Empanada de chorizo por Juanjo

Nunca había hecho una empanada de chorizo y ya iba siendo hora, fuí a por masa quebrada pero no había por lo que tuve que hacerla con masa de hojaldre. Salió buenísima, el chorizo nunca falla y en este caso de la forma que lo preparé tampoco. Podéis ver también la empanada de salmón y gulas que hace tiempo nos preparó Tuly.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 250g de chorizo
• 100g de champiñones laminados
• 4 lonchas de queso Gouda
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• aceite
• sal
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º.
2. Troceamos la cebolla muy fina y la añadimos a una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se poche durante 5 minutos. Añadimos los pimientos cortados en tiras junto a los champiñones laminados, dejamos que se haga todo bien durante 8-10 minutos más.
3. Cuando veamos que está el sofrito listo retiramos el aceite sobrante y añadimos el chorizo cortado en dados. En apenas 2-3 minutos estará listo cuando todo coja color como en la foto inferior añadimos el chorrito de tomate frito, removemos bien y dejamos enfriar.



4. Extendemos una de las láminas de masa de hojaldre, con ayuda de un tenedor agujereamos por toda la superficie para que así no suba. Con el sofrito ya templado lo ponemos en el centro de la masa y colocamos las lonchas de queso sobre él.
5. Ahora la otra lámina de hojaldre que vamos a colocar encima cortaremos 2 centímetros por cada lado. La ponemos encima y cerramos con la lámina inferior por los laterales.
6. Batimos un huevo y con ayuda de un pincel lo untamos por la superficie de nuestra empanada. Podéis poner por encima semillas de sésamo, de amapola o lo que más os guste.
7. Dejamos hornear durante 18 minutos a 180º y ya estaría lista. Buen provecho

* Os recomiendo que añadáis el queso sí o sí, da un toque muy suave al sofrito.