Mañana se presenta la primera edición del Madrid Beer Week 2014 y realmente viene con mucha fuerza. Un evento que nos acerca a la cultura cervecera organizando una gran cantidad de talleres, catas, maridajes… Todo ello del 21 al 30 de noviembre, a continuación os doy todos los datos.

Durante los próximos 10 días se han organizado gran cantidad de actividades que encantarán a los aficionados de la cerveza. Tendremos charlas desde como elaborar cerveza a sus diversas variedades y tipos de cerveza. Habrán gran número de catas, como hacer maridajes y como usarla en los diferentes platos de cocina.

Madrid Beer Week 2014 es un proyecto de Mahou San Miguel y una iniciativa de Cervecera Independiente. En este primer año cuentan con la participación de treinta establecimientos en los que se llevarán a cabo diferentes actividades programadas. Los locales que participan son los siguientes:

Dabbawala, Prost Chamberí, El Cervecero, Labirratorium, Troade, Fábrica Maravillas, Cafeeke, Quesería La Cabezuela, La Buena Cerveza, Cervecissimus, Birra y Paz, La Tape, Oldenburg, La Antojá, Taller Quesería Conde Duque, The Beer Garden Irreale, Richelieu, La tienda de la Cerveza, El Boliche, Be Hoppy, Restaurante La Cabra, Triciclo, La Hemeroteca, Macadamia, Fogg Bar, Pinchos Elcano, El Español Cervecero, El Buchi, Más de Cien Cervezas y La Colchonería.

Accediendo a este enlace podréis conocer todas las actividades y sus características. Muchas de ellas son gratuitas y otras de pago pero por lo que he podido leer, merecen mucho la pena.

¡No os lo podéis perder!.

La entrada Madrid Beer Week 2014 aparece primero en Ole tus fogones.

Mahou nos trae su nueva campaña “Maestría” el arte de tirar una cerveza. Para los auténticos cerveceros ver este video es una pasada, nos describe la experiencia de una caña maestra, dividida en sus 4 pasos:

1. CREMA: De 2 centímetros para evitar que la cerveza se oxide.
2. NUBE: Carbónico acumulado bajo la crema conservando su sabor y aroma.
3. BURBUJAS:Ese gas contínuo que vemos ascender en nuestra caña.
4. AROS: La densidad de la crema quedará marcada en nuestras copas en cada trago.

La entrada Maestría, el arte de tirar una cerveza MAHOU aparece primero en Ole tus fogones.

Los cerveceros estamos de enhorabuena, del 17 al 21 de septiembre se celebrará por primera vez en Madrid el Oktoberfest. El lugar elegido será el Palacio de los Deportes, ocupando más de 4000 metros cuadrados con mesas y bancos donde podamos degustar de buena cerveza y un auténtico menú Bávaro. Podemos hacer la reserva por 15 euros en su página web.

El Oktoberfest se conoce como una de las mayores fiestas del mundo y se ha hecho tan popular que ahora se traslada esta fiesta a otros paises, en este caso Madrid será el escenario de su propio Oktoberfest.

Del 17 al 21 de septiembre tendremos la oportunidad de disfrutar de jarras de cerveza, salchichas, ensaladas, patés, bretzels, etc… para ello ya es posible reservar la mesa para la sesión de tarde (de 13:00 a 18:00) o la sesión de noche (de 19:00 a 00:00). Ahora nos queda reunir 8 amigos, a 15 por euros por persona nos servirán 8 jarras de litro de cerveza y dos combos de desgustación con salchichas, patés, ensaladas y codillos importados desde Alemania.

Accediendo a su página web podéis reservar mesa. Reuniros 8 amigos y disfrutad del sabor del auténtico Oktoberfest en la capital.

La entrada Madrid Oktoberfest 2014 aparece primero en Ole tus fogones.

Deportistas, actores, músicos o cocineros protagonizan este último anuncio de Mahou. Ellos y sus historias personales con su cerveza favorita, ¡y la mía!, por la que empecé y la que siempre que tomo cerveza me pido. Aquí podéis ver como gente muy especial nos confiesa que es de Mahou en esta última campaña.

Mario Vaquerizo, Alaska,Leiva, Marta Etura, Dani Rovira, Clara Lago, Isco, Casillas, Koke, Loquillo, Cristina Rosenvigne, Lucio y David Muñoz son tan de Mahou como tú.

La entrada Yo #SoyMuyDeMahou, ¿y tú? aparece primero en Ole tus fogones.

Poco a poco las cervezas artesanales se van abriendo mercado en el territorio español, en este caso os traemos la cerveza ‘GAMUS’, elaborada en Jumilla (Murcia) y que estoy seguro que por su sabor os va a sorprender, a simple vista tan solo tenéis que echar un vistazo a su imagen para comprobarlo, apetece tomarse una sin duda. A continuación os explico todo sobre la ‘Cerveza Artesanal Gamus’.

¿De donde viene su curioso nombre?

Gamus es la contracción de la palabra gamusino. Esta palabra, muy arraigada en el imaginario popular de muchos lugar de nuestra geografía, designa a un ser imaginario cuyo aspecto y vida se desconocen.

El producto

Gamus se elabora sin pasteurizar ni filtrar. El método de decocción para la extracción de los azúcares de la malta le confiere sutiles notas a cereal; el amargor es aportado por flores de excelentes variedades de lúpulo. La segunda fermentación en botella le confiere una carbonatación natural.

Totalmente artesanal

Todo el proceso de elaboración es manual, desde el triturado de la malta, hasta el embotellado y etiquetado. Una elaboración paciente, sin forzar los tiempos ni los pasos del proceso, dando como resultado un producto natural, sin desvirtuar y auténtico.

Aquí podéis ver la información de sus 2 variedades de cerveza artesanal:

Si queréis probarla aquí tenéis su página web para que os pongáis en contacto con ellos, también podéis estar informados de todas sus novedades en su Facebook.

La entrada Cerveza Artesanal GAMUS aparece primero en Ole tus fogones.

Albóndigas a la cerveza por Juanjo

Tras hacer el pollo a la cerveza y comprobar que con estos mismos ingredientes salía una salsa espectacular así que tuve que probar a hacerla con unas albóndigas, en un primer momento iban a ser en salsa rubia pero cambiaron los planes en el último momento. Espero que os guste y los que nunca las habéis hecho entendáis bien el paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cebolla
• 1/2 de pimiento rojo
• 1/2 de pimiento verde
• 10 champiñones cocidos
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 ajos
• 33cl de cerveza
• miga de pan
• leche
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil
• agua

ELABORACIÓN:

1. Mojamos la miga de pan con un chorrito de leche, que se empape pero sin llegar a deshacerse.



2. Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, el perejil, el ajo y la miga con leche que hemos reservado. (podéis machacarlo en el mortero o directamente cortarlo lo más fino que podáis. Salpimentamos y mezclamos todo bien.



3. Una vez esté todo bien mezclado tapamos con papel film y dejamos reposar.



4. Troceamos la cebolla y los pimientos.



5. Ponemos a pochar la cebolla a fuego lento con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.



6. Incorporamos los pimientos y dejamos que se fría todo bien.



7. Cuando esté listo añadimos los champiñones, removemos durante 2 minutos más.



8. Añadimos la cerveza junto a un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento. Ahora vamos a terminar de hacer las albóndigas.



9. Con ayuda de una cuchara (por si no las habéis hecho nunca) las vamos formando.



10. Las pasamos por harina pero sin pasarnos, que quede una capa muy fina.



11. Ahora en una sartén con aceite (más o menos hasta la mitad de las albóndigas) las ponemos a freir a fuego medio, queremos que se queden crujientes por fuera, después terminarán de hacerse al cociendo. Una vez fritas las vamos colocando en un plato con papel absorvente.



12. Añadimos una cucharada de harina a la salsa e incorporamos las albóndigas, ponemos a cocer todo junto a un chorrito de tomate frito (opcional). Removemos bien y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20 minutos para que espese la salsa, sazonamos y probamos que esté a nuestro gusto. Mientras cuece freimos las patatas.



13. Sólo nos queda incorporar las patatas fritas para que se empapen con la salsa. Ya estaría listo nuestro plato.

* El chorrito de tomate frito me gusta mucho el toque que da en los guisos, por eso suelo incorporarlo siempre pero es opcional.

* Otra opción son las albóndigas a la jardinera que con el caldo de verduras da un toque diferente.

Haz click en la imagen para ampliar.

La entrada Albóndigas a la cerveza aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Pollo a la cerveza aparece primero en Ole tus fogones.

La entrada Salchichas a la cerveza y mostaza aparece primero en Ole tus fogones.

Nunca había hecho albóndigas, siempre las comía en casa de mis padres y de mis abuelos, pero nunca me dió por hacer este plato. Cuando empecé a hacerlas tuve que reducirlas a la mitad, recordé el día que mi padre quiso hacernos albóndigas y las hizo del tamaño de una pelota de tenis jajaja, pero bueno, para ser la primera vez que las he hecho no han quedado mal.

Quería hacer una receta que no fuese convencional y como era la primera vez.. puestos a arriegar, arriegariamos fuerte, busqué en google albóndigas y vainilla y me salió una receta de Bruno Oteiza así que dije.. al lio! El problema que tuve es que eché la mitad de la vaina pensando en que quizás el sabor fuese excesivo y quedase mal, pero en verdad me quedé corto y apenas tenía un leve toque a vainilla por lo que os recomiendo que echéis la vaina entera.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

400 g de carne de ternera picada
400 g de carne de cerdo picada
2 huevos
50g de miga de pan (un poco menos de media barra)
1 cebolla
1 puerro
1/2 calabaza
1 vaso de leche
1 bote de cerveza 33cl
1 vaina de vainilla
harina
sal
orégano
agua

ELABORACIÓN:  

- Primero pondremos a cocer 4 o 5 patatas pequeñas en una cazuela durante unos 15 minutos.

- Para la salsa, picamos la cebolla, el puerro y la calabaza, en trozos no muy grandes, y lo pondremos a freir en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que vaya cogiendo color.

- Cogemos la vaina de vainilla y extraemos la carne, en este enlace de la web de Javirecetas podéis ver un buen ejemplo de como se hace. La carne solamente es la que añadiremos al sofrito y removemos. Añadimos la cerveza y cuando veamos que va reduciendo la quitamos del fuego. Con la batidora o el pasapuré la trituraremos y la reservamos en la cazuela donde después pondremos a cocer las albóndigas.

- Ahora prepararemos la carne, en un bol mezclamos la miga de pan (es la que hará que estén esponjosas las albóndigas) con la leche, una vez haya absorvido la leche añadimos la carne picada de ternera y cerdo, con un huevo y salpimentamos. Picamos perejíl fresco y lo añadimos a la mezcla.

- Ahora con ayuda de una cuchara (los torpes como yo) nos ayudaremos para ir haciendo las albóndigas, las pasaremos por harina y las freimos en una sartén a fuego medio/alto, tampoco lo pongáis muy fuerte pues os dorará la carne por fuera pero por dentro no se hará. Después las retiraremos en un plato sobre papel de cocina para que absorva el aceite restante.

- Para finalizar ponemos las albondigas en la olla que contiene la salsa y dejamos cociendo durante unos 10 minutos a fuego lento, para que se mezclen bien los sabores. Pelaremos las patatas cocidas, y las añadimos. Ya estaría listo para comer!

* Para saber que la patata ya está cocida, pincháis con un cuchillo, si la patata se cae con facilidad es que ya está lista.

* El sabor de la salsa me agradó, quizás porque añadí poca vainilla no llegó a convencerme del todo, quizás recomendaría cambiar el puerro por otro ingrediente que dé un poco más de sabor. Probad y me contáis.

La entrada Albóndigas al aroma de vainilla aparece primero en Ole tus fogones.