Salpicón de mariscos por Juanjo

Siguiendo con las recetas de Navidad, otro entrante más que seguro que preparáis en Nochevieja. Este salpicón de mariscos no puede faltar en vuestras mesas.
Aprovecho para felicitar la Navidad a todos los que entráis día a día a vernos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 100g de langostinos cocidos
• 6 palitos de cangrejo
• 150g de pulpo cocido
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 100g de mejillones
• vinagre
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos en dados, los trozos que no sean muy pequeños.
2. En un bol vamos añadiendo el pulpo cocido troceado, los palitos de cangrejo cortados, los langostinos pelados y los mejillones.
3. Añadimos la cebolla y los pimientos troceados y mezclamos todo bien.
4. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

* Como véis es una receta muy sencilla y que apenas os va a llevar 10 minutos prepararla.

¿Cómo preparar pimientos asados? por Juanjo

No conozco a nadie a quien no le gusten los pimientos asados, una de las mejores guarniciones para un buen solomillo o como aperitivo, junto a unos ajos, sal y vinagre… nunca fallan. Aquí os dejo esta sencilla receta de como asar pimientos.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 3 pimientos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Lavamos bien los pimientos. Preparamos la bandeja del horno, poniendo papel de aluminio y los pimientos sobre ella. Añadimos el aceite de oliva sobre ellos y un poco de sal.
3. Ponemos el horno a 180º y dejamos que se hagan durante 50 minutos o 1 hora. Dependiendo de nuestro horno. Pasado ese tiempo dejamos que se enfrien y los pelamos.
4. Ya tenemos listos los pimientos asados. Yo los preparé cortándolos en tiras y aliñándolos con ajo, sal y vinagre.

* Para ayudarnos a pelarlos os recomiendo que los metáis en un tupper o cualquier otro recipiente cerrado, así soltarán más jugo y se pelarán mucho mejor.

Pizza Doménico por Juanjo

Probando la masa casera sin levadura llamé a mi primo David y le pregunté cual era esa pizza que solía hacer en su casa cuando éramos más jovenes, me dijo todos los ingredientes y sin duda son una mezcla que os va a gustar seguro! Y si ya mezclamos el tomate de base con un poquito de salsa barbacoa le damos el toque perfecto, a ver que os parece.

Tenemos una página nueva con todas nuestras recetas ¡¡¡haced click aquí!!!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• calabacín
• mozzarella
• bacon
• chorizo picante
• tomate frito
• salsa barbacoa
• queso rallado emmental

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será la masa, podéis ver cómo en este enlace y le damos la forma que más os guste, circular, rectangular, etc… Y ponemos el horno a precalentar a 200º.
2. Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trozos pequeños y el calabacín en dados.
3. Empezamos añadiendo un chorrito de tomate frito y de salsa barbacoa en el centro de la masa, mezclándolo bien hacemos que llegue hasta casi los bordes.
4. Ahora sobre el tomate ponemos la cebolla y la capa de mozzarella.
5. Sobre ella ponemos el resto de ingredientes, los pimientos, el calabacín, el bacon y el chorizo picante.
6. Para terminar ponemos por encima el queso rallado emmental y horneamos durante 18 minutos a 200º

* Las cantidades no os las pongo ya que añadiréis los ingredientes según el tamaño de la pizza.

* Me gustaría saber cuales son vuestros ingredientes preferidos para una pizza, iremos añadiendo las que más nos gusten.

Paella de marisco por Juanjo

Los domingos siempre es buen día para hacer paella, yo he hecho muchas paellas la verdad, pero experimentando añadí un poco de vino de Oporto y oye! que el toque que dá es buenísimo. Aquí os dejo la receta y si tenéis bogavante en casa también os recomiendo este arroz.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 18minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de arroz bomba
• 2 cigalas
• 6 langostinos
• 6 mejillones
• 6 chirlas
• aros de calamar
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1/2 litro de caldo de pescado
• aceite
• sal
• vino de Oporto

ELABORACIÓN:

1. Empezamos con el sofrito, cortaremos la cebolla lo más fina posible, junto a los pimientos cortados en dados. Pondremos una sartén con aceite y dejaremos que se fría todo junto durante 5 minutos.
2. En la paellera con un chorrito de aceite añadimos los aros de calamar, esperamos a que empiecen a dorarse y añadimos el resto del marisco(mejillones, chirlas, langostinos y cigalas). Tras dejar que se dore todo un poquito es el momento de añadir un chorro del vino de Oporto, dejamos que reduzca y reservamos.(Aquí está el toque de esta paella).
3. Ponemos el sofrito de la cebolla y los pimientos en la paellera. Mezclamos todo bien.
4. Añadimos el arroz y removemos bien con una cucharada de madera. Tras dos minutos añadimos la mitad del caldo de pescado junto al chorro de tomate frito y sazonamos. Ponemos a fuego medio y dejamos que se haga lentamente. Si vemos que ha reducido muy rápido añadimos un poco más de caldo.
5. Tras 18 o 20 minutos el arroz bomba estará listo, sólo queda taparlo con unos paños durante 5 minutos para que repose el arroz y listo para servir. Buen provecho!

* El marisco lo compré en “pack” por lo que las cantidades las puse por unidades no por gramos. Aquí en casa la paella es para 2.
* Escribiendo la receta me acabo de dar cuenta que se me olvidó añadir guisantes…

Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu por David

Continuando con las recetas japonesas, aquí os traigo un , Kushi-katsu o brocheta de pollo, empaná para que nos entendamos ;). Me atrae mucho la cocina japonesa por su organización, limpieza y variedad de sabores, por lo que durante una temporada centraré mi alimentación en ella, no obstante intentaré traeros todo tipo de recetas. Para estos platos, se necesitan de algunos ingredientes que como indico a pie de página, podréis encontrar en , Carrefour, o en el , Corte Inglés, fácilmente..

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos en fritura y 3-5 minutos para la salsa según cantidad.
Personas: 2 personas , 6-8 brochetas

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 1/3 pimiento rojo
• aceite
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 100ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• un chorro de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras alargadas de unos 2 centímetros de grosor. A su vez, cortaremos el pimiento rojo y la cebolla en tiras similares.
2. Ayudados por un palo de brocheta trincharemos la pechuga, el pimiento tojo y la cebolla hasta conseguir un resultado como en la foto, aunque aquí cada uno que use su imaginación y dotes manuales, salpimentar y dejar apartado.
3. Una vez listo este paso, tan solo tendremos que coger un bol y batir un huevo en él para poder rebozar los rollitos con el huevo y el “panko” o pan rallado
4. En cuanto tengamos todas las brochetas listas y bien rebozadas. Pondremos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introduciremos las brochetas, en mi caso lo hice de tres en tres, cuidando de que no se quemara el pan rallado.
5. Finalmente emplataremos y colocaremos la salsa (que os describo a continuación) en un bol grande porque, amigas mías, os acabaréis los kushi-katsu y terminaréis mojando salsa con el dedo.
6. Como toque final haremos la salsa. Siendo para mi sorpresa una de las salsas de tomate más sabrosas que he probado en mi vida. Para hacerla:
7. Verteremos en una cazuela la salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja y sake (que no podía ser más que vino blanco para mí, ya que se me olvidó comprar). Rallaremos el diente de ajo y lo añadiremos junto con un poco de azúcar. Cocinarlo a fuego lento para que se reduzca y liguen los sabores.

Un saludo y buen provecho!
*Los ingredientes como el soja o el vinagre de arroz los podréis encontrar en Carrefour o en el Corte Inglés fácilmente.
* Como punto de interés indicaros que la salsa tonkatsu es una delicia y os recomiendo que probéis aunque no hagáis el kushi-katsu. Y como último golpe antes de empezar con la receta, os insto a probar recetas japonesa, ya que no todo es pescado crudo en su alimentación como se cree y buena prueba de ello este plato