Pasta con pollo y setas shitake por Juanjo

Buenos días! llevabamos mucho tiempo sin subir una receta con pasta, en este caso es pasta con pollo y setas shitake, de las que sobraron de nuestras recetas orientales aunque podéis usar cualquier tipo de setas para esta receta, lo acompaña una salsa de tomate con albahaca.
Con esta pasta nos tomamos una Cerveza SON “Mucho trigo”, esta cerveza artesanal de la que en breve os hablaré os encantará.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 300g de pasta
• 250g de pechuga de pollo
• 100g de setas shitake
• 1/2 cebolla
• pimiento rojo
• 10cl de tomate frito
• albahaca fresca
• 1 pastilla de caldo
• azúcar
• sal fresca
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua, sal, una pastilla de caldo y un chorrito de aceite durante 12 minutos (depende de la pasta que utilicéis tendrá diferente tiempo de cocción).



2. Troceamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo ponemos a freir con un chorrito de aceite hasta que se dore.



3. Añadimos las setas troceadas y dejamos freir durante 2-3 minutos más.



4. Por último ponemos la pasta (¡sin lavar!) en la sartén y salteamos todo, reservamos.



5. En otra sartén ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo durante 5 minutos.



6. Tan solo nos queda añadir el tomate frito y las hojas de albahaca frescas, añadimos una pizca de azúcar y sazonamos al gusto. Una vez esté lista la salsa de tomate lo incorporamos a la sartén de la pasta y mezclamos todo bien.

* Os dejo el enlace de las Cervezas SON para que vayáis conociéndolas, os iremos hablando de cada una de sus variedades en breve.

* Este tipo de recetas dan muchas posibilidades para modificar ingredientes a nuestro gusto.

Macarrones al horno por Juanjo

La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.

Espaguetis con ragú de salchichas picante por David

Como buen aficionado a la pasta que soy, os traigo una nueva receta. En este caso son unos espaguetis similares a la boloñesa pero con ragú de salchicha y con la salsa de tomate picante.La receta es muy sencilla aunque requiere de algo más de tiempo de lo normal para conseguir un sabor perfecto.

Tiempo de preparación: 1:15 hora
Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150 gr de espagueti
• 200gr de salchichas de carnicería
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 vaso y medio de tomate triturado
• vinagre balsámico
• 1 callena
• curri y cúrcuma
• tomillo, albahaca y perejil
• sal
• agua

ELABORACIÓN:

1. Comenzaremos picando los ingredientes al gusto, normalmente este tipo de preparación requiere muy picado, pero a mí me gusta notar los trozos. La cebolla, el ajo y la zanahoria.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a pochar estos tres ingredientes. Y como siempre, añadimos un buen puñado de sal
3. Mientras se va pochando, troceamos bien picado las salchichas. Y para facilitarnos el trabajo disponemos a mano, el tomate, los espagueti y las especias que vamos a necesitar
4. Cuando esté ya bien pochado añadiremos las salchichas y lo sazonaremos con el tomillo, la albahaca y la callena.
5. Dejamos que tome sabor en tanto desmenuzamos y removemos la salchicha para que queden trozos pequeños.
6. Pasados unos 15 minutos añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y dejamos que liguen los sabores. Seguidamente vertemos el tomate, añadimos una cucharadita de curri, otra de cúrcuma y un poco de sal. Y lo dejamos unos 30 minutos.
7. En lo que los sabores de nuestra salsa se van uniendo y mezclando, ponemos agua a cocer en una olla para la pasta. El ritual es el mismo de siempre, agua bien salada y caliente. Siempre dejaremos la pasta lo necesario para que esté al dente, para ver si está lista, coger un espagueti y lanzarlo contra la pared, frigorífico o contra alguien cercano, jeje, si se queda pegado, estará perfecto.

*En mi presentación lo he puesto por separado, pero lo suyo es mezclar la pasta con la salsa para que la pasta absorba el sabor y se recubra del tomate. Si os queda demasiado espesa, verter un poco de agua en el tomate. Sin más, buen provecho!

Ensalada de pasta por David

Como regreso después de las vacaciones del blog… que no vacaciones en el trabajo por desgracia. Os traigo una receta sencilla y rápida de preparar, para saborear los últimos retazos de verano. Es importante para nuestra dieta combinar la fruta y la verdura en las comidas diarias y este plato es muy saludable ya que cumple perfectamente este concepto. Como dato indicar que la pasta que he elegido es una pasta con forma de pino y estrella de natal, que tenía en la despensa gracias a El Mercado del Gourmet. Por supuesto podéis usar la que gustéis, al igual que los ingredientes que la acompañan.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de pasta multicolor
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pepinillo agridulce
• agua
• aceite
• vinagre
• sal
• oregáno

ELABORACIÓN:

1. Al ser un plato de pasta lo primero es poner a calentar agua en una cazuela, un chorrito de aceite y sal. Como siempre recordaros que lo importante de la pasta es cocerla con agua bien salada.
2. Una vez esté el agua hirviendo añadiremos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante, que suele ser de 8 a 15 minutos.
3. En tanto se hace la pasta, cortaremos en trozos finos el pimiento verde, el rojo, el pepinillo y la cebolla. El tomate en cambio lo cortaremos en rodajas grandes.
4. Cuando la pasta esté lista la colaremos y seguidamente la añadiremos con el resto de ingredientes con ayuda de un bol.
5. Añadimos un buen chorro de aceite y otro de vinagre(vinagre de vino blanco carbonell en mí caso), y aderezamos con orégano y sal.
6. Removemos bien y listo. Presentar y comer.
7. Buen provecho!