Tallarines tres delicias por Juanjo

Tras terminar el Recetario Oriental vamos a ir subiendo al blog cada una de las recetas con su correspondiente paso a paso en imágenes para que también os sea más práctico por si tenéis alguna duda. Comenzamos con estos tallarines tres delicias que preparó mi niña y que quedaron divinos, buen provecho amig@s.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 200g de tallarines
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• salsa de soja
• 1 filete de ternera
• 1 filete de pollo
• 12 langostinos
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de jengibre

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tallarines en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal durante 8-10 minutos.



2. En un bol ponemos a macerar el filete de pollo y ternera con la salsa de soja mientras cuecen los tallarines.



3. Seguidamente los freimos en el wok con un chorrito de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos



4. Troceamos las verduras y las añadimos al wok con un chorrito de aceite, dejamos que se pochen durante unos 8 minutos. Una vez pochada la retiramos a un plato.



5. Salteamos los langostinos.



6. Añadimos la carne, la verdura, los langostinos y los tallarines al wok.



7. Por último añadimos 15cl de salsa de soja, la cucharada de salsa de ostras y la cucharadita de jengibre. Removemos bien y servimos.

* La salsa de ostras es un ingrediente imprescindible en la cocina china, dará un sabor especial a los platos.

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Pasta con pollo y setas shitake por Juanjo

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

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Macarrones con carne picada por Juanjo

Hoy os traigo una receta ideal para niños (y no tan niños), unos macarrones con carne picada que siempre gustan y son muy fáciles de hacer, en apenas 4 pasos estarán listos y tendremos solucionada la comida. Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de macarrones
• 500g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de 20ml de tomate frito
• queso rallado
• sal
• azúcar
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. En una olla ponemos a cocer los macarrones con un chorrito de aceite y sal durante 12 minutos, pasado ese tiempo los escurrimos SIN LAVARLOS. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla junto al pimiento rojo troceados muy finos durante 7-8 minutos, pasado ese tiempo lo retiramos a un plato.



2. En esa misma sartén ponemos a freir el picadillo a fuego medio-alto, en 5 minutos estará listo.



3. Añadimos sobre el picadillo la cebolla y el pimiento que habiamos frito anteriormente y removemos bien.



4. Por último añadimos el tomate frito, el orégano, sal y una pizca de azúcar. Removemos bien. Sólo nos queda mezclarlo con los macarrones que previamente habiamos escurrido y añadir el queso rallado al servir para quien le guste.

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Espaguetis a la Boloñesa por Juanjo

Vuelvo con las pilas cargadas tras un muy buen fin de semana y os dejo esta recetilla de pasta que hice el Viernes pasado, receta muy fácil de hacer y que siempre gusta. En este caso la salsa boloñesa que acompaña a los espaguetis va con un chorrito de vino blanco y otro de leche que hace que la salsa sea muy suave, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de espaguetis
• 300g de carne picada de cerdo/ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 4 tomates maduros
• 2 ajos
• 100g de setas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• queso rallado
• sal
• aceite
• azúcar
• orégano
• pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua, aceite y sal durante 8 minutos, pasado ese tiempo los ponemos a escurrir sin lavarlos. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos.



2. Ahora añadimos la zanahoria y el apio cortado muy fino, dejamos freir durante 5 minutos.



3. Añadimos el tomate pelado y triturado lo más fino que podáis. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento mientras hacemos la carne.



4. En otra sartén ponemos a freir los ajos.



5. En cuanto empiecen a dorarse los ajos añadimos las setas troceadas. (La boloñesa original no las lleva, son opcionales, a mí siempre me gusta probar este tipo de cosas, no me lo tengáis en cuenta jeje)



6. Ahora ponemos la carne en la sartén y salpimentamos. Subimos el fuego y lo dejamos friendo hasta que veamos que empieza a dorarse.



7. Mezclamos la carne en nuestra sartén del tomate, añadimos el vino y dejamos que siga cociendo hasta que practicamente se haya evaporado.



8. Y el toque final de nuestra boloñesa será añadir la leche, conseguiremos una textura mucho más suave, os encantará.



9. Así es cómo quedará finalmente, ya sólo os queda mezclar con la pasta y a comer! buen provecho.

* Podéis añadir un chorrito de tomate frito a la salsa para dar un poco más de color.

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Macarrones con verduras al parmesano por Juanjo

Tras unos días sin poder postear ni por tiempo ni por ganas por ciertos problemas que me han surgido, hoy he recuperado fuerzas y he vuelto de nuevo entre los fogones con este plato de pasta, pese a todo lo que pase la vida sigue y hay que tirar para adelante. Aquí os dejo una receta muy sencilla pero que va a gustar sí o sí. Buen provecho.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de macarrones (penne rigatte)
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabacín
• 2 tomates
• 3 tomates cherry
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado parmesano
• orégano
• azúcar
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una olla con una pizca de sal y un chorrito de aceite durante 12 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos sin lavarla.



2. Picamos la cebolla, el calabacín y los pimientos. Aquí la cantidad es opcional, para mí sólo con lo que véis en la foto fué suficiente.



3. En una sartén junto a un chorrito de aceite ponemos a freir la verdura. Lo puse a fuego medio esta vez para que se dorase un poco y añadí todo a la vez ya que lo tuve 10 minutos al fuego. Una vez listo lo retiramos a un plato con papel de cocina.



4. Ahora picamos los tomates muy fino y los añadimos sobre el aceite sobrante de antes, removemos bien, añadimos el chorrito de tomate frito, la sal, el azúcar (una pizca para eliminar la acidez del tomate) y el orégano.



5. Cuando veamos que tiene buen color lo probamos y si está listo añadimos el queso parmesano rallado y removemos bien, veréis como va espesando la salsa de tomate.



6. Ahora añadimos la pasta y las verduras a la sartén, dejamos que se mezclen bien los sabores durante 2 minutos más y ya estaría lista para servir. Al no lavar la pasta el tomate se impregna completamente. Podéis añadir como yo hice los tomates cherry, eso ya a vuestro gusto.

* A mi me gusta comer así las verduras, si a los pequeños de la casa (y no tan pequeños) no os gustase podéis añadirlas a la salsa de tomate antes de añadir el queso y triturarlo todo con la batidora, después añadís el queso y la pasta igualmente, así creeran que son sólo con tomate ;).

* Estoy cocinando con esta sartén de Pyrex y me va fenomenal, os la recomiendo.

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* Mensaje para mi madre que sé que me lee: Puedo con esto y más

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Ensalada de pasta al curry por Juanjo

Con esta receta inauguro mi colaboración con Pyrex, preparando una ensalada de pasta sencillita y aprovechando uno de sus tuppers para llevarme al trabajo, ya que cada día me llevo para comer arroz o pasta para las 11 de la mañana… mis dietas y eso :). Como andaba un poco aleláo me ha aconsejado mi amiga Roci con los ingredientes de esta receta, va directa a nuestras cenas rápidas, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de lacitos vegetales
• 1 cebolla
• 1 manzana
• curry (al gusto)
• orégano
• 100g de pavo
• 1 puñado de pasas
• frutas del bosque
• cebollino
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una olla agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta junto a un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Una vez cocida la escurrimos, lavamos y reservamos.



2. Troceamos la cebolla y la manzana en dados.



3. En una sartén ponemos a pochar a la vez la cebolla y manzana durante 5 minutos.



4. Retiramos el exceso de aceite, añadimos la pasta a la sartén junto al curry y el orégano, removemos bien para que se mezcle bien todo.



5. Troceamos los dados de pavo y los añadimos a la sartén junto a las pasas y el cebollino.



6. A la hora de servir lo acompañamos las frutas del bosque y el toque de miel. Receta sana y rápida de hacer.

* Las frutas del bosque las compré en Mercadona, están en la zona donde los crepes, tortitas, etc..

* Si no os gusta el curry podéis hacer igualmente esta receta y si lo sustitúis por otra especia.. contadme

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Macarrones al horno por Juanjo

La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.

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Después de degustar esta empanada cambiamos de tercio y nos pasamos a las empanadas de pescado y aunque dentro de poco me animaré a hacer la típica de atún, esta vez quería combinar salmón con gulas.

INGREDIENTES:

• 150 gr de salmón ahumado
• 150 gr de gulas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 350 gr tomate entero pelado en conserva
• un puñaito de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• Hojaldre

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate de lata, ponemos en una sartén con aceite y añadimos un poco de sal para que sude la cebolla, cuando esté pochada añadimos el tomate de lata y cocinamos durante 5 minutos.
2. Ahora prepararemos la empanada de la siguiente forma:
   - Primero una capa con el pisto.
   - Sobre ella otra capa con el salmón.
   - Y para finalizar una tercera capa con las gulas.
3. Cerramos con la otra lámina de hojaldre con un tenedor, lo pinchamos para que no se infle la masa y se deforme, pintamos con un huevo batido.
4. Metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante 25 minutos aproximadamente.
5. Ya estaría lista! Que la disfrutéis.

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Otro experimento más con el hojaldre que sin duda me está sorprendiendo gratamente. En este caso compré unas setas en la frutería e hice un revuelto con chorizo que tenía de cuando estuve en Segovia. Es una muy buena combinación os lo aseguro, esta receta se la ví a Bruno Oteiza en su programa de la tele y creedme, merece la pena

En este caso no disponía de mucho tiempo, prometo un post explicando con fotos como hacerlas.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 100g de chorizo
• 100g de setas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN:

Para hacer las tartaletas:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
2. Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera y con ayuda de dos moldes circulares de diferente tamaño comenzaremos a hacer las tartaletas. Cortaremos 4 círculos con el molde grande (podéis ver un ejemplo aquí) y ahora con el molde más pequeño lo pondremos sobre ese círculo de manera que nos queden 4 aros.
3. Bien, tenemos los 4 aros, ahora cortaremos de nuevo con el molde grande 4 círculos de masa y sobre cada uno de ellos pondremos un aro. Ahora colocamos garbanzos sobre ese circulo que se queda dentro de los aros para que no suba la masa.
4. Así ya estaría lista la tartaleta, los 4 círculos de masa que os sobraron de los aros serán nuestras tapas esos irán sin nada, ni los pinchéis ni pongáis garbanzos sobre ellos.
5. Ahora batimos un huevo y lo untamos por las tartaletas que van directamente al horno a 200º durante aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Para el revuelto:

1. Pelamos y troceamos la cebolla muy fina, ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite para que se poche, durante 5 minutos.
2. Lavamos las setas, las troceamos y las añadimos a la sartén.
3. Cuando veamos que están cogiendo color si véis que sobra aceite lo retiráis y añadimos el chorizo cortado en daditos, no tardará más de dos minutos en hacerse.
4. Ahora nos quedaría añadir los 2 huevos para hacer el revuelto, los sazonamos y dejamos que se hagan poco a poco, en apenas 30 segundos estarán listos depende como os gusten, pero os recomiendo que no dejéis que se hagan mucho para que así el revuelto esté más suave.
5. Ya sólo queda añadir el revuelto sobre las tartaletas y servir, os aseguro que dan muy buena presencia. Buen provecho!!

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Esta empanada es herencia de una amiga de mi madre, que siempre la traía a casa en alguna festividad, yo he añadido un elemento interesante a la ecuación  y como está tan rica y es tan fácil aquí os la presento. Os gustará la mezcla del lomo con los pimientos de piquillo y el toque suave del queso García Baquero.

Es mi segundo intento tras hacer el pastel de pollo y champiñones.

INGREDIENTES:

2 masas de hojaldre
1/2 bote pimientos del piquillo
1 lomo de cerdo
queso tierno
pimienta de Jamaica
brandy
3 cucharadas aceite

ELABORACIÓN:

-En una olla ponemos los trozos del lomo junto con las 3 cucharadas de aceite o hasta que ocupe todo el fondo, cuando este dorada la carne echamos la pimienta de Jamaica machacada junto con el brandy, subimos el fuego para que el alcohol se evapore cuando la salsa se consuma y el lomo este blandito apartamos.

- Disponemos una de las masas de hojaldre, ponemos encima de esta la carne bien colocada, encima de esta el queso tierno y a su vez encima los pimientos del piquillo.

- Ponemos la otra masa de hojaldre cerramos los bordes poniendo la masa de abajo sobre la de arriba y pintamos con huevo por encima, con un  tenedor pinchamos la masa de arriba para evitar que se infle y deforme, metemos en el horno previamente precalentado a 200º, dejamos la empanada 7 minutos siempre evitando quemar la parte superior de está.

* Nota mental no vayas a hacer un recado mientras esta en el horno dejando a un amigo al cargo de esta, hay muchas posibilidades de que se queme XDDDD.

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Hola a tod@s:

Hoy os traigo una receta con pasta, unos espaguetis carbonara con nata, conocidos por todos pero que siempre suelen gustar, es una de las preferidas por mi novia y que hoy comparto con todos vosotros. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

150g de espaguetis
20cl de nata
100g de bacon
1 cebolla
3 champiñones
1 huevo
queso rallado
perejil
pimienta negra
sal
azúcar
aceite

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer los espaguetis en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal durante 12 minutos.

- Mientras cuecen echamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y ponemos a freir la cebolla troceada muy fina. Lavamos y troceamos los champiños, les cortamos en láminas y les añadimos al sofrito.

- Pasados 5 minutos, cuando vemos que la cebolla está pochada, añadimos el bacon troceado y dejamos freir durante dos minutos más.

- Retiramos el aceite sobrante y añadimos la nata. Ponemos una pizca de sal y un poco de azúcar. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el queso rallado junto al perejil y la pimienta negra. Removemos y mezclamos todo bien durante 5 minutos hasta que espese la nata.

- Ahora en la misma cazuela ponemos los espaguetis que previamente habremos escurrido pero sin pasarlos por agua. Los ponemos a calentar y ponemos un huevo sobre ellos. Remomevos rápido pero con cuidado de que no se haga tortilla, tan sólo queremos que se mezcle bien con la pasta.

- Ya sólo quedaría añadir la nata con el sofrito sobre la pasta y servir

* Cuando vayamos a tomar la pasta en ensalada es cuando hay que lavarla, de manera que queda más suelta, pero si vamos a añadir un sofrito como en este caso es recomendable no lavarla porque el almidón hace que la mezcla se adhiera mejor.

* En caso de que hayáis lavado la pasta podéis poner un poco de aceite de oliva para que haga ese mismo efecto.

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Hola a tod@s:

De nuevo vuelvo a pecar con esa combinación, queso tierno y mermelada, en este caso de calabaza, una auténtica pasada, gracias a nuestros amigos de La Chinata. Espero que os guste esta coca de verduras a mi novia os puedo asegurar que le encantó.
Vamos a empezar a subir un montón de recetas sencillitas que tenemos preparadas, recetas mucho más sencillas y del día a día que os salvarán de más de una!! Os gustarán.

Ah! El jueves por la mañana subiré las capturas de pantalla de la página web random.org para que veáis los 3 ganadores del sorteo de los menús gratis!, saludos.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 lámina de masa de hojaldre
1 berenjena
100g de queso tierno
1/2 pimiento rojo
4 lonchas de bacon
10 tomates cherry
mermelada de calabaza
perejil
piñones
orégano
sal
aceite

ELABORACIÓN:

- Descongelamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente y cortamos en forma rectangular las dos partes. Con un rodillo amasamos un poco más si queréis que la masa salga más fina. Colocamos el papel para hornear en la bandeja, ponemos el hojaldre y encima otro papel para hornear. Para que la masa no suba pondremos sobre todo ello garbanzos hasta cubrir la bandeja.

- Hornearemos a 220º arriba y abajo durante 10 a 12 minutos. Ya tendriamos lista nuestra base.

- Ahora vamos a hacer la verdura y el bacon a la plancha, con un par de cucharadas de aceite.

-Troceamos la berenjena en láminas y sazonamos para que suelte todo el agua, lo pondremos en la plancha junto al pimiento rojo, cuando esté listo retiramos.

- Freimos el bacon hasta que esté crujiente y reservamos.

- Sólo quedaría preparar la coca de verduras para el horno, pondremos las lonchas de bacon debajo y sobre ellas la berenjena, el pimiento rojo y el queso tierno. Sobre él pondremos la mermelada de calabaza y los tomates cherry cortados por la mitad. Para terminar añadimos orégano por encima y unos piñones.

- Ponemos el horno a 220º por arriba y abajo durante 10 minutos hasta que veamos que el queso está completamente fundido. De veras que os recomiendo esta receta, me sorprendió gratamente.

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Llevaba tiempo, mucho tiempo sin comer fideua, ya que nunca me había dado por hacerla en casa, siempre he hecho paellas u otros tipos de pastas, había que probar que tal y he triunfado! se lo podéis preguntar a Cynthi El toque final lo ha dado el alioli de La Chinata, estaba espectacular la mezcla, no me queda otra que recomendaros esta receta y seguro que sorprenderéis a los comensales.

Os recuerdo que Tuly seguirá subiendo poco a poco sus reportajes de Madrid Fusión.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

150g de fideua
100g de gamba arrocera
100g de sepia
100g de almejas
4 gambones
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
150g de tomate triturado
2 cucharas de alioli (por plato)
agua
sal
perejíl
laurel
colorante

ELABORACIÓN:

- Vamos preparar el fumé, pelaremos las gambas y las pondremos a cocer en agua con sal.
- Mientras cuece haremos el sofrito, pelamos y troceamos la cebolla, trocemos el pimiento rojo y la sepia en daditos.
- En una sartén con aceite ponemos a freir la cebolla a fuego lento, cuando veamos que está pochada añadimos el pimiento, la sepia y el laurel. Tras 2 o 3 minutos añadimos el tomate triturado y las almejas que previamente habremos dejado en un bol con agua para que suelten la arena que puedan tener. Dejamos freirse todo durante 10 minutos.
- Tras ese tiempo colamos el caldo del fumé y añadimos 8 cacillas a nuestro sofrito. Cuando empiece a cocer añadimos la fideua, el colorante.
- Cuando pasen los 10 minutos y veamos que el caldo se está reduciendo del todo lo retiramos del fuego. Tan sólo queda hornearlo unos 4 o 5 minutos para que se seque del todo la fideua a unos 230º.
- Colocamos el alioli con un poco de perejíl por encima y ya estaría lista, espero que os guste.

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Esta vez e elegido una receta de Jamie oliver, un cocinero muy mediático de Inglaterra, el cual promueve mucho la cocina mediterranea dentro de la isla, lo cual me parece genial aunque se pasa mucho con las cantidades ;), quiero hacer varias que he visto en sus programa “30 minutos con Jamie Oliver”  la primera sera este riquísimo pastel de pollo donde la mostaza jugara un papel importante a nivel gustativo, os encantará aún cuando no os guste la mostaza. aquí os dejo un video de Jamie enseñando a hacer un gazpacho a los ingleses, http://www.youtube.com/watch?v=79DP1G8w6eQ.

Y aquí la receta de pastel de pollo:

La entrada Pastel de pollo y champiñones aparece primero en Ole tus fogones.

Hola de nuevo.

Nueva receta de pasta… Sí, imagino que el nombre os sugiere algo, y en efecto,  la receta tradicional es spaghetti all putanesca, es decir, “espaguetis al estilo de las prostitutas”. No añadiré más sobre su procedencia pero si diré que en mi caso, he sustituido los spaghetti por esta pasta llamada mafalda que tiene una forma muy llamativa. Así mismo, la salsa de tomate usada es una que encontré ya preparada en el carrefour en la zona gourmet, que me llamo la atención.

INGREDIENTES:(para 2 personas):

500g de pasta
6 filetes de anchoa
4 dientes de ajo
salsa de tomate
2 cucharas de alcaparras
10 aceitunas negras
orégano
sal
aceite

ELABORACIÓN:

- Comenzaremos con la pasta. Poner a hervir 4 litros de agua en una olla añadiendo sal. Remover y dejarla el tiempo que indique el fabricante. Al dente.

- Echaremos 5 cucharadas de aceite en una sartén grande y con el fuego bajo cocinaremos hasta que se disuelvan los filetes de anchoa, previamente troceados. Después añadiremos el ajo, también troceado y dejaremos dorar mínimamente, 20 segundos o una cosa así, ya que para este plato no queremos que se ponga tostado.

- Rápidamente subiremos el fuego a medio fuerte y agregaremos la salsa de tomate, al gusto en su cantidad y dejaremos cocinar durante 10 minutos. Si el proceso se sigue en este orden, la pasta ya estará cocida, por lo que retiraremos el agua, colaremos la pasta y la dejaremos lista para añadirla a la salsa.

- Finalmente, bajaremos el fuego a nivel medio y añadiremos el orégano (si tenéis fresco mejor, yo no lo encontré), las alcaparras y las aceitunas troceadas. Remover un poco, añadir la pasta y probar de sal.

A comer. Buen provecho!

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Hola a todas/os. Como la semana pasada realicé la receta de los canelones de atún en esta ocasión os traigo la lasaña para rematar dos recetas de pasta clásicas. La receta es muy sencilla y no es exactamente la típica salsa boloñesa pero casi. Un saludo.

INGREDIENTES: (para 4 persona)

- 12 tiras de pasta para lasaña
- 1/2 kilo de carne picada
- 1/2 pimiento verde
- 4 tiras de bacon ahumado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- tomate frito
- bechamel
- mozzarella
- mantequilla
- salsa perrins
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta negra
- 1 cayena
- tabasco
- aceite

ELABORACIÓN:

- Para comenzar, troceamos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo. Calentamos el fuego y echamos el aceite necesario en una sartén grande para pochar los ingredientes. Mientras se van calentando en otra sartén iremos friendo la carne picada y el bacon cortado en trocitos. Sazonamos y dejamos que se vaya rehogando. Una vez esté lista la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, añadiremos el medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.

- A continuación añadimos el tomate, la cayena, unas gotas de salsa perrins y tabasco y lo salpimentamos. Dejamos que se haga durante un poco y añadimos la carne picada y el bacon que teníamos en la otra sartén. Esto lo dejaremos hacerse a fuego bajo para que los sabores se combinen durante una hora y media.

- Una vez esté listo procedemos a la colocación de la lasaña. Calentamos el horno a 180º mientras vamos montando las capas en el recipiente. En un recipiente mediano previamente huntado de mantequilla, iremos colocando las tiras de pasta para lasaña, la mezcla de la carne con tomate y bechamel, así hasta que cubramos toda la altura del recipiente y en la última capa añadiremos la mozzarella.

- Esperar unos treinta minutos y ya la tendréis lista. Siempre comprobando que la parte de arriba este dorada. Emplatar y a comer se ha dicho. Buen provecho!

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Llevaba ya un tiempecillo sin subir recetas pero ya vuelvo a la carga de nuevo con recetillas nuevas que he preparado,en este caso se tratan de unos fusilli, son como las helices que venden en los supermercados pero el doble de grandes.

Si os gusta la pasta, el curry y disponéis de 25 minutos para preparar esta receta os lo recomiendo porque su sabor sorprende y acompañándolo de las gambas le da un toque especial.

INGREDIENTES: (para 2 personas):

200g de fusilloni
100g de gambas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
20ml de nata para cocinar
2 ajos
1 chorrito de tomate frito
1 cucharada pequeña de curry
1 hoja de laurel
agua
aceite
sal
azúcar
semillas de sésamo
perejíl

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer la pasta durante unos 10 o 12 minutos en 1 litro de agua con un poco de sal y una hoja de laurel.

- Mientras, troceamos muy fina la cebolla y en trozos un poco más grandes los pimientos. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén, echamos la cebolla y cuando empiece a pocharse añadimos los pimientos y dejamos friendo durante 5 minutos más.

- En otra sartén ponemos a freir los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas, dejamos friendo durante unos 3 minutos más, retiramos en un plato.

- Cuando la verdura esté pochada, añadimos la nata, el curry, el chorrito de tomate frito, sal y una pizca de azúcar, removemos y dejamoscocinarlo durante 3 o 4 minutos hasta que la salsa espese.

- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y sin lavarla añadimos un chorro de aceite por toda ella y la ponemos en la sartén con la salsa. Mezclamos bien durante un minuto más y ya estaría listo.

- Para emplatar ponemos un poco de pasta en el plato y añadimos por encima las gambas. Damos un toque de color con perejíl picado y las semillas de sésamo.

* El truco del aceite en la pasta recien escurrida, es para que así la salsa se adhiera mejor.

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No podía faltar en Oletusfogones, la receta de los clásicos canelones. Eso sí, con un toque distinto para darle mayor sabor. Sin más dilación, como suele decirse…

INGREDIENTES: (para 2 persona)

- 12 tiras de pasta para canelones
- 3 latas de atún
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- tomate frito
- bechamel
- mozzarella
- mantequilla
- sal y orégano
- aceite

ELABORACIÓN:

- En un bol prepararemos la mezcla, echando el atún (escurrir el aceite antes), el tomate, la cebolla y el pimiento verde bien picado. Es importante que la mezcla no nos quede ni muy seca ni muy líquida, por lo que ir añadiendo de poco en poco la salsa de tomate. Cuando esté lista, añadir un poco de orégano para darle el toque y remover.

- Preparad la pasta para canelones según la información del producto. Siendo en casi todo los casos el mismo proceso. Una cazuela con agua hirviendo y sal. La pasta puede pegarse entre sí por lo que remover con delicadeza para que esto no ocurra. Cuando estén listas, al rededor de 8 minutos. Sacadlas, dejarlas enfriar en agua fría y seguidamente dejarlas sobre un trozo de tela húmeda.

- Mientras rellenamos la pasta para canelones con el relleno de atún encendemos el horno a 180º. Untamos un recipiente de cristal con mantequilla y colocamos con cuidado los rollos de canelón. Siempre con la unión hacia abajo para que no se abra. Cubrimos los canelones con bechamel, la cantidad al gusto, pero con que no quede un resquicio vale, no queremos que sea muy pesado el plato. Después sobre la bechamel añadimos  mozzarella rallada.

- Introducimos el recipiente en el horno y lo mantenemos en el interior al grill hasta que la parte superior se dore. Una vez tenga el color adecuado, sacamos el recipiente y disponemos los canelones en un plato. Cogemos una barra de pan, un tenedor y el apetito necesario para degustar estos canelones tan ricos.

Buen provecho!

*Existen muchos tipos de relleno e incluiremos algunos en el futuro. Tengo pensado para el siguiente hacer unos canelones de dos pisos, pero todo a su debido tiempo

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Para hoy os traemos otra receta de pasta tan fácil que es de obligación preparar. La receta en esta ocasión la he realizado con una pasta gourmet cedida por uno de nuestros patrocinadores, el Mercado del Gourmet: Tagliatelle con Grana e Barbaresco, por ello la receta se ha modificado en cierta medida para no alterar en exceso el sabor que la propia pasta nos ofrece. Limitando en gran medida la cantidad de tomate y de pimentón. Haré más recetas con este tagliatelle y desde aquí os animo a proponer algún plato realizado con esta pasta gourmet. Sin más, comenzamos.

INGREDIENTES: (para dos personas)

200gr de tagliatelle con barberesco y parmesano
3 tiras de panceta
1 cebolla
queso parmesano
2 tomates
pimentón picante
2 cucharadas de mantequilla
tomate cherry para decorar
sal

ELABORACIÓN:

- Al ser un tipo de pasta que no requiere mucho tiempo para cocer, comenzaremos preparando la salsa, para añadir la pasta a la misma con rapidez y que así el sabor se adhiera al tagliatelle de una manera más directa.

- Comenzamos calentando una sartén con las 2 cucharadas de mantequilla, troceamos la cebolla, y dejamos que se cocine hasta adquirir un tono transparente. Mientras se pocha la cebolla, trocearemos el tomate y la panceta para ir teniéndolo listo.

- Cuando la cebolla esté cambiando el tono añadiremos la panceta troceada y en este caso una cucharadita de pimentón, en la receta original la cantidad es mayor.

- Una vez listo los ingredientes principales, añadiremos el tomate previamente troceado, sin piel ni semillas y como he indicado antes, aquí la cantidad ha sido menor ya que esperaba que la pasta tuviera su propio color rojo…

- Dejar cocine la salsa mientras preparamos la cacerola para hervir la pasta, siguiendo las indicaciones del envase. En este caso 6 minutos bastarán. Después colarla con agua bien caliente y añadirlos a la salsa. Probar de sal y como punto final, rallar el parmesano y espolvorear por encima.

Listo. Buen provecho!

* La pasta en seco tiene un color rojo que podéis observar en la fotografía de abajo pero al cocer, dicho color desaparece.

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Voy a tratar de hacerme amigo de las masas, quiero poder hacer pizza, pan y pasta, pero es algo que me da mucho respeto, pero no voy a parar hasta conseguirlo :P, esta primera receta de pan la he encontrado en unos vídeos de canal cocina “recetario de convento”, poco a poco ire experimentando con los panes, espero os gusten.

Este pan es muy sencillo, yo no he quedado muy contento, pero para ser la primera vez no esta mal.

INGREDIENTES:

500g harina de maíz precodido
600g de leche
100ml de aceite
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100g de queso parmesano

ELABORACIÓN:

- Calentamos la leche.

- Ponemos harina en un bol añadimos el aceite la sal y el azúcar, removemos.

- Añadimos la leche caliente poco a poco y ponemos el queso, mientras tanto removemos con una espátula de madera hasta que la harina absorba la leche, entonces añadimos los huevos y amasamos.

- Cuando este todo mezclado, empezamos a hacer bolitas redonditas.

- Calentamos el horno a 200º y dejamos el pan durante veinte minutos.

* El horno lo precalentaremos previamente durante unos minutos.

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Hoy tenemos una receta que nos envía nuestro invitado ddjiménez(David) un apasionado por la pasta que no suele perdonar los fines de semana un plato de pasta como este, en este caso con una salsa especial con su nombre por medio ;).

Sin más esperamos que os guste y os animo a colaborar con nosotros con vuestras recetas.

INGREDIENTES: (para dos personas)

200g de fetuccini al huevo
250g de tomate frito
5 cucharadas de aceite virgen extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tiras de bacon
50g de chorizo
pimiento del piquillo
mozzarella
½ taza de vino blanco
tomillo, orégano y pimienta negra
1 guindilla (pequeña)
toque de tabasco
sal

ELABORACIÓN:

- Preparamos la cacerola para hervir la pasta. Una vez rompa el hervor y antes de echar la pasta, recordar siempre echar una pizca de sal.

- Primero troceamos la cebolla y el ajo. Cortamos el chorizo y el bacon en trozos finos y calentamos el aceite en la sartén a fuego medio/alto. Echamos el aceite (4 cucharadas) y una vez calentado freímos primero la cebolla. Una vez pochada añadimos el ajo y lo freímos un minuto, para dorarlo.

- Cuando la cebolla y el ajo están dorados, añadimos el chorizo y el bacon (o panceta) y dejamos que se fría apartando un poco la cebolla y el ajo, para no quemarlo.

- Cuando el bacon y el chorizo estén listos, echamos cuatro o cinco trozos de pimiento de piquillo y seguidamente añadimos el tomate y todo lo demás; el vino blanco, la guindilla, el punto de sal, la pimienta negra recién molida, el orégano, el tomillo y un par de gotas de tabasco. Removemos todo para que los sabores se unan al tomate durante 20 minutos.

- Dejamos a fuego medio/bajo, colamos la pasta y la añadimos a la salsa. Removemos con una cucharada de aceite virgen extra.

- Por último añadimos la mozzarella y removemos con cuidado durante dos minutos más, para que el queso se derrita. Probamos la sal y las especias y servimos.

* Una receta sencillísima de pasta, que está realmente sabrosa.
Buen provecho! Ole equipo de OleTusFogones.

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Hoy toca pasta el otro día fuí al carrefour a comprar unas cosillas y en uno de los pasillos tenían un montón de tipos de pasta, al ver este tipo de spaguetti que nunca había probado los compré, busqué por internet recetas para ver con que tipo de ingredientes estarían mejor, mezclé varias y les dí un toque personal al añadir zumo de naranja al servirlos, el resultado.. GENIAL!.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

100g de almejas
100g de anillas de calamar
50g de gambas
1 tomate
1 cebolla
1/2 calabacín
1/2 vaso de vino blanco
1/2 zumo de naranja
1/2 pastilla de caldo
tomates cherry
sal
aceite
agua

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer los spaguetti en una cazuela, sazonándolos y poniendo la 1/2 pastilla de avecrem y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos. Yo siempre suelo añadir a la pasta al cocer la pastilla de avecrem, da mejor sabor. Cuando esté lista la pasta la ponemos a escurrir y ponemos un poco de aceite sobre ella, este truco me lo enseñó un compañero, es la mejor manera para que cuando se va a añadir salsa a la pasta se adhiera mejor.

- Pelamos y picamos la cebolla muy fina, cortamos en tiras el calabacín, sazonamos y ponemos a freir en la sarten con un chorrito de aceite., cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate junto al medio vaso de vino blanco y lo dejamos friendo durante unos 10 minutos.

- Una vez listo el sofrito lo retiramos y en esa misma sartén añadimos las gambas, las almejas y las anillas de calamar, ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego lento durante 10 minutosy vamos moviendo con una cuchara de madera hasta que se hagan.

- Ahora en la misma cazuela donde se cocieron los spaguetti los ponemos de nuevo, junto al sofrito y el marisco, lo removemos bien para que se mezcle todo y ya estaría listo.

- Emplatamos sirviendo por encima unos tomates cherry y el zumo de media naranja por encima de los spaguetti, les dará un toque especial. También esto se puede añadir cuando se mezcla todo en la cazuela, como gusteis, pero de esta manera el zumo estará frio y el resultado es diferente.

* Junto a los tomates cherry añadí trocitos de naranja, probadlo y me contáis.

* Este tipo de spaguetti llevan tinta de sepia por lo que generalmente con marisco es cuando mejor estarán, también he podido ver que los hacen con gambas y gulas y el resultado debe ser muy bueno también.

* Iremos añadiendo más recetas de pasta, nuestro invitado ddjiménez(David) en breve nos pasará una receta nueva.

La entrada Spaguetti nero di sepia a la naranja aparece primero en Ole tus fogones.

Buenos amig@s comenzamos a publicar recetas por amigos que han decidido colaborar con el blog y ayudarnos un poco a seguir para adelante con él. Estos invitados irán representados con este nuevo muñeco con su bolsa en la cabeza que esperamos que os guste (Gracias Francis!!)

En este caso la receta es de nuestro compañero ddjiménez (David) que nos presenta una nueva receta con pasta y que os aseguro no será la última. Si queréis colaborar como él blog enviadnos lo que queráis a oletusfogones@gmail.com.

Y sin liarnos más, aquí la receta:

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

400g de tallarines
1kg o 2kg de tomates frescos (según tamaño)
5 cucharadas de aceite virgen extra
2 dientes de ajo
albahaca fresca
sal
azúcar

ELABORACIÓN:

- Pelamos los tomates y les quitamos el corazón de semillas. Los cortamos en tiras finas y alargadas. Cortamos también el ajo en rodajas finas y calentamos el aceite en la sartén a fuego medio/alto. Echamos el aceite (4 cucharadas) y una vez calentado freímos el ajo.

- Mientras tanto preparamos la cacerola para hervir la pasta. Una vez rompa el hervor y antes de echar la pasta, recordar siempre echar una pizca de sal y algo de orégano para aromatizar.

- Una vez comience a dorar el ajo, agregamos el tomate. Este, al ser fresco soltará bastante líquido por lo que mantener a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos. Una vez la salsa comience a reducir, sazonar con sal y azucar.

- En cuanto la salsa se reduzca, añadir la albahaca troceada en trozos grandes y mantener unos minutos antes de añadir los tallarines a la salsa. Añadir una cucharada de aceite y dejar unos minutos para que coja sabor.

- Finalmente y como detalle, trocear un poco de albahaca y decorar por encima, mezclando hojas grandes y pequeñas.

* Fácil y rápido, plato listo en unos 20 minutos.
Buen provecho! Y ánimo amigos de OleTusFogones.

La entrada Tallarines Pomodoro e Basilico aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Tallarines con vainilla y ralladura de lima y naranja aparece primero en Ole tus fogones.