Pizza Doménico por Juanjo

Probando la masa casera sin levadura llamé a mi primo David y le pregunté cual era esa pizza que solía hacer en su casa cuando éramos más jovenes, me dijo todos los ingredientes y sin duda son una mezcla que os va a gustar seguro! Y si ya mezclamos el tomate de base con un poquito de salsa barbacoa le damos el toque perfecto, a ver que os parece.

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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• calabacín
• mozzarella
• bacon
• chorizo picante
• tomate frito
• salsa barbacoa
• queso rallado emmental

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será la masa, podéis ver cómo en este enlace y le damos la forma que más os guste, circular, rectangular, etc… Y ponemos el horno a precalentar a 200º.
2. Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trozos pequeños y el calabacín en dados.
3. Empezamos añadiendo un chorrito de tomate frito y de salsa barbacoa en el centro de la masa, mezclándolo bien hacemos que llegue hasta casi los bordes.
4. Ahora sobre el tomate ponemos la cebolla y la capa de mozzarella.
5. Sobre ella ponemos el resto de ingredientes, los pimientos, el calabacín, el bacon y el chorizo picante.
6. Para terminar ponemos por encima el queso rallado emmental y horneamos durante 18 minutos a 200º

* Las cantidades no os las pongo ya que añadiréis los ingredientes según el tamaño de la pizza.

* Me gustaría saber cuales son vuestros ingredientes preferidos para una pizza, iremos añadiendo las que más nos gusten.

Conchas calabresas por Juanjo

Esta receta está realmente ESPECTACULAR para lo sencilla que es, la descubrí hace meses en el restaurante “Il Gondoliere” gracias a mi compañero Victor que me lo recomendó, no se si exactamente serán estos mismos ingredientes, obviamente tendrá su toque.. pero de esta forma que yo os digo tenéis el éxito aseguro, probad y me contáis. Más recetas con pasta aquí.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción de la pasta: 15 minutos

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 16 conchas (Gragnano Napoli)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• tomate frito
• queso rallado (emmental)
• pimentón picante
• azúcar
• orégano
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela agua a calentar con sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos las conchas y dejamos que cuezan durante 14-15 minutos para que queden al dente y no rompa la pasta. Escurrimos la pasta y reservamos SIN LAVARLA.
2. Para preparar el sofrito, troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo añadimos los pimientos troceados en dados a la sartén y dejamos que se hagan durante 5 minutos más.
3. Mientras pelamos y troceamos los tomates muy finos y los añadimos a la sartén. Con ayuda de una cuchara de madera removemos bien y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 20 minutos más. Sazonamos y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate.
4. Cuando se cumplan los 20 minutos añadimos un chorrito de tomate frito, el orégano, una pizca de pimentón picante y el queso rallado al gusto. Veréis como se deshace con el tomate y le da una textura melosa, idónea para acompañar estas conchas.
5. Para emplatar añadimos un chorrito de aceite a las conchas y mezclamos con el sofrito, sólo nos queda disfrutar de esta pasta tan buena, creo que la foto habla por sí sola. Buen provecho!

* Siempre que a la pasta vayáis a añadir una salsa os recomiendo que nunca la lavéis y añadáis un chorrito de aceite, veréis como esa salsa se adhiere mejor.

* Yo la compré en la sección Gourmet de El Corte Inglés por 2,95€ la bolsa de 500g.