Tomate frito casero por Juanjo

Hola a tod@s! Ya tocaba tener por el recetario la receta de mi tomate frito casero que aunque es realmente sencillo hacerlo tiene un sabor muy bueno y es perfecto para utilizar en cualquier tipo de pasta o acompañando algún guiso, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• orégano
• un chorrito de Brandy
• azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los tomates, en 2-3 minutos estarían listos para quitartes la piel con facilidad. Yo le dejé 10 minutos para que se ablanden del todo y que no sea necesario ni trocearos, luego con la paleta de madera los desmenuzamos en la sartén.



2. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla junto al pimiento rojo bien troceado, cuando esté pochado añadimos el chorrito de brandy y dejamos que cueza 2 minutos más.



3. Ahora añadiremos los tomates, el orégano, sal y azúcar al gusto para quitar la acidez. Dejamos que se fría bien a fuego lento durante una hora y media o 2 horas. Después con ayuda de la batidora lo trituramos bien y guardamos en botes.

* Es importante dejarlo freir bastante tiempo para conseguir que se espese bien.

Como hacer una vinagreta por Juanjo

En varias de nuestras recetas hemos empleado vinagretas, aunque había explicado como hacerla quería hacer un post sólo para ella. No dudéis en hacerla e ir agregando diferentes ingredientes en ella.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo (opcional)
• 1 cebolleta
• aceite
• vinagre de Jerez
• pimienta rosa (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavamos los vegetales. Trocearemos la cebolleta y los pimiento en trozos muy pequeños, tal y como véis en la fotografía.
2. En un bol añadiremos 4 cucharadas de aceite por cada 3 de vinagre, una pizca de sal y pimienta rosa(o negra) molida al gusto. Con la ayuda de unas varillas o de un tenedor removemos hasta que quede todo bien ligado.
3. Ahora en el bol añadimos los vegetales troceados, los mezclamos bien para que se empapen con el sabor de la vinagreta.

* Si queréis darle otro sabor os recomiendo añadir una cucharada de mostaza. Seguro que lo habéis probado en casa o de tapa en algún bar, pero junto a una ensalada o unos mejillones está buenísima.

- Lo mezclamos todo y apartamos en un cuenco para usarla junto a algún aperitivo, o para ponérsela a alguna salsa.

Salsa de soja 150g

Mirin 150g

Azúcar 50g

1 cucharada de jengibre en polvo

Mezclamos en una olla la soja, el Mirin , y ponemos a fuego medio hasta hervir, vamos echando el azúcar y la cucharada de jengibre mientras removemos hasta disolverla, mantenemos durante 2 o 3 minutos evitanso que caramelice, removiendo de vez en cuando dejando reducir. Yo esta vez he echo poca cantidad para probar, pero la próxima vez aumentare las cantidades para tener reservado y a mano.

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