Ensalada de salmón, naranja y fresas por Juanjo

Si hay algo que me encanta de la fotografía gastronómica es el conseguir que un plato sencillo luzca lo máximo posible. Lograr que a través de sus colores, texturas, formas… hagan el plato lo más llamativo posible, que podamos llegar a comerlo con los ojos, y éste es un claro ejemplo.

Con la llegada del verano lo que más comemos en casa son ensaladas, en este caso os traemos una ensalada de salmón, naranja y fresas muy muy buena, si queréis quedar bien en una cena especial os la recomendamos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• lechuga
• rúcula
• canónigos
• 150g de salmón ahumado
• 1 naranja
• 6 fresas
• huevo hilado
• crema de vinagre de frambuesa
• aceite
• sal
• estragón

ELABORACIÓN:

1. Troceamos el salmón ahumado.
2. Pelamos la naranja y la cortamos en dados pequeños. Lavamos las fresas y las troceamos.
3. En el bol que vayamos a usar añadimos todos los ingredientes. Añadimos un chorrito de aceite, sal y la crema de vinagre de frambuesa.

* ¿Fácil verdad?

Ensalada de espárragos, mandarina y uvas por Juanjo

Hoy os traemos una ensalada de espárragos, naranja y uvas, perfecta para estas cenas ligeritas, no nos lleva más de 10 minutillos el prepararla y con el toque de vinagre de frambuesa seguro que os gusta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 10 espárragos grandes (CIDACOS)
• 1/2 bolsa de lechuga y rúcula
• 6 palitos de cangrejo
• uvas
• 1 mandarina
• vinagre de frambuesa (La Chinata)
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos en un bol la bolsa de lechuga y rúcula con las uvas y la mandarina troceadas. Añadimos seguidamente los palitos de cangrejo también troceados.
2. Aliñamos con el aceite, la sal y el vinagre de frambuesa.
3. Para la presentación nos ayudaremos de un molde circular, el cúal rellenaremos con la ensalada.
4. Cortamos por la mitad los espárragos y los vamos colocando tal y como están en la fotografía. Una vez colocados nos ayudaremos de una cuerda o lazo para sujetarlos.
5. Para finalizar añadiremos más vinagre de frambuesa y aceite por encima para adornar.

* Esta receta la añadiremos también a nuestras cenas rápidas.

Ensalada de tallarines de cangrejo con setas shitake por Juanjo

Siguiendo con la sección de cenas rápidas os traemos esta ensalada de tallarines de cangrejo, acompaña con setas shitake, rúcula, escarola y canónigos. Acompañada de una cerveza artesanal GAMUS, porque cenar ligerito no quita que disfrutemos de una buena cerveza.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de tallarines de pescado
• 2 ajos
• 200g de setas shitake
• rúcula
• canónigos
• escarola
• perejil
• crema de vinagre balsámico
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos las setas durante 2 minutos. Reservamos



2. En esa misma sartén con otro chorrito de aceite freimos el ajo y los tallarines a la vez. Una vez listos los mezclamos con las setas y preparamos para emplatar.



3. Por último emplatamos, colocamos el molde y en la parte inferior del molde añadimos la rúcula, la escarola y los canónigos. Después añadimos la mezcla de tallarines y setas. Por último añadimos la crema de vinagre balsámico blanco y ya tendríamos nuestra ensalada, fácil y buenísima.

* Los tallarines de cangrejo los compré de la marca ‘Pescanova’ no sé si les habrá de otras marcas.

* En la sección cenas rápidas podéis encontrar ideas para preparar en menos de 15-20 minutillos.