Venado a la parrilla por Juanjo

Nunca había probado el venado, a mí no me sacan del cerdo o la ternera y con esta receta me he sorprendido bastante. Tiene un sabor diferente pero dejandolo así sin hacer del todo por dentro su sabor es increible. Gracias a mi amigo Álvaro por darme estos pedazo de lomos

Tiempo de preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de lomo de ciervo
• 2 patatas medianas
• 1 lechuga
• tomates cherry
• sal en escamas
• aceite
• pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Álvaro me dijo que la carne de ciervo es bastante fuerte, para rebajar su sabor se deja durante un día en una fuente cubriendo la carne con vino blanco o leche. En este caso con 1 vaso de vino blanco.
2. Ponemos a cocer las patatas con una pizca de sal para hacer el puré de patatas tal y como os explico aquí.
3. Preparamos en el plato la lechuga y los tomates cherry con una pizca de sal, sobre la lechuga pondremos el puré de patatas, ahora haremos la carne.
4. Ponemos en una parrilla o a la plancha junto a un chorrito de aceite la carne, salpimentada por ambos lados. Dejamos que se dore durante más o menos 2 minutos por cada lado, no os preocupéis porque se nos haga demasiado por fuera ya que por dentro quedará bien suave. Tras ese tiempo retiramos y cortámos en rodajas.
5. Terminamos de emplatar colocando la carne tal y cómo está en la foto. Sazonamos con la sal en escamas sobre la carne y añadimos un chorrito de aceite por toda ella. Ya estaría listo nuestro plato.

* Creo que a esta carne le iría muy bien una salsa al Pedro Ximénez tal y como hice con este solomillo de buey y este solomillo de cerdo. Yo decidí no hacerla por probar que tal sabía esta carne sola, aunque acompañada del puré de patatas hace que sea más suave aún.

* Aquí entramos en el debate de siempre de si la carne muy hecha, al punto, poco hecha… para mi gusto siempre debe de ser así.