Solomillo Wellington con salsa de piquillos caramelizada por Juanjo

Había oido hablar de esta receta, aunque no es la original quise hacer un relleno a mi manera, pero acompañarlo con una salsa que funcionase perfectamente con el solomillo. En este caso empleando la leche evaporada Nestle Ideal, dió un toque muy cremoso a la salsa y es mucho más ligera que la nata que usamos para cocinar este tipo de recetas. A ver que os parece:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 rollo de masa quebrada
• 2 cebollas
• pimientos de piquillo
• 2 lonchas de queso Gouda
• azúcar moreno
• pimienta negra
• sal
• leche evaporada Nestle Ideal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será preparar el solomillo, lo salpimentamos y lo ponemos en la sartén. La intención es dorar la carne antes del horneado, no queremos que en la sartén se nos haga del todo. Con 1 minuto y medio a cada lado será suficiente. Lo retiramos y dejamos enfriar
2. Ahora en esa misma sartén añadimos la cebolla troceada en juliana, dejamos que se poche con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Una vez lista retiramos y dejamos enfriar también.
3. Extendemos la lámina de masa quebrada (suele usarle masa de hojaldre pero preferí esta masa) sobre la mesa. En el centro ponemos la cebolla y sobre ella el solomillo. Lo dejamos enfriar solamente para que el calor no afecte a la masa. Después añadimos el queso y los pimientos arriba del todo.
4. Cortamos los laterales de la masa para conseguir una forma rectangular y poder cerrar mejor. Llevamos los laterales al centro y con lo sobrante de los otros lados lo metemos debajo. Volteamos todo para que los cierres queden en la parte inferior. (Es difícil explicar pero creo que se ve claro en la foto sin cortar).
5. Batimos un huevo y lo pintamos sobre la masa. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º. Metemos el solomillo y dejamos hornear durante 18 minutos.

PARA LA SALSA:

1. Troceamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar durante 5 minutos. Pelamos y troceamos también los pimientos y los añadimos a la sartén.
2. Añadimos el azúcar y una vez esté líquido añadimos la leche evaporada Ideal, aproximadamente 3/4 de vaso y dejamos que se mezcle bien durante 2-3 minutos más.
3. Pasado ese tiempo añadimos al vaso de la batidora y trituramos bien. Probad y me contáis

Desde aquí os recomiendo probar esta leche evaporada Ideal, realmente es mucha más ligera que la nata que usamos para cocinar y da una cremosidad excelente a la salsa. Seguiré probándola en otro tipo de recetas y os iré comentando que me va pareciendo.

En casa hacemos muchas recetas con nata, desde los típicos espaguetis carbonara, o salsas en carne, gracias a este tipo de leche evaporada podremos seguir haciendo las recetas que tantos nos gustan sabiendo que tiene muchísimas menos calorias que la nata que solemos usar y un sabor muy bueno. Desde Ole tus fogones os lo recomendamos.

Saludos.

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