Ensalada de canónigos, jamón de pato a la vinagreta de frambuesas por David

Ya comienza a salir el sol y con él, van apareciendo cada vez más ensaladas en nuestros menús diarios. Por ello, y para facilitaros el trabajo, os traigo una nueva ensalada. Y eso que yo no soy muy aficionado a ellas. En esta ocasión prepararemos un combinado de ingredientes que distan mucho unos de otros, pero que en conjunto nos sorprenderá por su armonía final. Como acompañante un vinito o, y perdónenme el capricho, un platito de salmorejo.
De segundo plato os propongo algo ligero, un salmón a la naranja que nos preparó Tuly hace unos días.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300 gr. de canónigos
• 1/2 cuña de queso de cabra
• jamón de pato
• 10 frambuesas

PARA LA VINAGRETA:

• 10 frambuesas
• aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal

ELABORACIÓN:

1. Al ser una ensalada, no dispondremos de cocina, ollas o sartenes. Sencillamente, limpiaremos bien los canónigos y los colocaremos en el plato.
2. Cortaremos el queso en tiras largas y finas para que el queso no predomine en cada bocado y lo emplataremos también, junto a él situaremos las lonchas de jamón de pato, que ya vendrán cortadas.
3. Como penúltimo paso, situaremos a modo decorativo las 10 frambuesas que serán el contraste directo en este plato.
4. Finalmente rociamos la ensalada con la vinagreta de frambuesas* y listo. Buen provecho!

PARA LA VINAGRETA:

1. Para ello, tan solo introduciremos las 10 frambuesas en un bol para licuar, y verteremos en ella un buen chorro de aceite, las dos cucharadas de vinagre y la sal, licuamos y como resultado tendremos una salsa ligera con un fuerte tono rosado.

* Las vinagretas son algo sencillo de preparar y que nos aportará un toque de distinción si usamos un ingrediente diferente. En este caso, la frambuesa. Dulce y ácida nos aportará un sabor muy particular.