Todo evoluciona pero parece que todo lo que confiere al Bulli Foundation no es evolución sino revolución. La semana pasada presentó Ferrán Adriá el primer proyecto de esta fundación: la gastroenciclopedia Bullipedia.

Video Demo sobre la Bullipedia

La Bullipedia, todavía no disponible en su totalidad, es una herramienta que irá dirigida principalmente a profesionales del sector. Se trata de un lugar donde se intentará recoger todo aquello relacionado con la gastronomía con la finalidad de unificar términos y técnicas.

El objetivo de Bullipedia, es según Ferrán Adriá, dar pie a la creación e invención de nuevos platos alrededor del mundo. Se trata, al fin y al cabo, de un gran buscador culinario con la finalidad de ayudar a las tareas creativas de los cocineros.

Permaneceremos atentos todos los foodies a cómo evoluciona la Bullipedia.

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La semana pasada Gastón Acurio, un reconocido chef de Perú, y Ferrán Adriá presentaron en Barcelona el documental “Perú Sabe: la cocina como arma social”.

En este documental se muestra parte de la riqueza de este país que no radica más que en su propia gente. Enseña cómo un pueblo con pocos recursos puede ir creciendo poco a poco y la cocina es, en parte, culpable de ello. Porque la cocina no se trata sólo de la elaboración de platos; lo que engloba es, como bien dice esta película, mucho más: con la cocina se ama, se crece, se aprende y se educa.

Y en este último aspecto Gastón Acurio sabe mucho de ello. Gracias a él y a su equipo se ha podido llevar a cabo un proyecto que ya funciona en la ciudad de Pachacutec. La construcción de una gran escuela de cocina para jóvenes ha provocado que esta zona goce ahora de unas mejores condiciones de vida y una esperanza de futuro entorno a la cocina.

Y es que la cocina peruana no sólo pisa fuerte en su propio país. Gastón Acurio se instaló en nuestro país hacia 2007 con el restaurante Astrid y Gastón, concretamente en la capital y hace poco acaba de abrir una nueva sucursal de su restaurante Tanta en Barcelona. Sin duda, el cebiche ha conquistado nuestros paladares.

Más info en http://www.perusabe.com.pe/.

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