Calabacines rellenos por Juanjo

Hola a tod@s, hoy os traigo estos calabacines rellenos que me preparó mi novia anoche y que comparto con todos vosotr@s, es muy sencillita de hacer y tiene un sabor buenísimo.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 calabacines luna
• 1 cebolla morada
• 2 pimientos asados
• 2 latas de atún
• 2 cucharadas de maizena
• 30cl de leche
• una pizca de nuez moscada
• sal
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será vaciar los calabacines.



2. En una sartén con un chorito de aceite ponemos a pochar la cebolla con el calabacín durante 5-6 minutos.



3. Añadimos los pimientos asados junto al atún, removemos bien.



4. Incorporamos la harina, removemos bien durante 2 minutos para que se cocine, pasado ese tiempo vertemos la leche junto a la pizca de nuez moscada y la sal. Dejamos que espese cociendo durante 10 minutos más a fuego medio.

* Podéis hornear los calabacines tal y como están presentados para así poderlos comer enteros, los dejamos así para la presentación.

Ensalada de verano II por Juanjo

Hola a tod@s!!
Seguimos con las ensaladas de verano, esta vez una ensalada combinando garbanzos y cous cous, sencillita y rápida de hacer que seguro que os gustará.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 puñados de cous cous
• 1 bote de garbanzos cocidos
• pimiento asado en tiras
• 4 lonchas de jamon york
• 1 cebolleta
• maiz (al gusto)
• 1 tomate
• canónigos
• mantequilla
• aceite
• vinagre
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el cous cous, para ello ponemos un cazo con un vaso de agua (20cl) a calentar. Cuando empiece a cocer añadimos los 2 puñados de cous cous. Retiramos del fuego y lo tapamos durante 2 o 3 minutos.
2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos al fuego lento durante 2 minutos más, ya estaría listo.
3. Ahora ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua. Los añadimos a la ensaladera junto el cous cous.
4. Troceamos la cebolleta y el tomate en trozos pequeños y los añadimos.
5. Sólo queda añadir los pimientos asados, el maiz, el jamón york troceado y los canónigos. Aliñamos al gusto.

San Jacobos de calabacín por Tuly

Hoy para comer he preparado unos riquisimos san Jacobos rellenos de queso de cabra y jamón ibérico, puntualizar que aunque yo he usado queso de cabra, aconsejo un queso que no tenga un sabor tan intenso, este tapaba el sabor del jamón, aún así estaban riquísimos y merece la pena probarlos. Otro punto a tener en cuenta es la mermelada de mango y melocoton que le daba un dulzor a la tapa increible. Ademas esta receta es ideal para preparar con los niños y que vean lo rico y divertido que es comer verduras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 80g jamón ibérico en loncha
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 huevos
• Harina
• 1 cucharadita levadura en polvo
• Pan rallado
• 1 cucharadita de laurel en polvo
• Mermelada de melocoton con mango
• Pimientos asados en conserva

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en rodajas el calabadín y el queso de cabra, disponemos una rodaja de calabacín encima pondremos una loncha de jamón y una rodaja de queso, para terminar cerramos con otra rodaja de calabacín.
2. Este punto hay que tener cuidado de que no se desmorone antes de ponerlo en el aceite, asi que con cuidado vamos pasando el san Jacobo por la harina mezclada con la cucharadita de levadura. Después bañamos en el huevo batido donde pondremos la cucharadita de laurel en polvo y terminaremos pasando por el pan rallado, para finalmente ponerlos en el aceite caliente.
3. Para la presentacion los pondremos en filas con un poco de pimiento asado encima y en otros un poco de mermelada, a mi personalmente me gustarón mas los que tenían mermelada ;). Terminaremos espolvoreando con perejil picado para adornar y unas ramitas de perejil fresco.

* Podéis encontrar la mermelada de melocotón y mango en el Mercado del Gourmet.