Llevaba tiempo sin subir risottos, parece que se perdió una receta que teniamos de un risotto de champiñones y tocaba rehacerla, en este caso este de trufa da un sabor muy muy rico, yo lo compré en la sección gourmet de El Corte Inglés. Aunque la foto no me gusta os aseguro que este arroz merece la pena.

También quiero pediros disculpas por no poder estar tan pendiente de todos vuestros blogs como antes hacía, ando muy limitado de tiempo y con el nuevo diseño del blog el poco tiempo que me queda.. me lo roba todo. Aún así os agradecemos los que pasáis por aquí día a día. GRACIAS.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 paquete de arroz con trufa
• 1/2 cebolla
• 4 champiñones
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo de pollo
• queso parmesano
• sal

ELABORACIÓN:

- Lo primero vamos a hacer el sofrito, pelamos y troceamos la cebolla muy muy fina, ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén y dejamos que se poche durante 3 minutos. Pasado ese tiempo incorporaremos los champiñones cortados en láminas y la zanahoria.

- Cuando veamos que está en su punto el sofrito,  añadimos el arroz y movemos bien con una cuchara de madera durante 2 minutos aprox.

- Ahora es el momento de ir añadiendo el caldo de pollo poco a poco, lo iremos vigilando durante los 18 – 20 minutos de cocción, sin que se quede seco en ningún momento. Id sazonándolo poco a poco para que podáis comprobar que no os pasáis con la sal.

- Pasados los 20 minutos de cocción y que veamos que no queda ya casi nada de caldo es el momento de añadir el queso, no os pongo cantidad, id añadiendo poco a poco y vais viendo como va espesando, lo probáis y a la mesa.
* Me encanta el arroz.. no puedo remediarlo, en nuestra categoría de recetas con arroz podéis ver 10 recetas más. Que no se diga que no tenemos para elegir

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Esta vez he querido probar la trufa, y lo he combinado con mozzarella y un pan multicereal que encontré en el mercadona y la combinación estaba genial, aunque he de decir que no he conseguido llegar apreciar el sabor de la trufa, deduzco que sera por la baja calidad, aún así toda la tapa estaba riquísima. Decir que lo mas rico fue la picada tanto con la tapa como con la ensalada.

INGREDIENTES:

TAPA:
Mozzarella
Pan multicereal
Trufa del Mercadona
Diente de ajo
Tomates pera
Rúcula

PICADA:
1 manojo orégano fresco,
Aceite de oliva virgen extra
Piñones tostados
Nuez de macadamia
Perejil fresco, 1/2 manojo
Sal
Diente de ajo frito

ELABORACIÓN:

- Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola de mozzarella y la trufa. Limpiar bien las hojas de rúcula.
- Para la picada poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte.
-  Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de mozzarella y la trufa, poner en un lado un poco de bouquet de rúcula con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara.Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno.

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