Cuscús de cordero al estilo mozárabe por Juanjo

Tras unos días de parón.. os traigo un cuscús con cordero, una receta que probé hace meses y aunque no tenía pensado subirla aún.. una amiga me pidió una receta de este tipo y adelanté el proceso jejeje, espero que os guste. Aunque hay varias formas de hacer la salsa mozárabe yo la hice tomándo ciertos ingredientes de referencia y el resto a mi gusto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de cuscús
• 300g de cordero
• 1 cebolla
• 1 puñado de pasas
• 20cl de vino dulce (Yo usé Moscatel)
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de jengibre
• 1/2 pastilla de avecrem
• 1/2 cucharada de mantequilla
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando el cordero y su salsa. Picamos la cebolla muy fina.



2. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, cuando veamos que está lista añadimos el cordero troceado muy fino y lo salpimentamos.



3. Subimos el fuego al máximo para que se nos dore bien el cordero. Nos llevará más o menos 4 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las pasas.



4. Vertemos el vino dulce y bajamos el fuego.



5. Añadimos la harina y el jengibre, removemos bien y dejamos que espese durante unos 15 minutos a fuego lento.



6. Ahora vamos a preparar el cuscús en 5 minutos. En un cazo ponemos 250ml de agua junto a media pastilla de caldo y media cucharada de mantequilla. Ponemos a calentar.



7. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el cuscús.



8. Tapamos con un plato y esperamos 5 minutos, el cuscús absorverá todo el agua.



9. Para emplatar podéis mezclarlo todo o de esta forma que yo os muestro, la salsa que os quede al freir todo con ayuda de una cuchara la ponéis por encima para que coja todo el sabor el cuscús.