Wok de costillas de cerdo y champiñones por Juanjo

Esta vez os traigo este wok de costillas de cerdo y champiñones, una receta muy sencilla que aprendí de Bruno Oteiza hace tiempo en su programa de Tv. Es muy sencilla de hacer pero el punto esta en la salsa, la mezcla entre salsa de soja, salsa barbacoa (miel/mostaza) y el toque de Brandy que añadí.. os lo recomiendo 100%, probadla así o con cualquier otro tipo de carnes. Al lío!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 150g de champiñones laminados
• 10 tomates cherry
• 1 chorrito de Brandy
• salsa de soja
• 1 cucharada de salsa barbacoa
• romero
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite
• sal
• azúcar

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar cortamos las costillas y las metemos en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel durante 25 minutos.



2. En una sartén ponemos a freir las patatas cortadas en dados, tras 20 minutos las reservamos.



3. Preparamos el wok, añadimos un chorrite de aceite y ponemos a pochar durante 5 minutos la cebolla cortada en juliana.



4. Añadimos los champiñones, una vez esté todo bien frito lo retiramos y dejamos el aceite.



5. Ahora vamos a freir las costillas, al cocerlas hemos conseguido que la carne esté más tierna, ahora las doramos en el wok junto a los tomates cherry un chorrito de Brandy durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Sazonamos y añadimos una pizca de romero.



6. Añadimos un chorro generoso de salsa de soja, removemos bien.



7. Llega el turno de la salsa barbacoa, en este caso con una cucharada sopera es suficiente, se encargará de dar ese toque meloso a la receta.



8. Para finalizar añadimos el sofrito de cebolla y champiñones junto a las patatas fritas al wok. Removemos bien para que se mezcle la salsa con todos los ingredientes y añadimos una pizca de azúcar por todo ello. Con esto ya tendréis una receta de 10.

* En mi caso la salsa barbacoa que usé es de la marca Hunt’s miel y mostaza.
* En la receta original Bruno añade vino blanco yo añadí Brandy ya que me encanta el toque que da a los platos.

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Y si os habéis pasado con las cantidades como suele pasarme siempre ¿que mejor que llevarnoslo al trabajo? en este caso yo tengo este tupper de silicona de pyrex el cúal podréis meter sin problema en el horno o microondas, además de que es muy fléxible y cómodo de llevar.

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Hola a tod@s!!

¿A quien no le gustan unos buenos canelones? Pues eso pensamos el otro día en casa, había que seguir haciendo mis recetillas con el horno y esta era una de las que más echaba de menos, me encanta la pasta y esta receta era de las que solía comer cuando íbamos a algún restaurante, pero ahora que tengo la oportunidad de hacerlo en casa, pues había que ponerse a prueba una vez más y os aseguro que he salido realmente contento.
Espero que os gusten tanto como nos gustaron a nosotros!

PREPARACIÓN: 45 minutos
HORNEADO: 25 minutos

INGREDIENTES: (para 12 canelones)

12 canelones
250g de carne picada de ternera
100g de queso rallado
1 bote de bechamel
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
6 tomates
6 champiñones
1 chorrito de tomate frito
1 chorrito de salsa barcacoa (opcional)
1 ajo
aceite
sal
orégano
pimienta negra

ELABORACIÓN:

- Ponemos los canelones en una fuente con agua caliente y dejamos que se hagan durante 20 minutos hasta que la pasta se ablande.

- Ahora vamos a hacer el sofrito , pelamos y picamos la cebolla, ponemos dos cucharadas de aceite en la sartén y dejamos que se fría durante 5 minutos.

- Troceamos el pimiento rojo, le echamos en la sartén y pasados 2 minutos añadimos los tomates troceados  junto al tomate frito y la salsa barbacoa. Sazonamos y ponemos el orégano. Dejamos cocer durante unos 30 minutos.

- En otra sartén pondremos el ajo troceado con una cucharada de aceite, cuando empiece a dorarse añadiremos los champiñones en láminas y pasados 2 minutos la carne picada. Salpimentamos y esperamos que se haga durante unos 10 minutos, una vez lista la incorporamos sobre el tomate.

- Ahora en la fuente del horno, pondremos un poco de aceite y lo reparartiremos por toda ella, empezaremos a rellenar los canelones con la mezcla de carne y tomate. Cuando estén los 12 canelones sobre la fuente pondremos la bechamel por encima y el queso rallado.

- Habiendo precalentado el horno a 200º por ambos lados sólo queda esperar durante 20 o 25 minutos a que se hagan y se dore bien el queso de por encima. A disfrutarlos!

* Para pelar los tomates os recomiendo que los pongáis en agua caliente a cocer durante unos 3 minutos y la piel saldrá sola.

* La salsa barbacoa que usé es de la marca HP, está buenísima y dá un toque genial a estos canelones.

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