No suele ser normal en mi dieta. Pero aquí os traigo esta semana una receta de bacalao al horno con setas y un paté de pimientos y berenjenas que está delicioso. Es un plato sencillo, rápido y delicioso para una cena ligera o un segundo para la hora de comer.

INGREDIENTES:(para 2 personas):

4 filetes de bacalao fresco
6 setas
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
paté de pimientos y berenjenas
sal
aceite

ELABORACIÓN:

- Para preparar este plato, en primer lugar pondremos a calentar una sartén con aceite para darle un primer golpe al bacalao, mientras pondremos a 180º el horno. Una vez le hallamos dado el golpe de calor al bacalao, lo sacaremos y lo meteremos en el horno en un recipiente.

- Usando el mismo fuego pondremos a freír la cebolla que ya habremos cortado previamente en aros, dejaremos pochar ligeramente. Al mismo tiempo prepararemos otra sartén para freír las setas y el ajo en láminas.

- Este proceso es igual que para cualquier otro plato, dejaremos calentar los ajos y justo antes de que se doren añadiremos las setas. Queremos que para este plato los ajos estén entre tiernos y dorados. Las setas, según cuales utilicemos, en mi caso unas setas de un nombre en latín bastante raro, (compradas en carrefour) soltaron no demasiado agua, por lo que se frieron de un modo tranquilo y cómodo.

- Una vez tengamos todo listo, la cebolla, las setas y los ajos, haremos el último uso a la sartén para darle un ligero calentamiento al paté de pimientos y berenjenas. Tal vez, en otra ocasión enseñemos a preparar este paté. Seguro que nuestro compañero Tuly se anima. Pero en mi caso, usé un pate ya preparado que me regaló mi madre, de La Chinata, un pate delicioso. Gracias mama.

- Finalmente, sacaremos el bacalao y emplataremos al gusto.

A comer. Buen provecho!

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En mi cruzada por aprender, trato de engullir libros de cocina y esta receta la he capturado de un libro de Arzak, y en la cena parece que gusto bastante. La salsa no me quedo tan liquida como yo quería pero de sabor estaba bastante buena y la elaboración de los saquitos fue bastante complicada pero al final pudimos terminarla correctamente.

INGREDIENTES: Para 4 personas

Para los calabacines rellenos:

150gr carne de ternera
100gr magro de cerdo
2 cebollas
150gr setas en conservas
50 grs pistachos pelados y picados
3 calabacines largos
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de queso mascarpone
unas hojas picadas de albahaca
sal y pimienta

Para la salsa de maiz:

6 cucharadas de aceite de oliva
50 grs de maíces tiernos cocidos
una cucharada de maíces cocidos y después fritos y crujientes
4 cucharadas de zumo de naranja
sal.

ELABORACIÓN:

Para los saquitos de calabacin:
- Picamos las cebollas muy finamente y ponemos en una sartén con aceite, cuando esten bien pochas añadimos las carne picada rehogamos y añadimos la albahaca salpimentamos.
- Cocinamos durante 7 minutos a fuego vivo, en otra sartén salteamos las setas y cuando esten bien hechas añadimos a la otra preparación. Agregamos los pistachos y cuando todo este bien hecho y a falta de 2 o 3 minutos de coción añadimos el mascarpone, lo mezclomos bien y dejamos reposar el relleno.
- Laminamos muy finamente los calabacines a lo largo, con un corta fiambre o una mandolina, yo tuve que hacerlo con un pela patatas y fue un verdadero infierno. Ponemos las laminas en cruz una encima de otra, ponemos una cucharadita de relleno y embolvemos.

Para la salsa de maiz:
- Trituramos el maiz cocido junto con el zumo de naranja y el aceite de maiz, despues ponemos en un cacito y calentamos. Colamos y añadimos los maices crujientes. esta salsa debe de estar templada.

- Cuando tengamos todo preparado, en una plancha añadimos los saquitos de calabacín durante un par de minutos por ambos lados.
- Pondremos cuatro por comensal junto con un poco de salsa alrededor.

* Con el relleno que sobro al dia siguiente me hice una pasta fresca que estaba para chuparse los dedos.

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