Tras terminar el Recetario Oriental vamos a ir subiendo al blog cada una de las recetas con su correspondiente paso a paso en imágenes para que también os sea más práctico por si tenéis alguna duda. Comenzamos con estos tallarines tres delicias que preparó mi niña y que quedaron divinos, buen provecho amig@s.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 200g de tallarines
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• salsa de soja
• 1 filete de ternera
• 1 filete de pollo
• 12 langostinos
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de jengibre

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tallarines en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal durante 8-10 minutos.



2. En un bol ponemos a macerar el filete de pollo y ternera con la salsa de soja mientras cuecen los tallarines.



3. Seguidamente los freimos en el wok con un chorrito de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos



4. Troceamos las verduras y las añadimos al wok con un chorrito de aceite, dejamos que se pochen durante unos 8 minutos. Una vez pochada la retiramos a un plato.



5. Salteamos los langostinos.



6. Añadimos la carne, la verdura, los langostinos y los tallarines al wok.



7. Por último añadimos 15cl de salsa de soja, la cucharada de salsa de ostras y la cucharadita de jengibre. Removemos bien y servimos.

* La salsa de ostras es un ingrediente imprescindible en la cocina china, dará un sabor especial a los platos.

Normalmente siempre solemos comer los langostinos cocidos o los acompañados en algún sofrito. Estos langostinos al horno con ajo, perejil pimienta y zumo de limón es una receta que aprendí de mi tía Belen, muy sencilla de preparar y que está buenísima. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 kilo de langostinos
• el zumo de un limón
• 6 ajos
• perejil
• pimienta negra
• sal gorda

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º. En un mortero machacamos el perejil (al gusto), los ajos y los granos de pimienta negra. Cuando esté todo macachado añadimos el zumo de limón y el chorrito de aceite.
2. En la bandeja del horno colocamos el papel vegetal y los langostinos sobre él.
3. Con ayuda de una brocha de cocina vamos untando nuestro majado por los langostinos. Horneamos durante 15-20 minutos a 150º. Id comprobando poco a poco como se van horneando pues si os pasáis de tiempo luego será bastante difícil pelarlos.

* Esta receta la acompañados de un gran albariño de las Rias Baixas, Santiago Ruiz.

¿Qué tal van las Navidades? Por aquí todo muy bien y sin dejar de cocinar en ningún momento. Hoy os traigo esta fantástica empanada de mariscos que preparó mi novia, si no queréis complicaros con los entrantes aquí os dejamos esta idea, a ver si me atrevo yo a preparar otra diferente, desde la empanada de chorizo no he vuelto a hacer ninguna.

En esta receta hemos usado el molde de metal antiadherente de Pyrex el cúal podéis ganar apuntándoos al sorteo que tenemos en el enlace del Recetario de Navidad 2013.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos a 200º
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 bote de tomate triturado CIDACOS
• 1 lata de berberechos
• 1 lata de mejillones
• 150g de pulpo cocido
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• semillas de amapola (opcional)
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Preparamos todos los ingredientes.



2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos el pimiento rojo, verde y amarillo junto a la cebolla. Dejamos que se poche bien durante 5 minutos.



3. Vertemos el tomate triturado junto al azúcar y la sal. Añadimos los langostinos troceados y dejamos que cueza todo durante 15 minutos.



4. Por último añadimos los berberechos, mejillones y el pulpo. Mezclamos todo bien y reservamos.



5. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre el molde de metal antiadherente de Pyrex. Vertemos el sofrito.



6. Colocamos la otra masa encima para cerrar la empanada. Untamos con el huevo batido mezclado con las semillas de amapola. Horneamos durante media hora a 200º. Si vemos que se nos quema en exceso por arriba colocaramos papel de aluminio.

* Con esta empanada triunfáis sí o sí

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Esta receta también la tenéis en el RECETARIO DE NAVIDAD 2013, haz click y apúntate al sorteo para ganar el molde de esta receta!!!

Tras el trabajo del recetario de Navidad seguimos a la carga publicando recetas. Estas piñas baby me las regaló mi compi de trabajo y para esta receta vienen de lujo, pues cada piña tiene el tamaño perfecto para la cantidad de relleno por persona. Es una receta facilísima de hacer y en apenas 10 minutos estarán listas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 piñas baby
• 200g de langostinos cocidos
• pulpo
• surimi de langosta
• palitos de cangrejo
• maíz CIDACOS
• granada
• ketchup
• mahonesa
• un chorrito de ron
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos vaciando las piñas y cortandola en trocitos. Después cortaremos todo el marisco tal y como veis en la fotografía.
   En un bol mezclamos el ketchup, la mahonesa y el chorrito de ron, seguidamente mezclamos todos los ingredientes del listado y mezclamos bien. Rellenamos cada piña y presentamos a nuestro gusto.

* Como véis es una receta muy sencilla y rápida de preparar que suele estar siempre en nuestras mesas en Navidad, probad a añadir granada y el chorrito de ron o whisky y veréis que toque da.

Sigo con las ensaladas que es lo que más apetece con estos calores, en este caso con esta ensalada de patata a la vinagreta de cerezas que ví hacer a Sergio Fernández por la tele, una receta similar aunque luego yo la he cambiado a mi gusto, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 ajos
• 250g de langostinos cocidos
• 2 kumatos
• 1 pepino
• pimentón dulce
• sal
• cebollino

Para la vinagreta:

• 150g de cerezas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de azúcas
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos en dados las patatas. Ponemos una olla con agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos. Reservamos.



2. Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, hasta que empiece a dorarse.



3. Añadimos los langostinos y un poco de pimentón, en 3 minutos estarán listos.



4. Ahora ponemos en la sartén las patatas(previamente escurridas) y rehogamos bien para que se mezclen con el sabor de los langostinos y el pimentón, sazonamos.



5. Por otro lado troceamos los kumatos y el pepino que después añadiremos con las patatas.



6. Para finalizar haremos la vinagreta, deshuesamos las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. Ahora ponemos el vinagre, aceite, el azúcar y la sal, trituramos bien y ya estaría lista. Ya vais probando y añadís a vuestro gusto.

Haz click para ampliar al imagen!!

* Como véis es muy sencilla de hacer, si no os gusta el pepino por ejemplo podéis sustituirlo por otro que os guste más, e incluso a la hora de freir los langostinos un toque de champiñones puede venirles bien.

Siguiendo con las recetas de Navidad, otro entrante más que seguro que preparáis en Nochevieja. Este salpicón de mariscos no puede faltar en vuestras mesas.
Aprovecho para felicitar la Navidad a todos los que entráis día a día a vernos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: –
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 100g de langostinos cocidos
• 6 palitos de cangrejo
• 150g de pulpo cocido
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 100g de mejillones
• vinagre
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos en dados, los trozos que no sean muy pequeños.
2. En un bol vamos añadiendo el pulpo cocido troceado, los palitos de cangrejo cortados, los langostinos pelados y los mejillones.
3. Añadimos la cebolla y los pimientos troceados y mezclamos todo bien.
4. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

* Como véis es una receta muy sencilla y que apenas os va a llevar 10 minutos prepararla.

Los domingos siempre es buen día para hacer paella, yo he hecho muchas paellas la verdad, pero experimentando añadí un poco de vino de Oporto y oye! que el toque que dá es buenísimo. Aquí os dejo la receta y si tenéis bogavante en casa también os recomiendo este arroz.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 18minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de arroz bomba
• 2 cigalas
• 6 langostinos
• 6 mejillones
• 6 chirlas
• aros de calamar
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1/2 litro de caldo de pescado
• aceite
• sal
• vino de Oporto

ELABORACIÓN:

1. Empezamos con el sofrito, cortaremos la cebolla lo más fina posible, junto a los pimientos cortados en dados. Pondremos una sartén con aceite y dejaremos que se fría todo junto durante 5 minutos.
2. En la paellera con un chorrito de aceite añadimos los aros de calamar, esperamos a que empiecen a dorarse y añadimos el resto del marisco(mejillones, chirlas, langostinos y cigalas). Tras dejar que se dore todo un poquito es el momento de añadir un chorro del vino de Oporto, dejamos que reduzca y reservamos.(Aquí está el toque de esta paella).
3. Ponemos el sofrito de la cebolla y los pimientos en la paellera. Mezclamos todo bien.
4. Añadimos el arroz y removemos bien con una cucharada de madera. Tras dos minutos añadimos la mitad del caldo de pescado junto al chorro de tomate frito y sazonamos. Ponemos a fuego medio y dejamos que se haga lentamente. Si vemos que ha reducido muy rápido añadimos un poco más de caldo.
5. Tras 18 o 20 minutos el arroz bomba estará listo, sólo queda taparlo con unos paños durante 5 minutos para que repose el arroz y listo para servir. Buen provecho!

* El marisco lo compré en “pack” por lo que las cantidades las puse por unidades no por gramos. Aquí en casa la paella es para 2.
* Escribiendo la receta me acabo de dar cuenta que se me olvidó añadir guisantes…

Me estoy aficionando a la comida japonesa y como inicio de mis futuras recetas comenzaré con algo muy, muy sencillo, pero que está riquísimo. La tempura no es más que un tipo de fritura rápida y como norma según la cocina japonesa es que dichos alimentos deben ser cortados o preparados para ser comidos de un bocado, esto hace que comer alimentos en tempura sea muy cómodo y gratificante. En mi caso particular preparé esta tempura mientras cocinaba otras recetas que os mostraré en estos días, lo cual indica que sirve perfectamente para tapa, aperitivo o incluso primer plato si es mucha cantidad. Sin más, a la receta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 20 langostinos grandes
• 1/2 berenjena
• harina de tempura
• harina de trigo
• agua helada
• aceite

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar cogeremos un bol y lo llenaremos de agua bien fría. Esto es muy importante para la tempura, si hace falta usar un cubito de hielo. Ahora cogeremos la berenjena y la cortaremos en tiras largas y finas para que se puedan comer de un bocado. Después descabezaremos y pelaremos los langostinos dejando la cola. Los secaremos un poco con papel de cocina y los untaremos en la harina de trigo, un poco solo, este paso lo hago para que la tempura se adhiera sin problemas, haremos lo mismo con la berenjena.
2. Seguidamente echaremos la harina de tempura en un cuenco y verteremos en él un poco de agua fría, batiremos con un tenedor para conseguir una masa que no sea ni espesa, ni líquida.
3. Pondremos el aceite en la sartén y cuando este bien caliente, rebozaremos las gambas en la harina y a la sartén. Igual para la berenjena. Tened presente que se harán muy rápidamente. Así que no lo dejéis mucho tiempo en el aceite.
4. Una vez listo, emplatar y como aliño, se podrá usar, salsa agridulce o similares, pero para mi gusto, la tempura de verduras como esta, va perfectamente la miel.

Buen provecho!

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 trucha asalmonada
Queso manchego Garcia Baquero
6 langostinos
azafrán
nata
estragón al gusto
vino chino o vino blanco
1 cebolleta
2 ajos picados

ELABORACIÓN:

- Freímos la trucha previamente limpiada, yo se lo pido a la pescadera, aún no he aprendido a limpiar pececitos junto a esta pongo los langostinos para que se caliente un poco y cojan saborcito.

- Cuando este bien echa lo apartamos y le quitamos la piel tanto a las gambas como a la trucha, desmenuzamos la trucha y cortamos en taquitos los langostinos, mezclamos en un bol junto con el queso rallado para que con el calor de la trucha se funda, añadimos sal, pimienta y estragón.

- Ponemos con una cuchara un poco de masa, con cuidado de no poner mucho líquido para que la masa no llegue a romperse por debajo, atamos la masa con una cuerda de cocina. Metemos en el horno hasta que la masa quede crujiente, esto no sera mas de 2 o 3 minutos, lo suficiente para que quede crujiente y no se nos queme la masa.

- En otra sarten pochamos  la cebolleta picada y el ajo, añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol, dos minutos mas tarde añadimos la nata y el azafran, apartamos la salsa y añadimos los 50g de queso rallado a la salsa y removemos hasta disolver en la salsa.

- Para la presentación colocamos un poco de salsa a un lado y el saquito en medio del plato. Apartamos el resto de la salsa a una salsera por si alguien quisieran más.