Ensalada de pasta Caprese por Juanjo

Hoy al fin ha amanecido un día de auténtico verano, por ello he querido hacer una receta acorde para estos tiempos, esta ensalada de pasta caprese seguro que la habéis probado de muchas formas pero acompañada de estos macarrones os aseguro que gana mucho. Muy fácil y rápida de preparar, aquí os lo dejo.

Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de macarrones
• 50g de mozzarella de bufala
• 8 tomates cherry
• hojas de albahaca
• semillas de amapola (opcional)
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la pasta a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y sal durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo la escurrimos y en este caso lavamos la pasta.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad. Troceamos en dados la mozzarella y dejamos escurriendo mientras cuece la pasta.
3. En un mortero mezclamos las hojas de albahaca picadas con aceite y un poco de sal. Trituramos bien.
4. Para emplatar ponemos la pasta, los tomates y la mozzarella por encima. Lo aliñamos con el aceite que hemos preparado y colocamos unas hojas de albahaca y unas semillas de amapola(opcional) por encima para decorar.

* No he puesto fotos del paso a paso porque realmente es muy sencillo, creo que se entiende perfectamente.

* Creo que también podía ser interesante en esta ensalada sustituir los tomates por fresas, habrá que probar.

Venado a la parrilla por Juanjo

Nunca había probado el venado, a mí no me sacan del cerdo o la ternera y con esta receta me he sorprendido bastante. Tiene un sabor diferente pero dejandolo así sin hacer del todo por dentro su sabor es increible. Gracias a mi amigo Álvaro por darme estos pedazo de lomos

Tiempo de preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de lomo de ciervo
• 2 patatas medianas
• 1 lechuga
• tomates cherry
• sal en escamas
• aceite
• pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Álvaro me dijo que la carne de ciervo es bastante fuerte, para rebajar su sabor se deja durante un día en una fuente cubriendo la carne con vino blanco o leche. En este caso con 1 vaso de vino blanco.
2. Ponemos a cocer las patatas con una pizca de sal para hacer el puré de patatas tal y como os explico aquí.
3. Preparamos en el plato la lechuga y los tomates cherry con una pizca de sal, sobre la lechuga pondremos el puré de patatas, ahora haremos la carne.
4. Ponemos en una parrilla o a la plancha junto a un chorrito de aceite la carne, salpimentada por ambos lados. Dejamos que se dore durante más o menos 2 minutos por cada lado, no os preocupéis porque se nos haga demasiado por fuera ya que por dentro quedará bien suave. Tras ese tiempo retiramos y cortámos en rodajas.
5. Terminamos de emplatar colocando la carne tal y cómo está en la foto. Sazonamos con la sal en escamas sobre la carne y añadimos un chorrito de aceite por toda ella. Ya estaría listo nuestro plato.

* Creo que a esta carne le iría muy bien una salsa al Pedro Ximénez tal y como hice con este solomillo de buey y este solomillo de cerdo. Yo decidí no hacerla por probar que tal sabía esta carne sola, aunque acompañada del puré de patatas hace que sea más suave aún.

* Aquí entramos en el debate de siempre de si la carne muy hecha, al punto, poco hecha… para mi gusto siempre debe de ser así.

Brochetas de pollo a la lima por Juanjo

Seguimos con las recetas “light” en este caso unas brochetas de pollo acompañadas de tomates cherry y melón. Para el pollo lo que hice fué marinarlo para que tuviese saborcillo a limón y ajo. Acompañé esta receta con un gazpacho bien fresquito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 10 tomates cherry
• 2 rodajas de melón
• lechuga
• 2 ajos
• 3 limas
• pimienta
• sal
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será marinar las pechugas de pollo. Las troceamos en forma de dados dejándolas en un plato hondo, sobre él añadimos el zumo de 2 limas y los 2 ajos troceados muy finos. Salpimentamos y dejamos que se mezcle todo bien durante 1 hora.
2. Pasado ese tiempo ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freimos el pollo. Lo haremos a fuego lento ya que los trozos son más o menos grandes y corremos el riesgo de que sólo se haga por fuera. Pasados 5 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se dore durante 1 minuto aproximadamente.
3. Ya sólo quedaría emplatar, prepararemos una cama con la lechuga sobre el plato y la aliñamos a nuestro gusto.Colocaremos las brochetas encima insertando un trozo de pollo, tomate cherry y melón hasta que la llenemos. Sobre ellas añadiremos un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sésamo. Con esto tendremos una cena sana y ligerita. Buen provecho!

* Para la lechuga compré una bolsa de las que ya vienen preparadas, con espinacas y rúcula.

* También podéis probar a hacer esta receta a la japonesa que hizo David con su Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu.