos unos segundos en el microondas (revisando mientras se hace para no quemar los trozos). No es muy estiloso pero quedan bien para este tipo de platos.
3. Seguidamente, cogemos los trozos tostados de pan, colocamos la patata en ellos, y ayudándonos de la sartén que habíamos puesto al fuego, damos un pequeño golpe de calor al lacón. Lo colocamos encima de la patata y añadimos por partes iguales un poco de pimentón dulce de la Vera (cedido por mi queridísima madre) y pimentón picante también de la Vera.

Canapé de chorizo a la sidra en crema de queso azul


4. Para este canapé cogemos una olla pequeña y lo ponemos al fuego, una gotita de aceite, el chorizo y un chorrito de sidra. Tapamos y dejamos hacerse a fuego bajo durante 15 minutos. Yo ya tenía preparado mi chorizo a la sidra con antelación, por lo que solo tuve que trocearlo. Es mejor usar trozos grandes de chorizo para que queden tiernos y jugosos.
5. En la misma sartén que usamos para el lacón echamos un chorrito de aceite e introducimos la cebolla cortada en juliana y los trozos de pimiento verde. Mientras se hacen a nuestro gusto, tostamos otras dos rebanadas de pan
6. Con los ingredientes preparados, untamos crema de queso azul en el pan, colocamos encima la cebolla, después el chorizo, el pimiento verde y espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida

Canapé de pechuga de pavo braseada con queso brie y ali-oli


7. Como último usaremos el pan de canapé sin tostar. Sencillamente colocamos las lonchas de pavo braseado en mi caso Campofrio que me gusta mucho, después un poco de lechuga con una gotita de aceite y el queso brie
8. Para darle un toque de sabor más intenso, cogeremos una loncha de bacon, quitaremos la grasa y tostaremos cuatro tiras ayudándonos de la sartén, para hacer nuestro crujiente de bacon. Como último golpe, le añadiremos unos toques de alioli

Espero que os guste. Saludos a todas y todos. Buen provecho!