Salchichas a la cerveza y mostaza por Juanjo

Hacia tiempo que no hacía salchichas, es una de mis tapas preferidas cuando voy a Segovia, normalmente son salchichas al vino las que ponen pero quería hacer una receta diferente. En este caso mezclando cerveza y mostaza, os puedo asegurar que la mezcla está buenísima y creo la foto habla por sí sola.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 8 salchichas blancas
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 20cl de cerveza
• 50g de champiñones (esta vez cocidos, de lata)
• 2 ajos
• sal
• aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada pequeña de harina
• 1 cucharada grande de mostaza

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y les añadimos. Cuando empiecen a dorarse agregamos la cebolla y el calabacín troceados. Dejamos que se haga lentamente durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los champiñones y dejamos freir durante 2 minutos más. Retiramos.
2. En esa sartén añadimos otro chorrito de aceite (unas 3 cucharadas soperas). Pinchamos las salchichas pon ambos lados y ponemos a freir a fuego medio durante 6 minutos. Cuando veamos que empiezan a dorarse vertemos la cerveza, la harina, el laurel y la cucharada de mostaza. Añadimos el sofrito anterior y dejamos que se haga durante 12-15 minutos, probamos de sal y esperamos hasta que la salsa está espese y se ha reducido bastante.
3. Ya estaría listo nuestro plato, como véis se tarda muy poco en hacer y suele gustar siempre. Buen provecho!

* La mostaza que yo usé fué “Maille – Mostaza a la antigua” Os la recomiendo.
* Si las salchichas a la cerveza ya las habéis comida podéis probar las salchichas al vino blanco que seguro que os gustarán también.

Espaguetis con ragú de salchichas picante por David

Como buen aficionado a la pasta que soy, os traigo una nueva receta. En este caso son unos espaguetis similares a la boloñesa pero con ragú de salchicha y con la salsa de tomate picante.La receta es muy sencilla aunque requiere de algo más de tiempo de lo normal para conseguir un sabor perfecto.

Tiempo de preparación: 1:15 hora
Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150 gr de espagueti
• 200gr de salchichas de carnicería
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 vaso y medio de tomate triturado
• vinagre balsámico
• 1 callena
• curri y cúrcuma
• tomillo, albahaca y perejil
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Comenzaremos picando los ingredientes al gusto, normalmente este tipo de preparación requiere muy picado, pero a mí me gusta notar los trozos. La cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a pochar estos tres ingredientes. Y como siempre, añadimos un buen puñado de sal
3. Mientras se va pochando, troceamos bien picado las salchichas. Y para facilitarnos el trabajo disponemos a mano, el tomate, los espagueti y las especias que vamos a necesitar
4. Cuando esté ya bien pochado añadiremos las salchichas y lo sazonaremos con el tomillo, la albahaca y la callena.
5. Dejamos que tome sabor en tanto desmenuzamos y removemos la salchicha para que queden trozos pequeños.
6. Pasados unos 15 minutos añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y dejamos que liguen los sabores. Seguidamente vertemos el tomate, añadimos una cucharadita de curri, otra de cúrcuma y un poco de sal. Y lo dejamos unos 30 minutos.
7. En lo que los sabores de nuestra salsa se van uniendo y mezclando, ponemos agua a cocer en una olla para la pasta. El ritual es el mismo de siempre, agua bien salada y caliente. Siempre dejaremos la pasta lo necesario para que esté al dente, para ver si está lista, coger un espagueti y lanzarlo contra la pared, frigorífico o contra alguien cercano, jeje, si se queda pegado, estará perfecto.

*En mi presentación lo he puesto por separado, pero lo suyo es mezclar la pasta con la salsa para que la pasta absorba el sabor y se recubra del tomate. Si os queda demasiado espesa, verter un poco de agua en el tomate. Sin más, buen provecho!