Ensalada de piquillos, ventresca y anchoas por Juanjo

Seguimos con las recetillas para las cenas rápidas, en este caso una ensalada de piquillos, ventresca y anchoas, con una crema de vinagre balsámica al Pedro Ximénez de Sibari que está increible. En 5 minutos tendréis preparada esta ensalada.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
• 8 anchoas
• crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez

ELABORACIÓN:

1. Tan sencillo como colocar sobre un plato los pimientos del piquillo, encima las anchoas y la ventresca.
2. Para finalizar añadimos la crema de vinagre balsámico, en este caso al Pedro Ximénez que le da un toque dulce que contrasta genial con el resto de ingredientes.

* Una ensalada de contraste dulce/salado que os va a encantar, también podéis preparar tostas como aperitivo.

Ensalada de tallarines de cangrejo con setas shitake por Juanjo

Siguiendo con la sección de cenas rápidas os traemos esta ensalada de tallarines de cangrejo, acompaña con setas shitake, rúcula, escarola y canónigos. Acompañada de una cerveza artesanal GAMUS, porque cenar ligerito no quita que disfrutemos de una buena cerveza.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de tallarines de pescado
• 2 ajos
• 200g de setas shitake
• rúcula
• canónigos
• escarola
• perejil
• crema de vinagre balsámico
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos las setas durante 2 minutos. Reservamos



2. En esa misma sartén con otro chorrito de aceite freimos el ajo y los tallarines a la vez. Una vez listos los mezclamos con las setas y preparamos para emplatar.



3. Por último emplatamos, colocamos el molde y en la parte inferior del molde añadimos la rúcula, la escarola y los canónigos. Después añadimos la mezcla de tallarines y setas. Por último añadimos la crema de vinagre balsámico blanco y ya tendríamos nuestra ensalada, fácil y buenísima.

* Los tallarines de cangrejo los compré de la marca ‘Pescanova’ no sé si les habrá de otras marcas.

* En la sección cenas rápidas podéis encontrar ideas para preparar en menos de 15-20 minutillos.