Potaje de garbanzos con berenjena y calabaza por Juanjo

Ya estamos terminando este 2012 y aunque no os traigo una receta navideña seguro que os va a gustar. Ya sabéis que me encantan los platos de cuchara, empezando por el cocido de toda la vida o unas buenas lentejas. Esta vez es un potaje de garbanzos acompañado por berenjena y calabaza, un resultado genial para esta receta tan sencilla de hacer que espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos (en mi caso de Cidacos)
• 1/2 berenjena
• 100g de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 litro de caldo de verduras (Usé de la marca Knorr)
• un chorrito de tomate frito
• 1 cucharada pequeña de harina
• orégano
• pimentón
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén durante 5 minutos. Troceamos la calabaza y la berenjena en dados y añadimos a la sartén, dejamos que se fría bien durante unos 10 minutos.



2. Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los añadimos a la sartén y removemos bien durante un par de minutos. Ahora es cuando añadimos el tomate frito, el orégano y el pimentón.



3. Dejamos que se mezclen bien todo y añadimos el medio litro de caldo, más o menos hasta cubra todo. Añadimos la cucharada pequeña de harina y dejamos que se haga a fuego medio para que reduzca un poco. Sazonamos.



4. Ya tendriamos listo este potaje con un sabor muy bueno. Receta fácil y rápida.

* Si preferís podéis hacerlo con garbanzos normales, los ponéis en remojo durante 12 horas y durante la cocción tendréis que dejarlos al menos 1 hora. Este tipo de recetas son las que os enseñaría a hacer el gran Falsarius.

* También os recomiendo estos garbanzos con setas y calamares.

Hummus o paté de garbanzos por Juanjo

Hoy tenemos un plato tradicional de Oriente Medio, el hummus o paté de garbanzos, una receta muy fácil de hacer y que tiene un sabor muy bueno. Desde la cocina árabe a la de Ole tus fogones, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• garbanzos cocidos (unos 400g)
• zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• pimentón
• 1/2 cucharada pequeña de comino
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• perejil
• aceite de oliva
• agua
• yogur natural o griego

PARA EL http://ptwhoa.com/hvy7-como-desactivar-call-tracker TAHINI

• semillas de sésamo (ajonjoli)
• sal
• un chorrito software download gps tracker de aceite

ELABORACIÓN:

1. Primero haremos la salsa Tahini. Lavamos las semillas de sésamo y las añadimos a la sartén, dejamos que se frían durante 5 minutos o hasta que empecemos a ver que están tostándose.
2. Añadimos las semillas a la batidora junto a 2 cucharas de aceite. Trituramos bien hasta que sea una pasta homogénea. Reservamos.
3. Ahora trituramos los garbanzos en la batidora (dejando algunos para decortar) junto al ajo, el zumo de limón , la salsa Tahini free phone spying software y el comino. Añadimos poco a poco agua (con cuidado de no pasarnos) hasta que adquiera nokia 7610 call blocker una textura similar a la foto. Mi compi de trabajo Eid me recomendó que añadiese yogur natural o griego, así que probad y me contáis que la próxima vez lo hare.
4. Pasamos el hummus a un recipiente, espolvoreamos el pimentón por encima, añadimos el perejil y un chorrito de aceite.
5. Ya lo tendriamos listo, ahora a comprar colines y a disfrutar de esta receta.

* Deciros que aproveché los garbanzos del cocido que hice hace unos días, realmente http://artistservices.bax.org/6jdv-wild-planet-mobile-spy-ear/ al mezclarse con estos ingredientes no se nota que tengan sabor alguno del cocido. Podéis usar los garbanzos de bote que ya vienen cocidos y ahorraréis tiempo.

* Escucho consejos puesto que de cocina árabe no sé http://gardenhouseba.com.ar/t8-gps-sms-gprs-tracker-vehicle-tracking-system-manual-em-portugues/ NADA.

* Para la receta de la salsa http://staugustinehairsalon.com/yxbkj/zos-track-text-messages-for-free/ Tahini el señor Javirecetas nos dá varios consejos.

Cocido de la abuela por Juanjo

No podía sin subir esta receta al blog, una receta de mis recetas favoritas siempre ha sido el cocido de mi abuela y de mi madre. Por ellas he aprendido a hacer esta receta que aquí os muestro y espero que os guste. Los ingredientes tienen mucha importancia, por suerte en Segovia no tenemos problema para conseguir muy buena carne :).

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas (sin olla express)
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 200g de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• morcillo
• 2 chorizos
• hueso de jamón
• hueso blanco
• morcilla
• 1 trozo de tocino
• 1 muslo de gallina
• 2 espinazos
• fideos
• perejil
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar os diré que es un cocido el cúal dejo toda la mañana cociendo por lo que los sabores se mezclan perfectamente y el caldo tiene un sabor buenísimo.
2. En este caso he usado garbanzos pequeños, los dejé en agua fría unas 12 horas (la noche anterior)
3. Para empezar, preparamos la olla, añadimos la gallina, el tocino, los huesos blanco y de jamón, el morcillo, el espinazo y los chorizos. Llenamos de agua la olla y añadimos un poco de sal.
4. Dejamos que cueza todo durante 1 hora y media a fuego lento, pasado ese tiempo añadimos la cebolla pelada entera, las zanahorias, las patatas y los garbanzos. Dejamos que se cueza durante 3 horas más. (Si hay que madrugar se madruga.. pero esto hay que hacerlo bien!)



5. Ahora bajamos el fuego al mínimo y añadimos la morcilla, el caldo cogerá un poco de su sabor y será la que caracterizará este cocido que yo hago. Ponedla siempre a fuego lento pues si está cociendo se romperá la tripa y corréis el riesgo de que os tiña toda el caldo.
6. Para terminar colamos el caldo, retiramos la cebolla, separamos la carne por un lado, por otro los garbazos con la patata y la zanahoria. Añadimos al caldo los fideos y el perejil picado (nosotros lo pusimos sin picar sólo para la foto jeje) y dejáis que cueza durante 5 minutos. Ya tendréis listo el cocido, perfecto para estos días tan fríos. No podreis evitar mojar pan en ese caldo.

* Además se aseguraros que este cocido está de muerte.. os aseguro que la siesta de después es tremeda.

Garbanzos con setas y calamares por Juanjo

Cuando fuí a Segovia mi madre me dió un montón de setas que un amigo le había dado, de todas que me traje había que aprovechar para hacer un buen guiso con garbanzos ¿y qué mejor que este? Os aseguro que tiene muy buen sabor con esta combinación de ingredientes junto al caldo de pescado y los calamares.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro grande
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 150g de setas
• 150g de anillas de calamar
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 cucharada de café de pimentón (picante en mi caso)
• 1 cucharada sopera de harina
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Picamos la cebolla muy fina junto a la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Pelamos también el tomate, lo cortamos lo más fino posible, casi triturado.
2. En una olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el tomate a la vez. Dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego medio. Ahora las setas troceadas (previamente lavadas en agua para eliminar la tierra) y dejamos freir durante 5 minutos más.
3. En ese tiempo en otra sartén con un chorrito de aceite freimos los calamares, cuando empiecen a dorarse los añadimos a la olla junto al sofrito.
4. Ahora es cuando añadiremos los garbanzos junto al pimentón y la harina. Removemos bien con la cucharada de madera y sazonamos al gusto. Vertemos la mitad del caldo de pescado e iremos añadiendo más según vaya reduciendo. También depende de la cantidad de caldo que queráis, en mi caso tuve con un poco más de 1/2 litro.
5. Dejamos cocer 20-25 minutos, tán sólo para que el caldo espese y coja el sabor de todos los ingredientes, ya estaría listo todo, un buen plato para los días fríos que se nos acercan.

* Obviamente si los garbanzos los dejáis el día anterior en reposo y los usáis para este guiso seguro que os sabe mucho pero yo cada vez que hago recetas así no puedo evitar acordarme del señor Falsarius.

Ensalada de verano II por Juanjo

Hola a tod@s!!
Seguimos con las ensaladas de verano, esta vez una ensalada combinando garbanzos y cous cous, sencillita y rápida de hacer que seguro que os gustará.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de cous cous
• 1 bote de garbanzos cocidos
• pimiento asado en tiras
• 4 lonchas de jamon york
• 1 cebolleta
• maiz (al gusto)
• 1 tomate
• canónigos
• mantequilla
• aceite
• vinagre
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el cous cous, para ello ponemos un cazo con un vaso de agua (20cl) a calentar. Cuando empiece a cocer añadimos los 2 puñados de cous cous. Retiramos del fuego y lo tapamos durante 2 o 3 minutos.
2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos al fuego lento durante 2 minutos más, ya estaría listo.
3. Ahora ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los añadimos a la ensaladera junto el cous cous.
4. Troceamos la cebolleta y el tomate en trozos pequeños y los añadimos.
5. Sólo queda añadir los pimientos asados, el maiz, el jamón york troceado y los canónigos. Aliñamos al gusto.