Ensalada de verano IV por Juanjo

Volvemos a la carga después de las vacaciones, nos os voy a negar que tenía muchas ganas de volver, he estado pensando cosillas para mejorar el blog y bueno.. poco a poco las iréis viendo, para empezar y como aún nos dura el calor os dejamos esta ensalada de judias blancas con una vinagreta de mostaza que seguro que os gustará. Me alegra volveros a tener por aquí.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de judias blancas
• 1 cebolleta grande
• 4 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• aceitunas

Para la vinagreta:

• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

ELABORACIÓN:

1. Volcamos las judias en el escurridor y las lavamos. Dando poca fuerza al agua para que no haga espuma.
2. Troceamos la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños. Partimos en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.
3. Ponemos las judias en la ensaladera junto a todo lo troceado, añadimos el atún y las aceitunas.
4. Para la vinagreta añadimos en un bol el aceite junto al vinagre y con ayuda de unas varillas(también vale un tenedor) removemos bien hasta que se mezclen. Ahora es cuando añadimos una pizca de sal y la cucharada de mostaza. Removemos bien.
5. Tan sólo nos quedaría verter por encima de nuestra ensalada la vinagreta. Buen provecho.

* Os recomiendo añadir también huevo cocido y maiz.

Las otras ensaladas de verano:

Ensalada de verano I
Ensalada de verano II
Ensalada de verano III