Ya estamos terminando este 2012 y aunque no os traigo una receta navideña seguro que os va a gustar. Ya sabéis que me encantan los platos de cuchara, empezando por el cocido de toda la vida o unas buenas lentejas. Esta vez es un potaje de garbanzos acompañado por berenjena y calabaza, un resultado genial para esta receta tan sencilla de hacer que espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos (en mi caso de Cidacos)
• 1/2 berenjena
• 100g de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 litro de caldo de verduras (Usé de la marca Knorr)
• un chorrito de tomate frito
• 1 cucharada pequeña de harina
• orégano
• pimentón
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Troceamos la cebolla muy fina y ponemos a pochar en una sartén durante 5 minutos. Troceamos la calabaza y la berenjena en dados y añadimos a la sartén, dejamos que se fría bien durante unos 10 minutos.



2. Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los añadimos a la sartén y removemos bien durante un par de minutos. Ahora es cuando añadimos el tomate frito, el orégano y el pimentón.



3. Dejamos que se mezclen bien todo y añadimos el medio litro de caldo, más o menos hasta cubra todo. Añadimos la cucharada pequeña de harina y dejamos que se haga a fuego medio para que reduzca un poco. Sazonamos.



4. Ya tendriamos listo este potaje con un sabor muy bueno. Receta fácil y rápida.

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* Si preferís podéis hacerlo con garbanzos normales, los ponéis en remojo durante 12 horas y durante la cocción tendréis que dejarlos al menos 1 hora. Este tipo de recetas son las que os enseñaría a hacer el gran Falsarius.

* También os recomiendo estos garbanzos con setas y calamares.

Despues de una larga temporada sin poder hacer recetas para Ole tus fogones, vuelvo con una receta muy fácil y muy rica que hará las delicias de todos ustedes.Espero que este arroz negro con calamares sea de vuestro gusto.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 calamares
• 2 cebollas moradas
• 280g arroz calasparra
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 diente de ajo picado
• pimienta blanca recién molida
• sal

PARA EL ACEITE DEL CEBOLLINO:

• 20g de cebollino
• 120ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Sofreír el arroz en aceite hasta que quede opaco y retirarlo del fuego. En el mismo aceite sofreír los calamares con sus tripas y su tinta (previamente hemos quitado el pico y los ojos y la pluma, que es la parte trasparente del calamar). Pasarlos a un plato cortarlos en 4 partes y reservarlos.
2. Pelar y picar las cebollas, sofreírlas en el aceite de los calamares y añadimos el arroz que se había sofrito previamente.
3. Incorporar el conjunto de los calamares, añadiendo el ajo picado, y mojar con un poco de caldo de verdura caliente. los calamares irán soltando su tinta y el arroz se ennegrecerá. Sazonar. Dejar evaporar el caldo y agregar constantemente más caldo hasta que el arroz esté en el punto deseado. Salpimentar.
4. Para la presentación ponemos una ración generosa del arroz y aliñamos con el aceite de cebollino. Servir caliente.

PARA EL ACEITE DEL CEBOLLINO:

1. Cortamos el cebollino muy fino y lo emulsionamos junto a los 100ml de aceite de oliva con la batidora. Pasamos por un colador para quitar las impurezas.

* Aquí podéis ver otra forma diferente de hacer arroz negro.

Halloween se acerca.. y yo no sé hacer galletas con formas de araña o dedos humanos en forma de gominola así que lo más que puedo hacer es emplear la calabaza para usarla de recipiente para llevar el risotto jeje, que le vamos a hacer.

Este risotto os lo recomiendo 100%, ya sabemos que las boletus no son baratas (4€ las dos que compré) pero merece la pena comprobar el sabor que dan en este plato. Que lo disfrutéis.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de arroz bomba (uno por persona)
• 150g de calabaza
• 100g de boletus edulis
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de verduras
• 50g de queso parmesano
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien las boletus para eliminar toda la tierra que puedan tener pero con mucho cuidado de que no se nos rompan.



2. Picamos la cebolla lo más fino posible y la calabaza en dados. Lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 6 minutos hasta que veamos que la calabaza está bien hecha. Ahora es cuando troceamos las boletus y las añadimos a la sartén. Dejamos que se hagan durante 3 minutos más.
3. Añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito durante 2 minutos. Ahora es cuando iremos añadiendo el caldo de verduras, pero poco a poco, según se vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo más y rectificando de sal durante 20 minutos.
4. Pasados los 20 minutos añadimos el queso rallado y removemos bien (siempre con cuidado de no romper las boletus ni la calabaza) para que se mezcle con todo el arroz, le dará el toque meloso que buscamos. En este caso no añadí mantequilla como se suele añadir.. ya eran demasiadas calorias

* Podéis sustituir las boletus por cualquier otro tipo de setas, el sabor obviamente no será el mismo pero yo he hecho risottos con champiñones laminados y están muy buenos también.
* La cebolla picarla lo más fino que podéis, lo importante es que dé sabor, queremos que pase desapercibida en el arroz.
* Respecto al arroz, siempre hago los risottos con arroz bomba aunque digan que es mucho mejor el arborio, a mí el bomba me gusta más.

Uno de los platos preferidos en casa son las albóndigas, ya no sabía de que forma hacerlas, buscando por internet ví esta receta de Bruno Oteiza y la verdad es que nos ha gustado mucho, ahora ya sólo me queda pediros a vosotros que me recomendéis otras formas diferentes de hacerlas así que.. soy todo oidos

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de carne picada de ternera
• 200g de carne picada de cerdo
• 2 zanahorias
• 2 patatas pequeñas
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• guisantes (yo los usé de bote)
• 100g de setas
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• miga de pan
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero pondremos a cocer las zanahorias y las patatas troceadas en dados durante 15 minutos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pasado el tiempo las escurrimos y reservamos.
2. Ahora prepararemos las albóndigas, lo primero que haremos será mezclar en un bol la miga de pan con la leche. Esto hará que nuestras albóndigas estén más jugosas.
3. Mezclamos las carnes picadas en un bol, añadimos el huevo, un diente de ajo, el perejil picado y salpimentamos. Incorporamos la miga de pan empapada en leche y mezclamos todo bien. Os recomiendo que vayáis añadiendo poco a poco la miga de pan ya que si os pasáis de cantidad la masa quedará demasiado suave y os resultará más complicado darlas forma.
4. Con la ayuda de una cuchara sopera (o sin ella si eres menos torpe que yo) vamos dando forma a las albóndigas, las pasamos por harina, intentando que se quede una capa muy fina solamente. Las freimos en una sartén en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retiramos.
5. Ahora picamos el ajo y la cebolla muy finos, los ponemos a pochar en una sartén durante 5 minutos, después incorporamos las setas troceadas. Cuando veamos que están listas añadimos 2 cucharadas soperas de harina y dejamos que se cocine sin parar de remover.
6. Ahora añadimos el vaso de vino blanco y el de caldo de verduras. Incorporamos la verdura cocida junto a los guisantes a la sartén. En cuanto empiece a cocer añadimos las albóndigas y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos aproximadamente para que se mezclen los sabores bien.
7. Ya estarian listas nuestras albóndigas. Pese a ser bastante explicación son muy fáciles de hacer y os aseguro que están buenísimas, ¿o no lo parece en la foto?

Hola a tod@s! Tras varios días sin poder postear nada aquí os traigo una recetilla antigua que tenía por el pc, se la ví hacer a Sergio Fernández de canal cocina.
Estamos con varios cambios para el blog con cosillas nuevas que vamos a incorporar y andamos muy liados la verdad. Mientras tanto os dejamos este arroz que combina calabaza y panceta, os lo recomiendo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 18minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de calabaza
• 100g de panceta ibérica
• 150g de arroz bomba
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos friendo la panceta troceada en dados y dejamos que se dore con una cucharada de aceite. Retiramos en un plato con papel de cocina.
2. En ese mismo aceite añadimos la cebolla troceada muy fina y ponemos a freir en una sartén durante 5 minutos a fuego lento. Tras esos 5 minutos añadimos la calabaza troceada en dados y lo dejamos 10 minutos más.
3. Ahora es cuando añadimos el caldo de verduras dejando que cueza durante 5 minutos para que coja el sabor del sofrito y añadiremos el arroz.
4. Dejamos que cueza durante 18 minutos. Pasado ese tiempo dejamos que repose durante 2 o 3 minutos y directo a la mesa. Os va a gustar el contraste dulce de la calabaza con el salado que da la panceta.
5. Para servir lo puse dentro de la calabaza y de ahí se fueron sirviendo

Al igual que la crema de calabacín son dos cremas riquísimas y fáciles de hacer, en este caso con apenas 4 ingredientes tenemos un primer plato chapeau!
Si queréis innovar podéis probar a hacer esta crema de calabaza y coco que hicimos anteriormente.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana
• 300g de calabaza
• 1 patata
• 1/2 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal
• perejil
• picatostes para adornar

ELABORACIÓN:

1. Pondremos a cocer la patata durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Pelamos y troceamos la cebolla en trozos finos, ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla durante 5 minutos.
2. Troceamos la calabaza en forma de dados y añadimos a la sartén, dejaremos que se fría durante 8 minutos más hasta que veamos que se ablanda.
3. Ahora es cuando añadimos el caldo de verduras y la patata troceada, dejamos que cueza durante 5 minutos más para que se mezclen bien los ingredientes.
4. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituramos todo, una vez esté triturado añadimos la sal y vamos probando poco a poco.
5. Ya sólo quedaría poner nuestra crema en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatotes.

* En esta receta pese a ser sencilla me he dado cuenta la importancia de usar “buenos ingredientes”, siempre compro el caldo de pollo o de verduras en Mercadona el de la marca hacendado, pues bien esta vez compré el de la marca Gallina Blanca y.. amigos se nota la diferencia. Muchas veces por un poquito más merece la pena gastar en ciertos ingredientes.

* La calabaza la compré en Carrefour, una que viene envasada al vacio y ha merecido la pena.