Me encantan las espumas una vez las pruebas tienes ganas de implementarlas en cualquier plato, y es muy fácil de usar, el sifón es un electrodoméstico muy interesante que deberías pensar en implementar en vuestras cocina. Otra receta con espuma es esta delicioso postre con mango.

INGREDIENTES:

• 60g Azúcar
• 4 huevos(yemas)
• 320ml nata liquida 35% M.G
• 90 ml leche entera
• 1 1/2 L Sifon de N2O
• 2 cargas N2o para sifón
• almendra crocanti

ELABORACIÓN:

- Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento para llegar a obtener el caramelo, la verdad que a sido mi primera vez y siempre he pensado que se me pegaría, pero con un poco de cuidado y removiendo con una espátula de madera, todo saldrá perfectamente.

- Calentamos la nata y la leche en un cazo, añadimos el caramelo y coceremos todo durante 5 minutos a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogenea y que todo el caramelo se haya derretido, entonces retiramos del fuego.

- Tras haber separado las claras de las yemas añadimos la mezcla del caramelo a las yemas y cocemos sin dejar de remover a fuego lento sin que llegue a hervir. Colamos por si hubiese algún grumo que pudiese obstruir el sifón.

- Llenamos el sifon con la mezcla, ponemos las 2 cargas y dejamos enfriar por 2 o 3 horas.

- Presentamos la espuma en un vasito y por encima pondremos la almendra crocanti, yo las conseguí en el mercadona.

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Para este postre he usado el sifón, del cual estoy empezando ha cogerle el gustillo, necesito experimentar más con el, así que muy posiblemente en próximas recetas veréis espumas entre mis platos, espero os gusten y os animéis a aprender esta técnica que aun le queda por introducirse en los hogares, y del yogur griego decir que me encontré el otro día con una marca increíble “Mevgal” no es azucarado y esta buenisimo. Este postre es muy sencillo y las espumas son muy poco densas y agradables al paladar, sin mas empezare con la receta.

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