Croquetas de pollo y jamón paso a paso por Juanjo

Esta es otra de las recetas que nunca había hecho y ya iba tocando, ahora que he visto lo fáciles que son de hacer voy a hacerlas de otra forma que os va a sorprender SEGURO!. En este caso son las típicas croquetas de pollo y jamón pero que tienen un sabor genial. Aquí os explico paso a paso cómo hacerlas. También podéis probar a hacer estas que hizo Tuly de pollo y canela.

Tiempo de preparación: 1 hora | 3 horas de reposo de la masa.
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 200g de pechuga de pollo
• 150g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• aceite de oliva virgen extra
• pan rallado
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. La pechuga podemos cocerla o freirla, en mi caso los hice a la plancha y los corté en dados pequeños con una pizca de sal.



2. Troceamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el jamón serrano y el pollo. Dejamos que se fría todo bien durante 5 minutos más.



3. Cuando esté listo añadimos las 4 cucharas de harina, removemos bien con una cuchara de madera para que se haga la harina. Es importante que se haga bien pues sino quedará cruda y ese sabor estropeará nuestras croquetas.



4. Ahora iremos añadiendo poco a poco la leche, yo la añadí del tiempo, después removemos lentamente hasta que veamos que espesa tanto que necesitamos añadir más..



5. Añadimos el resto de la leche y con ayuda de unas varillas removemos y vamos viendo como va espesando. Tampoco hay que dejar que espese mucho.



6. Preparamos una bandeja, yo usé la del horno forrándola de papel film. Y dejamos que repose la masa durante 2 o 3 horas en el frigorífico.



7. Pasadas las horas de reposo preparamos un plato con el pan rallado y otro plato con 2 huevos batidos. Ahora iremos preparando con ayuda de una cuchara las croquetas, las pasamos por el pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado.



8. Con la cantidad de ingredientes que os doy da aproximadamente para 35-40 croquetas del tamaño el cúal os muestro en la foto.



9. Una vez preparadas, ponemos una sartén con aceite (que cubra por la mitad las croquetas) y en apenas 45 segundos estarán listas. Las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorva todo el aceite. Ya estarían listas, buen provecho!.


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* Hay mil formas de hacer croquetas pero posiblemente esta sea la base, para ser la primera vez que las hacía me han salido muy muy buenas

Croquetas de pollo asado y naranja confitada por Tuly

Como el otro dia hice naranja confitada y en una reunión de amigos nos sobró un pollo asado entero de esos de pollería, ni corto ni perezoso me he puesto a hacer unas croquetas con las dos cosas que espero que os gusten. Aquí podeis ver las croquetas con canela del otro día.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 150g naranjas confitadas
• 350g de pollo asado
• 1/2 litro de leche
• estragón
• 60g mantequilla
• 60g de aceite de oliva
• 60g de harina
• 1 cebolla mediana
• sal

Para el rebozado:

• maizena
• 3 huevos
• pan rallado
• polenta

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será hacer la bechamel para ello derretimos la mantequilla junto al aceite en una sartén, añadiremos la cebolla y dejaremos pochar durante 5 minutos, sazonamos. Mientras tanto ponemos a calentar a fuego medio la leche con el estragón. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina y removemos para que se mezcle con el aceite, la mantequilla y la cebolla, dejaremos 2 o 3 minutos cocinar la harina.
2. Verteremos poco a poco la leche caliente hasta que quede una masa homogénea, entonces añadiremos el pollo y las naranjas, ambos previamente troceados.
3. Apartaremos a un bol que cubriremos con un plástico film y dejaremos reposar en el frigorífico 2 horas para que podamos trabajar con la masa mas cómodamente.
4. Para el rebozado tendremos 3 bol, el primero con la maizena, después pasaremos al huevo y el último paso será pasarlas por la polenta.

San Jacobos de calabacín por Tuly

Hoy para comer he preparado unos riquisimos san Jacobos rellenos de queso de cabra y jamón ibérico, puntualizar que aunque yo he usado queso de cabra, aconsejo un queso que no tenga un sabor tan intenso, este tapaba el sabor del jamón, aún así estaban riquísimos y merece la pena probarlos. Otro punto a tener en cuenta es la mermelada de mango y melocoton que le daba un dulzor a la tapa increible. Ademas esta receta es ideal para preparar con los niños y que vean lo rico y divertido que es comer verduras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 80g jamón ibérico en loncha
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 huevos
• Harina
• 1 cucharadita levadura en polvo
• Pan rallado
• 1 cucharadita de laurel en polvo
• Mermelada de melocoton con mango
• Pimientos asados en conserva

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en rodajas el calabadín y el queso de cabra, disponemos una rodaja de calabacín encima pondremos una loncha de jamón y una rodaja de queso, para terminar cerramos con otra rodaja de calabacín.
2. Este punto hay que tener cuidado de que no se desmorone antes de ponerlo en el aceite, asi que con cuidado vamos pasando el san Jacobo por la harina mezclada con la cucharadita de levadura. Después bañamos en el huevo batido donde pondremos la cucharadita de laurel en polvo y terminaremos pasando por el pan rallado, para finalmente ponerlos en el aceite caliente.
3. Para la presentacion los pondremos en filas con un poco de pimiento asado encima y en otros un poco de mermelada, a mi personalmente me gustarón mas los que tenían mermelada ;). Terminaremos espolvoreando con perejil picado para adornar y unas ramitas de perejil fresco.

* Podéis encontrar la mermelada de melocotón y mango en el Mercado del Gourmet.