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Espaguetis a la Boloñesa

Juanjo — Tue, 26 Mar 2013 10:28:51 +0000

Espaguetis a la Boloñesa por Juanjo

Vuelvo con las pilas cargadas tras un muy buen fin de semana y os dejo esta recetilla de pasta que hice el Viernes pasado, receta muy fácil de hacer y que siempre gusta. En este caso la salsa boloñesa que acompaña a los espaguetis va con un chorrito de vino blanco y otro de leche que hace que la salsa sea muy suave, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

150g de espaguetis
300g de carne picada de cerdo/ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
4 tomates maduros
2 ajos
100g de setas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
queso rallado
sal
aceite
azúcar
orégano
pimienta negra

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua, aceite y sal durante 8 minutos, pasado ese tiempo los ponemos a escurrir sin lavarlos. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos.

Ahora añadimos la zanahoria y el apio cortado muy fino, dejamos freir durante 5 minutos.

Añadimos el tomate pelado y triturado lo más fino que podáis. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento mientras hacemos la carne.

En otra sartén ponemos a freir los ajos.

En cuanto empiecen a dorarse los ajos añadimos las setas troceadas. (La boloñesa original no las lleva, son opcionales, a mí siempre me gusta probar este tipo de cosas, no me lo tengáis en cuenta jeje)

Ahora ponemos la carne en la sartén y salpimentamos. Subimos el fuego y lo dejamos friendo hasta que veamos que empieza a dorarse.

Mezclamos la carne en nuestra sartén del tomate, añadimos el vino y dejamos que siga cociendo hasta que practicamente se haya evaporado.

Y el toque final de nuestra boloñesa será añadir la leche, conseguiremos una textura mucho más suave, os encantará.

Así es cómo quedará finalmente, ya sólo os queda mezclar con la pasta y a comer! buen provecho.

* Podéis añadir un chorrito de tomate frito a la salsa para dar un poco más de color.

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Espaguetis con ragú de salchichas picante

Juanjo — Wed, 10 Oct 2012 09:11:11 +0000

Espaguetis con ragú de salchichas picante por David

Como buen aficionado a la pasta que soy, os traigo una nueva receta. En este caso son unos espaguetis similares a la boloñesa pero con ragú de salchicha y con la salsa de tomate picante.La receta es muy sencilla aunque requiere de algo más de tiempo de lo normal para conseguir un sabor perfecto.

Tiempo de preparación: 1:15 hora
Tiempo de cocción: 1 hora

Personas: 2

INGREDIENTES:

150 gr de espagueti
200gr de salchichas de carnicería
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias medianas
1 vaso y medio de tomate triturado
vinagre balsámico
1 callena
curri y cúrcuma
tomillo, albahaca y perejil
sal
agua

ELABORACIÓN:

Comenzaremos picando los ingredientes al gusto, normalmente este tipo de preparación requiere muy picado, pero a mí me gusta notar los trozos. La cebolla, el ajo y la zanahoria.
Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a pochar estos tres ingredientes. Y como siempre, añadimos un buen puñado de sal
Mientras se va pochando, troceamos bien picado las salchichas. Y para facilitarnos el trabajo disponemos a mano, el tomate, los espagueti y las especias que vamos a necesitar
Cuando esté ya bien pochado añadiremos las salchichas y lo sazonaremos con el tomillo, la albahaca y la callena.
Dejamos que tome sabor en tanto desmenuzamos y removemos la salchicha para que queden trozos pequeños.
Pasados unos 15 minutos añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y dejamos que liguen los sabores. Seguidamente vertemos el tomate, añadimos una cucharadita de curri, otra de cúrcuma y un poco de sal. Y lo dejamos unos 30 minutos.
En lo que los sabores de nuestra salsa se van uniendo y mezclando, ponemos agua a cocer en una olla para la pasta. El ritual es el mismo de siempre, agua bien salada y caliente. Siempre dejaremos la pasta lo necesario para que esté al dente, para ver si está lista, coger un espagueti y lanzarlo contra la pared, frigorífico o contra alguien cercano, jeje, si se queda pegado, estará perfecto.

*En mi presentación lo he puesto por separado, pero lo suyo es mezclar la pasta con la salsa para que la pasta absorba el sabor y se recubra del tomate. Si os queda demasiado espesa, verter un poco de agua en el tomate. Sin más, buen provecho!

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Espaguetis carbonara

Juanjo — Sun, 04 Mar 2012 01:02:13 +0000

Hola a tod@s:

Hoy os traigo una receta con pasta, unos espaguetis carbonara con nata, conocidos por todos pero que siempre suelen gustar, es una de las preferidas por mi novia y que hoy comparto con todos vosotros. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

150g de espaguetis
20cl de nata
100g de bacon
1 cebolla
3 champiñones
1 huevo
queso rallado
perejil
pimienta negra
sal
azúcar
aceite

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer los espaguetis en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal durante 12 minutos.

- Mientras cuecen echamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y ponemos a freir la cebolla troceada muy fina. Lavamos y troceamos los champiños, les cortamos en láminas y les añadimos al sofrito.

- Pasados 5 minutos, cuando vemos que la cebolla está pochada, añadimos el bacon troceado y dejamos freir durante dos minutos más.

- Retiramos el aceite sobrante y añadimos la nata. Ponemos una pizca de sal y un poco de azúcar. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el queso rallado junto al perejil y la pimienta negra. Removemos y mezclamos todo bien durante 5 minutos hasta que espese la nata.

- Ahora en la misma cazuela ponemos los espaguetis que previamente habremos escurrido pero sin pasarlos por agua. Los ponemos a calentar y ponemos un huevo sobre ellos. Remomevos rápido pero con cuidado de que no se haga tortilla, tan sólo queremos que se mezcle bien con la pasta.

- Ya sólo quedaría añadir la nata con el sofrito sobre la pasta y servir

* Cuando vayamos a tomar la pasta en ensalada es cuando hay que lavarla, de manera que queda más suelta, pero si vamos a añadir un sofrito como en este caso es recomendable no lavarla porque el almidón hace que la mezcla se adhiera mejor.

* En caso de que hayáis lavado la pasta podéis poner un poco de aceite de oliva para que haga ese mismo efecto.

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