Espaguetis con ragú de salchichas picante por David

Como buen aficionado a la pasta que soy, os traigo una nueva receta. En este caso son unos espaguetis similares a la boloñesa pero con ragú de salchicha y con la salsa de tomate picante.La receta es muy sencilla aunque requiere de algo más de tiempo de lo normal para conseguir un sabor perfecto.

Tiempo de preparación: 1:15 hora
Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150 gr de espagueti
• 200gr de salchichas de carnicería
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 vaso y medio de tomate triturado
• vinagre balsámico
• 1 callena
• curri y cúrcuma
• tomillo, albahaca y perejil
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Comenzaremos picando los ingredientes al gusto, normalmente este tipo de preparación requiere muy picado, pero a mí me gusta notar los trozos. La cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a pochar estos tres ingredientes. Y como siempre, añadimos un buen puñado de sal
3. Mientras se va pochando, troceamos bien picado las salchichas. Y para facilitarnos el trabajo disponemos a mano, el tomate, los espagueti y las especias que vamos a necesitar
4. Cuando esté ya bien pochado añadiremos las salchichas y lo sazonaremos con el tomillo, la albahaca y la callena.
5. Dejamos que tome sabor en tanto desmenuzamos y removemos la salchicha para que queden trozos pequeños.
6. Pasados unos 15 minutos añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y dejamos que liguen los sabores. Seguidamente vertemos el tomate, añadimos una cucharadita de curri, otra de cúrcuma y un poco de sal. Y lo dejamos unos 30 minutos.
7. En lo que los sabores de nuestra salsa se van uniendo y mezclando, ponemos agua a cocer en una olla para la pasta. El ritual es el mismo de siempre, agua bien salada y caliente. Siempre dejaremos la pasta lo necesario para que esté al dente, para ver si está lista, coger un espagueti y lanzarlo contra la pared, frigorífico o contra alguien cercano, jeje, si se queda pegado, estará perfecto.

*En mi presentación lo he puesto por separado, pero lo suyo es mezclar la pasta con la salsa para que la pasta absorba el sabor y se recubra del tomate. Si os queda demasiado espesa, verter un poco de agua en el tomate. Sin más, buen provecho!

Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu por David

Continuando con las recetas japonesas, aquí os traigo un , Kushi-katsu o brocheta de pollo, empaná para que nos entendamos ;). Me atrae mucho la cocina japonesa por su organización, limpieza y variedad de sabores, por lo que durante una temporada centraré mi alimentación en ella, no obstante intentaré traeros todo tipo de recetas. Para estos platos, se necesitan de algunos ingredientes que como indico a pie de página, podréis encontrar en , Carrefour, o en el , Corte Inglés, fácilmente..

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos en fritura y 3-5 minutos para la salsa según cantidad.
Personas: 2 personas , 6-8 brochetas

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 1/3 pimiento rojo
• aceite
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 100ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• un chorro de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras alargadas de unos 2 centímetros de grosor. A su vez, cortaremos el pimiento rojo y la cebolla en tiras similares.
2. Ayudados por un palo de brocheta trincharemos la pechuga, el pimiento tojo y la cebolla hasta conseguir un resultado como en la foto, aunque aquí cada uno que use su imaginación y dotes manuales, salpimentar y dejar apartado.
3. Una vez listo este paso, tan solo tendremos que coger un bol y batir un huevo en él para poder rebozar los rollitos con el huevo y el “panko” o pan rallado
4. En cuanto tengamos todas las brochetas listas y bien rebozadas. Pondremos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introduciremos las brochetas, en mi caso lo hice de tres en tres, cuidando de que no se quemara el pan rallado.
5. Finalmente emplataremos y colocaremos la salsa (que os describo a continuación) en un bol grande porque, amigas mías, os acabaréis los kushi-katsu y terminaréis mojando salsa con el dedo.
6. Como toque final haremos la salsa. Siendo para mi sorpresa una de las salsas de tomate más sabrosas que he probado en mi vida. Para hacerla:
7. Verteremos en una cazuela la salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja y sake (que no podía ser más que vino blanco para mí, ya que se me olvidó comprar). Rallaremos el diente de ajo y lo añadiremos junto con un poco de azúcar. Cocinarlo a fuego lento para que se reduzca y liguen los sabores.

Un saludo y buen provecho!
*Los ingredientes como el soja o el vinagre de arroz los podréis encontrar en Carrefour o en el Corte Inglés fácilmente.
* Como punto de interés indicaros que la salsa tonkatsu es una delicia y os recomiendo que probéis aunque no hagáis el kushi-katsu. Y como último golpe antes de empezar con la receta, os insto a probar recetas japonesa, ya que no todo es pescado crudo en su alimentación como se cree y buena prueba de ello este plato