Cocido de la abuela por Juanjo

No podía sin subir esta receta al blog, una receta de mis recetas favoritas siempre ha sido el cocido de mi abuela y de mi madre. Por ellas he aprendido a hacer esta receta que aquí os muestro y espero que os guste. Los ingredientes tienen mucha importancia, por suerte en Segovia no tenemos problema para conseguir muy buena carne :).

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas (sin olla express)
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 200g de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• morcillo
• 2 chorizos
• hueso de jamón
• hueso blanco
• morcilla
• 1 trozo de tocino
• 1 muslo de gallina
• 2 espinazos
• fideos
• perejil
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar os diré que es un cocido el cúal dejo toda la mañana cociendo por lo que los sabores se mezclan perfectamente y el caldo tiene un sabor buenísimo.
2. En este caso he usado garbanzos pequeños, los dejé en agua fría unas 12 horas (la noche anterior)
3. Para empezar, preparamos la olla, añadimos la gallina, el tocino, los huesos blanco y de jamón, el morcillo, el espinazo y los chorizos. Llenamos de agua la olla y añadimos un poco de sal.
4. Dejamos que cueza todo durante 1 hora y media a fuego lento, pasado ese tiempo añadimos la cebolla pelada entera, las zanahorias, las patatas y los garbanzos. Dejamos que se cueza durante 3 horas más. (Si hay que madrugar se madruga.. pero esto hay que hacerlo bien!)



5. Ahora bajamos el fuego al mínimo y añadimos la morcilla, el caldo cogerá un poco de su sabor y será la que caracterizará este cocido que yo hago. Ponedla siempre a fuego lento pues si está cociendo se romperá la tripa y corréis el riesgo de que os tiña toda el caldo.
6. Para terminar colamos el caldo, retiramos la cebolla, separamos la carne por un lado, por otro los garbazos con la patata y la zanahoria. Añadimos al caldo los fideos y el perejil picado (nosotros lo pusimos sin picar sólo para la foto jeje) y dejáis que cueza durante 5 minutos. Ya tendréis listo el cocido, perfecto para estos días tan fríos. No podreis evitar mojar pan en ese caldo.

* Además se aseguraros que este cocido está de muerte.. os aseguro que la siesta de después es tremeda.