Al fin tenemos aquí la Navidad, tan querida por unos y no tanto por otros, el caso es que nosotros como cada año os traemos ideas nuevas para cocinar en estas fechas, tras el recetario de Navidad del año pasado este año gracias a la empresa Las Hermanas con su genial Pimentón de la Vera os traemos 5 recetas para que probéis en estas navidades, muy sencillas de hacer y que seguro que os van a gustar. Esperamos que sean de vuestro agrado, desde Ole tus fogones y Pimentón Las Hermanas os deseamos unas felices fiestas!!

A continuación podéis ver el recetario publicado en Issuu o también desde la página web de Las Hermanas.

La entrada Recetario de Navidad – Pimentón Las Hermanas aparece primero en Ole tus fogones.

Pues sí, he subido los recetarios que hasta ahora hemos publicado a nuestra ftp para que podáis descargarlos desde ya mismo, espero que disfrutéis de estos 2 recetarios gratuitos, el oriental y el de Navidad, que pese a no ser fechas navideñas, muchas de sus recetas podéis hacerlas en el día a día. Un regalito nuestro para todos vosotros por vuestra fidelidad día a día, si os gustan compartirlos con vuestr@s amig@s :).

Se os abrirá directamente para verlo online pero en la parte superior del explorador, a la derecha, salen unos iconos donde podréis imprimir, descargar etc.., aquí tenéis los enlaces:

Recetario Oriental: http://www.oletusfogones.es/recetarios/recetario%20Oriental-Oletusfogones.pdf

Recetario de Navidad: http://www.oletusfogones.es/recetarios/recetarioNavidad-Oletusfogones.pdf

Saludos!!

La entrada Recetarios gratuitos en descarga directa aparece primero en Ole tus fogones.

Leer es un privilegio. Desde aquí os animaremos siempre a leer blogs gastronómicos, sobre todo éste que tenéis delante de vuestros ojos, pero siempre defendiendo igualmente la lectura de libros al modo tradicional. Y es que tener una biblioteca bien bonita de libros de cocina no sólo enriquece nuestra cocina sino también a nuestros ojos y a nuestras mentes inquietas y ansiosas de nuevas recetas.

Ahora que se acercan las Navidades es un buen momento para darse una vuelta por las librerías y ver que en esta última época han aparecido bastantes libros de gastronomía y cocina. Además son ya varios los blogueros que se han aventurado (o incluso han repetido la experiencia) a sacar su propio libro.

Os dejamos a continuación una pequeña lista de algunos de ellos. Cualquiera de ellos podría ser un buen regalo para estas fechas.

- Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón, para los locos por los cupcakes.

Imagen obtenida de su blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

- Pan: Hecho en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga, para los más panarras.

Imagen extraída de La Casa del Libro.

- Más de 999 recetas sin bobadas de David de Jorge y Martín Berasategui, para cocinar sin más.

Imagen extraída de Amazon.com.

- La cocina pop del Comidista de Mikel López Iturriaga, para los más modernos.

Imagen extraída de Amazon.com.

- La Cocina de Los Valientes de Pau Arenós, para los gastrónomos más vanguardistas.

Imagen extraída de Amazon.com.

La entrada Libros para estas Navidades aparece primero en Ole tus fogones.

Durante las Navidades se suceden reuniones familiares, con amigos, compañeros de trabajo, vecinos… y comidas copiosas que normalmente espaciamos a lo largo de los meses, se suceden día tras día, con secuelas para nuestro peso, digestiones, piel, sistema cardiovascular…

Una alimentación saludable en Navidad si es posible. El tener cenas y almuerzos festivos no nos debe impedir la elección de alimentos y bebidas saludables para nuestro organismo. Hemos de decantarnos por platos sanos y digestivos, por hábitos de vida saludables.

Planteo aquí diez recomendaciones para paliar y luchar contra los excesos:

Imagen cedida por : 10puntos.com

1. Desayuna siempre. No trates de “compensar” lo que vas a tomar en esa comida o cena ayunando, lo único que puedes conseguir es llegar con más apetito, comer más rápido y mayor cantidad.
2. Si se trata de una cena, procura un almuerzo ligero y saciante, cargado de fibra y vitaminas. Genial si es sólo una buena ensalada, con verduras y frutas, aliñada con una moderada cantidad de aceite de oliva virgen extra. A media tarde toma una pieza de fruta.
3. Si se tratara de una celebración durante la comida, a media mañana toma una fruta, no queremos llegar con apetito.
4. Si eres quien prepara la celebración gastronómica, no piques mientras preparas los platos. Trata de preparar platos al horno, sin salsas y con guarniciones abundantes de verduras. Las puedes preparar con toques festivos y son saciantes, ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes, además ayudan a regular el tránsito del intestino en estas fechas, sin olvidar el efecto positivo sobre el control de las cifras de tensión arterial.
5. Durante la celebración, mastica despacio, no elijas raciones grandes, huye de salsas, fritos, y embutidos.
6. Si hubiese ensaladas y verduras, éstas han de ocupar la mayor parte de tu plato.
7. Las bebidas gaseosas nos producen gases y flatulencias, si son la única elección mejor edulcorada, pero es mucho mejor el agua.
8. En cuanto a otro tipo de bebidas, el vino es adecuado pero con muchísima moderación. Tenemos que recordar que es una bebida alcohólica y un gramo de alcohol son 7 kilocalorías.
9. De postre, será difícil escapar a los dulces, pero si hubiese fruta en su jugo, al natural o incluso en almíbar, sería estupendo. Si esto no es posible, trataremos de servirnos poco. En Navidad los turrones, alfajores, mantecados… no sólo tienen una gran cantidad de azúcar, también tienen muchas grasas, tremendamente calóricas.
10. Por último recordad que hemos de compensar antes y después, haciendo ejercicio siempre y tras la comida copiosa en cuestión, dando a nuestro organismo alimentos que lo regulen. Una buena opción sería una ensalada, una pieza de fruta y una infusión.

Todos estos consejos hay que adaptarlos a la situación concreta del individuo en cuestión. Si somos hipertensos, hiperuricémicos, dislipémicos, diabéticos… no nos podemos olvidar de los consejos de los médicos especialistas, las enfermeras y los dietistas-nutricionistas que cuidan de nuestra salud día a día.

¡Qué paséis unas felices y saludables fiestas navideñas!

Ana Márquez Guerrero

Blog Nutrisana Educación

En Facebook

En Twitter

La entrada CUIDANDO LA ALIMENTACION EN NAVIDAD aparece primero en Ole tus fogones.

Esta receta es genial para presentarla como menú navideño de segundo plato, de primero podríais hacer Canónigos a la salsa de naranja y mostaza de David, y de postre presentaria esta Panna Cotta de coco en almibar de lima.

Esta receta está exquisita junto con la salsa de azafrán que le da un gusto muy bueno al mezclarlo todo y la masa brick le da una textura crujientemuy interesante. Para ver mas fotos aquí. Agradecemos a García Baquero sus productos los cuales desconociamos y desde aquí recomendamos.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.

La entrada Menú de Navidad I: Saquitos de trucha con gambas y queso aparece primero en Ole tus fogones.

Las Navidades, una fecha en la que las empresas aprovechan para reunirse. Las cenas o comidas de empresa son desde hace ya varios años una fecha más que marcar en nuestro calendario junto con la comida de Navidad o la cena de Nochevieja o Nochebuena. Por este motivo, el sitio a escoger no se puede dejar en manos del azar…

Te enseñamos algunos de los restaurantes más chic del momento, para que tu cena de empresa esté a la altura de las mejores celebraciones de estas fiestas.

Fotografía: http://www.hotelmajestic.es/

Si lo tuyo es el diseño, el buen gusto y derroche de medios, el restaurante Europa Decó, enclavado en el cinco estrellas Gran Lujo Hotel Urban y el restaurante Castellana D.F, nuevo espacio ocupado por el mítico House of Ming del Paseo de la Castellana, son tus mejores opciones. Ambos tienen la posibilidad de escoger menús de empresa. Europa Decó nos ofrece uno personalizado, por lo que el precio variará dependiendo de la elección, pero si escogemos la carta, el precio por persona serán unos 40 euros apróximadamente. Castellana D.F tiene varios menús entre 35 y 50 euros y algunos
incluyen coctail en el vecino Club D.F.

Cocina creativa con los mejores productos del mundo como la carne de Buey de Kobe de Nueva Zelanda, shashimi de atún y calamares, solomillo de cordero o migas de pan de maíz, son algunos de los platos estrella del restaurante del Hotel Urban, que junto con los clásicos como las ensaladas y el carpaccio reinventados y el ambiente cosmopolita de Castellana D.F, son las apuestas más innovadoras.

¿Y qué te parecería trasladar todo este diseño a un antiguo caserón de lujo situado en el Barrio de Salamanca de Madrid, reconvertido en un inmenso loft? Esto es posible en Loft 39. Comida internacional con un aire neoyorkino y con capacidad para 140 comensales y unos 50 euros persona el cubierto, sus diferentes ambientes y la posibilidad de tomar un cocktail en el mismo restaurante, es la mejor opción si pretendes organizar una gran cena.

Si lo que prefieres es la cocina fusión de otros continentes, Asia y América están a tan sólo unos pasos en la capital. El exclusivo restaurante peruano Astrid&Gastón, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, el japonés Nikkei 225 de fusión japo-peruana (más de 75 euros), que tan de moda esta, y el prestigioso restaurante madrid chino Tse Yang del hotel Villa Magna pueden configurarse como un plan diferente para tu cena de empresa. Te recomendamos escoger el menú desgustación en el restaurante peruano. Aunque un poco más elevado de precio, 72 euros por persona, te ofrece la posibilidad de probar los principales platos de la gastronomía andina. Deja que tu velada transcurra entre tiraditos, ceviches y sake.

En Barcelona, el Restaurante Condal, situado en el exclusivo Hotel Majestic, ha preparado un exclusivo menú de empresa a base de mariscos, foie, carnes nobles y productos catalanes como la butifarra. Elabora tu propio menú por unos 60 euros por persona.

Pero si quieres una experiencia única, el restaurante Montjüic el Xalet, es un lugar único en Barcelona. Situado en la montañana de Montjüic, con capacidad para 350 personas en su interior y otras 550 en el exterior, rodeado de cristaleras y con unas vistas inigualables de la ciudad condal, te ofrece la posibilidad de cenar en la cumbre de una montaña.

Trasladándonos a tierras vascas, Yandiola en Bilbao es una apuesta segura. Comida bilbaína se alterna con cocina creativa entre la que destacan pescados como el bacalao confitado, los puerros y erizos o el ‘risotto’ de trufa. Prueba sus menús degustación para cenas de empresa (unos 62 euros), o elige platos de carta (40 euros por persona) y acompáñalos con una copa de txacolí.

En la capital valenciana, cualquiera de los restaurantes de Grupo JBL son una buena opción. Son los responsables de que cenar entre especies marinas sea posible, gracias a su emblemático restaurante Submarino situado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
El restaurante Bimbi, abierto los 365 días del año y con un precio entre 30 y 40 euros, nos ofrece un menú degustación y uno de los mejores arroces al horno de la ciudad de Valencia. ¡Pruébalo!

Pero sin duda, Asturias es una de las comunidades con mejor gastronomía de España.
Esta comunidad no necesita de cocina creativa y platos minimalistas, le sobra y le basta con reinventar platos tan tradicionales como la fabada. El restaurante Casa Gerardo en Prendes, se ha ganado su merecida fama y varias Estrellas Michelín, con clásicos a priori, tan mundanos como la fabada y el arroz con leche. Con un menú degustación, diferentes menús de empresa y un salón privado de hasta 50 comensales, si buscas una gran cena de empresa, haz tu reserva en este rincón asturiano (te recomendamos los menús que oscilan entre 65 y 80 euros).

En el sur de España, y en concreto en la provincia de Málaga, nos topamos con el archiconocido restaurante Calima. A cargo de Dani García y con una lista de espera tan grande como sus precios (90 euros en carta y entre 90 y 120 euros su menú degustación), en este templo gastronómico de diseño, situado en el hotel cinco estrellas Gran Lujo Meliá Don Pepe, se te hará la boca agua con sus menús.

¿A qué esperas? ¡Disfruta de estas navidades y organiza una cena de empresa a la altura de los mejores eventos del año!

Fuente: Eleconomista.es

La entrada ¿Buscas restaurante para tu cena de empresa? Te enseñamos los que marcan tendencia aparece primero en Ole tus fogones.