Macarrones al horno por Juanjo

La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.